很高兴回答这道问题，皮皮虾加入咸蛋黄的做法也是很美味的，红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增，这两种食材配合在一起，在煮的过程中就会闻到喷香扑鼻的香味，真是太香了。下面我分享蛋黄焗皮皮虾的做法吧。做法材料：皮皮虾一斤多，咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。
1 皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。
2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。
3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金黄色，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。
小贴士：另外要不要再加盐要看自己的口味，因为咸蛋黄就带有咸味。
新鲜的买回家洗干净，直接上锅蒸8分钟就可以了，这样可以最大限度的保留海鲜的鲜味，做法虽然简单但是好吃！
或者椒盐，红绿辣椒切粒，姜蒜切末，先爆香这四样小料后放入皮皮虾爆炒，加适量盐糖调味，炒几分钟虾炒到7-8分熟，放入椒盐料一起炒，直到每一个虾都沾满调料即可出锅，这个做法鲜香可口！
朋友你好我是小柳家常饭，我简单的说一下，希望能帮助到你。皮皮虾肉质非常肥厚、鲜甜可口，最能体现皮皮虾鲜美肉质的最简单做法--清蒸皮皮虾。
原料：皮皮虾、花椒粒。
做法步骤：
第1步、刚买回的皮皮虾放入盆中，将触角搓洗干净
第2步、洗净的皮皮虾放入蒸锅中
第3步、放入十几粒花椒
第4步、开火蒸五分钟，虾皮由青变红即可
第5步、打开蒸锅盖，香飘四溢
第6步、取出装入盘中
第7步、品尝清蒸皮皮虾最为自然的美味
第二种吃法可以包饺子吃，用刀把皮皮虾拍一下把虾肉取出来，切丁放点韭菜，加上你喜欢的佐料就可以了。
皮皮虾是很受欢迎的海鲜珍品，水分较多，肉味鲜美嫩滑，肉质十分细嫩，味美可口，营养丰富；不过我们在买虾的的时候，一定要挑选虾体完整、夹克密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧绷、有弹性。如果是泛红的则一定不要买，不宜食用，那种都是不新鲜的虾。
下面我们来做好吃的“香辣皮皮虾”
首先我们准备：
皮皮虾、油、葱姜蒜、干红辣椒、香叶、花椒、盐、糖、料酒、
做法：
1、清洗皮皮虾的表面
2、将料切成碎末
3、下锅翻炒，加入油，然后把料倒入，直至把香味炸出为止
4、把皮皮虾倒入锅里，翻炒5分钟，
5、锅中加入开水，大火开煮10分钟转小火炖10分钟
6、汤汁快干的时候加入一些食盐，调味即可出锅
最好的做法就是清蒸 。皮皮虾洗干净，上蒸锅，撒点盐，放几块姜片，蒸15分钟即可。
白灼、椒盐、油炸
皮皮虾最好吃的5种做法，每一种都味美可口，总有一种满足你
皮皮虾大家都熟悉吧，是很常见的一种虾，但是会做的人应该不是很多。很多人总是会有疑问，做出来的的皮皮虾要不然味道不好，要不然就是没有肉。其实吃皮皮虾还是要有一点技巧的。每年的春季是其产卵的季节，肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，此时食用为最佳。经常吃皮皮虾能增强人体的免疫力和性功能，含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
对于皮皮虾很多人又恨又爱，那么怎么做出来的皮皮虾好吃呢?下面让我为大家推荐5种皮皮虾的做法吧，做出来的皮皮虾肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软并且有一种特殊诱人的鲜味，看下你最喜欢哪一种?
第一种：蒜香皮皮虾
准备好食材：皮皮虾(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)
详细做法：皮皮虾刷洗干净后控干，花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，然后锅里热油，爆香花椒，随后盛出，最后爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒，炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁，收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可
点评：蒜香皮皮虾带有浓郁的蒜香味道，能人让打开胃口，但是对于不喜欢吃蒜的人很不友好。
第二种：椒盐皮皮虾
准备好食材：皮皮虾(500g)、椒盐20g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、黑胡椒适量;
详细做法：将皮皮虾清洗干净，然后放入热水中烫一下捞出晾干水分，在虾身上撒上少量生粉。加入适量花生油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅等到皮皮虾呈现外脆
内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把葱姜蒜切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上适量的黑胡椒撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
点评：椒盐皮皮虾吃到嘴里味道很特别，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，但是因为用的油比较多，不要吃太多了，容易上火哦。
第三种：麻辣皮皮虾
准备好食材：皮皮虾500g，青椒1个，干红椒5个，花椒5g，姜1块，葱2根，香菜1把;料酒5大勺，盐1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精少许
详细做法：将皮皮虾清洗干净了，用5勺的料酒腌制个15分钟。然后青椒、葱姜蒜等配料切好备用，锅中倒入干红椒，花椒，姜，葱炒香就加入皮皮虾，一直翻炒至皮皮虾变红，加入青椒翻炒均匀，加入盐1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精少许调味就可以出锅了。
点评：这样做的皮皮虾肉质鲜嫩特别容易入味，吃起来口感鲜香麻辣，相当的过瘾，回味无穷，南方的同学浅尝就可以了，因为真的太辣了。
第四种：清蒸皮皮虾
准备好食材：皮皮虾500g、青椒1个、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐适量
详细做法：皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
点评：想吃原汁原味的皮皮虾这种方法最合适不过了，保持了虾本身的味道，鲜香四溢，肉质饱满。
第五种：生腌皮皮虾
准备好食材：皮皮虾500克、葱2根、姜1块、辣椒2个，鱼露10g、老抽4汤匙、凉白开，蒜蓉米醋适量
详细做法：先将皮皮虾洗净控干水，过凉白开，然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀再加上鱼露、老抽、，冷藏3小时后即可食用。
点评：没想到皮皮虾还能这样做吧，这种做法类似于醉虾醉蟹，还有呛虾，口感真的一绝，就是不知道你敢不敢试试。
以上就是今天给大家带来的5种皮皮虾做法了，蒸、煮、炒、炸都可以把皮皮虾做的美味可口，你看上哪一种呢，欢迎留言与我一起交流哈。
再跟你分享一下我家宝宝的识字经验，我家孩子3岁开始我就和他一起看书，但不会动的书籍我家孩子不是很喜欢，后来我开始寻找动画类的教育材料，前后使用过多款早教类的应用，普遍存在广告频繁、在未知孩子学习效果的时候就开始收费，直到我发现了，【猫小帅识字】应用，可积累识字量，养成阅读好习惯，快速适应幼小衔接。故事阅读配有动画，比枯燥的识字纸牌更有吸引力，并且不用担心孩子会误吞卡牌造成危险。听音选字，发音清晰标准，我家孩子一直在学，不会像之前其他应用一样因后续收费导致学习中断，让孩子系统的学习我觉的是很重要的。
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因为在沿海城市，所以从小到大都特别喜欢吃皮皮虾，但不得不说，有的地方卖的是真的贵。
我们小时候吃皮皮虾，就是洗干净之后，加几颗大料，几段葱、姜片、一把花椒，放在屉上蒸。调上一碗蘸料（我们是把去皮的生姜切成碎末，加酱油，少醋，香油；有的地方好像用蒜末，但我个人还是比较喜欢用姜，而且很多海鲜都是凉性的，姜末可以中和一下），能把皮皮虾的香、鲜发挥得淋漓尽致。
不过作为一个吃货，当然不只有清蒸这一种吃法，下面和各位分享一下：
这应该算是皮皮虾最复杂的吃法之一了
【食材准备】皮皮虾、蒜黄（韭菜、鸡蛋）、植物油、食盐、酱油、料酒、糖、蒜末、葱姜丝、小米辣椒（根据个人口味）、鸡精、香油
【制作方法】
1、将皮皮虾去壳：用剪刀将皮皮虾两侧和尾部减掉，将虾皮掀起，肉备用；
2、蒜黄（韭菜）清洗干净后将水分控干、切段；
3、起锅烧油，将鸡蛋打碎，锅热后炒熟，盛出备用；
4、另起锅烧油，葱姜蒜小米辣炝锅，翻炒出香味之后，放入皮虾肉；
5、加适量料酒，酱油上色，下入蒜黄（韭菜、鸡蛋）翻炒；
6、加适量食盐、少量糖，（皮皮虾和蒜黄都比较容易熟）翻炒后加香油、鸡精即可出锅。
有人喜欢把虾肉炒熟之后出锅，重新烧油炒蒜黄（韭菜），我一般不会这样，因为炒过虾肉的油会有很浓的鲜味，重新烧油就会把鲜味浪费掉了。但蒜黄本身的水分很足，所以炒之前一定要控干。
二、皮皮虾饺子
【食材准备】皮皮虾、韭菜、植物油、食盐、鸡蛋4个、（蛋清）、糖、鸡精、胡椒粉、香油
【制作方法】放虾肉的方法可以有两种
1、第一种：将备好的皮皮虾肉切碎，放在碗中，加少量胡椒粉、蛋清搅拌好备用
第二种：将切好的虾肉翻炒成熟备用（不用蛋清）
2、韭菜控干切小段，鸡蛋炒熟切碎，与韭菜，虾肉搅拌均匀，加适量鸡精、植物油、适量食盐、胡椒粉
我个人比较倾向于先把皮虾肉炒熟，先炒熟饺子的味道更鲜香，加生肉，可能肉的质感更嫩一些，但味道稍逊色。
三、清蒸皮皮虾（这就是文章开始跟大家分享的吃法了）
以上三种是角常见的吃法，当然，每个人有每个人的口味，可能有人喜欢加芥末，有人喜欢其他方式，但这里不建议水煮，因为如果水分进入到虾的身体里，虾就是去原有的味道了。
但即便是千万种吃法，首先还是得喜欢，能接受这个味道，而对皮皮虾不感冒的人，吃起来真的才是煎熬。我之前有个同事，集体聚餐的时候剥了一只皮皮虾，剥着剥着脸色就变了，后来连饭都不吃了，也不知道是萌生出了什么想法，哪怕是别人给剥好了的，也绝不吃。
椒盐皮皮虾
备料：皮皮虾500克、小米椒3个、姜2片、蒜5瓣、黑胡椒粉半勺、花椒1勺、茴香1勺、白芝麻1勺、盐5克。
做法：把皮皮虾清洗干净控水备用。葱洗净切成碎、姜蒜洗净切成末、小米椒洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入皮皮虾中火炸制变色，捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入皮皮虾和小米椒翻炒片刻。家爱如胡椒粉、盐翻炒干水分，关火出锅装盘撒上椒盐即可食用。
香辣皮皮虾
备料：皮皮虾500克、姜2片、蒜4瓣、料酒20毫升、花椒5克、干辣椒10克、盐3克、香葱20克。
做法：把皮皮虾清洗干净控水备用。姜切成片、蒜洗净切成碎、干辣椒洗净切成段、香葱洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，倒入皮皮虾翻炒变色，加入料酒、姜蒜末、干辣椒、盐翻炒3分钟，倒入葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
作为靠近渤海的资深海鲜吃货，为大家介绍两种皮皮虾的经典吃法
◆准备食材:皮皮虾、椒盐粉、葱、小米椒、洋葱、蒜、姜，切碎备用
◆制作过程:油温烧至七成热，皮皮虾裹上淀粉后下锅炸至变色后捞出。
等油温升高后倒入皮皮虾复炸至金黄后捞出
锅里留油倒入葱、姜、蒜、洋葱、小米椒等配料
翻炒均匀爆出香味后下适量椒盐粉，倒入提前炸好的皮皮虾再下点椒盐粉翻炒均匀装盘
注：皮皮虾炸了两次，蒸发了部分水分，吃起来外脆里嫩，虾肉也很香甜。
2.清蒸皮皮虾
鲜活的皮皮虾最适合清蒸，虾肉甜美。
准备的调料也很简单:花椒、盐、姜片。
做法与步骤
蒸锅准备好在蒸蓖上铺上姜片，姜片可以去腥。皮皮虾洗干浄，肚皮朝上码放在蒸蓖上，这样可以更好的入味。在上面撒一些花椒和盐。
开火大概蒸10-15分钟。蒸出来的皮皮虾要比水煮的好吃，特别简单的一道菜，现在的皮皮虾都是黄，吃多少都不怕胖。
