很多人对川菜有个误会,认为所有菜都是辣的,其实并不是,辣菜只是川菜的一部分,四川人因为地理环境的影响,喜欢吃辣。每当逢年过节,婚丧嫁娶,都会弄个九大碗(三蒸九扣),这里面的菜都是不辣的,以清蒸烧烩为主,下面说几个简单日常也会做来吃的。
一、烧白
这是一道四川特色菜,有着浓浓的乡土气息,也是特色民间菜,有的地方又称梅菜扣肉,但还是觉得烧白好吃点,可能是做法的不一样,也有甜烧白和咸烧白区分。
1.咸烧白
2.甜烧白(又称夹沙肉)
二、香碗
这个菜每个地方叫法不一样,有的地方叫粑粑肉
三、三鲜汤
这个菜做起来工序有点复杂(我家做的里面有猪脚、鸡脚、猪肚、鱿鱼、火腿、窝笋、鹌鹑蛋),但味道很好,老人小孩都爱吃,主要是我自己喜欢??
四、清蒸甲鱼
这个做的少,一般宴请客人的时候才会
上面列举了几个(图一自己做的,其它几个网络借图),其实还有很多,蒸肘子(四川叫蒸??)、红烧肉、蒸酥肉、卤菜……
喜欢的可以多去了解一下。四川可是天府之国,吃在四川哟!
除了以上是题主要求的不辣的菜,四川辣菜还可以拉出来一大堆。可以看看我回答的其他问题,里面也有发表自己做的菜。