本人最有权利回答你的问题，第一去过四川，第二吃过魔鬼辣椒！

相信你说的魔鬼辣椒应该是指云南产的涮涮辣，也叫印度魔鬼辣椒。

关于四川人能吃辣椒，这没错，他们同时还吃花椒和麻椒，所以四川菜的特色是麻辣味，同时油大。

但是坦白降，四川菜并不是很辣，之所以认为四川人能吃辣，主要是川菜看起来红彤彤，不吃辣的人会感觉很辣。

同样放辣椒的湘菜或江西菜实际上比四川菜会更辣一些，他们的菜很少放花椒和麻椒，油不是很大！

以上几个地方都去过，川菜是麻辣或香辣，湘菜就基本是直辣。

但是对我来说，这些都真的不是很辣，于是我做了一次实验，看看我到底有多能吃辣！

去年夏天我在某宝上买了一包云南的涮涮辣，也就是传说中的魔鬼辣椒，老板说，能干吃三个辣椒，就全部退费。

收到货以后，我做了一期视频，把自己吃魔鬼辣椒的过程记录了下来。

那天白天比较忙，也没怎么吃饭，晚上回家路上买了20个老冰棍和一桶牛奶。老冰棍是为了压住辣，怕烧胃，牛奶传说能解辣....

在镜头前，开始吃第一个辣椒，第一口下去5秒钟内，没什么特别的感觉。5秒钟后感觉嗓子突然爆发，就像一个棉花团从嗓子硬塞下去，嗓子要爆炸。本人平时很能吃辣，这是第一次感觉真有劲....

吃第二个，豆大的汗珠下来了，鼻涕哈喇子也下来了，感觉已经说不出话，嗓子在颤抖....不管了，一鼓作气，镜头前连续吃了三个....

白天没吃饭，晚上吃了三个魔鬼辣椒，有点担心怕胃受不了，不敢再多吃。过后十分钟左右，口腔基本恢复的差不多了，辣劲基本过去了。

可是一个小时后问题来了，胃部突然疼痛，非常剧烈。一瞬间额头上的汗珠噼里啪啦往下掉。一下子有点慌了，赶紧拿出老冰棍大口的吃下，真管用，10秒钟后肚子一点不疼了。稳定下情绪，看会儿电脑，大约有一个小时左右，胃部又开始剧烈疼痛，赶紧再吃一个老冰棍，马上就压住了....就这样反复胃疼，反复吃老冰棍，一直到早上8点，已经吃了九个老冰棍了，实在是吃不下去了，都吃恶心了！

心想，再疼咋办，吃不下了....不过还好，8点种以后不疼了，到早上九点多胃还没疼，赶紧睡觉吧，睡了一上午....

过后三天，鼻子下边人中部位开始上火烂了，这辣椒的劲可真够大！

吃辣椒两头受罪。原来还担心上厕所，但是这次倒没什么感觉。所以千万别在拉肚子时吃魔鬼辣椒辣，那会很酸爽！

我把视频发给了老板，老板很守信用，把款全部退还回来了....当然了，这不是为了占便宜，纯粹是好奇....

所以，我在想，魔鬼辣椒遇见四川人应该和见到我一样，也可能魔鬼辣椒不怕四川人，可能魔鬼辣椒更怕我，我可是一口气吃了三个.....哈哈

吃辣椒的视频在头条里，我的视频里有，大家可以看看，喜欢了关注一下！

前些年川菜势头迅猛，在各个消费档位的餐馆中表现都不错，而且也开始走出国门走向国际市场了。不过川菜一贯给人们的第一印象好像还是麻辣为主，说起四川很多人的第一反应还是“能吃辣”，所以有题目中这个“魔鬼辣椒遇上四川人”的描述也就可以理解了，毕竟这是强悍辣椒与我们印象中“能吃辣”的人群的对决啊。

不过由于我对川菜的喜爱、对四川人风趣幽默的喜爱，我还专门找资料研究过这个事情，事实上会发生的事情可能跟大家想象的不太一样哦！

【当魔鬼辣椒遇上四川人后，会发生什么事？】

首先我得给一些解释一个现实情况，那就是不少朋友有“四川人特别能吃辣”的这个既定印象，这其实是不太准确的。确实四川人喜欢吃辣，辣椒是川渝人民离不开的调味佐料，而且川菜中流传比较广的菜式也都偏向麻辣或者香辣，但真要说起“能吃辣”、吃的辣度强悍，可能湖南和贵州要更猛一些，尤为值得特别说一下的就是江西萍乡市，那里的人们吃辣的强度尤其厉害，几乎能到达真正的“无辣不欢”。

不过以上都是普遍的饮食习惯的出来的经验，可能有点不那么准确，下面我们就用数据来解答这个问题。

• 首先咱们了解一下常见川菜的辣度大概是多少。

在2015年《食品科学》曾经做过关于川菜常见菜品的辣味物质分析和辣度分级，主要是采取高效液化相色谱法来进行测定菜肴中的辣椒素等辣味物质，以具体的数据将将菜肴按照辣度分为5级：

①特辣：辣椒素等含量≥0.2918g/kg。

②辣：辣椒素等含量在0.0924~0.2918g/kg之间。

③中辣：辣椒素等含量0.0195~0.0924g/kg之间。

④微辣：辣椒素等含量0.00195~0.0195g/kg之间。

⑤不辣：辣椒素等含量<0.00195g/kg。

这个实验过程有点枯燥我们就不多说了，大家只要知道在全部被测的100多道常见菜中最辣的那一级“特辣”的菜肴中辣椒素类物质总量为0.4023g/kg，这个数据可能不太直观，用辣味的国际常用衡量指标SHU来标注大概就是：6203SHU的辣度。也就是说这个菜肴的辣度要用6203倍的糖水来稀释，才能完全尝不出辣味，看着还是挺厉害的是吧，接下来我们来了解一下所谓的“魔鬼辣椒”的SHU，看看它有多辣。

• 魔鬼辣椒有多辣

魔鬼辣椒盛产于印度的东北部山区，我国云南也有称为“涮涮辣”类似辣椒，在2007年的时候就被吉尼斯世界纪录确认为当时“全世界最辣辣椒”，其辣度可以超过100万SHU。

魔鬼辣椒的“100万SHU”对比常见川菜中特辣级别的“6203SHU”，相信大家应该可以猜想一下是多么巨大的冲击了吧。其实我们日常吃的辣椒在辣度上都不是很强，比如陕西的那种红线椒的辣度大约是1.5万SHU、云南小米辣的辣度大约是3万到5万SHU、一般人吃辣的极限朝天椒的辣度是5万到10万SHU。毕竟饮食不是竞技，食物的第一需求是满足味觉，而不是冲击辣度数据，所以辣度过强的辣椒其实是不适合烹饪的。

所以我觉得魔鬼辣椒的辣度已经超出了人们在饮食、烹饪上的存在意义，不只是川渝地区喜欢麻辣的人们受不了，全世界也没有哪里的人会喜欢品尝这种辣度会让人痛苦的辣椒滋味，所以我觉得不只是四川人，不管哪里的人遇到魔鬼辣椒拍个照留念就好了，千万不要盲目尝试。因为辣椒的辣味严格来说并不是味觉，而是一种痛觉感受，高浓度的辣椒素会带来剧烈的疼痛、起水泡等反应，极端条件下可能会导致休克、灼伤，甚至是更为严重的后果。

• 魔鬼辣椒就是最辣的了吗？
  

如果大家觉得魔鬼辣椒就是“辣”的极限了，那么我们可以了解一下最新的纪录创造者，辣度超过200万SHU以上的“龙息”。它的辣度已经超过了一些辣椒制作的非致命性武器的强度，据估计这种辣椒如果吃下去极大可能会带来痛苦的生命危险。这种辣椒之前在展览的时候都是密封的，生怕它的辣味扩散开来引起人们的不适，据说龙息辣椒刚出现的时候曾有敢于“作死”的人用舌尖舔过一下，他描述的意思就是好像度过了人生中最可怕的10多分钟。

最后我们附上一些辣椒的名字和辣度参考，大家可以做一个了解，排名靠前的那些切记不要冒然尝试！

那么以上就是这次关于辣椒的全部分享内容了，不知道大家是比较喜欢吃辣的口味，还是跟我一样是吃辣的“弱鸡”呢？你尝试过觉得最好吃的辣椒菜肴是什么呢？

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辣椒辣不辣，辣到什么程度，靠的不是品尝，是“辣度”单位，叫做“史高维尔单位”（Scoville Units）简写“shu”。

史高维尔的意思就是：用来稀释辣椒的水，一直稀释到尝不到辣味，这时候用的水是辣椒的多少倍。这个倍数就是史高维尔单位。

譬如：菜椒的辣度是1200史高维尔单位，就是说，1克的辣椒，用了1200克的水稀释，才没一丁点辣味。而产于印度的魔鬼辣椒却是1041427shu，想想有多辣！

我国几种比较辣的辣椒的辣度如下（shu）：

1. 云南的涮涮椒：444000；
2. 小米椒：30000-50000；
3. 朝天椒：50000-100000；
4. 鸡心椒：28000-30000。

但是，魔鬼辣椒不算最辣。目前世界最辣的辣椒，是美国人艾德·卡瑞和他的公司于2017年培育的最辣品种，叫做“X”，辣度平均值318万shu。要知道警方使用的辣椒水，称之为“武器级”，辣度才200万shu。

当然，魔鬼辣椒辣度超过100万，是我国最辣的涮涮椒的二倍多，算是很辣了，估计四川人没多少能吃得了。再说，真正能吃辣的还不是四川，是贵州。在我国辣椒史上，贵州最先吃辣椒，也最能吃辣。云南也不弱，能培育出国内最辣的辣椒。

魔鬼辣椒遇上四川人，照样被吃，但要悠着劲，注意别辣坏了。

在我国能吃辣子的省份不少，最有名的如云南，四川，重庆，湖南等等，但是这里面有一个错误认识，就是对川菜的味道，不少人都只是强调一个辣字。

其实，在电视上不少的川菜名厨都提到过这个问题，川菜讲究的是复合味儿，而不是辣味儿。

我就犯过这样的错误，在北京招待四川人吃饭，点了一桌子辣菜，客人们有些莫名其妙，问我为什么这么点菜，是不是个人喜欢吃辣的，我说你们四川人不是爱吃辣子吗？大家都笑了，说我们只是吃那个味道，其实我们也怕辣的，我们吃饭也有很多菜是不辣的。

会发生啥事？除了叫辣以外，你以为还能咋滴？四川人很能吃辣吗？蛋子！看着所谓的火锅红彤彤的，辣个蛋！再来看看其他菜，也是红彤彤一片，结果一吃，尼玛，就这辣度也好意思叫辣？！反正咱广西桂林人，没感觉四川菜有多辣，反而，对于贵州部分地区，江西部分地区的辣不敢吃，那真特么的辣，至于四川嘛，除了麻以外，那个辣还就算鸟，那也能叫辣就特么没有辣的菜了

很多外地朋友朋友有个误区，以为四川人很吃辣，其实四川人吃辣一般，我们这边是麻辣结合，我们对花椒的热爱也是他们无法理解的。

四川人做的菜看着红红的感觉很辣，其实不怎么辣，川菜其实也是很多口味的结合，如果喊我单纯吃只有辣味的东西，那简直吃不下啊。记得小时候，自己家里种了很多辣椒，朝天椒之类的，很喜欢吃。把辣椒切碎，放锅里煎，然后放油，放盐，放酱油，蒜，花椒粉，胡椒粉，在加水煮开，无论是下饭还是面条相当过瘾。我有个朋友湖南人，在重庆生活定居了，他说还是川菜好吃，他们哪里的菜只是干辣，只是有点不适应川菜的花椒。

我记得我在绵阳读大学时候，那时候开始流行魔鬼椒，就是挑战疯狂鸡翅的黯然销魂翅，好像是三串奖励一串，吃六串奖励一百，我和好友决心去挑战一翻。到了店里，老板说吃哪一种，我们说最辣的，老板说你们要买水哟，我还给你们准备了盐巴，我们也不清楚，没有要水，烤翅上来后，我吃了一口，感觉没什么嘛，还打了一个电话，接下来我后悔，他这个辣是慢慢来的，我感觉喉咙里有股火一样，一下就爆发了，辣在心里，辣在灵魂了，瞬间说话也说不出来了，赶紧挂了电话，要了水和盐巴，漱口，过了几分钟才好。果然是黯然销魂啊，从来没吃过这么辣的，真佩服当地吃这个辣椒的人。回老家遂宁也看到到处卖这个的，但是没什么兴趣了。

所以，对于魔鬼辣椒，四川人是不喜爱的，也没有几个四川人喜欢这种干辣，只有麻辣结合的味道才是四川人的最爱！

当四川人遇到魔鬼辣只能这样形容了，冰条也变零食了，肥肉也不油了，辣椒也不辣，生姜也没味了，苦瓜也像水果了，火锅底料也能开袋即食了????

可能大家一听到四川人，就有一种先入为主的想法。

“我一天要吃一斤辣椒”

“我把辣椒能当饭吃，吃辣椒能吃饱”

“我吃饭，辣椒是主食”

有没有想说一句话:“我信你个鬼”。

这些呢，都是大多数人对四川人的一种误解。我作为一个地地道道的四川人来讲，可以为你们解答这一问题。对我来说，我可能是一个假的四川人，我跟大家想象的四川人不一样，在我看来，辣椒和大蒜、洋葱、花椒等，都是一样的，只是调味品而已，只是用来做菜的对于四川人不可或缺的调味品。

但是有一点可以确定，四川人要是没了辣椒活不下来，这点是可以确定的。但是当魔鬼辣椒遇上四川人会怎么样呢？

对于吃辣椒的人来说，只有一个字，那就是“爽”，没有最辣只有更辣。有句歌词是形容我们四川人吃辣椒的，那就是“你一出现，别人都显得不过如此”。用端上盘子的菜就可以说明一切，谁吃菜也没有我们四川人吃得干净，别人吃了菜，会把辣椒留下来，而四川人啥也不留下，不管有多辣。

我就听说过红辣椒青辣椒魔鬼椒，还是第一次从视频上看到黑辣椒，真想尝试下辣度是好多哦，蜀友们一般能接受的最辣程度是啥子勒???我记得我以前吃那个新疆炒米粉，是真的，爆辣！一开始店家喊不要点太辣我想我是个四川人咋子能怕辣，结果眼泪都辣出来了.

我所知道的是涮涮辣不是印度辣