1、黑色的比较适合炖菜，比如炖鸡，熬酸菜之类的。但是做完菜之后不要放在木质的东西上，不然底部容易炸裂。一般砂锅都是性质很稳定的，比金属材质的锅有更好的耐酸性。所以没有特殊情况的话也是可以煮酸的东西和熬药的。比金属锅有更好的稳定性

2、我朋友开过砂锅店，黑色和白色的只是黑釉和白釉的区别。你把刚买的砂锅放在加盐的开水中煮几个小时。这样砂锅在以后的使用中就会减少开裂的几率。

说实话没什么特别大的差别，做工也都挺精细的，不是那种质感很粗糙的，质感特粗糙的就只适合熬酸菜和熬药了。不过你认为黑色有有色金属，对健康不好 。那么就买白色的吧，对自己心理有个交代

砂锅的保养:砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体.这种玻璃体对温差适应能力较差.砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂.

1.第一步当然是清洗了,拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下,

2.洗好了,咱先来煮锅粥,得给\"喂\"饱了.为什么煮粥呢,因其是陶土制品,土是有\"眼\"嘀,有缝隙,煮粥可以修补锅内我们看不到的这些\"小眼\

黑砂锅和白砂锅除了最直接的外观区别外，还有材质及用途的区别。

市场上很多黑砂锅，其实是锂瓷砂锅，这种砂锅相对白色来说易于清洗，所以酒店、餐馆、砂锅店、家里等都可以选择；而市场上很多的白砂锅则是添加了锂辉石的锂瓷砂锅，这种砂锅比较耐高温，不易开裂，比较适合端上餐桌，而且比较美观，但缺点就是不耐脏，经常使用的话不易清洗。因此一般酒店餐馆会选用深色的砂锅，而白色的主要用于盛菜，家里用的话可以需选择白色的锂瓷砂锅，这样看起来会非常的干净。

很高兴回答这个问题，希望能够帮到你！

砂锅黑色和白色的区别：

1、黑色的比较适合炖菜，比如炖鸡，熬酸菜之类的。但是做完菜之后不要放在木质的东西上，不然底部容易炸裂。一般砂锅都是性质很稳定的，比金属材质的锅有更好的耐酸性。所以没有特殊情况的话也是可以煮酸的东西和熬药的。比金属锅有更好的稳定性。

2、我朋友开过砂锅店，黑色和白色的只是黑釉和白釉的区别。你把刚买的砂锅放在加盐的开水中煮几个小时。这样砂锅在以后的使用中就会减少开裂的几率。

砂锅黑色和白色哪个好：

说实话没什么特别大的差别，做工也都挺精细的，不是那种质感很粗糙的，质感特粗糙的就只适合熬酸菜和熬药了。不过你认为黑色有有色金属，对健康不好 。那么就买白色的吧，对自己心理有个交代。

砂锅的保养:砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体.这种玻璃体对温差适应能力较差.砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。

1.第一步当然是清洗了,拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下。

2.洗好了,咱先来煮锅粥,得给\"喂\"饱了.为什么煮粥呢,因其是陶土制品,土是有\"眼\"嘀,有缝隙,煮粥可以修补锅内我们看不到的这些\"小眼\

砂锅是每个家庭基本都有烹饪器具，因其导热性慢，保温效果好多用于煲汤、熬制中药、火锅时完全发挥其作用。

砂锅其特点：在做食物的时候，能让食物的上中下层受热均匀。由于砂锅有很好的保温效果，能让食物再很长一段时间保持一定的恒温效果，这样就锁住了食材味道的鲜美。选砂锅和买回来的第一次开砂锅都有一定的技巧，今天给大家分享一下本人的一些技巧。

【颜色】

砂锅颜色有很多种比如白色、棕色、黑色、木炭色、黄色、花纹的品繁多，单从实用的当面来说，我还是喜欢黑色，因为其他颜色用久了底部周围就有一圈黑色烟熏色，甚是难看。

【质量】

买砂锅可以根据触摸、看来判断砂锅的好与坏，好的砂锅表面亮度均匀，摸：着比较光滑、细腻，没有沙粒感觉。（有很多地方的土制砂锅除外）。看：看一下砂锅有没有小孔，如果有就说明在烧制的过程中，陶土内气泡较多，这种砂锅一烧就会裂开。

【声音】

听砂锅的声音，这也是很人多经常使用的办法，也是最有效的办法。比如用砂锅的锅盖轻敲砂锅的侧面，听到的回声比较清脆，说明砂锅的强度高，没有裂纹，如果敲击后回声比较沉闷，说明砂锅的强度低，或者已有肉眼难以发现裂纹，所以在买砂锅的时候一定要认真选择。

新砂锅开锅步骤：

• 新买回来砂锅用温水加一点点白醋泡水4个小时以上，让干锅吸收充足水分，还可以去除砂锅里面的有孩物质。
• 第一次用新砂锅最好是煮白米粥，少米多水，用大火烧开关小火，炖至浓稠，这一步的目的，主要是将砂锅的细缝堵住，还能起到消毒的作用。
• 将熬好的粥倒掉，注意这个时候不用急着清洗砂锅，砂锅以倒放方式让它自然风干即可。

【总结】

不可用硬物清洗比如钢丝球，这样容易刮伤表面而减低砂锅的寿命。不可空烧，空烧会使砂锅破裂。不可让砂锅极速降温，因为温度变化让锅子出现裂缝，将有热食的砂锅放在木板或隔热垫上。注意以上几点可以让你在选择砂锅和使用砂锅上更加的得心应手。

建议买黑色的，白色的容易脏[捂脸]

这个只是外观颜色上的差异，主体在功能上是一样的，调选砂锅主要看的是锅里的釉匀不匀，不匀的话容易渗水，用不了长时间的。

各有各的好处，白色装菜显得干净清爽，但是放在小灶上烧久了下面就烧黑了。黑色烧不怕脏，但是装菜出来显得没有白色大器，我个人推荐白色

小火慢煮,可用木制铲搅动

看装什么菜品和在什么环境下

两者和有长短