要说城市人和农村人吃的猪肉口感不一样，这究竟是什么原因造成的。这主要是由两种不同的养猪模式所造成，众所周知农村养猪分为两种。

一种是以经营商品猪为目的大性养猪场，他的养猪规模都最少的都五六百头以上。最大的可达到千头之多，他们为了加快生猪出栏时间。让猪从小到大吃的全都是配有各种原素和各种激素的料精，一茬猪四月就出栏并推向市场。如果超期出样猪场就会赔钱，所以在四个月内必频出栏。

另一种就农村家庭自已养的供自家食用的养猪模式，他们养的最多的不超过三四头一般的家庭都是一二头。现在大多数人把小猪仔买回来后也给小猪吃料精，当小猪长到百八十斤时就不给吃精了。从这个时候就开始吃普通的玉米面麦麸细稻糠及大豆坯等，其它副助饲料象土豆红署各种瓜类。农村家庭养猪一般都是对头一年才能杀猪，那么为什么农村家庭养的猪。猪肉就这么香呢？

我分析主要有两方面原因，主要农村人喂猪绝对不喂带有激素的料精。另一个更主要的原因是农村家庭养猪时间周期长，这也是猪肉好吃的一个主要原因。

耍说城里市场卖的肉没有农村的肉好吃，原因就是养猪过程中饲料单一而且还带有激素。更主要的是养猪周期太短，当然如果时间太长猪场就得赔的破产。这就是城里的猪肉没有农村猪肉好吃的原因。

这就是我对这个问题的一个回答，纯属个人观点。

谢谢您的邀请。

感谢广大网友们的阅读和评论。

猪都是在农村养，这个问题无非就是农村散养的猪肉，为什么比规模养殖场集中圈养的口感好？

1.品种不同。农村家庭尤其是边远山区，由于信息不通灵，主要散养黑土猪，至少是内二元、内三元，即中国传统品种，这种猪长势慢、肥肉多，往往是开春抓猪崽，春节之前才宰杀，养殖周期在10个月以上，脂肪能够充分渗透到瘦肉中，形成肌间脂肪，瘦肉不柴确实，说肥肉不腻则是瞎扯；而规模化养殖场为了经济效益，一般养殖外三元品种，生长周期只有半年，猪肉的积淀不够。

2.饲料不同。散养的土猪主要吃麦麸、稻糠、谷壳、玉米、植物秸秆、青草、菜叶、果壳、剩饭菜等杂食，无人为催肥作用，属自然生长；而规模场的外三元生猪由于生长速度快，必须营养均衡、跟得上，所以一般要喂配方饲料，其中含有添加剂与抗生素。

3.饲养方式不同。农村猪圈较大，有的甚至是放养，猪只有充分的活动空间，心情愉悦；规模场往往使用定位栏饲养，每头猪占舍面积只要1.1平方米左右，只能吃了睡、睡了长。

4.屠宰方式不同。杀年猪都是手工屠宰，活蹦乱跳地放血，一个一个地浸烫除毛，空间大、环境温度低，猪只不经过长途运输，几乎没有应激反应，宰杀的猪肉红白分明、干净漂亮，不会发生焪肉；城市都是定点屠宰场机械化屠宰，猪只经过长途运输，随着环境变化、惊吓，容易产生应激反应，而且成批放血、集中浸烫、机械化脱毛，很容易造成烧猪，杀死为原则，根本处理不干净，猪肉呈浑色。

5.感官不同。农村一般不可能天天吃肉，隔三差五地吃一顿感觉很香；城市整日大鱼大肉，吃腻味了。

随着人们现在的生活越来越好，猪肉作为人们生活中摄取能量的主要食物，在每天的餐桌上，都是很难少的一道菜。而现在的人对生活也要求越来越高，在吃的上面也特别有研究，农村地区的猪肉和城市买的猪肉，吃起来为何不一样。小赵就和大家聊聊这个话题，说说自己的观点。

农村里养的猪，大部分都是用的粮食和蔬菜:农村里喂养的猪，吃的都是米、糠、瓜、红薯等等食物，不会吃半点饲料。农村人喂养，多半都是喂一头两头的，很多都是为了过年或者家里有事才养的。在成本上是不能算账，都是亏本在养，就是涂得猪肉的质量和口感。

城市里买的猪肉，很多都是从饲养场里养殖出来的。养殖户要追求利益，吃的全程都是饲料。肉的质感比较嫩，在口感上要差很多。

在生长的周期上，区别就太大了:农村人自己养的猪，吃的是农村里所产的食物做饲料。从年头到年尾，差不多要养一年左右。

养殖场所养的猪，养的时间越长，成本就亏得越多，基本上都是三四个月就出栏，时间就缩短了好几倍，在肉质上就要差很多。

在猪肉的肉质上对比，也特别大的区别:农村里喂养的猪，时间长，肉质紧实。肉质鲜红，肉质纤维纹理清楚。而养殖场养的猪肉，肉质带白色，纹理不是很清楚。

特别是肥肉做比较就特别明显，农村人喂养的猪肉在做的时候，根本不用放油，随便在锅里煸炒几下就能出油。养殖场养的猪，肥肉都不带油，要是不放油都会粘在锅上。

还有农村里炒肉，很多都是用的自己家里有的配菜，像辣椒、大蒜等等，这些都是在自然环境下生长出来，和家养的猪肉炒在一起，很自然的口感味道要强很多，你们说对不？

整个问题其实就相当于问，为什么如今市场上卖的鸡肉没有乡村的土鸡滋味香，这其中的道理是一样的。的确我们小时分吃的猪肉滋味是十分香的，肉煮出来的汤都是十分鲜美的，但是如今的猪肉就是吃不出那种滋味。随着如今乡村养猪的人越来越少，根本上都是养殖场养猪，散养的土猪极少，想要吃到乡村的土猪肉可能只要在过年的时分，有些人家里会宰杀自家的生猪，这时分假如他人卖的话，还能买点，不过去晚了就很难买到。由于农民如今生活条件好了，自家养的一两头猪都是本人吃，卖的很少。

第一、吃的食物不一样。

农民本人家里养的土猪从小都是吃粗粮，吃菜叶子长大，农民假如家里养猪普通都会重很多红薯或者是青菜，每天猪吃的食物要么是红薯梗，要么是菜叶子，然后放点大米一同煮烂，这就是猪的主要食物。以前我家养猪会将碾米的米糠碾碎之后带回家，然后给猪吃，米糠含有丰厚的蛋白质和粗纤维吃很容易长膘。

如今的养殖场养猪都是吃饲料，而且饲料当中很多都有激素，农民养猪普通都要一年才出栏，养殖场就5个月就出栏，所以猪肉肯定是没有养殖一年的土猪好吃。

第二、生猪环境。

农民自家养的土猪普通会经常赶出猪圈让猪活动活动，土猪能够在外面本人找食物吃，补充微量元素，所以土猪的瘦肉率更高，恰当活动也能够进步猪肉的质量和口感。养殖场的生猪都是圈养在猪圈，不可能让猪四处活动，所以猪肉肯定不如土猪好。而且城市的猪肉大局部泡过水，为了肉种一点，而农民本人宰的猪不可能泡水。

第三、养殖的时间不一样。

土猪最少都是养殖10个月以上，普遍都在一年，而养殖场的生猪最多就5个月出栏了，没有时间的沉淀，猪肉怎样那好吃呢?

问：为啥子农村与城里的猪肉吃起来有不同的口感呢？

农村的粮食猪肉比饲料猪肉好吃、农村土灶柴锅炒的肉更好吃。

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不少城里人喜欢买农民挑着卖的菜，因为觉得是绿色有机蔬菜，也有人跑到农村去买土鸡和土鸡蛋，因为散养的土鸡和土鸡蛋比养鸡厂的饲料鸡和饲料鸡蛋更香、更有营养。同样，到了冬腊月杀年猪的时候，有许多城里人开着车到城市附近的农村买猪肉。难道农村的猪肉更划算吗？其实不然。

一、粮食猪肉完胜饲料猪肉

即便亲自登门购买，农村猪肉还是比市场上的贵不少，但城里人仍乐此不疲，还生怕农民不卖。之所以如此，因为农村的猪有相当一部分是喂粮食长肥的。

当然，粮食猪有完全喂饲料的，但也并非完全不喂饲料，在刺楸这边农村，猪崽比肥猪的单价贵，为了让猪崽多卖钱并早点出栏，要喂一段饲料才召集农民来买猪崽。而把猪崽捉回去后，为了节省粮食并尽早出栏，养猪的农民还要在粮食里掺杂饲料将猪崽养成架子猪，而后才以粮食、瓜果蔬菜类农产品为猪食喂猪。动物的肉质与其食物有关，这与鱼类肉质与生活的水环境质量好坏有关一样，活水鱼明显比死水鱼肉质鲜嫩，粮食猪肉也明显比饲料猪肉香。

二、土灶柴锅炒菜好吃

虽然平时用「开小灶」来指专门为人提供额外福利，但不少人都清楚，其实大点的土灶烧饭做菜才更香。这是由于土灶大锅表面积大，操作空间大，食物受热均匀而能得到充分的烹调，盐味入里。

而小灶小锅则不同，操作时分量不能太多，多了食物难翻锅而受热不均匀。另外，柴禾燃烧的火与天然气燃烧的火、电磁炉热量都不同，在柴灰柴烟味的加持下，饭菜带有乡村气息和家的感觉。即便是饲料猪肉，用农村土灶柴锅烹调，其味道也明显比城里小灶小锅做出来好吃，粮食猪肉就更好吃了，在煮的过程中老远都能闻到香喷喷的肉香。

以上就是刺楸对农村猪肉吃起来与城里猪肉感觉不一样的原因分析，如果觉得回答得挺好的就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

农村地区的猪肉和城里的肉吃起来口感不一样是因为：猪的养殖方法不同。

农村的猪肉一般是一些零星的小规模养殖场，养殖户喂养的。养殖方法不拘一格，灵活多样：有一家一户少量养的，吃的是自己种的玉米、红薯还有一些青菜、猪草之类的，完全没有吃饲料，养殖的时间也很长，一般都在七、八个月以上。还有地是放养的 ，就是把猪随意放在野外，任其到处跑动，寻找食物，晚上才收回来喂点玉米、红薯等，出栏时间一般在一年左右。再就是稍微养多一点的养殖专业户，一般也就几十头的规模 ，养殖方法具前两种都有。这样养殖出来的猪，具有生长期长，吃的猪食原生态，猪生长的环境好，活动量大等特点，所以口感很好，很香。

城里的猪肉，一般都是大型养殖场养出来的，规模化的养殖场有一套系统的养殖方法，猪吃的都是配合饲料，全部都是圈养的，一般四个月就出栏。这样养的猪口感肯定不如农村养的猪肉口感好！

整个问题其实就相当于问，为什么现在市场上卖的鸡肉没有农村的土鸡味道香，这其中的道理是一样的。确实我们小时候吃的猪肉味道是非常香的，肉煮出来的汤都是非常鲜美的，但是现在的猪肉就是吃不出那种味道。随着现在农村养猪的人越来越少，基本上都是养殖场养猪，散养的土猪极少，想要吃到农村的土猪肉可能只有在过年的时候，有些人家里会宰杀自家的生猪，这时候如果别人卖的话，还能买点，不过去晚了就很难买到。因为农民现在生活条件好了，自家养的一两头猪都是自己吃，卖的很少。

那么为什么在农村买的猪肉就是和城里买的猪肉口感不一样，为什么农村的猪肉就是香呢？

第一、吃的食物不一样。

农民自己家里养的土猪从小都是吃粗粮，吃菜叶子长大，农民如果家里养猪一般都会重很多红薯或者是青菜，每天猪吃的食物要么是红薯梗，要么是菜叶子，然后放点大米一起煮烂，这就是猪的主要食物。以前我家养猪会将碾米的米糠碾碎之后带回家，然后给猪吃，米糠含有丰富的蛋白质和粗纤维吃很容易长膘。

现在的养殖场养猪都是吃饲料，而且饲料当中很多都有激素，农民养猪一般都要一年才出栏，养殖场就5个月就出栏，所以猪肉肯定是没有养殖一年的土猪好吃。

第二、生猪环境。

农民自家养的土猪一般会经常赶出猪圈让猪活动活动，土猪可以在外面自己找食物吃，补充微量元素，所以土猪的瘦肉率更高，适当活动也可以提高猪肉的品质和口感。养殖场的生猪都是圈养在猪圈，不可能让猪到处活动，所以猪肉肯定不如土猪好。而且城市的猪肉大部分泡过水，为了肉种一点，而农民自己宰的猪不可能泡水。

第三、养殖的时间不一样。

土猪最少都是养殖10个月以上，普遍都在一年，而养殖场的生猪最多就5个月出栏了，没有时间的沉淀，猪肉怎么那好吃呢?

所以综上所诉，我们就不难理解，为什么农民自己的土猪要比我们在城市卖的猪肉香好吃，这和环境、食物、生长时间有密不可分的关系。

大家好我是老王，农村地区的猪肉口味上更加香浓，城里买的猪肉味道一般。主要就是因为农村买的猪肉大多数都是个人饲养的，城里买的猪肉大多数都是企业饲养的。企业饲养的猪成本低，出栏时间短，猪饲料喂的多，所以在味道上就没有农村散户养的猪肉香。

1.企业饲养的猪大多数都是直接为猪饲料，猪饲料里大多含快速增长和催熟的成份。所以企业养猪出栏天数就短，这样能够更快的见到经济价值。农村养的猪虽然也喂猪饲料，但是会在饲料中添加适量的玉米。在我们老家东北大多数人都这样做。因为玉米是自己家地理种的成本很低。

2.这里农村养的猪也是为了卖的，不是自己家杀的年猪，杀年猪一头猪的饲养周期要10个月左右，是一点饲料都不喂的。而出售的猪生长周期大约在3-4个月。为了能够再很短的时间出栏，猪饲料就成了关键因素，虽然现在的饲料中含有玉米，但是个体养殖户为了节省点成本，还会在饲料中再添加玉米的。

3.现在的猪肉价格居高不下，就是养猪的太少了，前几年非洲猪瘟闹得厉害，那会养的多很多人都赔钱了，现在养猪的都赚翻了，一个刚出生一个月左右的小猪仔，价格在1500左右。如果一个母猪一窝生15个，一个月后就是两万多的收入。一头母猪一般是一年生产两次。

4.一头母猪一年毛收入就是四万多，如果是五头呢？可见现在在农村养猪是多么挣钱了，其实猪肉香不香和生长周期是成正比的，生长周期长的猪肉自然就好吃，生长周期短则不好吃，现在很多食物都是这样，农药，化肥到处乱用。所以才有人总是问为什么吃不到以前的食物味道了。

5.举个最简单的例子，就是我在成都上学时，食堂的米饭是用籼米做的，籼米肯定没有粳米好吃，同样的水稻一颗上边可以长出十粒米，你非让它长二十，三十粒。味道能好吃吗？但是味道变了却解决了十几亿人口的温饱问题。猪肉也是一样如果加快出栏周期，形成有效的供给，猪肉价格也会下降。所以味道虽然淡了，我们可以实现猪肉自由不也挺好吗？

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

你好！

一样的猪肉，吃起来口感不一样，唯一的解释，那就是养殖方法不同！

记得小时候家里很穷，父母为了送我们上学读书，家里都要养猪，那时候的猪可是家里的宝贝，要好好照顾！在贫穷的年代人吃不饱饭，我们煮饭的时候都要加很多的红薯，吃不完可以喂猪，地里也种了很多甜菜，红薯，也是专门剁碎喂猪的！那时候没有饲料的概念，人吃什么，猪也吃什么！没有油水，不喂饲料，营养不均衡，所以养的猪长得特别慢，一只猪养到出栏至少需要1年的时间！生猪养殖的时间越越长，沉淀的肉香越浓，所以每到妈妈炸猪油的时候，那个猪肉香啊，馋的口水直流！

即使到了现在，农村家庭养猪的不多了，即便有也是家庭小散户，为了避免一些粮食的浪费，也是用玉米红薯来喂猪，所以这样养出来的猪肉特别好吃，有些家庭甚至不舍得卖，留着过年的时候杀年猪，跟亲戚朋友一起分了！

而在城市里买的猪肉，基本都是中大型现代化养猪场供应的猪肉，这些猪都是现代化养殖，出栏，喂食，卫生都是经过科学的计算，目的就是为了让猪长肉，在喂的食物当中也会添加适合的蛋白质，通过一系列科学，系统的养殖，生猪长的特别快，有些4-5个月就可以出栏宰杀了！

通过对比也可以看的出来，农村养12个月跟城市养4-5个月出栏的猪，在成长的时间上就有很大的区别，肉质自然也会不一样！所以在农村买的猪肉吃起来更香，肉质更美！

希望我回答能够帮助到你，想了解更多资讯分享，可以关注下我，谢谢！

农村的猪肉和城里买的猪肉吃起来有很大的差别，个人认为主要有三个原因：

第一是饲养时间不同，城里的猪大多来自大型养猪场，这些养猪场的猪一般饲养四、五个月就已经出栏了，饲养时间短。而农村，很多家庭都养到过年才杀猪吃肉，一头猪可能养了8、9个月，肉质更紧密，口感当然不错。

第二是饲养的饲料不同，在农村，都是一些家里的剩菜剩饭，吃不完的蔬菜瓜果，食物的营养丰富，各种元素都有摄入。而养猪场，饲料都是有固定的配比，营养元素肯定摄入的不够全面，而且一些养猪场为了猪能快速出栏，还喂激素，这样生产出来的肉味可想而知了。

第三是屠宰方式，农村的猪都是当天早上屠宰，肉绝对新鲜。而城里买的猪肉，都是冷冻的，你都不知道它是什么时候屠宰的肉，不新鲜的肉吃起来当然也没那么好吃了。

所以综合以上三点，这就是为什么城里的肉没有农村的肉好吃的原因。