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炖鱼到底放哪些材料才好吃呢?

2020-07-20 10:11阅读(607)

炖鱼到底放哪些材料才好吃呢?:谢谢邀请“千滚豆腐,万滚鱼”那么炖鱼放豆腐应该是首选了!还有萝卜、茄子也是不错的选择,【鲶鱼炖茄子】不也是一道地方名菜么:

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谢谢邀请

“千滚豆腐,万滚鱼”那么炖鱼放豆腐应该是首选了!还有萝卜、茄子也是不错的选择,【鲶鱼炖茄子】不也是一道地方名菜么?萝卜“十月萝卜小人参”的说法,【萝卜丝炖鲫鱼汤】也是很多地方养生菜的首选。

炖鱼放什么材料好吃,那么要根据自己的口味来搭配,只要不是与食材相克,那么可以根据自己的爱好,选择适合自己口味的材料!

现在我们这里风靡的铁锅炖鱼,食材的搭配花样也是比较繁多的,应该是脱胎于黑龙江有名的【得莫利炖鱼】,口味和氛围特别好。介绍一下,我认为和炖鱼搭配的比较好的材料。

【铁锅炖河鱼】

【主料】鲤鱼(或者鲶鱼,黄辣丁,草鱼等都可以)

【配料】五花肉,土豆,茄子,土豆粉条

【调料】秘制的炖鱼酱料(各家方法不同),有一味主料是必不可少的,就是黑龙江特产的芭蒿。

【做法】

  1. 大锅烧热,最好是柴火锅,这样的火不急不慢,而且有特有的烟火气。
  2. 锅热后入油,放五花肉煸炒出油脂和香味,加葱姜蒜翻炒。把鱼入锅两面略煎,加入特制的炖鱼汤料。
  3. 大火煮开后,加土豆、粉条、豆腐块、手撕的茄子条。盖上木头盖,一直咕嘟汤浓,揭开锅盖就着锅就可以大快朵颐了。

简单、粗犷、美味的铁锅炖鱼,因为材料丰富,做法简单,加上特有的柴火锅的风味。现在可以说火的一塌糊涂!

介绍一个炖鱼的酱料做法

  • 材料:芭蒿,东北大豆酱,干辣椒,花椒,八角,丁香,料酒,白糖,葱姜蒜大块,老抽
  • 做法:锅中入油爆香各种香料,下大酱炒出酱香味,烹料酒,下白糖添汤,烧开后加老抽调色。
  • 注意:因为饭店一般制作的量比较大,所以一般都是根据自己的经验来制作,芭蒿和丁香的用量都比较少,简单的一点出味即可。汤可以调的咸一些,这样炖鱼时可以加水掺一下。
炖鱼可以加的材料其实很多,大家可以按自己的喜好来。

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炖鱼,有很多种今天我就来给大家推荐一种比较鲜美的制作方法。

白菜、豆腐、粉条、五花肉,混做一大锅,汤中带着融合的味道,让汤更鲜美。

首先先煎一下鱼,用五花肉的煎出来的油脂,和鱼合二为一,让鱼鲜更加丰满,而后炸红椒,八角,下酱,用香其酱,此酱最好;然后再放蒜,葱白,烹料酒,点酱油,锅边淋上陈醋用来去腥;加汤熬半小时,加配菜炖一刻钟,撒葱花、香菜、生蒜出锅。




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做鱼,料酒、葱、姜、蒜、盐、生抽必不可少的。剩下的干辣椒、糖、醋,按自己口味适量添加或不加。

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首先,很高兴能和大家一起分享美食交流经验,小编资深吃货,喜欢研究制作各种美食,今天就和大家一起聊聊炖鱼,喜欢的朋友可以去头条号查看更多的美食做法。

鱼肉营养丰富,低脂肪高蛋白,尤其有一些深海鱼富含DHA,所以鱼肉是我们家每周必须吃一顿的家常菜,对儿子的成长也是很有帮助的,所以小编总结了炖鱼的经验,今天就和大家聊聊炖鱼放什么材料才好吃呢。

这个问题其实有很多种答案,每个人心中的答案都是不同的,萝卜白菜各有所爱,我们的祖国地大物博,物产丰富,这就产生了地域差异造成了饮食口味的不同,一方水土养一方人,今天就和大家聊聊几种大众口味的做法!

第一种比较大众的做法红烧炖法,有几种食材和调味料是不可缺少的,比如五花肉少许增香,豆腐半块和鱼搭配那是绝配,千滚豆腐万滚鱼,豆腐的蛋白含量不比鱼少,这就营养更加丰富了,粉条也必不可少,还有一种神秘调味料那就是东北大酱和干辣椒了,这道菜就是东北有名的得莫利炖鱼了,这道菜口味醇厚,复合了咸鲜香辣,吃起来特别过瘾下饭,小编的头条号有具体制作方法大家可以去查看,这里就不细说了。

第二种就是清炖,这种方法比较就行于南方地区,其中清炖的特点就是口味清淡,鲜美,保留鱼本身的鲜味,近几年北方地区也有很多人喜欢清炖,清炖的材料就比较简单,其中有些是必不可少的,像豆腐,对还是豆腐,和鱼真是绝配无论从口感和营养两种食材都比较接近,调味的一般就是胡椒粉一定要有,尤其南方一些潮湿地区吃点辣辣的鱼汤还是可以祛除寒气的。

好了,今天就和大家聊到这里吧??,最后,祝大家天天开心,天天都有美食伴!

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1、准备葱段10g,姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏;

2、起锅放入油5ml,倒入葱姜蒜,干辣椒1g大火爆香,再加入生抽5g,水300ml;

3、放入鱼,料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟;

4、出锅完成。

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这主要还是看你个人口味,既然喜欢吃鱼,肯定爱吃辣。

干辣椒肯定是少不了的,炖鱼不要放水,建议放啤酒加点料酒,香醋。

一下为我平时炖鱼配料:

花椒,大料,红干辣椒,姜片,大葱,料酒,啤酒,豆瓣酱,生抽。

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方法一:

原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:

1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。

方法二:

原料:鲤鱼

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法:

1.将鱼洗干净,用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。

(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)

2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.

3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了。



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炖鱼最好吃的是加豆腐和白萝卜。


鱼头豆腐汤:胖头鱼鱼头一个3斤左右最好,豆腐1.5斤块,白萝卜半斤,姜10克,盐12克,味精6克,鸡精6克,胡椒粉5克,


1:豆腐切6厘米宽的快,白萝卜切2里米厚的片。


2,鱼头可以叫商贩杀好拿回家洗干净即可,炒锅烧热下猪油和色拉油烧至7成热,鱼背朝下放入锅中煎至微黄,翻过来煎正面。


3,下入姜片,放水满过鱼头大火烧开把汤冲白,打去浮沫,放入豆腐,白萝卜,加锅盖转中小火炖5分钟,打来锅盖以次放入盐,味精,鸡精,胡椒粉,开大火冲一会即可!

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主料: 鲤鱼500克(其他鱼也可以)。辅料: 香菇、枣调料: 酱油,食盐,醋,姜,葱,蒜,色拉油,料酒

鱼收拾干净手..用油先煎一下..然后用清水炖。清水中放花椒大料姜片等...调味品;出锅用葱啊香菜啊.提味就好了 .鱼要煎适当...八成熟最好,尽量用小鲫鱼.因为基本上鱼肉就没发吃了。

常见清炖鱼做法:

1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。