包好的包子熟着冻好还是生着冻好？

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包好的包子熟冻好还是生冻好？当然是熟冻好了，生冻之后放入冰箱还容易变型，解冻之后成为一坨可怎么办哦？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食创作者，今天就包好的包子熟冻好还是生冻好做一下解答，希望我的回答能帮到大家。

包子既然包好，包子皮肯定是发酵好之后揉好的面。经过高湿蒸熟之后，包子皮喧软富有弹性。吃不完的包子用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻起来，下次吃的时候拿出来自然解冻，放锅里蒸一下，和刚刚蒸出来的新鲜包子没多少区别，外观，口感都不错，但放入冰箱里的包子不易时间过长。

如果是生冻，那么问题就来了。包子生坯外型无法保证完整，容易走样。那么有人说了，我一个包子一个包装盒不行吗？这个方法是好，但是占用空间太大。有人说我有的是空间，不怕占地方。那好，况且就用包装盒一个个生冻起来吧！生冻的问题解决了，化冻的时候谁敢保证生冻的包子和刚刚包出来的包子蒸出来的效果一样呢？化冻之后的包子生坯还会和原来一样发酵的很好吗？如果和包装盒粘在一起，形状发生了大的改变，包子不像包子怎么办？一连串的问题进行对比，你会发现熟冻的方式才是完美的。

经过对比，小惠的生活还是觉得熟冻靠谱，蒸熟之后想怎么放就怎么放。包子和饺子的存放方式还是有区别的。包子皮是经过发酵的，饺子是死面的，饺子生坯存放于冰箱里冷冻，不需要外皮的发酵支撑就可以直接下锅，包子皮则需要保证喧软。 包子皮经过冷冻后能不能保证发酵粉的活性，会不会被冻死而出现死面的现象，小惠的生活还没有试验过，有知道的欢迎大家告诉我。今天的问答就回答到这里，有好的方法欢迎大家分享出来供大家参考！谢谢！

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食创作者，很高兴在这里相遇与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发，分享，点评，收藏都是对我最好鼓励，谢谢大家！

Answer 2

包子生冻好？还是熟冻好？面点师也看了一下别的答主的回答。有的说生冻。有的说熟冻，

其实大家想要了解这个问题的答案，要先从面团的特性去了解，再去决定生冻还是熟冻，

比如:

发面包子皮，面点师建议熟冻

死面小笼包皮。面点师建议生冻

可能有朋友问为什么？别着急，面点师接下来给大家分析一下

发面包子皮为什么需要熟冻？

答:

(1)大家先看一看发面包子皮的配方:

面粉一斤，酵母五克。泡打粉五克。糖十克，水250克左右

(2)因为其中有酵母的原因他就不适合生冻，

因为酵母也是有生命的，太高或者太低的温度都会造成酵母死亡

而且在冰冻时间，容易造成面筋过硬，把其中发好的气体损失掉，这样蒸出的包子会缩小变硬

还有一条就是大家都说的解冻时吸收水分会让包子变型，

所以面点师觉得发面包子不适合生冻，

(3)但是熟冻没问题因为面点师经常把蒸好的包子放冰箱速冻，基本三天之内拿出来直接蒸十三分钟左右，出锅的包子和刚蒸出来的没太大区别

死面小笼包为什么建议生冻？

答:
(1)还是老套路，大家先看看配方

高筋面粉一斤，盐八克，开水120克，冷水130克左右

(2)配方是死面皮，所以就不存在发酵问题，

(3)我相信大家都吃过速冻饺子？

也都试过把煮熟的饺子放冰箱，第二天再次加热，所以其实我不必太解释，大家就应该明白了，不过面点师还是说一下

(4)小龙汤包皮如果先蒸在冻，然后在蒸熟。会让包子皮变得特别粘，没有劲道，而且特别容易变形，因为包子在蒸熟那一刻就已经开始变形了，然后本身馅料里面的汤汁在经过长时间的浸泡到面皮里，会让包子吃起来皮特别黏，陷特别干没味道

(5)如果生冻在蒸就不会有这个问题(不过不要冻太久不要超过一天)，

这个面点师也经常这么做(因为以前面点师就是开汤包店的)

Answer 3

很有意思的话题，也是大家在生活中经常遇到的问题。

我特别喜欢吃带馅的食物，有时候家里不做的时候，喜欢去超市买一些冻上，这样可以做到随吃随拿，简单一熥即可。但是发现超市里的速冻包子，一般也分两种:

1. 生冻:生冻的包子一般以小笼包和烫面为主，很少看见大个的发面包子。
   
   
2. 熟冻:熟冻的包子基本就是我们常见、常吃的发面包子，而且大多都是荤素搭配或者纯肉馅的。
   
   

那么包子到底是生冻好、还是熟冻好呢？

我觉得凡是发面的包子，都应该做熟了以后冷冻，虽然有一些品牌的小笼包选择生冻。但是我买过一次生冻的小笼包，因为家里气温比较高，化冻后成了一坨，并且提都提不起来。包子和水饺、馄饨不同，因为发面的包子有一些特性:

1. 发面如果急冻会使面皮回缩，等到化冻后蒸食，面已经不够煊软，而且容易跟馅料的汤汁粘连，失去了发面包子的味道，并且有时候口感上感觉发酸。
2. 发面的包子面皮里都有酵母菌，生冻使酵母菌失去活性，即使再加热、蒸制也没有了包子皮特有的口感和味道。

所以发面的包子，不论是什么馅料的，都必须蒸熟后速冻。

烫面包子也就是“死面包子”，因为面皮和饺子皮差不多，所以给我的感觉，不论熟冻还是生冻都可以！

最奇怪的是小笼包子，一般超市里卖的既有生冻的、也有熟冻的，但是买过几次生冻的以后，再也不选择了!可能因为小笼包的特殊馅料，所以必须选择生冻吧？小笼包很多都是灌汤的，如果煮熟以后再冻，可能口感和味道都要差一些，最关键的就是煮熟的灌汤包不好操作，可能一拿就漏汤了!

不过对于包子来说，自己家中制作肯定要选择熟冻。因为家里的冰箱面积有限，不可能像生产企业一样，摆的整整齐齐的去冻。所以家里做包子，宁可冻馅也不冻成品。

Answer 4

包好的包子有的熟了冻着好，有的生着冻了好，主要看你什么包子。

肉馅包子先熟后冻。

一般的，肉馅包子要熟了再冻。因为肉馅蒸熟就是定味，肉和去腥提鲜出香之类的调味料，在蒸熟过程中完成了合作，蒸熟后，里面不会再有味道的变化。如果生着冻，肉馅里的调料和肉，多少还会继续发生反应。再者，肉馅冻住后解冻慢，蒸着生的，肉馅成熟里外不一致，不是没蒸透，就是蒸过火，都是影响味道。熟馅包子就没这问题，只要热透就行。

素馅包子先冻后熟。

素馅包子要生着冻起来。因为素馅讲究个鲜，保持素馅的鲜，在怎么冷冻上，就是要减少馅料的物理变化次数。如果蒸熟了冻，再到热了吃，要经过“蒸熟→冷冻→解冻→加热”4道程序，再好的蔬菜也经不住这样的盘。

如果包好就冻起来，就是“冷冻→解冻→蒸熟”3道程序，比较而言好多了。而且素菜生着冻会更好的保持鲜度。

Answer 5

包好的包子需要蒸熟了冻着，还是直接生着就放进去冰柜呢，答案是需要蒸熟了再放进冰柜冷冻。

包子是用酵母发酵的一类面点。在制作过程中需要二次发酵。

第一次，把面粉和水搅拌，揉成面团，一次发酵到2倍大。

第二次，把发酵好的面团揉一揉排气，加上馅料包好，放着发酵到1.5-2倍大。

然后再大火上蒸，蒸好关火焖5分钟再开锅，就会比较好。

这个时候吃不完可以放在冷冻里。

酵母在冷冻的时候会失去活性，如果先放在冷冻里再拿来蒸，蒸的时候酵母就失去作用，包子就不发了，会很硬。

我是糖果妈妈美食记，如果我的答案对你有帮助，关注我吧。

Answer 6

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包好的包子熟着冻好还是生着冻好？

这个问题是大部分家庭都会遇到的一个比较普遍的问题，因为发一次面，一般情况下都会做的比较多，所以储存的问题就来了。

我建议熟冻，您可能会说，如果不是发面包子呢？如果是汤包呢？或者是半发面的包子呢？也都蒸熟了再冻吗？

如果是制作的包子是死面的汤包，就不建议冻了，您就都蒸熟了，吃两顿也就吃完了。因为这种汤包的速冻，对馅料和设备还是有一定要求的。

下面详细说一下，不同的包子都有什么特点，为什么不能生冻。

死面的汤包的馅料有两种

一种是以陕西为代表的水馅儿包子，一种是以南翔为代表的肉皮冻和馅儿的包子。

水馅儿的那种，包完了包子是趴着的，如果不能快速蒸熟，时间长了包子皮会越来越趴，如果没有速冻的设备，完成不了冻起来保存的效果。

肉皮冻和馅儿的汤包可以进行速冻，但是也需要有速冻的设备。虽然可以进行速冻保存，但是如果不是专业的生产设备，也会影响速冻后再次蒸制的效果，比如包子皮化冻蒸制的过程中开裂的问题。

半发面的包子

半发面的包子有两种方法制作，一种是用一半发面和一半死面和在一起制作的，另一种是发面发好之后揉进去一部分面粉。这种半发面的包子重点在面上，如何控制好面的发酵时间和效果很重要。

所以，这种包子蒸熟了进行速冻会最大可能性保存包子的口感。生冻，实在是不适合。

发面包子

发面的包子就不用多说了，无论是什么馅料，都需要蒸熟再冻。

生包子如果速冻之后再蒸那就需要熟练的掌握醒发过程。这种醒发的过程，很那掌握。而家庭制作包子，包完了把吃不了的蒸熟，速冻起来，下次想要吃的时候只需要热一热就可以使用，简单而且方便。

综上所述：

死面汤包不建议速冻，无论是生冻还是熟冻，半发面包子和发面包子则建议熟冻，可以最大限度保留口感和味道，同时二次食用的时候更简单方便。

希望我的分享可以帮助到你。

Answer 7

包好的包子熟的冻好还是生着冻好

当然是熟了以后冻好。我们知道包包子的面是发面，发面的时候，我们要找比较暖和的地方，让酵母菌快速繁殖，面团充分的膨胀，发好面团的体积，是原来不发面之前的两倍左右，经过多次反复用力的搓，压，揉面，不但增加了发面的筋度，也提高了面团的光泽度，这样蒸熟的包子又白又胖，又煊又软，简直是人见人爱的小白胖子。

我相信大家也愿意吃这样的包子，所以像这样的包子，哪怕冻起来放到冰箱里，我们什么时候吃，就在锅里热一下，它也和没冻之前也没有多大的差别，因此包子熟了以后，再冻比较好一些。

如果是生着冻，冰箱里的温度，抑制酵母菌的生长和繁殖，酵母菌连自己的命都保不住了，哪还有时间考虑传宗接代的事呢，说不定有些生命力较弱的酵母菌，在这次冷冻的过程中一命呜呼，即使有几个比较顽强的酵母菌，幸运活了下来，可是它们也难担当起第2次发酵的重任，所以我们把它蒸熟以后，有可能面是死的，让年轻人练牙的那一种。

Answer 8

包子，可是我们中华美食中的一部分，据说包子是诸葛亮在一次战役中发明的。从那以后馍馍就了馅，再后来的不断延伸下，包子有了各种各样的吃法，各种各样的花样，有狗不理，肉馅，素馅，蟹黄馅，鸡蛋馅等等。也成了我们生活中的主食之一。

包好的包子熟着冻好还是生着冻好？

关于这个问题，争议很大。包子的主要口感和营养在于馅，馅料的不同，来确定包子的味道。冷冻的时候，就要一包子馅来区别对待了。大多数都是认为包子必须蒸熟才能冷冻，但是不少人也会说，包子可以生着冷冻，还有人说包子馅不同，包子蒸熟和生着冷冻会不一样的？到底哪种说法对呢？我们可以从3个方面来分析。

第一种：肉馅包子的冷冻方法？

包一般都是发面的最多最常见，包子的馅可以分为荤馅和素馅，一般吃的包子大多数是肉馅比较多些，尤其是包子店的最多，家庭自己做包子也是以肉馅为主，我就是爱吃肉馅的，比较肉类经过几千年的进化，终于吃上熟的肉了，那就好好想享受熟肉的美味，哈哈，肉食者都有这样的想法吧。

肉馅一般就是猪肉和牛羊肉最多，这种肉类搭配的蔬菜也有很多种，所以用这样的肉馅做包子，蒸出来就是好吃鲜美，而且这些肉类做馅，可以长时间的不串味，也不易变质，营养也不会流失，做包子以后，蒸熟放在冰箱的冷冻，凉透以后，用保鲜袋装好扎紧，袋扎紧不会干，也不会变味道，可以冷一周都没有问题，吃的时候再次用蒸锅加热蒸熟透，几乎吃不出是冷冻在冰箱的熟包子，鲜美又好吃。

爱吃海鲜的包子馅，可以用蟹黄和鱼肉，虾做馅，一样可以蒸熟透以后冷冻，都一样的鲜美无比。

第二种：素馅包子的冷冻方法？

素馅包子，现在好多人为了健康，喜欢吃素，包子也是一样，要吃素馅的，一般用蔬菜和豆制品做的比较多些，做包子馅，那就要选择一些蔬菜了，韭菜小白菜，白菜，萝卜等，这些蔬菜适合做包子馅，但是那些叶子蔬菜，做包子馅，如果蒸熟以后，在冷冻的话，再次加热蒸熟透，叶子会变黄变的更软了，营养也会流失很多，在口感上更是不好吃了。

如果是硬质蔬菜做包子馅，又比叶子蔬菜做馅好一些，比较硬质蔬菜口感比较硬质，不会受冷冻以后再次加热影响很大，营养上也是不易流失，口感上还是比较鲜美好吃的。

第三种：死面包子冷冻方法

一般吃死面的包子很少，但是也有人喜欢吃死面的，就是用凉水和面或者烫面，澄粉做包子的，这些不用发面，至于包子的馅，也可以和发面包子一样，荤素都可以，做好以后可以直接生着冷冻，生的冷冻再蒸一样松软更保绿保鲜。这些就像我们常吃的饺子一样，都是死面的直接冷冻，想吃了，直接上蒸锅蒸熟透，不需要解冻，经过低温再高温的加热，外皮也是软和馅料也是一样的香浓美味。

现在大多数家庭不仅有冰箱，还有冰柜，那包子的空间就很大了，而且现在的有很多种冻包子和饺子盒，而且都低质量超级好的，这样可以把包好的包子，用大无格饺子盒，专门用来冻生包子，一次可以冻五六十个，早餐起来直接上蒸锅蒸熟透就可以吃了。这种方法要掌握好生胚冷冻包子方法和蒸熟包子的方法，就可以轻松区别对待不同包子了。

可可的小贴士

1、不管哪种包子，生冻和熟冻，都不可以长时间的冷冻，一般是一周最好

2、最好冷冻的时候，生熟还分开冷冻，用保鲜袋扎紧，不要串味

我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

Answer 9

包好的包子熟着冻好还是生着冻好？

我们在家包包子或者蒸馒头的时候，因为需要揉面、发酵等工序，通常需要的时间比较久，所以很多人会多包一些，放在冷冻里面慢慢吃，这样也就遇到了楼主提出的这个问题，包好的包子是熟着冻好还是生着冻好。

对于已经包好的包子来说，是需要熟着冻的，就是说蒸好、晾凉后放入冰箱的冷冻室中进行冷冻保鲜，吃的时候上锅热一下，跟刚出锅的差不多。这是因为，用来包包子的面是进行发酵的，里面有酵母，为了保持酵母的活性，在发好面后，包成包子，再次醒发15~20分钟后，冷水上锅蒸制，这个过程还能让酵母再次释放出气体，使得蒸出来的包子白白胖胖的。

但是包好的包子直接冷冻，解冻后酵母的稳定性就不是很好了，可能会造成在蒸包子的时候面发不起来，很容易蒸出“死面”包子，会极大的影响口感和味道。而且将生包子进行冷冻，需要的冰箱空间也是有要求的，一般家庭冰箱很难达到。

将包好的包子进行冷冻就不会出现以上这些问题，想吃的时候就热一下，尽快吃完就能保持一个好的风味。不需要发酵的饺子是可以生着冷冻的，只要是需要发酵的，比如馒头等，都是需要熟着进行冷冻。

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