大家好，我是厨娘小宁，美食领域创作者，很高兴回答这个问题。我的回答是鸡蛋可以搭配很多食材一起食用，而且鸡蛋海纳百川，不会因为加了一些食材就变得很难吃。炒鸡蛋时候不要放味精，鸡精，耗油，糖，一类提鲜的调料，只要最简单的烹饪就可以得到美。

鸡蛋无论与什么菜炒，基本的做法都是先要把鸡蛋炒成蛋碎，这种做法的鸡蛋像极了苜蓿花的样子，黄黄嫩嫩一簇簇，所以在古代人们是羞于提到这个“蛋”字的，于是所有跟蛋一起炒的菜，都叫做苜蓿什么什么。保留至今的就有那到名菜“苜蓿肉”。

下面咱们来介绍几种和鸡蛋一起搭配的吃法，各个滋味不同，但是都非常好吃。

辣椒炒鸡蛋

这种做法的鸡蛋是我家餐桌的常客，最长用的搭配就是窝窝头，或者卷饼，都非常好吃

食材：青辣椒，鸡蛋，生抽，生姜

做法：青辣椒切成小环，鸡蛋打散炒成蛋碎盛出，锅中放油，放入生姜炒出味，加入青辣椒和鸡蛋一起翻炒，然后用生抽调味即可，不需要放盐和其他调味品。

西红柿炒鸡蛋

这道菜是鸡蛋最经典的吃法，很多人第一次下厨，都是这道西红柿炒鸡蛋，但是西红柿炒鸡蛋又是最有争议的一道菜，每个人的心中都有属于自己的味道，比如放不放白糖？放不放酱油？一千个人就有一千种口味。小宁的奶奶做的这道菜，最喜欢出锅的时候撒上一把香菜，您别说，也是别有一番滋味。

所以关于西红柿炒鸡蛋，咱就留给网友们评论区讨论吧，写出属于你的西红柿炒鸡蛋独家做法。

苦瓜炒鸡蛋

大概苦瓜没什么菜可配了吧，只好跟鸡蛋炒一炒，小宁发现其实很多菜都是因为没得炒了，抓两颗鸡蛋来凑数的，但是苦瓜炒蛋的清香，爱吃的人却很迷恋。

做法：苦瓜去瓤切薄片，水开下锅焯一下去苦味，然后快速过凉，鸡蛋炒成蛋碎加入苦瓜翻炒，出锅前撒少许盐即可。

苜蓿肉

苜蓿肉是指鸡蛋与猪里脊肉同炒，大部分的做法还会加入配菜，常见的有黄瓜，木耳，黄花等，调味也极其简单，只需一勺酱缸中沥到的第一桶酱油，也叫做头抽。后来小宁的很多与鸡蛋同炒的菜，都借鉴了苜蓿肉的做法。发现炒鸡蛋与头抽或者是生抽都是非常搭配的，淡淡的酱香补充了鸡蛋略带的腥味，让先鲜味进一步激发。不需要盐和其他，之一种调味品即可成就美味。

香椿炒鸡蛋

独独介绍香椿炒鸡蛋，是因为它与别的做法完全不同，第一就是香椿炒鸡蛋用到的香椿，本身就是鲜味极浓的一种时令菜，但是很多鲜味重的菜依然与鸡蛋很搭。

另外做法的不同，之前介绍的炒鸡蛋，都是将鸡蛋提前炒散，但是香椿炒鸡蛋则不同，是用香椿切碎与鸡蛋拌到一起同炒，这种做法非常适合叶菜类，可以避免菜品出水，鸡蛋就像一层保护伞，让蔬菜保留了最大的水分。

至于调味上依然是最简单的做法，一把盐即可。

简单四种菜品介绍，概括了鸡蛋的很多种口味，大家可以举一反三，依次尝试。

而且不难发现，鸡蛋非常百搭，可以和甜的炒，苦的炒，辣的炒，涩的炒，无论什么菜，都可以和鸡蛋凑在一起。

用心做好每一篇问答，详细解答您的疑惑。我是厨娘小宁，一个热爱美食的家庭主妇型美食博主，我也许不是最专业的，但我的回答是最实用最接地气的，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，厨娘小宁感谢您的观看。

苜蓿豆腐

将豆腐切成小方丁，用开水烫一下。将鸡蛋打在碗内调匀，起油锅烧热，把蛋浆倒入，煎成厚饼取出切成小方丁;再起油锅，放入几粒花椒炸出香味捞出，放入葱花稍炸，放入酱油、豆腐丁、鸡蛋丁和适量的盐，炒片刻即可。此菜清淡爽口。

附注:一般炒鸡蛋无需放味精，本身鸡蛋具有一种鲜味。如放入味精，就成怪味了。

大家好，我是红厨美食，平时是一个专职厨师，每天分享、制作精致美味，很高兴回答这个问题。

提起炒鸡蛋，大家在家里一定都做过许多炒鸡蛋的菜肴，鸡蛋的营养也非常丰富，可以搭配各种蔬菜一起炒，根据各人挑选的食材，炒出不一样的风味。

作为一个厨师，我认为鸡蛋搭配番茄一起炒最好吃，大多数人还是喜欢吃番茄炒蛋，当然也包括我自己;

在我工作的店里，许多食客都会点番茄炒鸡蛋这道菜，想要炒的好吃还是有一些小窍门的，今天分享给大家;

番茄炒鸡蛋的做法:

制作原料:番茄2个，鸡蛋5只、小葱、盐、鸡粉、番茄沙司;

第一步:首先把番茄洗净，用开水快速烫一下去皮，切成小块，鸡蛋液放碗里，加些盐、鸡粉打好，小葱切好葱花;

第二步:起热锅，放适量的油，把鸡蛋液倒入，用勺子打散后把鲜嫩定型的鸡蛋倒出，装入碗里备用;

第三步:把锅洗净，烧热放少许油，放入番茄块煸炒，加少许盐，炒出汁水，加些番茄沙司，倒入碗里的鸡蛋一起翻炒，洒上葱花就可以出锅了。

<烹饪心得>:

1:做番茄炒蛋时有二种做法，第一种就是上面介绍的那种，还有一种就是先炒番茄，把炒好的番茄放入蛋液中，然后再炒，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，喜欢吃鲜嫩鸡蛋的可以试试这种做法;

2:上面介绍的番茄炒蛋味道有些偏甜，如果有些朋友喜欢吃咸一点的番茄炒蛋，当然番茄沙司就不要加了，可加入适量的盐、鸡精就可以了。

~~[炒鸡蛋放调料的禁忌]~~

我们在炒鸡蛋时加入的调料并不是很多，其中味精肯定不能放，因为味精所含的化学成份会破坏鸡蛋本身的鲜度，虽然吃了对身体没有太大的坏处，我建议还是不要加味精。

另外，搭配鸡蛋的蔬菜还有很多，例如韭菜、洋葱、苦瓜、香椿、黄瓜、韭黄等等，都可以与鸡蛋一起炒，做出来的菜肴都非常美味，有些还是难得的下酒菜。

红厨美食倾情呈现，分享美味、制作美食是厨子的爱好，个人观点，欢迎大家建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

鸡蛋是我们日常生活中必不可少的营养补给品。它的蛋白质含量高，并且蛋白质的氨基酸比例，很适合人体的生理所需，易被人体吸收，利用率高达98%以上。

而且鸡蛋这种食材可以和许多我们常见的蔬菜搭配，做成美味的佳肴。平时可以根据自己的喜好搭配食用。

一、秋葵炒鸡蛋

1、盆中放入清水，放入少许盐，将秋葵放入，浸泡一会再清洗干净。切去蒂部。

2、起锅放入清水，放入少许盐和食用油，将清洗干净的秋葵放入焯水2分钟，捞出，过凉水，捞出备用。

3 、把过凉水后的秋葵切成小圈

4、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，打成蛋液，备用

5 、起锅放油，油热后放入葱、姜末爆香。加入切好的秋葵，加入少许盐翻炒。再将打好的蛋液直接倒在秋葵上，翻炒均匀。再依个人口味加入辣椒油，翻炒均匀装盘即可。

小贴士：

秋葵中草酸含量高，因此食用前一定要先焯水。

秋葵属寒性胃肠功能不好的人慎用。

二、芹菜叶子炒鸡蛋

1、锅中放入清水，放入少许盐和油。水开后放入清洗干净的芹菜叶焯水30秒迅速捞出（平时在操作时：用焯过芹菜的水，关火后用

水的余温烫一下就可以）。

2、将焯好的芹菜叶切碎放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。

3、起锅放油，油热后放入葱、姜末爆香，再将搅拌均匀的食材倒入。待鸡蛋稍微定型后，翻面，翻拌炒熟，出锅前再加入少许香油即可。

炒鸡蛋时，不能放味精。

因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，这两种物质在经过加热后会形成一种叫谷氨酸钠的物质，这种物质营养价值很高，对人体极为有益。

而味精中也含有谷氨酸，如果在炒鸡蛋时加了味精，会有排斥作用，失去了鸡蛋的鲜美味道。

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大家好，我是美食宝妈屋，很高兴给大家来回答分享这个问题。我们都知道鸡蛋味美价廉，营养丰富，是大众都非常喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而且全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。而且鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，对人们而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，一个鸡蛋所含有的热量，相当于半个苹果或者半杯牛奶的热量，但它却含有人体所必不可少的多种营养成分，而且蛋黄中含有的卵磷脂、维生素和矿物质，这些营养素有助于增进神经系统的功能，因此蛋黄是较好的健脑益智的食物，孩子们经常失误，克增强记忆，还可以防止老年人记忆力衰退。

加之，近段时间猪肉价格飞涨，还是吃鸡蛋吧！可以把鸡蛋和各种蔬菜搭配，烹饪出很多种美味佳肴，而且做法简单，大人孩子都爱吃，下面宝妈就给大家分享一下简单易做的家常鸡蛋的做法大全，高蛋白低脂肪，健康营养好吃又下饭，感兴趣的朋友可以一起来看看！

一、西红柿炒鸡蛋：小时候，妈妈每次做饭前都问我吃什么，每次都会毫不犹地回答这道菜，如今宝妈有了孩子，也经常这样问自己的孩子，得到的答案都是一样的，这也是孩子最爱吃的一道家常菜，因此做了目前后，做得最多的也是这道菜，不管是搭配馒头吃，还是和米饭、面条拌在一起吃，怎么吃都不够。相信不止是我，很多妈妈都会和宝妈一样，经常给孩子家人做这道家常菜吧！

做法：1、在西红柿上面打个十字刀，然后用刚烧开的水从十字刀口倒入，烫30秒，捞出剥去外皮切成块备用；2、碗中打入鸡蛋，加少许食盐和清水，加少许清水鸡蛋炒出来会更鲜嫩而且鸡蛋不粘锅，然后用筷子把鸡蛋打散搅拌混合均匀备用；3、起锅放油，油热后把蛋液倒入倒入锅中，把鸡蛋两面煎至定型，盛出，切记鸡蛋不要炒老了；4、锅中再放少许油，油温五成热时放入葱花蒜片爆香，然后倒入切好的西红柿块，大火翻炒，加少许食盐、冰糖调味，加冰糖可以中和一下西红柿本身的酸味，口感更好，切记做这道菜的时候，不要加味精鸡精这类调料，接着翻炒出西红柿汁再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装入盘中，这道菜是我家孩子的最爱。

二、辣椒炒鸡蛋：这是很下饭的一道家常菜，超开胃，每次炒一盘，老公都不够吃的，他总是说每天一盘这个菜就够了，这是喜欢吃辣的和新手必学的一道家常菜，5分钟就能做好，简单快捷又省事，在我家这道菜是老公的最爱，因为我和孩子不吃辣，因此每次做这道菜，老公最高兴，吃得也最尽兴，因为没人和他抢了。

做法：1、青椒清洗干净去籽，再切点葱花或者不用葱花，用姜蒜切片也可以；2、碗中打入鸡蛋，加少许食盐用筷子搅打混合均匀；3、起锅放油，油热后把蛋液倒入锅中，炒熟盛出备用；4、锅中再放入少许油，油热后放入葱花或者姜蒜爆香，然后倒入切好的青椒翻炒30秒，再倒入炒好的鸡蛋，少许食盐继续翻炒30秒即可出锅装盘。

三、黄瓜炒鸡蛋：这道菜一般也就3块钱的成本，5分钟即可搞定，上桌疯抢，也是非常简单的一道家常下饭菜，而且味道非常香，开胃又下饭，新手上班族必学菜谱，不管是搭配馒头还是米饭都非常不错，连挑食的孩子也非常喜欢吃。

做法：黄瓜洗净切片，鸡蛋和上面一样打散炒熟，起锅放油，油热放入葱花或姜蒜爆香，倒入黄瓜翻炒几下再倒入炒好的鸡蛋，加少许食盐翻炒均匀即可出锅装盘。

四、西葫芦炒鸡蛋：这也是非常好吃到舔盘的一道快手养生家常菜，10分钟即可搞定，零难度做法简单上手块，味道鲜美还养生，老少皆宜，大人孩子都爱吃，做法和黄瓜炒鸡蛋的做法一样，把黄瓜换成西葫芦即可，没想到挑食的孩子也喜欢吃这道家常菜。

五、韭菜（蒜苗、韭黄或蒜苔）炒鸡蛋：这道菜也是我家老公的比较钟情的一道家常菜，不管是用韭菜、蒜苗、韭黄，还是蒜苔和鸡蛋一起炒，味道都非常的鲜美，我对这道菜也情有独钟，而且做法简单，好吃又下饭，但我家挑食的孩子不怎么爱吃。

关于炒鸡蛋放调料有什么禁忌？宝妈觉得蔬菜炒鸡蛋无需放太多调味品，保持蔬菜和鸡蛋原有的香味就可以了。另外，除了这些家常鸡蛋菜，还有秋葵炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋，菠菜炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋等，你还知道哪些和鸡蛋一起炒的家常菜呢？欢迎留言讨论。

有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？鸡蛋放调料有什么禁忌？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：鸡蛋是是我们餐桌上的常见食材，无论是蒸、煮、煎、炸、炒等各种做法，鸡蛋都能轻松驾驭，成为我们餐桌上的美味。鸡蛋不仅有营养，还可以轻松融合各种味道。

鸡蛋可以说是老少皆宜，营养丰富，是不可多得的美味佳肴。日常我们的餐桌上，最常吃到的就是煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋，当然还有跟各种蔬菜搭配的炒鸡蛋。可以说吃法多样，跟很多食材都能搭配出独特的口感和味道。

下面就跟大家分享一下，炒鸡蛋的做法。

芹菜叶炒鸡蛋

【准备材料】芹菜叶、鸡蛋、食用油、盐

——开始制作——

1、准备新鲜芹菜一小把，单独择出上面的芹菜叶，注意把烂叶黄叶去掉，选择新鲜干净又完整的叶子。然后将择下的芹菜叶清洗干净，控干水分，切碎放入碗中。

2、挑选个头适中的鸡蛋，清洗干净外壳后，磕到碗中，加少许盐，加入芹菜叶碎，跟鸡蛋一起打散打匀备用。

注意鸡蛋在食用前 一定要清洗干净外壳，鸡蛋的外壳即使看起来光滑干净，也会有很多细菌附着，无论怎样食用和烹饪，一定要先清洗鸡蛋外壳。

3、锅中放入适量的食用油，油温热后，倒入搅拌均匀的芹菜鸡蛋液，一定先不要搅拌和翻动，待蛋液稍微凝固一下。

4、然后等一面变至金黄色之后，再翻到另一面，直到两面金黄即可出锅。注意在烹饪过程中，一定要中火，保持锅中温度，以免炒过炒糊。

姜炒鸡蛋

【准备材料】姜、鸡蛋、盐、食用油

——开始制作——

1、准备新鲜的姜，清洗干净后，去皮切末备用。鸡蛋将表皮清洗干净，然后在碗中打散，加适量的盐调味。

2、锅中加入适量的食用油，油热后，放入姜末翻炒出香味。

3、姜香味出来后，加入打散的鸡蛋液快速翻炒，炒至变色，，炒熟后盛出即可。

这道姜炒鸡蛋，暖胃又好吃，早上吃最好。

鸡蛋搭配什么蔬菜炒好吃？

其实鸡蛋比较百搭，可以跟好多疏菜搭配炒，比如西红柿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋……等等。根据搭配的蔬菜不同，味道也各有不同，究竟搭配什么蔬菜最好吃呢？我想好吃的口感应该会根据个人口味不同而有所不同。

我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！

大葱炒鸡蛋

材料：大葱，鸡蛋，盐，鸡精，味精。

做法： 1、先将大葱切成小段。

2、将鸡蛋打散，并将切好的葱段放入鸡蛋中。

3、在搅拌好的大葱鸡蛋液中加入适量的盐、鸡精或味精。

4、锅中倒入适量食用油烧开。

5、调小火倒入蛋液，待蛋液开始慢慢凝固的时候用锅铲稍微推散开成鸡蛋块即可。韭菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋 3个，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油盐适量。

做法： 1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，打散备用。

2、热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋微微定型后用筷子划散成小块盛出来。

3、放入少许油， 下入蒜丝进去爆香。

4、放入韭菜花段进去翻炒，翻炒至微微变色后加入适量的盐翻炒均匀。

5、最后加入炒的鸡蛋，翻炒均匀即可。

小贴士：鸡蛋中加入少许料酒，可以帮助鸡蛋去腥，还可以使得炒好的鸡蛋更蓬松。香椿炒鸡蛋

材料：鸡蛋 3个，香椿 1小把，枸杞几颗，料酒 1勺，油，盐。

做法： 1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒，将鸡蛋打散备用。

2、烧锅开水，加入点盐和油，将香椿放入里面焯水，香椿变色后捞出切成小粒备用。 3、将香椿末放入鸡蛋中打散。

4、热锅凉油， 倒入香椿鸡蛋液放入锅中，煎至定型后用筷子划成小块即可。青椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋200克，青椒100克，猪油20克，盐3克，味精2克，香醋5克，大葱10克。 做法： 1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。

2、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出。

3、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅。

4、放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

5、用香醋烹一下，出锅即成。西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒。

5、放盐、糖炒片刻。

6、倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。洋葱炒鸡蛋

材料：洋葱1个，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量。

做法： 1、将洋葱皮剥掉，在凉水里浸泡5分钟，取出切成丝。

2、鸡蛋里放入少量盐，用筷子打散。

3、炒锅放入适量油，油热后倒进打散的鸡蛋液，等蛋液稍稍定型，边翻炒边用锅铲将鸡蛋碾成碎块儿，炒好后盛出备用。

4、另起一锅放油，油热后放进洋葱炒至变软，加入少许盐拌匀。

5、倒进提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出。

小贴士： 1、打蛋液时可往蛋液里加少量清水，这样炒出来的鸡蛋会很蓬松。

2、蛋液里若是加了盐以后出锅时最好少加或是不加盐，否则会过于咸。

3、切洋葱时会流眼泪，把洋葱放到凉水里泡一泡，把刀也浸湿再切，就没那么刺激眼睛了。禁忌：

在这里需要注意的是，炒鸡蛋的时候千万不要放味精，因为鸡蛋含有大量谷氨酸,这种物质有纯正的鲜味和营养价值.味精的主要成分也是谷氨酸钠.如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要

鸡蛋我们大家在平常中吃的是最多的，鸡蛋的营养比较丰富，而且做法多种多样，吃起来口感也不会太腻，一般都会搭配一些蔬菜放在一起来炒。

青椒炒鸡蛋，非常下饭的一道美食，和鸡蛋搭配的天衣无缝，青椒更能烘托出鸡蛋的香味，做法也是简单独特，通常我们都是先炒好鸡蛋盛出，锅中再放青椒进行翻炒至熟，再加入刚刚炒好的鸡蛋翻炒均匀即可，在调味方面我觉得这道菜我们只需放入一些盐就可以，无需加入其它调味品也是非常的鲜香。

黄瓜炒鸡蛋，鸡蛋和黄瓜搭配也是一道非常好吃又营养的一道美食，这道菜四季皆宜，吃多了对人体也是比较好，能够达到提高免疫力，抗衰老，减肥强身的功效，对孕妇的好处也是很多，味道更是一绝，非常的好吃，大家可以去尝试制作下，炒鸡蛋的时候，鸡蛋本身就是比较鲜美，无需放入其他的调味品，我觉得根据个人口味放入一些盐与其他蔬菜搭配起来就可以变的非常鲜美好吃。

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一。如果要我在肉和蛋之间选择，我一定会毫不犹豫地选择鸡蛋！鸡蛋本身就可以做煮鸡蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋等各种美味，还可以和面粉一起，制作各种甜品，当然，我们日常餐桌上常见的，就是各种鸡蛋和其他食材搭配的料理。

那么炒鸡蛋放调料有什么禁忌呢？

这真的是个好问题，答案肯定是不能再额外放鸡精了。

我们知道鸡蛋本身的味道就特别鲜美，如果你再往里面放味精，鸡精之类的提鲜物质，味道就如同在吃鸡精一样，根本没法下咽。这是因为鸡蛋本身含有谷氨酸和氯化钠，加热以后，就会合成谷氨酸钠，而谷氨酸钠就是鸡精的主要成分，鲜味就是这个成分提供的。所以，炒鸡蛋再放入鸡精，完全没有必要，并且还会破坏鸡蛋自然的鲜味，使鸡蛋难以下咽。

下面就来分享一下我特别喜欢的鸡蛋料理，每一道菜都充分利用了鸡蛋鲜美这一特性，味道特别好。

【鸡蛋虾仁炒芦笋】

食材：芦笋1把 鲜虾几只 鸡蛋1个 生抽 油盐

做法：

1.芦笋切片，沸水中撒点盐，滴几滴油，焯30秒左右；芦笋老的话，多煮一会儿。虾，去掉虾头虾壳，用生抽腌制一会儿（注：虾壳留着备用）

2.把芦笋捞出沥干。

3.鸡蛋打散，锅里倒点油，中小火煎熟鸡蛋，捞出备用。

4.锅倒入适量油，放入虾头熬出虾油后，将虾头捞出。再放入腌好的虾仁翻炒至变颜色，再放入芦笋和鸡蛋继续翻炒几下。最后撒点盐调味即可！

小tips：

1.虾壳不要扔掉，用虾壳熬虾油，可以提升整道菜的鲜香味。

2.如果芦笋老，那就削一下皮，焯水时间可以延长一点。

【菌菇炒鸡蛋】

食材：香菇，秀珍菇、海鲜菇、金针菇，蟹味菇等菌菇类 鸡蛋1只 大葱半根 盐适量

做法：

第一步：各种菇切成小段，洗净备用。葱切成段，鸡蛋打散。

第二步：锅里放一点油，把鸡蛋煎熟捞出。

第三步：锅里重新倒一点油，小火，把葱段炒至有点焦黄了放入菌菇。

第四步：翻炒至菌菇变软，有汁水出来。

第五步：放入鸡蛋一起翻炒十几下。

第六步：最后加点盐调味即可！

【鸡蛋金针菇豆腐】

食材：

老豆腐1块，鸡蛋2个，金针菇1小把，盐1小勺，蚝油1瓷勺，胡椒粉1小撮

做法：

1.买来的老豆腐切成小块，稍微在盐水里泡一下捞出备用。

2.取2个鸡蛋，磕入碗中，用筷子搅散，加点盐和黑胡椒粉，然后倒入切好的豆腐块中。用勺子翻拌一下，是豆腐均匀地裹上一层蛋液。

3.金针菇洗净撕开。

4.锅里倒入适量油，烧热以后，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。放入2碗水，1勺蚝油，水烧开以后焖煮5分钟。

5.放入金针菇煮1分钟，起锅前放入适量盐调味即可。

我是春姑娘美食记，用心回答每一个问题，传播科学合理的饮食常识，分享健康美味的家常美食。如果我的回答和文章对您有帮助，还请您多多点赞转发和关注我！非常感谢！

有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒鸡蛋放调料有什么禁忌？

大家好，我是【小小脆的日常】，对于这个问题我的回答是：炒鸡蛋是最常见的一种家常菜，以前常做番茄炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、火腿肠炒鸡蛋，这些炒法吃多了以后，感觉吃不出口感新意了，直到有一次，做了一道【豆腐炒鸡蛋】，第一次将豆腐和鸡蛋组合，成品看起来其貌不扬，口味却是惊艳到我了，嫩滑的口感，特别受老人和小朋友的喜欢。下面将做法和注意事项分享给你，希望你会喜欢。

——所需食材——

【主料】老豆腐1块、鸡蛋2个

【调料】盐、料酒、葱花

——制作步骤——

第一步：处理食材

1.将豆腐放在碗中，压成细块

2.另取一个碗，将两颗鸡蛋去壳放入其中，加入适量的盐和一点点料酒，调味去腥，顺时针方向打散备用

3.将小葱切成葱花

第二步：开始制作

1.热锅后，倒入适量的油，然后将豆腐放进去煸炒，直到炒出香味为止

2.加入鸡蛋液进行翻炒，待鸡蛋液均匀裹在豆腐上，二者相互融合，即可加入适量的盐，撒上葱花即可起锅。

——小小脆小经验——

1.鸡蛋液中放入盐和料酒，盐能让鸡蛋提前入味，料酒能去腥同时能让炒出来的鸡蛋更嫩滑。

2.豆腐选择老豆腐会更好，因为我之前用过一次嫩豆腐，出水量很大，做出来口感不好，成品样式也不好看，而老豆腐就能较好规避这些缺点。

3.炒鸡蛋不建议放太多调料，最简单的味道才能体现鸡蛋的原滋原味。

整道菜制作不超过5分钟，是特别快手的一道菜，很适合忙碌的上班族，好吃同时还能够补充满满的蛋白质哦。

生活中没有什么难过是一顿美食解决不了的，如果不能那就再来一顿。小小脆，坚持原创，用美食治愈生活，守候那个爱吃的你。希望这份回答能帮到你，喜欢我就关注我吧，欢迎留言互动哦。