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我一般不放盐。酱油,老抽都比较有味道了。

一般我想把粉打散,浇上生抽老抽和酱汁,把粉均匀上色,比较没有厨艺,很难把握快速翻炒,容易造成粉断和粘锅。

家庭最后用不粘锅平底锅来煎炒河粉,用筷子打散,效果还是不错的。

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家庭炒河粉不能直接放盐,会拌不开而造成河粉有的咸有的没盐。。我的做法如下:小油菜或韭菜切寸段,青红椒切丝,木耳切丝,猪肉切丝(也可鸡蛋炒碎),少许豆芽,香葱切小段,蒜切片,生姜切丝。锅内倒油,放生姜蒜片煸香后放肉丝煸炒至七成熟,再放木耳,小油菜或韭菜,豆芽,青红椒丝翻炒1分钟后加入盐,蠔油,生抽调味,再放少许水,将河粉放上面,利用水蒸汽将米粉加热后迅速翻炒至粉菜均匀混合,最后淋上香油,撒上小葱段装盘即成。

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如果你怕盐直接放河粉上炒不均匀,可以放油后就直接放盐,这样也是可以的,盐放热油煮半分钟到一分钟,盐融化在油里炒河粉咸味均匀,而且可以除去百分之九十五的黄曲霉素,一举两得,不过这个方法要小心盐爆裂油贱出来伤人。

也可以不用放盐,直接多放点生抽上色调味,不过我是不喜欢放太多生抽的,我炒河粉是要放盐的,用刚刚说的方法放盐。

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