我是以吃鸭蛋为主，鸡蛋为辅。原因是什么呢？就是害怕鸡蛋里的药物残留。

因为童年时候家里每年都要养一些鸡与鸭，鸡的抗病能力弱，容易生病，幼鸡都必须打疫苗，就这样有时还生病，最常见的病就是拉稀，一般喂鸡土霉素，而鸭子从来都不生病不用给它吃药的。

至于鸭蛋是凉性的食物，这是一个很古老的传说，很多人都知道。

古代人可能认为鸭子习性好水，所以鸭蛋性凉。

但是我知道根据鸭蛋的成分，就是用现代的仪器，也很难测定出它是凉性的，还是温性的，还是热性的。

我每天早上一只鸭蛋，偶尔也会吃鸡蛋，寒冷的冬季也是如此。

因为鸡蛋是温性补品，而鸭蛋是寒性食品，少吃为妙少生寒疾！小孩考试也别抱″鸭蛋\"！

为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋？

鸡蛋好还是鸭蛋好 鸡蛋和鸭蛋的营养区别

蛋类是最佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......五花八门，日常生活中最常见的是鸡蛋和鸭蛋，那么，鸡蛋和鸭蛋哪个好？鸡蛋和鸭蛋的营养又区别吗？

鸡蛋和鸭蛋的营养区别

鸡蛋：

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

鸭蛋

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气、滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。

鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

鸡蛋和鸭蛋哪个好？

从综合上来看，鸭蛋的营养价值稍高于鸡蛋，但是因为鸭蛋的口味不如鸡蛋好，另外产量也明显低于鸡蛋，因此在做菜的丰富性上看，鸭蛋明显低于鸡蛋，一般鸭蛋都会以腌制的形式出现。另外鸭蛋的蛋黄要明显大于鸡蛋，应该说鸭蛋的某些营养是明显高于鸡蛋的，因此煮着吃也是不错的。

白水煮鸭蛋要煮几分钟

水煮鸭蛋最好是凉水下锅，时间控制在5分钟左右。这样既既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。如果鸭蛋煮超过10分钟，鸭蛋内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质结构也就会变得紧密，而且蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间的加热之后，就会分解出硫化物，不容易被人体吸收，这样就不能很好的吸收鸭蛋的营养。

没有煮5分钟，煮不熟的鸭蛋危害更大，生鸭蛋存在菌污染问题，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。导致人体生物素缺乏，从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。会影响人体的健康。

最后建议，白水煮鸭蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化，所以想要吃健康的水煮蛋，一定要注意以上几点哦!

吃水煮鸭蛋有风险

水煮鸭蛋最好是凉水下锅，时间控制在5分钟左右。这样既既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。如果鸭蛋煮超过10分钟，鸭蛋内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质结构也就会变得紧密，而且蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间的加热之后，就会分解出硫化物，不容易被人体吸收，这样就不能很好的吸收鸭蛋的营养。 没有煮5分钟，煮不熟的鸭蛋危害更大，生鸭蛋存在菌污染问题，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。导致人体生物素缺乏，从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。会影响人体的健康。 最后建议，白水煮鸭蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化，所以想要吃健康的水煮蛋，一定要注意点以上的注意事项

鸡蛋是蛋白质吸收率最高的食物之一，我们经常吃的鸡蛋以养殖的蛋鸡产的为主，无论白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，都含有约13%的优质蛋白，约9%的脂肪，其中以不饱和脂肪酸为主，另外还含有卵磷脂、维生素A、叶黄素，维生素B族和多种矿物质。

鸡蛋因为好消化，营养好吸收，所以民间才有各种身体虚弱吃鸡蛋、生孩子吃鸡蛋等说法，而这一点从营养学角度上已经被认证。

其实，鸭蛋同鸡一样都是比较有营养的食物，并且营养结构也相似，只是很多人是吃不到新鲜鸭蛋的，多是选择了咸鸭蛋。而咸鸭蛋虽然具有独特的风味，蛋黄油也比较诱人，但毕竟含钠量过高，吃一个咸鸭蛋居然可以把全天6g盐的份额吃去了一多半!

对于三高、尤其是冠心病患者，常吃咸鸭蛋尤为不利。

鸡蛋和鸭蛋营养对比：

每百克鸡蛋蛋白质比鸭蛋稍高1.3g，热量比鸭蛋低36kcal（差不多跑步机至少跑一圈消耗的热量）；鸭蛋之所以热量比鸡蛋高，是因为脂肪含量比鸡蛋高了4.2%，而油儿多才会香，这也就是为什么都拿鸭蛋来腌，却很少腌鸡蛋。

鸭蛋胆固醇比鸡蛋偏低约20mg/100g，如果是新鲜鸭蛋，其营养价值与鸡蛋相似，都是不错的选择，重复说一句：咸鸭蛋就差远了。

为什么很少有人吃鲜鸭蛋？

1、蛋鸭在南方地区较多，北方地区多是肉食鸭，所以北方没办法供应充足的新鲜鸭蛋。

2、最主要的原因：鸭蛋有明显的腥味，这才是关键。

总结一下：

如果能买到新鲜的鸭蛋，是可以替代鸡蛋的，只要您不是很胖也不怕有点腥味儿就行，毕竟鸭蛋热量高。

咸鸭蛋要少吃，高盐食物容易影响血管、胃的健康！

鸭蛋和鸡蛋都是蛋，都好吃，可在实际生活中，吃鸡蛋的很多，吃鸭蛋的很少。吃法上区别也大，鸡蛋煮着吃，煎着吃，荷包蛋、蛋花蛋松鸡蛋膏，很多种花样吃法。鸭蛋不会煮着吃，也不会荷包蛋，最多的咸鸭蛋和松花蛋。

可以总结三个主要原因：

第一，长期生活养成的习惯，鸡蛋多，鸭蛋少。

汉民族是农耕文化，种粮食，粮食为主食，养殖的家禽家畜，也是粮食和粮食副产品为主要饲料。其中鸡鸭鹅为主要家禽，为主人提供肉和蛋。粮食喂大的鸡，肉和蛋食用普遍多了。而很少喂粮食的鹅和鸭，则以吃肉为主，蛋就吃得少，也是因为养得少，产蛋少。鸭蛋舍不得鸡蛋那样吃，也比鸡蛋少很多，显得稀罕，腌了做细菜细细吃。鹅蛋更稀罕了，我就从没吃到过。如今能买到，也不想吃它，总觉得鹅蛋有点神，吃它会亵渎什么。

第二，味道不适应。

我小时候去农村亲戚家，吃过鸭蛋炒辣椒。本应该是鸡蛋炒辣椒，舅舅家孩子多，鸡蛋存不住，不知去哪里找来几个鸭蛋。鸭蛋炒熟了，颜色比鸡蛋重，透着粉红的黄色。味道也和鸡蛋不一样，蛋香浓郁，更浓郁的是鱼腥味，夹杂着塘泥的沤味，综合起来就是鸭屎味。

鸡蛋吃多了，譬如连续几天都吃，也会吃出鸡屎味，鸭蛋却能第一口吃出，足以说明味道突出。后来琢磨，鸭蛋的主调是鱼腥味，这和鸭子食物有直接关系。鸭子每天生活在水里，小螺蛳、小鱼小虾、蚌，都是很腥都味道。

第三，现代禽蛋养殖重鸡不重鸭。

背后的原因，当然也是历史的生活习俗，现代的规模化养殖，养蛋鸡很多，养蛋鸭很少。规模养殖鸭子的，都是肉鸭，以肉为主。市场上的鸭蛋，仍然是宁村自然放养的产物。比较而言，当前鸡蛋里面，土鸡蛋很少，价格很高。鸭蛋却基本都是土鸭蛋，价格只比饲料鸡蛋略高。也就是说，鸭蛋的性价比很高。

提倡吃鸡蛋而不吃鸭蛋？这是谁的说法，哪位专家的表态？科学兴农从来没有看到这样的说法，似乎更像是伪科学的表述，判定为谣言我想也不为过。以科学兴农本人的感受来说，南方水多，鸭子养殖偏多一些，因此在南方似乎更加容易吃到鸭蛋，甚至鸭蛋制作的皮蛋也可以经常见到。在北方受限于水资源，因此养殖户普遍养殖鸡子，以生产鸡蛋为主，鸭蛋在市面上是比较难见到的。

不过这并不是说北方人就不吃鸭蛋，在市面上也同样可以买到鸭蛋，从国内整体来看似乎无论南方还是北方鸭蛋的食用比例似乎都还是不如鸡蛋，以去今天去超市中鸡蛋鸭蛋所摆设的比例看，鸡蛋能够占据蛋类总量的70%样子，而鸭蛋也顶多占到30%。所以从市场消费供给角度来说，无论如何鸡蛋消费量还是要比鸭蛋多，但是不能就此认为说是在提倡吃鸡蛋而不吃鸭蛋，这个是完全站不住脚的。

另外科学兴农想说的是关于两者的营养价值问题，大家可能会经常听到所谓的野鸡蛋营养超过正常鸡蛋，白壳鸡蛋营养价值比褐色鸡蛋高等说法，其实查阅一下资料大家也应该知道，本身各营养含量的高低就没什么差异，所以谈所谓的营养价值高低，更是无从谈起。另外就是脱离量这个概念谈营养也没有任何的意义，举个例子来说，鸡蛋含有A微量元素50ng/g，那么一枚鸭蛋的该微量元素48ng/g，那么你觉得吃一枚鸡蛋营养价值高还是鸭蛋营养价值高呢？鸭蛋个头大，专门说是为了补充A微量元素而吃鸭蛋是不是鸭蛋更有价值呢？要知道在鸡蛋或者鸭蛋中都是含有诸多的营养元素，不同的东西，各有千秋，一概而论孰优孰劣，这个结论真的下的就有些盲目了。

在鸡蛋和鸭蛋这个问题上，大家也不要纠结谁的营养价值更高，只要喜欢吃，哪一个都行，一个正儿八经的专家我想也不会一口咬定说要提倡吃鸡蛋而不吃鸭蛋。

为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋？

其实这个说法有待商榷，鸡蛋和鸭蛋都是我们生活中不可少的，当然，我们日常吃得多的还是鸡蛋，但是我们不能说提倡吃鸡蛋，鸭蛋同样是营养丰富的蛋类。

其实，一直以来，人们把鸭蛋给边缘化了，说鸭蛋性凉，吃多了不好，说鸡蛋是温补，这个说法我们无法证明到底吃多少对身体有影响，日常吃鸭蛋应该是不受影响的。

那我们为什么会有这样的说法呢，提倡吃鸡蛋而非鸭蛋？今天我也说说我的看法：

第一、从养殖规模来看，养鸡场的规模是养鸭场无法比拟的。在农村我们到处可以找到养鸡场，并且养鸡场现在已经进入规模化、规范化管理，已经有一套很成熟的技术了。而养鸭场局限于要有水源，在户外场地等，发现规模不大。

第二、从日常来看，鸡蛋需求量大，并且鸡蛋价格比鸭蛋价格低很多，鸭蛋需求量少。我们要知道，市场永远是指导我们养殖的方向，哪个产品需求大，那么养殖户就会扩大养殖规模，扩大产能，所以，鸡蛋综合来看，消费者需求大，这样养鸡场就越来越多，这样人们感觉是吃鸡蛋的多。

第三、从用途来看，鸡蛋主要进入平常百姓家，而鸭蛋则进入加工车间，生成成为皮蛋。我们知道，皮蛋市场也是很大的，而皮蛋主要是鸭蛋作为原料的。特别是端午节来临，咸鸭蛋市场也很大，所以咸鸭蛋、皮蛋都是鸭蛋深加工产品，从价值来看，鸭蛋比鸡蛋高。

第四、不同地域对蛋类消费不同。在我国很多地方以吃鸭肉鸭蛋为主，比如我国东南沿海地区，河网密布，适合养鸭，所以人们爱吃鸭肉，当然鸭蛋需求量也大。但是从全国总体来说，养鸡比养鸭的规模大。

所以说，吃鸡蛋和鸭蛋要根据当地具体情况和人们个人喜好，没有什么提倡之分。

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为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋？

记得我读高中的时候，住在外婆家，刚好小姨在坐月子，老家的亲戚送来了几背篓的鸡蛋。一开始小姨还能吃一点，没几天就吃腻了。

那时候我18岁，还在长身体，外婆每天早上都会给我煮鸡蛋，当作早餐。那种初生蛋都是比较小的，我把鸡蛋全部打到一个大碗里面，然后拌上白糖，把鸡蛋捣碎了用勺子吃。每顿都能吃上十个鸡蛋，还要喝一大碗稀饭。

说起吃鸡蛋，直到现在我都还喜欢吃，不仅味道很好吃，对身体也是相当补的，虽然现在补成了一个胖子，但是对于鸡蛋的喜欢还是不改当初。

人到中年以后，对于饮食开始重视起来，时不时的会买一些鸭蛋回家。

鸭蛋其实比起鸡蛋来说，营养并不比鸡蛋少，同样都是家禽下的蛋，对于人体来说，区别并不大。

那么为什么大家都喜欢吃鸡蛋，吃鸭蛋的人却比较少呢？

第一：鸭蛋比鸡蛋的腥味要重

吃过鸭蛋的人都知道，鸭蛋吃起来会有一股腥味，吃鸡蛋的时候几乎吃不到这种腥味。

可以说从口感上来比较的话，鸡蛋的味道就远远胜过鸭蛋了，很多人就是受不了这种腥味，所以不爱吃鸭蛋。好多鸭蛋都直接用来制作皮蛋了。

第二：鸭蛋是凉性

老年人经常说鸡蛋性平，鸭蛋性凉。体质比较寒凉的人吃了鸭蛋，很容易生病。而吃鸡蛋就没有限制，什么体质的人都可以吃。

第三：鸭蛋比鸡蛋贵

俗话说物依稀为贵，鸡蛋的需求量非常大，于是就有很多养殖场大量的养殖下蛋鸡，导致了鸡蛋的价格低廉。而鸭蛋的需求量相对要小很多，养殖场主要还是以肉鸭为主。产量小就决定了价格要比鸡蛋贵一些。家里经常用蛋作菜的家庭，首选肯定是以鸡蛋为主了。

鸭蛋能清热下火

如果身体是湿热体质的，不妨可以尝试多吃点鸭蛋，因为鸭蛋本身性凉，对于肺热，肝火都有抑制的作用，经常吃鸭蛋对于身体的调理是有一定的帮助。

无论是鸡蛋和鸭蛋，都是营养丰富，经常吃对身体的各种营养物质补充都有一定的好处。但是不管是煮鸡蛋还是鸭蛋，都要用水把蛋淹没，经过15分钟以上的滚水煮熟以后再吃，这样能充分的杀死蛋内的细菌。

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为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋？

没有任何资料提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋，不要误导消费。

从营养上看，鸭蛋的营养高过鸡蛋，鸭蛋含有的蛋白质为14%左右，而鸡蛋为12%左右；鸭蛋含有脂肪16%左右，鸡蛋为15%左右，鸭蛋的热量值高于鸡蛋，含有的矿物质和维生素两种蛋差不多。

鸭主要是放养，吃的是新鲜牧草和新鲜的螺蛳、小鱼小虾，没有喂混合饲料，一般喂的精饲料都是单纯的玉米、稻谷类饲料，也就是说，鸭没有喂含有抗生素等药物添加剂，是绿色食品。

鸡除了农村散养的土鸡是吃天然饲料，很少吃有抗生素添加的饲料。但是养殖场生产的蛋鸡是完全喂含有抗生素添加剂的饲料，如果不喂含有抗生素的饲料，鸡的产蛋和成活率是没有办法保证的。农村散养土鸡蛋好吃，但是价格非常高。

鸭主要是放牧养殖，生产成本低，鸭蛋的销售价格比土鸡蛋低，鸭蛋比土鸡蛋大得多。鸭蛋的蛋黄颜色是多么的鲜艳，而且吃起来有带沙的感觉，比较好吃。但是没有鸡蛋细腻。

题主可能是养鸡的，现在鸡蛋价格低，出了这么个题目引导消费者转向吃鸡蛋，增加鸡蛋的消费量。

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