牛肉碎边角料，人可以吃吗？

牛肉碎边角料，人可以吃吗？卖牛肉的商家把这些碎角料全部剃下来，免得影响众多牛肉的美观，一些做餐饮的商户，专门以低廉的价格买回去做出不同的美食，非常的好吃。

碎边角牛肉可以做包子馅，牛肉面，还可以做肥牛的材料。在中餐馆，边角牛肉可以和牛腩一起红烧叫“土豆烧牛腩”“番茄炖牛腩”等，那碎骨很有嚼劲，比牛肉还好吃。另一些专门做外卖的老板，也专门买碎角牛肉来做外卖，成本低，卖给那些上班族和农民工，既好吃份量也多，觉得超划算！

牛肚子的牛肚，牛头皮，牛筋，牛舌，牛尾等牛杂，可以去腥处理后，卤菜店做成凉菜，红油芹菜一起拌，叫“夫妻肺片，”非常的美味的下饭菜。牛肚做成各种毛肚，烫火锅，吃串串也非常的好吃。

卤菜店也把碎边角牛肉拿来用白水煮熟后，捞起来做凉拌“盐边牛肉”和香菜，小米椒藤椒油一起拌，麻辣鲜香，价格比普通牛肉便宜，好吃又好卖。所以，牛肉碎角料不愁卖，做成的食品比普通牛肉还好吃。

• 综上所述！是牛肉碎边角料，可以做成不同的美味食品，各位朋友，可以放心尽情地享受！供参考！
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牛肉碎边角料可以的的 但是

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你好，很高兴回答这个问题。现在估计很多人都没有见过了????记得小时候每个星期都会街上都会逢大集，四面八方的做买卖的人都会到集上来。80年代家里都是不富裕的。虽然那时候的牛肉也不是很贵。但是对于我们这些普通家庭来说还是比较奢侈的。所以我们经常会买商家剃下来的边角料。可能看起来不像整的牛肉这么美观这么整齐。但是边角料的味道真的很不错。在当时已经感觉是人间美味了????

记得特别清楚，每次妈妈都会买一点回家用白菜粉丝煮，在寒冷的冬季里吃上一碗，真的非常温暖。浓浓的牛肉味道完全不输那些卖相好的牛肉。有时候商家大方还会送一些牛油。搭配牛油炒出来的白菜粉丝就更加香了。一家人围在一起，吃着热乎乎的牛肉，真的很幸福！寒冷的冬季里感觉暖洋洋的????但是现在大家可能对于吃的方面都比较讲究。像牛肉碎这些已经非常难见到了。可能很多人会觉得牛肉碎不够卫生和健康，虽然还是很怀念牛肉碎的味道却已经见不到它的踪影了。

如果遇到牛肉碎的话，大家一定要到正规的卖家那里去购买。因为现在黑心的商家也非常多。即使我们买不起卖相好的牛肉，吃碎牛肉的话，也一定要吃健康安全的。

我是子午云心，我来说说我知道的吧

牛肉边角料自然是可以吃的。

牛全身可以分成26个大部位，比如牛肩肉等，让牛本身是不可能只有26大部位的，此外还有很多是较小的部位，这些就是边角料。

最初的时候，人们对于肉是只吃肉的，对于牛肚等内脏是不会吃的，在以前还叫“牛下水”。但是，依旧有人吃，比如说“夫妻肺片”这道菜实际上一开始也是内脏下水制成的，现在也成为了一道名菜。

同理，牛肉碎边角料是更可以吃的，因为它们实际上只不过是牛肉在切割过程中的一些损耗和不是那么大块完整的肉，包括但不限于牛肉牛蹄牛肺牛筋牛肚牛肠等。

云南那里有一种小吃，叫牛肉烂烰（fu），用的就是牛的各种边角料煮制。然后大火乱炖，起锅后蘸蘸水吃。蘸水一般由辣椒、花椒、盐、味精、薄荷以及当地特有的野生佐料构成。

一些商家有时候会专门去找屠宰厂和肉铺购买边角料，用来制作包子的饺子的馅料。因为他们的价格普遍是比正常的大肉块要便宜的。

去饭店吃饭时，点下酒菜时，有些人会点“夫妻肺片”，这就是典型的牛下水牛肚等牛肉碎边角料制成的名菜。

还有一些我们会不太容易接受的食物。比如说，我们在快餐店吃到的汉堡，他们的肉饼就是合成制成的，还有一些我们在西餐店吃到的牛排也是由碎肉合成的。

所以说牛肉碎边角料这些其实也是可以吃的，问题就在于该怎么吃，又该怎么做的好吃，这是我们唯一要解决的问题。当然了，我们作为华夏美食大国，这一点当然难不倒我们伟大的劳动人民群众了。

我是子午云心，末学后进，请多指教。

2000年左右的几年，每年冬天，我爸就去北京的市场买牛肉的边角料，两三毛一斤，买二百斤左右。用编织袋装上，然后挤公交车带回家，我家廊坊农村的，来回路上来回四个小时，加上去市场买肉的时间，差不多一天的时间。早上出发，下午就到家了，晚上就把这些边角料都挑出来，把好一点的放一起，差一点的放一起，太坏的挑出来喂狗了。然后分装成二斤一袋，装好了放到外边冻上，那时候家里没有冰箱，就是自然冷冻。

第二天去各个村子里叫卖，赶上有集市就去集市上出摊儿卖，二斤一袋，坏的一袋两块钱，好的一袋五块。基本上一天就买完了。很好卖。

分装的好的和坏的有什么区别呢？坏的基本上都是一些肥肉，煮完了一锅牛油，真香啊。好的基本上都是一些瘦的，还有一些牛膝盖骨啊什么的，比较不错。

那时候农村吃猪肉还不是那种想吃多少随便买呢，比较穷。冬天馋了，从我爸那里买点牛肉还挺解馋的。我爸又比较能聊天，一段时间下来就认识很多熟人回头客什么的。很多老人都喜欢吃两块钱一袋的，因为油水多。

有一次一个老头岁数挺大了，去集市上买自己种的白菜，也没卖出去几颗，拿着一把一毛的毛票一共一块钱吧要我爸卖他半袋，我爸就直接给了他一整袋，然后回家的时候看到自行车后边的铁框里放着两颗大白菜。

那些年月，我爸每年冬天农闲了，天气冷到室外可以结冰了都会去倒卖牛肉边角料。连着卖了三四年吧，到了0304年左右，人们日子好起来了，也就不卖了，因为大家可以吃上猪肉了。

我妈在那几年长起了肚腩，我妈身高168左右，之前不到一百斤，那几年以后就长到了140差不多。然后就再写没瘦过。我妈现在回忆起来，还会说，那肉真香！

牛肉的边角料肯定是可以吃的。

卖牛肉的商家也会以低廉的价格卖给餐馆做成不同的美食。

比如：牛肉包子 牛肉丸子

牛肉辣酱 牛肉馅饼

牛肉粒 牛肉筋头巴脑锅

商家也会把这些牛肉边角料以低廉的卖给自助餐厅。

下面来我说几种牛肉边角料的食用方法：

香辣牛肉酱：

牛肉边角料一斤半 六必居酱四袋 鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半

味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段 姜一块 蒜一头 盐一汤勺 豆油1斤

做法

1.先把牛肉边角料切成肉馅。

2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色。

3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。

4.关火后再放糖和味素就OK。

小诀窍

六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝天椒之类一律不行。 小心糊底~~

蒜子牛肉粒

碎牛肉 洋葱 葱白 大蒜

黑椒碎 黄油 生抽 林喼汁 鸡粉糖 生粉

做法

1、牛仔肉切成小方块，洋葱切成菱形，葱白切小段，蒜头炸香待用；

2、牛仔粒用少许生抽、鸡粉、生粉腌制大约15分钟待用；

3、烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起；

4、继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。

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可以吃，像筋头巴脑这些大部分都是牛肉边角料

人还有什么不能吃的

主要还是原材料问题，从好的牛上面剔下来肉比如牛排或者散养的黄牛肉的边角料炖汤很好吃的。

保证卫生的前提下有什么不可以吃的呢，完全可以吃，而且是很好的蛋白质来源，最关键还不贵。