你好，我是玛琳，很高兴回答。

烤羊排：在内蒙古，羊肉几乎是餐桌上天天见的美食，内蒙古是个无肉不欢的地方，尤其是蒙古族朋友，对羊肉的钟爱之情我们南方人无法理解。

他们对食材的挑选很严格，自给自足，纯绿色，无污染。也就是内蒙古这个得天独厚的地理条件，给了他们天然的馈赠。

内蒙古的烤羊排追求的是原汁原味，不需要任何加工。每个人都有大厨，个个厨艺精湛。尤其烧烤技术，随便拉一个出来比我们南方的大餐都出色。

他们的羊排的做法是：拉一头羊出来宰了，支好架子，生好炭火，羊排往架子上一扔，刺啦刺啦的香味马上弥漫整个草原。一会儿功夫，羊排烤好了。

你是不是不敢相信？的确就是这样。这就是蒙古族朋友的果敢和豪放。羊排不需要加工腌制，快烤熟加点他们自己秘制的烧烤料一撒，美味十足。比起深加工的羊排美味、鲜嫩、爽口多了。

尤其他们炖手把肉，从羊身上割下来直接扔锅里炖了，不需要清洗。大家可能会觉得我粗鲁，他们要的就是原味，清洗后的羊肉不香，要的就是血水炖出来的鲜香。

他们的羊肉不是一斤两斤，而且是整只羊的羊排，用一个蒙古特色的木盘子装好，放上几把刀子，随意割了吃，喝酒随意。如果你是斯文人，取心不好意思动手，那么只好饿肚子。

当然，我只是说得蒙古族的烤羊排，一方水土养一方人，每个地方习俗不一样，吃法风味也不一样。希望你喜欢，谢谢支持。

准备食材孜然粉60g，水110ml，胡椒粉30g，羊排700g，辣椒粉70g，洋葱800g

把羊排扎上好多小孔，把洋葱切丝

将洋葱丝放入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、盐，再加水，搅拌均匀。

将腌料均匀的抹在羊排两面上，腌制12小时。

把羊排放在烤架上，用180度先烘烤50分钟，再用230度火力烤10分钟，烤至外表酥黄即可。

用料

羊排 1200克

洋葱 一个

葱段 适量

生姜 一块

八角 2个

花椒 适量

蒜子 两头

芹菜 适量

蚝油 适量

盐 两勺

生抽 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

黄酒 适量

糖 适量

鸡粉 适量

烤羊排烤箱版的做法

1. 某东上买的羊排。羊排泡血水后冷水下锅，放入八角，花椒，生姜，葱段，黄酒祛味
2. 将浮沫撇去，水开后小火煮40分钟。（这次做的羊排有点硬，没有煮烂。个人建议可以考虑高压锅压15到20分钟，会软一些）
3. 煮好后将羊排清洗干净，去除肉上的小花椒等调味品，将羊排划斜刀方便入味。然后放入葱，姜，洋葱3分之一，芹菜两根，蚝油，生抽，盐，糖一点点，孜然粉，鸡粉等调味品，抓腌均匀。时间充足可以给羊排来个全身按摩哈，之后腌制3小时左右。如果不赶时间也可以多腌一会。关于调味品，没有具体的量，自己跟着感觉放吧，我盐放的比较少，就两小勺。个人觉得这样不会抢走羊肉的本味
4. 腌好后烤盘铺好锡纸。将剥好的蒜子，剩余的洋葱芹菜切段放入烤盘（也可将腌羊排的配料放入，我是放进去的）。最后将羊排放在最上面，涂上辣椒粉，我涂了一块，另一块给小朋友吃的，所以只撒了少许孜然粉。然后刷一层薄薄的食用油，防止烤的时候太干
5. 烤箱上下管200℃预热10分钟，将羊排放入，烤40分钟左右，中途可以打开看一下，及时调整时间和烤箱温度。烤好后再撒适量烧烤粉（没有的话就撒孜然粉和辣椒粉）继续烤5分钟左右，就可以出炉啦。

小贴士

1.每个烤箱温度都不太一样，根据具体情况调节；2.烤到冒油后，烤箱下层最好再放一个烤盘，会有较多的油溢出；3.出炉后羊排比较干，可将锡纸上多余的羊油刷在表面，看上去更加光亮有色泽。

你好，你是赣西凯哥，很高兴回答问题，希望有帮助。

用料：羊排、孜然、姜、蒜、小红辣椒、白芝麻、生抽、陈醋

做法步骤

1/8：姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中

2/8 ：倒入生抽

3/8 ：倒入陈醋

4/8 ：搅拌均匀作为料汁待用

5/8 ：羔羊排取出，放入微波可用的盘子中

6/8 ：在羊排上浇上料汁

7/8 ：撒上自带孜然料包

8/8 ：再均匀撒一层白芝麻，微波高火叮3至5分钟即可

小贴士

1.料汁可根据自己的口味调整，也可不放，直接加热羊排；

2.因为羊排中已经含有盐分，不要再加太多含盐调料；

3.羊排已经是熟的，不要加热太久，加热至羊油融化即可。

你好，我是简单，很高兴回答这个问题。

一听烤羊排这个名字，就要不自觉吞口水了，更何况吃到嘴里有多美味了。只要家里有烤箱，烤羊排还是能做得很好吃的哦！

家庭版烤羊排

食材准备 新鲜的羊排一块，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蜂蜜，白芝麻，盐，食用油，葱姜蒜

烹制过程 清洗羊排，切割分块，把血水都浸泡出来清洗干净，放热水锅里焯水，撇出浮沫，捞出备用

腌制羊排，在表面都均匀抹上盐葱姜蒜还有料酒，可以提前放冰箱腌制一晚上

烤羊排 烤箱提前预热，设置200度，60分钟，把羊排从冰箱拿出来，撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉按摩均匀很好吸收，最后涂上食用油。

用锡纸把羊排包起来，这样烤的时候羊排会更嫩。放进烤箱开烤了。

60分钟过后，拿出羊排，打开锡纸，尝尝软烂程度，然后再羊排两面都刷上蜂蜜水，再烤10到15分钟就可以了，表面撒上白芝麻。

香喷喷的烤羊排出炉了，赶紧用刀子切割好后开吃吧！

您好

很高兴能回答您的问题

我们就以3斤重的羊排为例

1.首先调制羊排腌制料：

味之素肉用调理料50克.

白糖50克

盐100克

鸡粉250克

肉香粉20克

白胡椒粉25克

太太乐鲜味宝250克

将上述调料混合拌均匀

2.制汁：

将混合好的调料取150克再加200克水，搅拌均匀后用注射器均匀的注射到羊排里面。

3腌制：

将注射好调料的羊排表面涂抹50克的料酒，撒上姜丝葱丝，放入冰箱冷藏腌制12小时。

4.烤制：

将腌制好的羊排用专用铁签穿起来，将木炭点燃一定要燃烧充分，否则会有生烟味。将羊排放入烤箱上文火烤制20分钟，烤到外焦里嫩出炉装盘即可。

至于孜然的用量根据个人喜好随意添加??

先煮八成熟，控干水分，摸上料汁再入烤箱，出锅前2分钟再撒孜然，辣椒粉，芝麻

你好，我是中式烧烤料理小龙，很高兴能够回答你的问题，希望能够对你有所帮助。

关于考羊排，以下是我多年实践总结的烤羊排商用版的加工方法，你可以参考一下，喜欢的话可以关注我一下，后期会陆续更新一些关于烧烤菜品制作的视频。

一.?选羊排

一般三斤半到四斤最佳。

二.蘸料

???? 花生碎5kg （熟的）粟子500g（炒熟） 黄豆粉1500g（将黄豆炒熟打碎）孜然粉2000g,辣椒粉1000g,味素粉300g,麻辣鲜500g 熟芝麻800g

?

三.料汤的调制（腌料汁）

???? a.香料250g. 白胡椒粉20g（纯的那个，自己买颗粒炒熟粉）王守义十三香一代，味素粉40g,鸡精80g. 白糖40g,老母鸡鲜香粉70g ，3A一代，耗油150g.东古一品鲜250g.肉制品水分保持剂20g 盐 孜然粉（均为1g/500g羊肉）

?

?? b.苹果2个 梨两个 葱头2个 生姜100g 尖椒150g,香芹200g.（打碎备用）

? c.将a和b拌匀放入16kg的开水中泡制4小时待冷却即成。

?

???????? 香料配方: （大砂仁30g 小茴香100g 大料 100g 花椒40g 香叶15g 白豆蔻 20g. 良姜15g 桂皮25g ）放一起打粉

?

四.刷料汁

????? 东古一品鲜500g 耗油200g 白糖50g 老母鸡鲜香粉40g 味精粉 35g 三A8g

?

五. 制作方法

???? 腌料汁盛出1kg用密漏过滤 用大号注射器在肉厚的部位密集注射，完后放入料汁中保鲜腌制12小时即可

?

六.烤制方法

??? 将羊排身上料渣去净，放入吊炉烤箱，温度控制在280度左右，先温后硬火候一定掌握好。不定时的刷料油，40分钟基本八成熟，这是将刷料汁分两次均匀刷上，烤至20分钟基本全熟，在刷一边料汁，再将料油均匀涂刷（出炉鲜亮）撒上芝麻装盘

七，装盘以生菜叶或法香垫底装饰点缀兰花，放上蘸料碟 洋葱碟? 萝卜干碟 辣白菜碟 烤肉酱碟? 蒜蓉辣酱碟即可.

以上是本人多年在用制作羊排详细方法，味道一绝，毫无保留，希望能够帮到你，喜欢的朋友点个关注支持一下呗[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

你好，我是唐山刚子，很高兴能够回答你的问题，希望能够对你有所帮助。

关于考羊排，以下是我多年实践总结的烤羊排商用版的加工方法，你可以参考一下，喜欢的话可以关注我一下，后期会陆续更新一些关于烧烤菜品制作的视频。

一. 选羊排

一般三斤半到四斤最佳。

二.蘸料

花生碎5kg （熟的）粟子500g（炒熟） 黄豆粉1500g（将黄豆炒熟打碎）孜然粉2000g,辣椒粉1000g,味素粉300g,麻辣鲜500g 熟芝麻800g

三.料汤的调制（腌料汁）

a.香料250g. 白胡椒粉20g（纯的那个，自己买颗粒炒熟粉）王守义十三香一代，味素粉40g,鸡精80g. 白糖40g,老母鸡鲜香粉70g ，3A一代，耗油150g.东古一品鲜250g.肉制品水分保持剂20g 盐 孜然粉（均为1g/500g羊肉）

b.苹果2个 梨两个 葱头2个 生姜100g 尖椒150g,香芹200g.（打碎备用）

c.将a和b拌匀放入16kg的开水中泡制4小时待冷却即成。

香料配方: （大砂仁30g 小茴香100g 大料 100g 花椒40g 香叶15g 白豆蔻 20g. 良姜15g 桂皮25g ）放一起打粉

四.刷料汁

东古一品鲜500g 耗油200g 白糖50g 老母鸡鲜香粉40g 味精粉 35g 三A8g

五. 制作方法

腌料汁盛出1kg用密漏过滤 用大号注射器在肉厚的部位密集注射，完后放入料汁中保鲜腌制12小时即可

六.烤制方法

将羊排身上料渣去净，放入吊炉烤箱，温度控制在280度左右，先温后硬火候一定掌握好。不定时的刷料油，40分钟基本八成熟，这是将刷料汁分两次均匀刷上，烤至20分钟基本全熟，在刷一遍料汁，再将料油均匀涂刷（出炉鲜亮）撒上芝麻装盘

七，装盘以生菜叶或法香垫底装饰点缀兰花，放上蘸料碟 洋葱碟 萝卜干碟 辣白菜碟 烤肉酱碟 蒜蓉辣酱碟即可.

以上是本人多年在用制作羊排详细方法，味道一绝，毫无保留，希望能够帮到你，喜欢的朋友点个关注支持一下呗

洗洗涮涮就可以吃，自然按个人口味决定多少[捂脸][捂脸][捂脸]