有哪些简单易上手的菜谱？

Answer 1

肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4、待锅凉透捞出排骨；

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出；

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

3、大蒜切末；

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

来自网络

Answer 2

还是有很多简单容易上手又好吃的菜品，比如山楂小排、金针菇干豆腐卷、肉炒杏鲍菇等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【山楂小排】

山楂清洗干净后，将核挖掉，生姜切片，葱切段，排骨剁成小段放入水中浸泡二十分钟，中途换几次水，将排骨中的血水浸泡出来，浸泡好后清洗干净备用

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入生姜片和葱段煎出香味后，放入排骨段，淋上料酒和少许米醋，煎一会，将排骨煎出油后盛出，然后放上几颗冰糖，将其炒化炒出糖色后，放入排骨翻炒均匀

然后倒上温水，倒上酱油，放入食盐和十三香以及山楂，大火烧开，转成中小火炖煮，炖煮至食材梳头后，开大火收汁即可

【金针菇干豆腐卷】

金针菇切掉老根，然后撕成小份，干豆腐切成小片，葱切葱花，大蒜切末备用

取一碗，碗中倒上酱油和老抽以及蚝油，放入食盐和白砂糖以及鸡精，倒上少许温水，将其搅和开备用

金针菇用干豆腐卷起来，然后用牙签串起来

起锅烧油，将油烧热后，放入葱花和大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入金针菇卷，煎至两面变色后，倒上调好的汁，大火烧至浓稠后关火盛出，撒上一些葱花点缀一下即可

【五花肉炒杏鲍菇】

葱切葱花，生姜和大蒜切末，猪肉切片，杏鲍菇切片备用

锅中到上一些水，将水烧开后，放上一些食盐，然后放上杏鲍菇片，焯一下，焯好后捞出沥干水分备用

另起一锅，锅中到上油，将油烧热后，放入葱花和生姜大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入猪肉，大火翻炒几下后，倒上料酒和酱油以及米醋，翻炒至猪肉变色后，放上杏鲍菇，放入食盐和十三香以及少许胡椒粉，大火翻炒至食材熟透后，放上味精提提味即可

好吃的五花肉炒杏鲍菇就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

Answer 3

??谢谢头条邀请～那就把我的拿手菜红烧鸡翅土豆奉献给你吧！

鸡翅中间划几刀泡去血水！

?土豆切成厚块用油煎成两面金黄色！

?在将泡去血水的土豆也放入锅里煎两面金黄！

?将大葱白，姜末，能吃辣也可以放入干辣椒一起翻炒出香！

?倒入少许老抽上色，在倒入四勺海天鲜酱油，少许白糖，大火烧开转小火闷收汁就好，盐都不用放的！

?小火收汁的鸡翅土豆，出锅前放些葱花就好了！

?收汁的鸡翅土豆是不是很有食欲勒！我家姑娘是把土豆吃的精光在吃鸡翅！

?出锅装盘！其实这道菜很快速方便的！又下饭美味！

?这是我的拿手菜！我都没去豆果美食编辑菜谱呢，就奉献给你吧！

Answer 4

一般急于学习做菜，一定是想在异性面前好好表现。比目鱼就介绍几道简单易学的菜，有荤有素，为你撑足面子。

一、凉拌黄瓜

1、准备食材，黄瓜两根、大蒜、盐、醋、酱油，糖，花椒、干辣椒、食用油等。

2、黄瓜洗净，用菜刀拍扁，然后把拍扁的黄瓜切成三公分左右的段，装盘。刀工不好的缺点也可以掩盖了。

3、我们可以放入事先准备的盐，醋，酱油，蒜末，放一点糖提鲜。

4、锅中油烧热，放入花椒、辣椒炸香。

5、把烧熟的食用油浇到调料上，然后用筷子把调料和黄瓜拌匀。

二、手撕包菜

1、准备食材，包菜、蒜、蚝油、姜、葱、醋、食用油、糖、盐、辣椒。

2、包菜用手撕开，冲洗一下沥干水。手撕包菜的做法。

3、辣椒，葱姜蒜切好备用。

4、锅里油烧热，倒入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、盐、醋、耗油翻炒入味，出锅装盘。

三、虾仁炒西蓝花

1、准备食材，速冻虾仁、西兰花、蒜、生抽、生粉、鸡精、盐。

2、西兰花洗净后，可用手掰成小花，在开水中煮至7成熟后捞出，煮的时候加点盐颜色更好。

3、虾仁解冻后洗干净，可以借助牙签去掉背部肠线备用。

4、洗净的虾仁加适量生抽、生粉（或淀粉），腌制10分钟。

5、锅中加少许油，下蒜末炒出香味。下虾仁翻炒至变色。接着放入西兰花，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又简单，祝你可以马到成功。

Answer 5

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

有哪些加简单易上手的菜谱？刚开始学做菜可以从简单的食材做起，一道菜食材和配料不要过于复杂，简单易操作。最简单的还要数凉拌素菜，这点我和大家意见一致，很多素菜只需清洗干净，加点蒜末，辣椒调味就可以了。炒菜的话，简单易做的也有很多，像清炒青菜，西红柿炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋，这些都是非常家常的炒菜。下面推荐一个超级简单的凉拌素菜和一道非常美味的快手小炒。

凉拌秋葵

食材：秋葵、蒜末、干辣椒、生抽、色拉油

步骤一：将秋葵放入淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净。

步骤二：锅中烧开水，将秋葵去蒂放入开水中，加入少许的色拉油和食盐，煮一分钟左右捞出冲冷水。

步骤三：将冲凉的秋葵切成两半，摆入盘中，倒上适量的生抽。

步骤四：将蒜切末，干辣椒切碎。热锅烧热，放入蒜末和辣椒爆出香味，然后浇在秋葵上即可食用。

青椒炒牛肉

食材：青椒、牛肉、生姜、淀粉、鸡蛋

调味品：食盐、色拉油、料酒、生抽、胡椒粉

步骤一：将牛里脊肉放入水中浸泡出血水，然后冲洗干净，逆着纹路切成细丝放入大碗中。加入姜丝、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清、少许的色拉油和淀粉，抓拌均匀腌制一会。

步骤二：青椒清洗干净，切成丝。

步骤三：锅中烧热油，倒入腌制的牛肉丝煸炒，等牛肉炒至断生以后盛出来。

步骤四：锅中加油，倒入青椒丝翻炒至断生后倒入牛肉丝，翻炒均匀，加入适量的盐和少许的生抽，翻炒均匀即可出锅。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

Answer 6

很高兴回答这个问我，关于新手可以快速掌握的菜有很多，比如西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜，小葱拌豆腐、炖排骨汤、炒花甲、花甲丝瓜汤等等，只要用心 ，人人都是美食家哈，下面我来介绍几种简单美食做法：

一 西红柿炒鸡蛋

将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成

二 凉拌黄瓜

将黄瓜清洗干净切成条状备用，大蒜洗净去皮，切末，接着在碗里装上足量的清水，加盐将黄瓜放进去浸泡。另取一碗在里面加入蒜末、麻油 、生抽和陈醋混合，等黄瓜捞出来沥干水分再淋上调料搅拌均匀就可以了。

三 小葱拌豆腐

葱切末，蒜切末，起锅烧水，放入豆腐烫熟，放入碗中用勺子压碎，加入香油、盐、葱花搅拌均匀即可。

四 炖排骨玉米胡萝卜汤

排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。

玉米切块备用；胡萝卜同样切成块。

放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。

这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

五 炒花甲

花甲加少量水，加上盐吐沙，切姜蒜末，切葱和红椒，佐料放在一碗里拌匀。热油，放红椒圈，放葱姜蒜末，爆香，放入花甲，烹入料酒，倒入料汁。翻炒一分钟，盖上锅盖烧沸，全开口，撒葱花即可完成。

六 花甲丝瓜汤1.

准备好花甲，葱切末姜切丝,丝瓜切滚刀块。

锅中注入清水放入姜丝大火烧沸，然后放入丝瓜，放入花甲,淋入料酒，加少许盐，把花甲煮开，几乎都张开(个别死掉的怎么煮都不张嘴)，就可以关火了，盛入盆中，撒上香葱或香菜，花甲丝瓜汤就煮好了。

这几道简单易学的美食，既有菜又有汤，你学会了吗？希望我的回答能帮助到你！

Answer 7

简单易上手的菜谱有很多，比如各式炖汤、各种菜类的素炒，还有凉拌菜也是简单易上手的。

对于厨房小白，面对看起来简单易上手的菜谱，但真正的实际操作时也是会手忙脚乱的，想要把菜做的色香味俱全，还是需要多多的实际操作，在操作中积累经验。

我以前不太会做菜时，最爱做的就是炖汤和凉拌。炖汤不需要什么技术含量，并且有荤有素，炖一锅汤就不需要做其他的菜，很是省事。凉拌菜中，凉拌素菜也是很简单的，只要把可以凉拌的菜准备好，调配好凉拌汁，淋入菜中拌匀即可。

分享一个平时我经常做的山药玉米排骨汤和凉拌茄子的做法，希望题主喜欢。

【山药玉米排骨汤】

材料：排骨

辅料：山药、嫩玉米

佐料：盐、大葱、老姜、料酒

制作方法：

1. 排骨洗净以后砍成小段，然后用清水多抓洗几遍尽量洗出血水。
   
2. 大葱洗净切成段；老姜洗净切成片；山药去皮洗净切成小块；嫩玉米剥去外壳去掉玉米须，洗净以后砍成小块。
   
3. 锅中加入清水，放入排骨，再加入大葱段和老姜片，再倒入一点料酒，大火烧开后撇去表面的浮沫，继续煮两分钟捞出。
   
4. 炖锅里面加入清水，大火烧开，下入焯好水的排骨，放入一点老姜片和大葱节，把玉米块也一起放下去，大火煮开后调成小火炖煮半小时左右。炖煮期间要把表面的浮沫撇出去。
   
5. 排骨和玉米炖了半小时左右，把里面的大葱和老姜选出不要，下入山药块，继续炖煮十分钟左右，把山药煮透即可盛出。
   

制作山药玉米排骨汤的注意要点：

1. 处理山药时最好戴手套，以防过敏。
   
2. 炖煮的时候锅中的水要一次性加够，不能中途加水，中途加水后炖出的汤口感会很差。
   
3. 山药要最后加入，因为山药熟的比较快，如果煮的太久山药太软了会不成形。
   
   
   

【凉拌茄子】

材料：茄子

佐料：盐、酱油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小葱、红油辣椒、花椒粉

制作方法：

1. 茄子洗净，去蒂去头对切成两块放入盘中。
   
2. 蒸锅中加水，水开后把装茄子的盘子放入蒸锅的蒸格中。大火蒸4分钟左右，直到茄子蒸熟。
   
3. 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。把辣椒圈、大蒜末、小葱白放入一个小碗中。
   
4. 炒锅里加入一点点菜籽油，开火把菜籽油烧熟，然后淋入装有辣椒圈、大蒜末、小葱白的小碗中。再往小碗中加入适量盐、酱油、白糖、醋、味精、红油辣椒、花椒粉，调匀备用。
   
5. 茄子蒸好以后取出，稍微放凉后用手把它撕成小条放入盘中，然后把调好的凉拌汁淋到茄子上面，撒上一点葱花即可。
   

制作凉拌茄子的注意要点：

1. 先把蒸锅的水烧上，再切茄子，切好的茄子马上放入蒸锅，否则茄子接触空气会氧化变黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸锅，可以用加了盐的水浸泡一下，这样也能防止茄子氧化变黑。
   
2. 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否则太软烂撕不成条。
   
3. 凉拌菜的关键就是调味汁，盐、酱油、白糖、醋可以少量多次的加入，这样能更好掌握用量。小米辣和红油辣椒可以根据自己吃辣的程度调节用量。
   
   
   

在生活中，还有很多简单易上手的菜式，比如炒各种蔬菜、蒸菜等，做菜这事，只要入了门，就会举一返三，什么菜都能做得得心应手。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。

Answer 8

晚上好！老李生活记录的微头条和西瓜视频里有详细介绍，清淡、健康饮食的家常菜，

如果需要可以去看一看，本人追求的是简单、原汁原味、绿色健康的

饮食理念

Answer 9

我答一下这个问题。“简单易上手”这个标准每个人根据个人厨艺水平的理解是不同的。以我看来题主提这个问题估计是平时怎么不做菜但是又想自己尝试一下烹饪的乐趣。那么我觉得适合题主的菜应该是对烹饪手法、刀工、火候这些都要求不高的菜了。看了上面那么多回答，我觉得如果我是题主的话应该是不甚满意。

我说两个菜，大家来品鉴一下是不是简单易上手。

第一个菜是虎皮青椒。真的很简单，一个主料，一到两样调料就可以了。不需要刀工，不用管火候，没有烹饪诀窍什么的。

首先青椒洗净不用切，直接下锅，油也不用先放。

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加盐小火煸炒，煸出虎皮后滴几滴菜籽油呛一下油香味。想吃脆嫩的就少炒一会儿，想吃软烂不辣的多炒一会儿。愿意吃味精的放点味精调和一下，不愿吃味精的直接出锅。成菜咸香下饭，香辣清新，突出青椒本身的清新和辣香还带着一股淡淡的烧烤干香的味道。没有刀工的要求，火候别炒糊就行，盐的多少也随意，看个人口味。

最后就是这样

当然这道菜还可以有很多变化，比如觉得太辣可以装盘后撒一层白糖再淋点香醋，或者和芽菜、肉末、豆豉什么的一起煸炒，还有起锅时浇上糖醋芡汁的。不过这些都是在上面所说的基础上的变化，其实就这样已经是一道简单易上手的家常下饭小菜了。辣椒的品种也有不同的选择，好多地方用的是灯笼甜，那样吃起来会有一股回甜，也不辣，不过我个人不喜欢用那种灯笼甜椒，因为我是四川人，还是带着清新辣香的二金条更适合我哈哈。

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下面说第二道菜：腌笃鲜，江南一带的特色菜。

虽然我是四川人，但是只要是美食我都会关注，不放过任何美味。所以那天刚好家里有鲜笋就尝试了一下，结果发现真的很好吃。做法也很简单，我只用了腊肉和鲜笋两种原料。

腊肉和鲜笋都切大块，如果怕太咸就先把腊肉煮一下去咸味，根据各家腊肉咸淡自己随意，怕咸就多煮一会，反正淡了可以加盐。

腊肉煮好后下锅煸炒，把腊肉的油炒出来以防太腻，如果腊肉不肥没油就放点油来炒。然后下点姜片和蒜末炒香。

竹笋焯一下水去草酸，腊肉炒出油炒香后竹笋下锅稍微炒一下。

腊肉和笋炒好后直接冲入开水或热水，开中火煮。喜欢喝汤就多加水，不喜欢的话水就加到没过肉就行。中途加少量白糖提鲜调味，30分钟后就可出锅了。成菜是这样的：这道菜吃的是腊肉和笋的本味，咸鲜可口，汤白汁浓腊肉的咸鲜和鲜笋的鲜甜相辅相成，完美的融合。一般不用放盐，唯一要注意的是最好加开水下去煮，这样汤才会容易熬的又白又浓。

就说到这里吧，希望对题主有用。

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