您好，我是小桂美食家富贵。很高兴能回答你的问题。做为一名厨师10多年的经历。红烧菜也做得比较多。红烧是烹饪中最基本的一种技法，红烧的菜也比较多。有红烧鱼、红烧肉、红烧排骨等等。红烧菜都有一个共同特点。味重色浓。下面我来列举一个红烧菜的正宗做法。
红烧猪脚
1、准备食材：猪脚500克、老抽一小勺、豆瓣酱一小勺、桂皮、八角各10克、姜20克。鸡精20克、蚝油20克、冰糖20克。
2、将猪脚洗净处理干净，起锅烧水，将猪脚过水。水开2分钟捞出。
3、再炒糖色，冰糖小火放入锅中熬制深褐色，下入猪脚翻炒均匀上色。再下入姜片、桂皮、八角、豆瓣酱一起翻炒。
4、再加水水盖过猪脚即可。老抽，鸡精，蚝油调味。调料都有盐味所以不需要加盐。
5、小火烧50分钟即可。大家记住一定要用小火，色泽洪亮，味道鲜美，非常好吃。
这就是红烧菜的正宗做法。希望我的回答能够帮助到你，谢谢
