早餐包子店一元一个的肉包子是用什么样子的肉做的馅？

Answer 1

早餐包子店一元一个的肉包子是用什么样子的肉做的馅？

大家好，大家好，我是美食来临，一个喜欢做美食、吃美食的四川“中老人”。对于早餐肉包子的问题，我来谈谈个人的经验。

肉包子是早餐里最为常见的一种食物。肉包子有很多种常见的种类，猪肉包、牛肉包、羊肉包等。一般咱们只要不特别说明的情况下，肉包子通常指的就是猪肉包。猪肉包也可以分成无数的小类别，如：鲜肉包子、酱肉包子、香菇肉包子、豇豆肉包子、芽菜肉包子、白菜肉白子等。虽然每个包子的肉不多，但或多或少也有一些。有的时候，咱们买来的包子里面的肉比较瘦，吃起来也比较鲜；有的时候，咱们买来的包子里面肉却比较肥，吃起来不香。有时候1元1个的包子，整个体积很小，但肉质鲜美，好吃；有时候1元1个的包子，整个体积太大，但肉质不好吃。那么为什么会出现这样的差别出现呢？

【做包子选哪些肉呢？】

主要原因是每家包子铺做包子用的猪肉不一样。这个原因是大家都知道的。可是你知道一般包子铺用的哪些肉做包子吗？个人总结了一下，可以分为3大类猪肉和1种非肉类的肉。

• 1、优质的猪肉。一般这种肉做出来的包子比较鲜美，口感比较好。最为常见的猪肉就是：五花肉和前夹肉。我家附近有一个包子铺，很小的一个包子买7毛5。店铺老板做出了名的，只用前夹肉。所以他的包子从一开始就比别人贵一些，大家都会去吃。
  

• 2、好肉剩下的边角肉。以前猪肉比较多的时候，很多人会把比较优质的部分买走，往往会剩下一下边角的肉类。这种肉一般卖不掉，最后，其中有一部分就会以非常低廉的价格卖给包子铺，做成包子卖出来。这种包子普遍吃起来比较肥，油腻，而且不太好吃。
  

• 3、潮头肉。有的人会问何为潮头肉，说直白一点就是猪颈部的猪肉，不仅肥、瓤、淋多，而且不好吃。一般用来喂狗、喂猫。价格2块钱到4块钱一斤。于是很多包子铺就打上了这种肉的注意。往往以次充好，别人优质猪肉做的包子卖多少，他们就卖多少。我家附近好几家包子均是如此。黑心包子铺就是这样来的。
  

• 4、非肉类的肉包子。有的人可能会好奇，为什么说非肉类的肉包子？这是因为在一些大城市里，有非法商家，把废旧纸打碎，加上肉食香精，加上猪油盐味做成包子。往往大城市一些比较偏僻，但人口多的地方就有，不多但肯定有。因为前几年上过好几次新闻了。
  

【总结】

做包子要凭良心，用好肉。尤其是在人流量不大，靠回头客的地方。别人是吃的出来。就像我们家附近那几个包子铺，用的差肉做的包子。尤其是小学附近有一家包子铺，常在外面吃早餐的小学生家长都知道他家包子肉不对，一天早上也没几个人去他家吃包子的，大多数的人都是讲究喝稀饭吃馒头，不敢吃他家包子。而那家有前夹肉做包子的铺子，每天早上都是人挤人，价格虽然贵，可吃着放心，味道也好。所以，用好肉做好包，哪怕贵点，食客也是体谅的。

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Answer 2

前些年，在西安卖猪肉，利润很薄。

从屠宰场或朱雀批发市场拉来白条肉，撕掉板油，剔出排骨，打掉槽头、囊膪，分割成前腿、后腿、肋条，再卸掉前后肘，剔除锁骨、筒骨、扇骨而后出售。若运气不错，卖完前后腿、肋条，基本可以收回白条肉的成本，剩下的板油、猪肘、骨头、槽头、囊膪即为毛利润。

不过毋须担心，这些下杂货都有固定的买主，是紧俏货。譬如，卖臊子面的、卖米线的、卖葫芦头的需要骨头、板油，卖包子的、卖炸酱面的需要绞肉馅，猪肘有专门的贩子收购，只不过价格低些而已。

凡是用槽头肉、囊膪肉做包子馅、饺子馅、炸酱的，一般为小食堂，而且以学校餐厅居多。他们买猪肉时通常要避开行人，唯恐有人看见嚷嚷出去坏了自己的名声；作为猪肉佬，下杂货必须卖出去才能实现利润，同时也不希望在顾客多的时候用绞肉机去绞血淋淋的槽头、肥囊囊的下膪。所以各取所需，买槽头、囊膪做馅儿的，说过数量后就会躲得远远的，猪肉佬也在跟前没人时趁机予以绞馅儿——反正是质量最差、价格最低的，绝对不会把前后腿绞在里面。

前几年小笼包卖0.5元一个，现在房租、人工费都涨了，包子也与时俱进，涨到了一元一个，但做小生意的，追求利润最大化，用的材料是不会变的。

Answer 3

你想吃肉包子，一元一个，肉会好吗？肯定不好，做生意的人自己都不会吃，要吃他们会买做肉，就象我们自己做包子的话，肯定是买好肉啵，实话实说，不管外面买包子也好，饺子也好，都没有好的肉给你吃，有时吃都是霸蛮吃点，现在不管德圆还是清泉阁，都没有味，越做越差

Answer 4

我每天都在跟菜市场打交道，跟卖肉的老板们都很熟了，基本上对于每天剩下的肉，或者不好的肉怎么处理，都是比较了解的，对于包子店的肉类采购，也有一定的了解，今天，我来给你说说，早餐店的包子是用什么肉来做馅料的。

1.肥猪肉

这是首先的肉类，肥肉不仅油脂丰富，而且还能便宜，用它来做肉包的馅料，包子吃起来很香。而且，肥肉并不是什么坏掉的肉，因此也不会存在什么健康问题，因此，大多包子店的老板都会采购一定量的肥肉，大多是晚上去采购，因为接近收摊的时候，肉也卖得更便宜一些。

2.猪脖子肉

脖子肉卖得比较便宜，剁碎了谁也看不出来，那为什么人们都不买这个部位的肉呢，一是口感不怎么好，腥味比较重，二是猪脖子有很多的肉瘤，听说里面都是毒素，因此很多人都不会选择购买这个部位的肉，销不出去自然就便宜了。包子店采购回去，跟肥肉一起混合，做成肉馅，包子同样是香喷喷的。

3.卖剩的肉

还有一些是采购卖剩的肉，这里所说的卖剩，是指那些实在卖不出去，有一些变质，异味的肉，这些肉经过加工处理，剁碎之后根本吃不出来，而且价格自然会比正常的肉便宜很多，因此这也是很多人会选择的。

这都是自己的生活经验总结，想吃健康放心的包子，最好还是自己做，外面卖的，或多或少的都会让人有点不省心。

Answer 5

我是二姐，我来回答下早餐包子店一元一个的肉包子是什么样子的肉做的馅。

二姐对于早餐一元一个包子的看法

现在在小摊位卖的包子还是老样子，都是一元一个，但是二姐发现这是在小摊位上卖的包子，正常卖的包子的价格已经涨到了两三块左右，而在早点店铺卖的小笼包，更是一屉在六、七块钱左右，这里面不光是人工成本费用以及摊位费用，更主要的是我们在里面能吃到猪肉，不管猪肉有多少但是吃到的是真材实料的食材，而做小笼包往往做的是猪肉大葱馅料。但是索性的是小笼包的外皮比较厚，但是馅料比较小，因此相对于包子来说就会比较节省肉类，所以在店面上用的基本都是猪肉，而包子也是猪肉馅的包子。那么市面上现在还在出现的包子卖一元一个，用的是什么肉做肉馅呢？

一元一个的包子用什么肉馅

1、包子中加菜

二姐觉得一般一元的包子虽然面不会花费多少钱，但是这个人工费用和成本都需要放进去，再加上卖一块钱一个，肯定是想着薄利多销卖出更多的包子，一块钱一个的包子想要挣钱只能最大限度的节省一些成本了。那么在做馅料中就是一比开支，所以一般做猪肉馅包子都不会做成纯猪肉包子。或者二姐觉得可以这样说，店铺里卖三块钱一个的包子可以做纯猪肉馅的包子，但是一块钱一个的包子肯定要在里面加一些蔬菜的。

有时候店面卖的包子可能是白菜猪肉包子或者香菇猪肉包子，这两种包子都是我们在市面上经常看到的包子品种。因为白菜的成本是很低的，大概也就是一斤一两块钱左右，而一个包子馅料的重量，二姐算了一下大概在50g左右，所以如果放一半的白菜去做馅料的话，成本就会大量的降低。而且在里面加入香菇的话，成本会比白菜稍微高一些但是因为都平均分成20g左右，那么这个成本也没有高的太多。所以二姐觉得加蔬菜就是能够降低成本的一个有效的方法，而且也是常用的办法。

2、做包子的猪肉用的价格便宜

一般包子店铺的猪肉肯定也要在卖猪肉的商家那里进货，而二姐觉得这种进货方式就会有一定的讲究了。比如卖猪肉的商家是每天都会进猪肉的，肯定是不同部位的猪肉的价格不同，可能猪肉上面的后槽肉上肥肉比较多，所以这部分的猪肉就会便宜一些。或者是在猪肉商家卖了一天的猪肉中，有一些被剩下的或者是客人挑选的时候挑剩下的一些零星的散肉，这部分卖不掉了就会被包子店收走，所以自然这部分猪肉的成本就会降低。虽然这部分肥肉比较多或者是比较零碎一些，但是做完的口感都不会有什么变化，二姐觉得稍微带点肥肉还能让包子更好吃，所以才会有这种情况的猪肉。

总结

以上就是二姐写的关于一元一个猪肉包子的回答，一元一个的包子到了现在还是存在的，但是二姐觉得我们在买的时候肯定能吃出来里面是不是猪肉的。

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Answer 6

大家好，我是明泽美食，我的回答是:

我在二十年前开早餐店的时候，我卖的肉馅包子就已经每个一元钱了，那时候的猪肉四元钱一斤，牛肉羊肉六元一斤，而且人员工资也非常低，一个面案师傅的工资是五百元左右，即使这样，卖包子也不是特别赚钱的，一个包子能赚两三毛钱就不错了。到如今这个年代，还有极个别的早餐店，卖一元钱一个的包子，用我们正常的思维方式去理解，你敢吃吗？

一元一个的肉包子，我们来分析一下它的原料成本。

①面粉。现在最便宜的面粉每斤要两元钱。每斤面粉做十个包子，每个包子要两毛钱。

②猪肉。现在猪肉比牛羊肉便宜，我们就用猪肉做计算。每斤猪肉最便宜要20元，一斤猪肉馅可以做二十个包子，每个包子平均用一元钱的肉。

③附属调料与煤火。做包子必须要用调料的，其中包括葱姜，油盐，还有其它调味料，咱们就算每个包子一毛钱吧。整一锅包子也要几元钱的电费，或者煤气费吧。

★经过简单的核算，现在每个包子的直接用料成本已经是1.4元了，那么早餐店卖一元钱的包子，它每个包子就赔了四毛钱，这还不算店铺租金，与人员工资，那么这赔本的生意怎么还有人做呢？

通过以上分析，那么一元钱的廉价包子，问题就出在了肉上面。

相信很多卖肉的个体商户，都知道有些早餐包子店的内幕，因为有些早餐店使用的就是“槽头肉”，也就是猪头部位以下的那个肉，我们称它为“血脖”，这个部位的肉基本都是用来喂狗的，因为它含有很多淋巴结，人是不可以吃的，但如果搅成肉馅，再加入一些肥油膘，在经过各种调料的煨制，一般人也吃不出来的，而且这个“槽头肉”肉质很瘦，价格只有几元钱一斤，或者更便宜，所以有些无良商家，就会用它来制作廉价包子，在售卖给那些贪便宜的人来吃。

在如今这个年代，一元钱的肉包子还能吃吗？如果有心的人可以想想，我们自己在家做顿包子，得花多少钱？一个包子一元钱能够吗？

其实还有很多诚信商家，在用优质的肉来做包子的，但价格肯定要高一些的，我们当地的肉包子，最便宜的要三元，但是个头要小一些，还有六到七元的包子，个头要大一点，只有这个价位的包子，才是正常的，如果是一元的肉包子，那还是别吃了，否则会把自己吃出毛病的。

——最后总结:关于早餐店一元一个的肉包子，是用什么肉做的馅。我的回答就到这里了。现在有些人的良心变坏了，用那些劣质肉来欺骗消费者，这样的人的确可恨，但同时也要奉劝那些消费者，过于便宜的食品还是别去吃，否则伤害的只能是我们自己。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

Answer 7

早餐包子店1元1个的肉包子，里面用的肉，确定不是肋条、里脊、五花等好部位的肉。当然也不是母猪肉、鸭肉、狐狸肉，更不是臭肉、烂肉。

我们在肉铺买肉，每次都会指挥着卖肉的师傅：“我要那一块，对，就从那下刀”，再不就是：“你把那块囊膪给去了”，或者“我不要那点肥油”。屠户基本都会按你的指挥，分毫不差割去你不想要的部分。

你不要的囊膪、肥膘什么的，割掉了都成小块，工厂的机械加工叫它“边角废料”。就是说，你买块肉去掉几小块，他买肉也去掉几小块，一大早生意下来，积少成多，许多的小块都有好几斤，多的几十斤。

这些没人要的肉，别说都已经被割成小碎块了，就是成了整块，也没人要。要它干嘛呀？炒不能炒，炖不能炖，没法做道菜。

可是，这些肉也是卖肉屠户花一样的价钱买来的，好好的不能扔了吧？

那怎么办？细心人会发现，卖肉的师傅闲着没生意时，手脚也不闲。他会随手把这些碎肉收拾一遍，肉皮取下来，单独放着，碎肉也单独放起来，分别用黑色塑料袋子装着。

再有耐心，会发现更多。上午10点以后，会有买肉的光顾，他们像是很熟，没多的话。卖肉的说：“今儿不多，就这点”。买肉的说：“绞了”。然后卖肉师傅掂出碎肉，称了，倒盆里，再加点水拌拌，打开绞肉机，都绞成肉馅。装到袋子里，买肉的扫码走人。

买肉的就是包子饺子铺，买回去做馅料。这种肉很便宜，多少要点钱。在猪肉10来块1斤的时候，2块钱1斤，现在猪肉贵了，不知道这个涨价没有。

包子铺很难做的。包子卖1块钱1个，就要把成本压到5毛钱以下，否则不够本。我们可以想象一下，5毛钱1个的包子，还是肉包子，怎么做？在家里动动就不止1块钱。所以说，早餐街上吃这样的包子，想挑毛病太容易了。要么别吃，要吃就别挑毛病，反正老板不会用坏肉。

Answer 8

这个问题很简单的！

天津的包子铺基本上都是前膀子加肥膘，肥瘦比例，三七或四六！

天津的包子论两论斤卖，一两三个！三十块一斤，四十块一斤，贵的也有。

只所以论斤卖，是指一斤干面粉，和成面，出三十个剂子。

这类问题在问答中，回答N回了，配方很详细的，码字太累，不再赘述。

但告诉你两点常识！

第一个，不放料酒。

因为，料酒虽然有去腥提鲜之功效，但包包子的，猪肉馅儿是冷馅儿，封住口了，加热后，腥味提出来了，反而跑不出去了，串味儿了，适得其反。

饺子馅儿也一样。

只有炒菜行，遇热蒸发，去腥提鲜！

第二个，适当加点儿碱面！

因为猪肉是酸性的，一般都排酸不净！所以起到酸碱中和之功效。

我的视频里有用仪器《测猪肉酸度的视频》。

加了碱面，适口性强！口味正！

最后告诉你，碱面的量，随着季节《温度》走！

一点儿经验，大家分享！

下回给大家分享天津老味馄饨！

Answer 9

我以前做餐饮的时候，也会兼卖早餐。里面就有包子、稀饭、油条、豆腐脑和豆浆。那时候是十多年前的事，一般发面包子小包子卖一块钱三个。近几年因为物价和人工的上涨，现在一般发面小包子卖一块钱一个。纯肉的大包子卖三块五一个，荤素搭配的基本卖二块五一个。

那么早餐店一元一个的肉包子是用什么肉做的呢?

1. 早餐店肉包子肉的来源

• 凡是包子铺一般和肉摊都有长期稳定的联系，因为肉摊最喜欢包子铺这些做馅食的老客户。都会为这些店铺，准备做馅的料。
• 大家都知道现在去市场买肉都会“挑肥拣瘦”，肉摊的摊主都是整猪批发来的。然后按照等级和部位分割猪肉，好的部位卖出好价。那么一些边角料和筋膜，加上一些卖不出去的大肥肉。都会搅成肉馅出售，这就是为什么很多超市和肉摊，肉馅要比猪肉便宜不少的原因。因为剩下的这些都是肉贩的纯利润，只要卖出去就是挣得!
• 大家应该明白，一般包子铺的一元一个的包子肉馅是哪来的吧？其实就是肉摊上，品质比较差不好卖的肉，然后搅成馅出售的。这个成本会低一些，所以一元的早餐包子才有利润可言。

2.一元一个的包子里面有多少肉馅

• 其实一元一个的包子，大家吃起来感觉都非常香。虽然能感觉到肉味，看上去也肉挺多，觉得比较便宜、实惠。
  
  
• 其实会调馅的包子铺老板，会在肉馅中调入大量的水。大家家里包饺子的时候，一斤肉馅打入半斤水比较正常。但是包子铺的肉馅，可以给你打入至少八两以上的水。这就是为什么包子铺的肉馅，都是冷冻后包制的。还有就是大家吃包子的时候，感觉特别的汁水淋漓的原因。
• 一元一个的肉包子，其实有15克肉馅就不错了!甚至更少!全靠面发的好和水打的多在那撑架!
  
  

所以一元一个的肉包子，里面的肉肯定是“货真价实”的猪肉。只不过肉的质量和多少，会因为猪肉价格的波动而变化而已。其实早餐店现在一元一个的包子，基本不赚钱。纯是为了吸引顾客的一个手段!

我现在出门买包子，一般不会选择肉馅包子，都是去吃肉丁包子，这个肉能看得见，而且味道也不错。而且建议大家如果爱吃包子，不要看价钱，毕竟“一分价钱一分货”。可以选择贵一点的，比如三块五左右的大包子就不错!

关于早餐包子店一元一个的肉包子，是用什么肉做的这个问题就分享到这里。大家有不同意见，欢迎留言、评论!