苏联战争期间的黑面包，明显就是用粮食边角料制成的，为何会受到

Answer 1

我是萨沙，我来回答。

简单说说。

黑面包是苏联甚至沙俄军队的唯一选择，原因不复杂。

第一，黑面包的饱腹感强。

萨沙为了减肥，常年吃黑面包。

黑面包是用黑麦面粉制作，包含有大量纤维和少量脂肪。黑麦面包最大的特点是消化较慢，饱腹感很强。

大家同样吃一块面包，吃黑面包的人可能迟几个小时才会感到肚饿。

作为军粮来说，黑面包是非常适合的。

毕竟，军人需要这种消化较慢，能够均匀提供热量的食物。

德军重兵围困的900天里，列宁格勒施行严格的配给制，平民每天只能得到125克黑面包。

大家都知道，列宁格勒饿死了很多人，但仍然剩下一半人口。

正常来说，仅仅只有125可面包，时间又长达3年，寒冷的列宁格勒根本不可能有活人。

然而，就是黑面包保证了还有不少人能活下来。

第二，黑面包更有营养。

白面包其实只是口感好，营养并不丰富。

目前西方很多白人已经不怎么吃白面包，因为不够营养。

相反，黑面包含有多种维生素和生物酶，对士兵的身体更好。

黑面包是更好的食物。

第三，黑面包的保存时间较长。

白面包一旦烘烤好，需要在短时间吃光，不然很容易变质。

这不符合作战的需求。

因为军粮供应不稳定，可能存在很多天士兵得不到补给，只能依靠自己的食物坚持。

白面包坚持不了几天，就变质不能吃了。

而黑面包则不同，它可以保存很长时间，也更符合需要。

可惜，虽然有千般好，但有一个致命缺点，就是：难吃。

黑面包极为难吃，普通中国人根本无法入口。

当时留学德国的季羡林先生回忆：“我们中国人本来吃肉不多，我们所谓‘主食’实际上是西方人的‘副食’。黄油从前我们根本不吃。所以在德国人开始沉不住气的时候，我还优哉游哉，处之泰然。但是，到了我的“主食”面包和土豆限量供应的时候，我才感到有点不妙了。面包少且不说，实质更可怕。完全不知道里面掺了什么东西。有人说是鱼粉，无从否认或证实。反正是只要放上一天，第二天便有腥臭味。而且吃了，能在肚子里制造气体”

Answer 2

俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

不过，平常老百姓两三天不吃，也没大问题。但打仗的军人，太饿是打不了仗的，精力体力差，送命很快。

二战时，各国提供的食物中，美国的比较丰富，德国的也不错。但苏联，只提供粮食边角料做成的黑面包，不好吃，硬。有意思的是，苏军并不排斥，而且广受欢迎。这是什么道理呢？

黑面包难吃抗饿

黑面包，很难看，而且很难吃。黑麦面粉，再加上其它做精面剩余的麸皮等等，就构成了黑面包。

黑面包难吃，吃到嘴里如同嚼木头渣，吃到胃里难以消化。但，正因为难消化，导致饱腹感很强，人不容易饿。于是，苏军很喜欢这个难吃的食物，毕竟再不用为腹中挨饿而痛苦，不会在战争时过度分心。

想一想，那精面做成的白面包，松软可口，确实好吃，但不顶饿，而且造价高，对士兵来说，这类食物的实用性较差。对管理者来说，白面包消耗大，成本高，实在不划算。

这是苏军喜欢黑面包的重要原因之一。

黑面包营养价值高于白面包，而且容易保存

黑面包看起来黑乎乎，但营养价值远高于白面包。

黑面包中含有丰富的纤维素，对于血液系统和消化系统有着巨大的帮助。这让战斗在一线的战士，很少出现什么消化不良，或者便秘等等情况。

二战时，黑面包对苏军的意义太重大了。在面包紧缺的时候，一条黑面包是10个战士一天的口粮。如果你对现在的俄罗斯人说起“125克黑面包”，他们会第一时间想到列宁格勒保卫战。俄罗斯人夸张地说：“黑面包拯救了40万人的生命。维持了1000万苏联军队的战斗力。”

另外，黑面包容易保存，不容易坏。这太重要了，能最大限度防止食物变质，避免了战士们因为食物变质而引起的肠胃不适。

俄罗斯人对于黑面包的认可度，那是相当大，这是他们心中最理想的“战争食物”。

黑面包如今的“现状”

现在早已经不是战时了，但黑面包依然被俄罗斯人喜欢。俄罗斯第一号人物普京，就是黑面包的忠实粉丝。

不仅俄罗斯人喜欢吃黑面包，欧洲各国对黑面包的“爱”也不淡，特别是德国，对黑面包也是很爱。不过，德国人的黑面包，相对而言精致多了，他们要营养，同时想要好的口感。精致了，抗饿效果当然不如俄罗斯的传统黑面包了。

营养专家说，常吃黑面包，可以预防和控制糖尿病。这话糖尿病人可得记下，试着吃吃。

除此之外，减肥达人可以关注一下黑面包了，抗饿，营养价值高的食物，绝对是“减肥神物”。

黑面包，二战苏军最欢迎的食物。

被苏军喜欢的理由是：抗饿，营养价值高，容易保存。当然，希望对身体有要求的现代人，也可以多吃吃，会有意想不到的效果。

Answer 3

每个国家和地区的主食都是有所不同的，比如在我们国内，南方人的主食是大米，北方人的主食是馒头，像俄罗斯这么一个地处极寒之地的国家，主食自然与我们是不同的，在俄罗斯，人们所吃的主食是一种叫做黑列巴的面包。

说到黑列巴，可能很多人会感觉到陌生，接下来，我们可以先简单了解一下这种面包。

黑列巴面包

一般来说，面包分为白面包和黑面包。

白面包就是我们平常所吃到的那种面包，主要由精细的面粉制作而成，其材质柔软、易于入口，无论在国内外，都非常受欢迎。

而黑面包则是在制作白面包的基础上，添加了许多“杂质”制作而成的一种面包。

在制作黑面包的过程中，除了面粉之外，人们还会加入许多的小麦皮层、胚芽或者其他平常人们很少会食用到的农作物杂质。

由于掺入了很多经常用来喂鸡或者喂猪的杂质，所以这种黑面包的材质是比较坚硬的，人们在吃的时候，需要细细的咀嚼，才能把这种黑面包吃到肚子里。

当然，这黑面包相较于白面包优点也不少，一般来说，黑面包最大的优点就是易于保存，不会像白面包那么轻易的变质，如果人们出远门或者去一些食物获取缺乏的地方，带上这种面包是种很好的选择。

还有，这种黑面包在被吃进肚子后，也很难被消化，人们平常只需要吃上一点，就可以支撑住很久都不会产生肚子饿的感觉。

如果是在食物缺乏的时候，这种黑面包能帮助人们在绝境中支撑更长的时间。

如果在和平富足的年代，这种黑面包则是人们减肥的不二选择，只需要吃下一点这种面包，想要减肥的人就很难产生肚子饿的感觉，这样在食物摄取减少的情况下，人们就能达到减肥的效果了。

而我们所说的黑列巴，正是俄罗斯人对黑面包的一种称呼。

二战时的黑列巴

俄罗斯的黑列巴历史非常悠久，传说在拿破仑进攻俄罗斯时期，俄罗斯就已经出现了这种食物。

在时间来到第二次世界大战爆发期间，这黑列巴更是大放异彩，成为了拯救无数俄罗斯人性命的“圣物”，陪伴着大多数俄罗斯人度过了第二次世界大战的难关。

不过与现如今的黑列巴不同，二战时期的黑列巴所使用的材质要更加粗糙、繁杂。

在第二次世界大战时期，人们除了使用喂鸡、喂猪的麦皮制作黑面包之外，他们还在黑面包中掺杂进了一些木屑之类的杂质，想通过增加这种杂质的含量，来用有限的面粉制作更多的面包。

黑列巴受欢迎的原因

而要说到黑列巴受欢迎的原因，其实很简单，那就是如果不欢迎的话，可能当时的很多苏联人就活不到战争结束了。

当然，这并不能说明俄罗斯人有多么喜欢吃黑列巴，在第二次世界大战爆发的时候，黑列巴对于许多苏联人来说更多是一种生存的需要，而不是所谓美食上的享受。

黑列巴面包的口感本身上是酸的，然后再加上掺杂进的各种杂质，只要想想，大家就能想象得到当时黑列巴的滋味。

要不是当时的苏联人实在没有其他的食物吃、时刻面临到被饿死的危机，那么我觉得他们是不会选择去吃那种黑列巴的。

不过，这种掺杂了许多杂质的黑列巴在二战时期也并不是可以无限供应的。

因为食物资源实在太过于缺乏，所以当时苏联军人们能分配到的黑列巴数量极其稀少，在有的时候，甚至连拿到黑列巴都极其困难。

在无法分配掉黑列巴的时候，有些士兵、军官就会拿出自己身上一些贵重的物品去交换黑列巴，用这种方式来苟延残喘自己的性命。

而与苏联人大有不同的是美国人。

在第二次世界大战的时候，美国军队的主食是一种叫做是帕姆午餐肉罐头的罐头，这种午餐肉罐头主要是由猪肉和面粉以及各种调料制作而成，里面蕴含着极大的营养以及能量。

在第二次世界大战时期，美国军队一日三餐吃的食物就是这种罐头，因为天天吃，很多美国军人在战争结束的时候，就对这种罐头产生了厌恶的感觉，声称看到都想吐。

从这方面的对比来看，我们就可以知道苏联当时和美国的差距，一个是掺入了各种杂质的面包都无法供应完全，一个是吃肉类食品吃到想吐。

Answer 4

如果说一条这样的黑面包是10个士兵一天的口粮，你认为是什么材料制作的还有关系吗？战争年代，能填饱肚子的粮食都受欢迎！

苏联军队的主食就是黑面包和饼干，其中苏联特产“黑面包”就非常具有特色，当然它有专业的名称，叫“全麦面包或者麸皮面包”，制作的材料并不是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，说白了就是粮食边角料制成的，但是这种材料制成的黑面包远比精面粉制成的面包更加具有营养价值。

苏军的黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，另一种是面包发酵粉发酵的，一种比较硬另一种比较软，苏联的黑面包其实抹上面包酱会更加好吃。

肯定有人想知道这种黑面包的味道如何？

其实这种黑面包我们亚洲人基本上不会吃，这和饮食习惯有关系，面包一般都是原味或者甜的，而这种黑面包不甜反而有点酸，甚至有的黑面包在烤制时还将入松木屑，这样会有一股松香味。

这种黑面包受欢迎的程度比我们想象的还要高！

首先黑面包的制作过程并不简单，单单是和面、发酵就用了两天的时间，做好了的面包坯会放进烤炉，之后拿出来时面包的底部非常硬，整体外观是黑色且油亮的，必须切开吃，当然那时候做出来的黑面包远不如现在的水平。

我们先看一组数据：根据历史记载，这种苏联黑面包挽救了至少40万人的生命，维持了一千万人的战斗力，配方简单，烤制过程比较复杂。在斯大林格勒战役期间，这种黑面包的价格相当昂贵，内部价是两块手表才能购买一整条黑面包，如果是供不应求的时候，一条黑面包是10个苏军士兵一天的粮食。

一条面包是750克，当时有专门的后勤部队负责生产这种黑面包，即使如此，依然不能充分补给。

黑面包的优缺点

既然是面包，就会有缺点，它的缺点就是天气热的时候难以保存，除此之外全是优点。

苏联军队就曾经在战争紧要关头，用坚硬的黑面包垒成了一个堡垒，以此抵挡德军进攻。据说苏军士兵有时候再吃饭时会遇到德军偷袭，他们来不及拿武器就会用手中的黑面包当成砖头，这样还可以砸死德军。

不仅如此，黑面包还可以挡住子弹，有苏军士兵将黑面包放在胸口，结果中弹，却发现是黑面包救了自己一命。

由此可见，黑面包在当时的苏联还是非常受欢迎的，首先它的味道还可以，其次就是充当干粮，能够填饱肚子，这在当时是至关重要的。

即使是近代俄罗斯军队的伙食，在食堂里都还有有这种黑面包供应，很多士兵依然爱吃，就连一些普通人民的家里也会制作黑面包，俄罗斯的妇女几乎都会制作。

【文/羽评郡主，欢迎关注】

Answer 5

黑面包可不是用边角料制成的，它是用黑麦粉或者麦麸做成的，由于质地较硬，口感不是很好，一般来讲不是人们的首选品。

不过它最大的特点就是瓷实，耐消化，抗饿，因此在食物短缺的情况下，黑面包的重要性就体现了出来。

在列宁格勒战役期间，苏联起初的供应是非常充足的。但随着围城长时间的围城，致使城内的食物供给出现了严重问题，于是黑面包就成了主要食物供给。

到最后，连黑面包都供应不足了，苏联人就在黑面包中掺杂了许多锯木屑，口感可想而知。不过这是当时城内唯一可以得到的食物，所以人们也就顾不得那么多了。

而就是这掺杂了锯木屑的黑面包也不能长时间满足人们的需求。苏联为此严格控制黑面包的配给，规定每人每天只能吃125克。最终靠着这添加了边角料的黑面包，苏联人获得了列宁格勒战役的胜利。

可见这黑面包不仅抗饿，还有人们所必须的营养，再加上它便于制作和储存，因此黑面包便成为战时苏军最主要的食物供给品，大受苏军欢迎。

斯大林格勒战役期间，一些饿肚子的苏军不惜用手表或其他贵重物品来交换黑面包。极端时期，一整条黑面包还是10个苏军一天的口粮。可以说，是黑面包维持了苏军的战斗力。

看到这里，我就想起了志愿军战士的主要口粮——炒面。极端条件下，志愿军战士用雪水就着炒面下咽，硬是在极端不利的条件下打赢了抗美援朝战争。美国人看到炒面时不禁纳闷，这在美国连牲口都不吃的东西竟然是志愿军的口粮。

所以相比之下，苏联的黑面包要比炒面好多了。

Answer 6

苏军的黑面包其实叫黑列巴，俄罗斯的面包两个显著特点，一个是大，一个是硬。老家那边，不少俄罗斯风情的东西，印象比较深的就是苏联的汽水，格瓦斯，相当棒了，虽说和现在的饮料两回事吧，但是现在依旧回味无穷。但是至于列巴，没什么好感，又黑又硬。

其实俄罗斯面包倒也不是什么边角料，就是特定的战争环境下，真就拿不出什么像样的东西了，只能拿出来那做工和原材料都不咋地的列巴来了，本来的列巴，对于俄罗斯人来说，还不错，虽说我是不喜欢吧，我更喜欢那种软软的，有点奶油味的面包。

二战期间，对于苏军饮食的印象就是土豆烧牛肉，非常苏联的一道菜，以前看过俄罗斯族大妈做过，没看会。更多的前线苏军，就只有那一小块黑面包。相比之下，美军的后勤供给就不错了，一大堆各式各样的口粮，还有肉吃，有咖啡喝，居然还有可乐，每人每天一包烟的供给。苏军可没那么好的命，苏联地大物博，但是，苏军战争年代的伙食真就不咋地。

我们先看面包，对我们来讲，面包其实就是个零食，无论是最初引进还是现在，依旧改变不了面包是零食的命运。但事实上欧洲的面包和我们眼里的面包并不一样，对于欧洲人美洲人来说，面包是主食，所以，他们对面包的造诣是比我们要深厚的。我们做面包唯一的一个前提就是好吃，他们做面包第一个大前提是吃饱肚子。就现在面包店里那些面包，不花个七八十块，我是 吃不饱肚子，而他们的面包不同，他们的面包就是为了让人吃饱肚子的。

小时候，我爸就和我说，美国人吃面包的，他们面包是饭。当时不理解，因为我拿着小卖部的面包根本就吃不饱。以前上大学时，和室友讲全麦面包，他说吃过，我说你吃的那些，还是改变不了它是零食的地位。直到后来拿到了俄罗斯的面包，给人的第一感觉就是糙，糙就意味着一样，这东西能填饱肚子。这就和家里煮饭一样，水放多了放少了不一样，水放多了，吃一碗，和水放少了，吃一碗的感觉完全不同。

战时俄罗斯的列巴，无非就是普通的列巴里面加点其他的东西填充一下，直接导致列巴更硬。但是更硬，代表的就是更能填饱肚子。其实打仗的时候，不要想什么营养均衡了，吃饱了才是王道，毕竟，战场不是你家后花园。

战时苏联，物资紧缺，别说列宁格勒了，就是莫斯科，一样吃不饱饭。正常做列巴的东西不够用，只能填充一些其他的东西了。

Answer 7

很多人觉得吃黑面包和吃普通的面包没有什么区别，说这话的人肯定对黑面包有什么误解。现代的黑面包是经过无数改良的美食，而在苏联时期的黑面包从颜值上就不过关，它不像是面包，更像是煤炭。而且黑面包的味道更是非常差，用难以下咽来形容都未尝不可，很多人都不是吃面包，而是用水将面包漱下去。

既然如此，为何黑面包还会如此受欢迎呢？

首先，黑面包给人的饱腹感非常强。在战争时期，一场战斗下来，很多士兵都是处于筋疲力尽的状态。如果吃普通的面包，那么很快就会感觉非常饿。可是如果食用黑面包的话，就能坚持数个小时。在食物进行改良之后，士兵们的战斗力有了很明显的提升。毕竟只有在填饱肚子的情况下，士兵才有足够的力气去反抗和争斗。

不只是士兵，对于平民黑面包同样是好东西。在被围困的这段时期，每个平民每天最多只能领到一百多克的黑面包。这个数量别说是成年人，就算是儿童可能都吃不饱。可是因为黑面包效果极佳，所以哪怕列宁格勒当时情况非常的危急，但是至少有一半人活了下来。在生命的面前，黑面包不再是难以下咽的食物，而是拯救他们生命的美食。

其次，黑面包是能够长久储存的。要是普通的面包，短时间内如果不吃完的话，那么就会发霉和变质。当时苏联的运输和保鲜条件是非常落后的，再加上苏联的国土范围是非常大的，哪怕是运输的过程没有受到任何的阻碍，可能当食物到达前线的时候也已经变质了。 幸好有黑面包存在，这才消弭了这场危机。

因为黑面包就算是储存数十天口味都不会发生变化，变质的情况发生概率也是非常小。士兵们不会出现因为吃不饱而出现战斗力下降这种问题。 此外，黑面包的营养极致是很高的。

白面包虽然口味比较好，但是没有什么营养。黑面包则正好相反，口味虽然不是很美味，但是里面富含多种维生素和人体需要的物质，防止士兵们出现各种疾病。

开始的时候士兵们还是有些抱怨后勤部门的，但是随着他们发现黑面包能有效减少各种疾病的发病率之后，他们便不再抱怨了。

在战争结束之后，当人们在食物方面有选择的时候，还是有不少人喜欢吃黑面包，或许是因为习惯了黑面包的口味。不过那时候的吃法已经不是强行咽下去了，而是抹上面包酱，或者是就着伏特加。

外界将苏联人的这种行为解读为忆苦思甜。 直到现在，俄罗斯还有不少地方在贩卖黑面包。不过今时不同往日，此时的黑面包都是经过加工和改良的全新版本，味道更能被大家接受。人们够买黑面包的纪念意义大于实际意义。人们是希望通过这种方式来缅怀过去的时光。

Answer 8

在当时苏联的战争时期，黑面包作为几百万苏联红军的食物，能吃上、能有的吃已经很不错了。再说了，边角料怎么了，归属类别仍然也是粗粮，而且用粮食残渣做成的黑面包也更适合当时艰苦的作战环境。总之，苏联“黑面包”的出现，是要考虑其诞生的综合条件和时代环境的。

有人对参加第二次世界大战的几个主要国家做了一项关于士兵食物的分析：①美国：涂好黄油的面包片、午餐肉、沙拉佐料，还夹有两支“骆驼”牌香烟和3根火柴;②日本：米，、罐头肉、泡菜、糖和茶;③苏联：白菜汤和黑面包。（在没有外来国家援助时）④德国：饼干，糖果，牛奶、罐装巧克力和烟草;⑤英国：罐头肉、牛奶、酒、巧克力和面包;⑤中国：小米和咸菜（有时候这种低配置都没有）。通过以上几个国家的比较，不难看出，这几个主要国家的伙食也就是苏联和中国的食物配制是最差最低的。即便这样，“黑面包”却给了战乱之中的苏联带来了“生存和战斗的动力”。

据苏联战地有关记录，那个年代的黑面包至少挽救了苏联近40万人的生命，其维持了将近1000万人的战斗力，毫不夸张地说，“黑面包”和东斯拉夫民族战斗精神支撑起了当时苏联这个社会主义的新兴国家。至于黑面包的制作，其实它的配方简单，但是其烤制过程却是相当复杂而精确，符合标准条件的黑面包通常需要三天时间的烤制。在苏德战争中斯大林格勒战役期间，常常会见到这样的场景：饥饿的苏军指挥员常常把部队中所有人员佩戴的手表或戒指集中起来，用来交换难以下咽的黑面包。甚至在后勤口粮供应不上的时候，一条黑面包可能是10个战士一天的口粮。

那么如此难以食咽的黑面包，为何却受到苏联军民的一致欢迎呢？

第一点，黑面包是单纯由黑麦粉制作而成，黑麦粉价格低廉而且国产量大，基本上完全可以自给自足。再者说，黑麦属于粗粮，其内富含纤维和一定量的脂肪，这就为艰苦战争下的苏联红军提供了两个好处。其一，富含纤维的黑面包被吞咽到肚子里后，难以消化，“维持饱和感”特别强;其二，富含脂肪、维生素和生物酶等多种营养物质，在一定程度上可以缓解当时士兵的身体状况。

第二点，苏联国界范围巨大，国土面积世界第一，在当时交通运输和保鲜技术尚不发达的条件下，黑面包这种容易储存、便捷运输的食物正好迎合了战争需要。在苏德战争期间，苏联一次后勤供应的时间间隔为一个月一次，但是战争时期情况瞬息万变，有的时候，后勤供应不上，苏联红军内部也不会发生任何因为“吃不饱”而干扰战斗的情况，这其中，黑面包就发挥了其独特的“耐饱”作用。

如此看来，黑面包不仅仅是作为食物而受到人们欢迎，在如今，更是作为一种回忆而深深被人们所铭记。

Answer 9

首先如果翻阅过苏德战争回忆录，就会发现苏联军队后勤问题，其实到了斯大林格勒战役之后，就已经开始缓解。

所以吃黑面包，其实只是战争开始后的那几年时间里，且具体的时间应该更短，甚至区域也没有这么广。

因为苏联当时是仓促应战，且苏联军队为了阻止德军，采取了坚壁清野的政策。

只要是苏联军队守不住的地方，当地的粮食、房子、道路等，都别想完好留下。苏联不管百姓死活，毕竟国家才最重要。

也就是说苏联战争前期，被占领区出现了饥荒，而且饥荒是随着苏军的撤退而蔓延。

最后在斯大林格勒，苏军终于喘过了气，因为当时的莫斯科保卫战已经胜利，德军出现了短暂的停滞。

相当于苏德进入了相持阶段，这个时期的前线，苏军和百姓是最难熬的，也就是这个时候，掺着木屑的黑面包是苏军的主要军粮。

且前线士兵，往往还领取不到足额的军饷，因为粮食储备被消耗，产粮区又被破坏。

但正是这种同仇敌忾，这种坚壁清野，使得在苏联的德军，很快就丧失了优势。而当苏军反攻开始，一切也就都好了起来。

而到了1942年之后，苏军士兵开始吃上了午餐肉，开始吃上了罐头。棉衣、香烟、酒、糖果等都开始成为寻常配给。

这主要是因为美国，当时美国生产的食品，几乎能养活欧洲所有的部队。且美国也大力的援助了苏联。

唯一一个吃不饱饭抗战的国家，其实就是我国。分析战史，其实也想过国人能不能像苏联一般，奉行焦土政策，一粒粮食一口水井也不留给敌人。

如果能做到这般硬气，日本军队也不至于把战线拉得这么长，也不至于出现几百万的伪军。