蒸馒头用红糖可以吗？

Answer 1

我是60后，小时候能吃一次红糖馒头，比过年都开心。

我们家一年也就能吃3~5次，让很多同年的玩伴都羡慕的不得了，记得有一次我带了一个红糖馒头到学校，自己舍不得吃，和十几个同学一起分享，虽然每人只吃了一小口，但那个时候的感觉，比现在吃山珍海味还过瘾。

红糖馒头除了具备甜味之外，更是蓬松渲软，香甜可口，补血又养胃，不吃一口咸菜都能吃3~5个，特别适合妇女同志食用。

做法：

1、盘中放入300克面粉，用一个小碗，碗中倒入100克温水，加入三克酵母粉，把它化开后分三次倒入面粉中。

2、揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。

3、准备适量红糖，把它压的碎一些，做好备用。

4、面已经醒发好了，撒些干面粉把面团放在面板上揉面排气，将红糖放在里面，揉均匀。

5、搓成长条，再分成大小相同的剂子，然后把它整理一下，再次醒发10分钟。

6、冷水上锅，水开后蒸15分钟关火，用余温再闷5分钟，时间到出锅，又香又甜的红糖馒头就做好了。

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Answer 2

您好！我是阿发，很高兴回答您提出的问题。

可以用红糖蒸馒头。用红糖蒸馒头的好处是可让馒头的营养更加的全面。为生活增添一点色彩。

——先来说说红糖的营养

红糖除了具备甜味之外，它含有丰富的维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。 因为红糖属于没有提纯的原糖，所以具备风味成分。它最基本的功效就是补铁补血，特别是女性的生理期期间，是少不了红糖的，所以不要忘记在自己的家里准备一些红糖哦！

红糖能润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气；在李时珍的《本草纲目》也记载“红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”，它含一些对人体免疫系统具有活性的营养物，如多酚化合物、植物甾醇、高级烷醇、矿物质、维生素等功能性物。是老百姓都吃得起“廉价的补品”。

——再来说说用红糖做馒头

要用红糖做好馒头，先要清楚都用到哪些原材料

1、做红糖馒头，可选择两种面粉，一种是标准粉，一种是低筋粉；标准粉是在蛋白质含量适中的面粉，低筋粉是蛋白质含量较低的面粉。低筋粉比标准分要贵，可根据需要来选择面粉。

2、做红糖馒头还少不了发酵粉。这是改善面粉的组织结构的，酵母粉本身也是一种营养成分，酵母含维生素B，酵母是一种有益菌，最适合酵母生长发酵的温度在35°左右，因此，我们和面后用这个温度是做合适的。

3、酵母发酵会产生酸味。所以需要加少许的碱综合酸味，一般选择无铝的泡打粉。

4、准备好上面的几样原材料之后，再就是我们的辅助发酵的糖，糖可以给酵母的发酵增加营养剂，加速发酵。

红糖馒头的制作方法

1、准备好标准粉500克、酵母粉5克、泡打粉2克、温水280克、红糖50克

2、泡打粉和面粉混合均匀，红糖用温水化开，加入酵母，混合均匀，加入面粉当中，揉至表面光滑，春季和冬季发酵约15分钟，夏季和秋季发酵约10分钟，再揉至面团光滑，搓成长条，切成每个约50克的生胚，或直接分割成50克大小的生胚再揉成圆形，在上边打上十字花刀。

3、将生胚放入刷过油的蒸屉上边醒约5分钟，上汽之后蒸约15分钟，焖约两分钟即可。

刀切红糖馒头

手工开花红糖馒头

红糖馒头就做好了。

注意事项

1、馒头的生胚要切或分割的大小均匀。

2、馒头要醒发好，时间要足够，蒸出的馒头才蓬松。

3、馒头蒸好之后不要马上揭开锅盖，稍焖两分钟后再揭盖。防止馒头塌陷。

我是大发爱美食，希望我的回答可以为你提供借鉴，如果觉得不错，不要忘记点赞关注和评论哦！谢谢！

Answer 3

你好，很高兴回答你的问题。

馒头是我们日常生活中常吃的主食，是具有咱中国特色的传统美食。随着我们对美食越来越高的追求，馒头也随着添加配料的不同，而出现了不同的味道，有了更好的口感，像牛奶馒头，南瓜馒头，蔬菜汁做的馒头等等。

下面来介绍一下我做的红糖馒头，蓬松柔软，口感香甜，比面包还好吃。

1，准备普通面粉300克，酵母3克，白糖约5克，用160ml的温水和面，因面粉吸水量不同，建议可以保留20ml左右，慢慢加入。揉成一个光滑的面团，醒发一个小时。

2，取40克红糖，红糖一般都有颗粒，可以放入保鲜袋中，用擀面杆擀碎。拿几颗大枣，切成碎粒状。

3，取3克小苏打，用少量的水溶解，放在醒发好的面团里，揉匀。再将红糖，放在面团里继续揉匀，面团揉至光滑，再放入大枣碎，继续揉，馒头要想好吃，揉面是关键，我全程大概揉了20分钟。

4，将揉好的面团放在案板上，擀至成一个长方形的大薄片，从底边向上卷起，卷成长条状。

5，从一端揪起一块剂子，不用整理，直接口朝上，放入刷好油的蒸屉里。等待二次醒发，大约10-20分钟。

6，二次醒发好了，用手指轻轻按压会回弹，体积明显变大，拿起来轻飘飘的，就说明二发好了。这时可以冷水上锅，因馒头个头不大，蒸10分钟就可以了。开锅后不要立即打开锅盖，防止馒头遇冷回缩，焖上三分钟后再开盖，就可以了。

红糖馒头就做好了，增加了红糖和大枣的馒头，松柔可口，淡淡的甜味，很适合小朋友吃，糖量已经比较少了，不是很甜，再少可能味道就淡了。

以上是我的回答，希望你能满意。我是南小圈儿，一枚爱好美食的吃货，如果你有美食方面的问题，欢迎你给我留言。如果喜欢我的配方，也请收藏下来或转发给家人朋友们。自己试着做做看，不清楚的地方，可以问我，看到会第一时间回复的。喜欢请关注我吧！祝您生活愉快，胃口常开。

Answer 4

绝对可以，取

3勺红糖用温水搅化，普通面粉200克加入3克酵母，用化好的红糖水和面，边倒边搅拌，揉成光滑面团，盖保鲜膜密封醒发40分钟，取出揉搓排气，搓长条分成8个面剂，揉搓起筋，揉成光滑的面团，将褶皱按在底部，水开上锅，中火蒸20分钟即可。

Answer 5

馒头里面当然可以用红糖呀！ 比起白糖我认为红糖的风味更好呢，而且还能让馒头的颜色更加漂亮。

Answer 6

可以的，就做成红糖馒头啦，很好吃的。

Answer 7

当然了，红糖开花馒头就是啦，可惜我还没做，不能提供详细的做法

Answer 8

可以的，白糖红糖都可以??

Answer 9

大家好，我是晴天，很高兴能回答问题，蒸馒头当然可以用红糖了。

把红糖加温水化成，一斤面粉放入盆中，加入五克酵母，用化好的红糖水和面，活成软硬适中的面团，盖上湿布放入温暖处醒发，面团发至两倍大，再次揉制成光滑面团，搓成长条下剂，大约60克左右的剂子，放入手中揉搓成圆形。

做好的生坯放在笼屉上再次醒发至两倍大，开水上锅蒸二十五分钟即可。