“田螺”泛指田螺科的所有软体动物，是一类以前在田间地头小河边很常见的水生动物，辣炒田螺、酱爆田螺等都是家常下酒下饭的好菜。比较有名的螺蛳粉所用的螺丝其实也是田螺科的一种生物，所以田螺算是一大类很受欢迎的淡水食材，那么这次我们就来解答一下这个田螺的问题吧。
题目问：【水稻田里的田螺那么多细菌，寄生虫，到底能不能吃？】
其实从这个问题的问法，可以看出有些朋友对于食材的细菌或者寄生虫之类的问题还是比较陌生的，这个疑问也是因为不了解才产生的。
首先咱们不要太过担心细菌的问题，它们是无处不在的，其实我们人体内外的细菌个数，要比组成我们这个人的细胞个数还要多，所以细菌不全都是可怕的、负面的微生物。而食材上大多数的细菌都会被烹饪过程中的高温杀死，这也是我们人类主要吃熟食的一个原因。
其次这个寄生虫的问题也与细菌有点类似，虽然寄生虫几乎对我们都没有什么益处，但是好在只要将食材彻底烹熟，其中的寄生虫都会被杀死。而且最被人们担心的血吸虫其实它的宿主一般不是我们常吃的田螺，只有那种细长的钉螺才是血吸虫的主要宿主，这种螺最好不要吃。
所以虽然田螺作为底栖的软体动物，难免有一些细菌和寄生虫，但只要烹饪得当，彻底烹熟，那么是不用过于担心细菌和寄生虫的问题的，当然是可以吃的。
【吃田螺怎么样才能吃的放心？】
首先尽量不要吃福寿螺：
福寿螺是一种原产于亚马逊河流域的瓶螺科软体动物，早期在1981年的时候作为一种食用经济动物引进，曾经也是挺火热的养殖项目。但是后来人们发现这个东西烹饪熟透之后的味道实在不咋样，比田螺差多了，所以很多人就都弃养了，于是这种适应性极强、繁殖力超高的福寿螺就变成了入侵物种。
而且福寿螺是卷棘口吸虫和广州管圆线虫的中间宿主，这些寄生虫对于人还是有比较大危害的。所以福寿螺一定要烹煮很久才能吃，但是煮久了就会变得很难吃，不煮久又不安全，这个尴尬的境地就是福寿螺被人们认为“不能吃”的原因。
田螺一定要彻底刷洗干净，烹饪到完全熟透：
田螺虽然比钉螺、福寿螺在安全性上要好不少，但是它同样可能会携带一些寄生虫，所以清洁一定要彻底，烹饪过程也同样不能马虎。
有的朋友可能喜欢炒的嫩一点，觉得那样的螺肉更好吃的，但这无疑就增大了被寄生虫感染的风险。这里需要注意这个“风险”不是说吃了就一定被感染的意思，而是相比较吃完全炒熟的田螺来说，吃烹饪不彻底的田螺感染寄生虫的几率更高。如果经常吃炒的半生不熟的田螺，那么这个概率可以说是持续升高的，实在没有必要为了一口吃的而用自己的健康去冒险。
最后我们分享一个好吃的辣炒田螺做法，照着做就又健康又美味了！——辣炒田螺——
【准备材料】：田螺1斤、盐30克（包含清洗用量）、生姜20克、泡椒20克、大蒜20克、干辣椒10克、青花椒1克、味精1克、胡椒粉1克、生抽2毫升、十三香1克、小米辣6个、油、料酒和淀粉适量。
第一步【清洗田螺】：
首先我们把买回来的田螺用钳子从第三节处把尾巴掰下去，然后把剪掉尾巴的田螺放入清水中抓揉搓洗，请一定带上橡胶手套操作，以免划伤。第一次搓洗至少3到5分钟，将脏水倒掉，然后田螺上撒上一把盐，再次认真搓洗5分钟，重新加水淘洗田螺。反复搓洗大约4到6次，直制加进去的水不再变浑浊为止。
第二步【准备辅料】：
- 把小米辣、生姜、泡椒、大蒜全部剁成细碎，干辣椒剪成小段备用。
- 取一个小碗加入一匙淀粉、1克十三香，再加50毫升清水搅拌均匀成料汁备用。
第三步【开始烹饪】：
- 锅中加适量清水，下田螺进去焯水处理，期间加一点料酒帮助去腥，水开之后捞掉浮沫，然后将田螺捞出冲洗干净沥水备用；
- 炒锅再次烧热，下油烧至6成热之后把小米辣、生姜、泡椒、大蒜、花椒、干辣椒全都下锅，转小火炒香之后下田螺翻炒至少1分钟；
- 彻底炒香之后加小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，之后就可以开始调味了，下盐2克、胡椒粉1克、味精1克、生抽酱油2毫升，翻炒均匀；
- 最后将我们调好的水淀粉料汁下锅，继续翻炒，直制料汁收浓即可盛出装盘。
【辣炒田螺总结内容】：
①田螺一定要去掉尾巴，然后反复多次搓洗，期间至少用大量盐搓洗一次，这样的操作能最大程度的在烹饪前杀菌、灭活寄生虫。但是去掉尾巴之后，搓洗田螺一定要带手套，避免被螺壳划伤。
②田螺的焯水步骤不要省掉，这也是进一步的杀菌杀虫手段，而且田螺本身是底栖生物，焯水也可以帮助去掉它的异味。
③整个烹饪过程的加热总时间至少维持在10分钟以上，再加上我们进行了十分彻底的前期清洗工作，所以是可以放心吃的。
那么以上就是这次关于田螺的所有内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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