有时候特想吃家乡什么地道菜？其实讲实话还是比较想吃家乡的卤肉制品。现在离开家乡四个多月了，孤零零的一个人在内蒙打工。看到这个问题又让我想起了家乡，想起了亲人，还有那忘却不了的美食。既然说吃，想媳妇这事就先搁一边，那就入正题吧！大家好，我是小惠的生活头条号、问答优质美食领域创作者，今天就小秘书邀请回答的问题作一下回复。

卤猪蹄子：这个无论走到哪里都忘却不了的卤味，让人馋涎欲滴。家乡卤制的猪蹄比较软烂，用手轻轻拿起来都怕它们骨肉分离。猪蹄子买回家，用手将猪蹄子一撕两半，直接上口啃，我的天！满口流油，香啊！前几天实在馋的不行，就到这边镇上买了一个卤猪蹄子，我的天！撕拽咬不动啊！口味也淡，实在没了食欲。

就这个吃的好省，两天没吃完，还落个牙疼。我在湖北的时候，菜市场也有一家卖卤肉的，卤的猪蹄，肥肠那叫一个入味，每次买一斤肥肠一个猪蹄，一个晚上就没了，而且越吃越想吃，如今也只剩下回忆了。

这个是我们当地的烧鸡，小时候的梦想就是有钱了买一只烧鸡，一个人捧着一口气把烧鸡吃完。如今回味着当时的味道，却再也吃不到以前的味道了，不过现在还是想吃啊！地地道道的家乡味，谁人不想呢！吃烧鸡，无论现在的肉鸡，本地鸡，尤其最爱吃的就是鸡皮。鸡皮经过炸制，汤浸，吃起来入味，特别特别香。有人说吃鸡皮不好，不好的让我来吃，两个烧鸡身上的鸡皮我也能吃得下，谁不信试试？

哎呦喂！怎么都是重口味？不瞒大家说，身上的病就是这么来的！但是管不住自己的嘴啊！怎么就喜欢这一口的呢？谁给我说一下在临河怎么能买到这样的鸡爪？骨酥肉烂，吃肉不吐骨头??小时候吃的鸡爪，鸡心，鸡胗，鸡血，一毛钱一套，还给大半碗鸡汤。哎呀！今天又要失眠了。

卤制的黄牛肉要不要来一口？切一块牛肉，左手拿牛肉，右手干啥？右手不能闲着！拿葱，拿一棵剥了皮的大葱。左手往嘴里送一口牛肉，右手往嘴里送一口大葱，一口牛肉一口大葱……一口……

有时候特别想吃家乡什么地道菜？不说了，说多了晚上睡觉流口水！大家有什么好的地道家乡菜继续分享吧！

大家好，我是小惠的生活头条号、问答优质美食领域创作者，很高兴在这里相识与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！谢谢大家！

我的家乡是江苏省，盐城市的。

江苏省有着优秀的文化传统和悠久的历史，多年的文化孕育出独特的饮食文化和习俗。所以在江苏有着许许多多的美食，我们今天就来说一说江苏的十大美食。

1.盐水鸭盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有\"金陵\"别称，故也称\"金陵盐水鸭\"，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

2麻辣龙是用龙虾制作的一道江苏的特色传统名菜，属于苏菜系。龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。在江苏盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。麻辣小龙虾，简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。

3.松鼠桂鱼是江苏苏州地区的一道汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如\"松鼠\"的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地\"叫\"起来，活像一只真松鼠。

4.锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为\"江南的天下第一面\"，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是\"跳面\"。所谓\"跳面\"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

5.鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有\"金陵鸭肴甲天下\"之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用用鸭血，流传各地后又均有改变。

6.无锡肉排骨，是无锡传统名菜，放在桌上观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，真是色香味俱全。俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区汉族传统名菜，属于苏菜系。它是用猪排骨为主料，制作时将排骨洗净剁成小块，加上桂皮、八角、葱、姜等佐料焖烧，还要加些糖，至酥烂而成。排骨酥香鲜嫩，汤汁浓厚，入口即化，味浓骨离，还略有甜味。

7.天目湖砂锅鱼头肉厚实，油多，煮的汤浓。天目湖砂锅鱼头汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼(俗称鲢胖头)沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。以前水库职工把鳙鱼捕上来，给客人作下酒菜。

8.\"蟹粉狮子头\"是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（镇江人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

9坨子是江苏省盐城市的一种地方特色小吃，和肉丸、狮子头类似却也有所区别。坨子在盐城各县城家家户户的餐桌上随处可见。尤其受中老年人的喜爱。在盐城，每逢节日例如春节到来之际，各种肉类加工店铺均会接到大量猪肉加工的生意，而这就是因为猪肉泥是加工坨子的最主要原料。

我们小时候只有过年的时候才有肉坨子吃。

我爱吃家乡的杂烩菜，我记得小时候每年年前家家户户杀一头猪，灌了肠，和白菜一起炖，再放上点儿豆腐粉条特好吃，我到现在，还怀念这道菜。

我的家乡在江苏的最北面，一座美丽的海滨城市——连云港。出外求学，远离家乡已经十年了，每次回去都要好好吃一顿家乡的特色菜，今天就和大家分享一下我们连云港的特色美食，也是我最喜欢的美食。

1、花果山风鹅

花果山风鹅是我们连云港的传统特色美食，风味独特。鹅肉经过多道工序精致加工，整体呈酱黄色，皮薄，肉质致密，有嚼劲，皮薄肉嫩，软硬适中，嚼起来十分可口，这是我每次回老家必吃的一道美食。

2、杂鱼锅贴

来连云港一定要吃杂鱼锅贴，各种野生的鲜鱼，裹上一层面粉油锅里煎炸后，加水进行炖煮，然后在铁锅的四周贴上一层又薄又匀的面饼。经过1小时的炖煮，鱼肉带着饼香，面饼吸收了鱼汤的鲜美，特别是靠近鱼汤的部分，真的是最美味了，这是一道既有主食又有菜的独特美食。我的朋友们到连云港出差，带他们去吃过一次，朋友到现在都念念不忘。来连云港旅游的朋友们，一定要记得尝尝噢。

3、板浦凉粉

板浦凉粉是连云港的传统特色小吃，凉粉形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻，在我们当地非常的出名。板浦凉粉用绿豆淀粉或豌豆淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，吃的时候切成块状，淋上醋、蒜泥、辣椒，味道特别棒。

4、小鱼煎饼

小鱼煎饼是我从小吃到大的美食，也是连云港大街小巷里常见的美食。一张又薄又香的煎饼，放上青红椒炒小鱼，讲究的会再来上点熟花生米，一点馓子，最后紧紧的裹起来。咬上一口，煎饼的麦香气，小鱼的香辣味，花生和馓子的脆感，都融合在一张煎饼里，鲜香脆爽，满口生香，回味无穷。

5、蟹黄煨鱼肚

蟹黄煨鱼肚是我们那里的一道名菜，蟹黄味鲜，颜色黄亮，鱼肚软滑，汤汁浓郁，不仅美味而且营养丰富。

6、虾婆饼

虾婆饼是一种特色小吃，用皮皮虾的虾肉、鸡蛋、少量面糊做成的饼，吃起来香酥可口、味道鲜美。

当然我还最想吃连云港的海鲜，比如清蒸鳗鱼、奶汤鱼皮、白灼对虾、红烧鲅鱼、酱爆八爪鱼等等，实在太多了，就不一一列举了。

很高兴回答这个问题！这个是我们家乡的非物质文化遗产（花馍）妈妈教我捏，闲暇的时候还会自己做点小菜，我觉得不管我们身在何处，只要我们一直记得心里最熟悉的那的味道，再远的地方都是家！下面再给大家分享几张我做的菜，希望你们喜欢

老家在湖南永州，永州有两款特别好吃的菜【东安鸡】和【永州血鸭】，国宴菜，八大湘菜之首！

你看这两道菜的名字直接就是永州的地名，东安是永州的一个县，所以说这两道菜是真的属于地地道道的家乡菜啊！

这两道菜吃过的人就没有不喜欢的，我小时候在湖南永州生活，后来才到武汉来的，在家乡生活的时候我就特别喜欢吃东安鸡和永州血鸭，现在在武汉没有看到过这两道菜了，只能有时候让我妈做给我吃过过嘴瘾，自己做总感觉没有家乡的味道。

我记得当年我叔叔第一次带我婶婶会湖南老家过年的时候，我婶婶就特别喜欢吃我奶奶做的永州血鸭，我婶婶的大连人，后来不管是谁来我家，不论是吃我妈妈做的血鸭东安鸡，还是我奶奶做的，都特别喜欢吃。

东安鸡

东安鸡其实是一道国宴菜，也是八大湘菜之首，东安鸡在我心中是任何其他鸡肉味道都无法比拟的，可谓是酸爽开胃，美味至极啊!

要说东安鸡诞生的过程，那就是因为当年的一位大厨，错把米醋当成了酒加入鸡肉里，可万万没想到的是，就这样一个无心插柳的事造就了东安鸡的出现!

因为做东安鸡一般选用幼鸡，幼鸡的肉质都特别鲜嫩，肥而不腻，东安鸡也必须放米醋白醋，不能放陈醋，还要放红辣椒，剁椒米椒，所以也特别酸辣爽口、香气四溢，不过味道有些辣，不能吃辣的朋友还是要谨慎尝试。

永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜!

说起永州血鸭的故事，那就是——相传太平天国起义初期，杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，就看不到细毛了（因为血鸭卖相不怎好，黑乎乎的，颜值不怎么高，但是味道很好）

我现在在武汉生活，除了自己在家做，外面不管是大酒店还是路边小餐馆，我都没有见过。而且在武汉这我去菜市场买鸭子都不给鸭血的，除非你向他要，很少有吃血鸭的机会。永州血鸭真的是米饭杀手 ，超级下饭，我每次可以吃两碗饭，又辣又下饭!

真不是为了夸大家乡菜，这两道菜是真的真的非常非常好吃！

作为大弗兰的孩纸，最爱吃的还是弗兰菜~

大湖南好吃的真的是不胜枚举，口味虾，口味蛇，双椒鱼头，干锅肥肠，香辣鱼尾，东安鸡，太极头，酱板鸭，坛子肉，津市牛肉粉，擂辣椒皮蛋，臭豆腐，糖油粑粑，米豆腐，腐乳~

其他地方最难吃到的一个是太极头，很多地方的人都不知道太极头是什么。

通俗一点的说法就是手撕黄鳝。将刚抓来的黄鳝放在桶里养上一周让其体内杂物排尽，洗干净后整条爆炒而成，放上大蒜，指天椒，紫苏，超香超好吃，简直欲罢不能。吃的时候，咬住头部，将黄鳝撕开，取出内脏丢弃，头也丢掉，其他部分都可以吃。

酱板鸭也是一吃就停不下来的那种

正宗的酱板鸭通常都狠辣，但是很好吃，一闻到味儿就想吐口水，辣到脸发红还想继续~

津市牛肉粉（没找到合适的图）是我目前吃过的最好吃的粉了，以前上大学桥下有一家，每天都得去那里吃早餐~

米豆腐，自从来到深圳，就没吃过米豆腐了~拿来做早餐也是超好吃~

长沙最有名的臭豆腐，名字带臭，但是吃起来很香，过瘾！但是买的时候，可得小心分辨真假哦~有些无良商家制作的过程不可描述，吃了会拉肚子的~

白辣椒炒肉也超级好吃，白辣椒炒鸡杂，连泡菜都不用加就很爽~白辣椒无敌，家中常备白辣椒

非常喜欢吃我们家乡的米粉

我们江西米粉有很多种吃法，其中包括炒粉、煮粉、凉拌粉、汤粉，下面给大家介绍一下炒米粉的具体做法吧！

步骤一：将米粉放在开水里面煮十分钟左右，煮到牙齿咬得动就可以了

步骤二：将煮好的米粉捞出泡在冷水里面，这样米粉会更有嚼劲哟！

步骤三：准备好自己喜欢吃的青菜，猪肉，辣椒，

步骤四：起锅烧油，将猪肉和青菜倒进锅里爆炒一下，放入沥干水的米粉翻炒一下

步骤五：放入盐，味精，酱油等调味品，搅拌均匀，香喷喷的江西炒米粉就做好啦??

我是江西吉安人,觉得吉安的粉蒸肉最地道。

你好 ，我是百味食家，很高兴能够回答以上问题，感谢问答

有时候特想吃家乡什么地道菜，映入脑海中有这三道菜，一道是回锅肉，一道是折耳根，还有一道是扣肉，从小就很不爱吃肉，与肉沾边的菜大多不会吃，但是唯独川味回锅肉和扣肉，我是特爱吃的，肥而不腻的五花肉，又叫三层肉，炒至焦香，加上川味豆瓣酱和豆豉，特有的口味和鲜红的色泽，一入口，焦而不柴，好吃到爆，特别下饭

软糯入口即化的扣肉，是一道招待亲朋好友的硬菜，大多地区在传统节日或者亲友好友聚会时，都会来上这么一道，选择新鲜的肥瘦相间的五花肉，配上香味浓郁的特色梅干菜，吃一口满嘴口香，丝毫感觉不到油腻，对于爱吃肉和不爱吃肉的朋友来说，这道菜都很适宜，色香味俱佳，老少都爱吃，回味无穷

折耳根是俺最爱吃的，每次有这个凉拌菜，吃饭都多吃几碗，爱吃的人很是偏爱它，不爱吃的朋友噗之一鼻，据说疫情期间，四川捐了不少折耳根给湖北，湖北人直呼“吃不惯，在四川、贵州、云南的人来说，是西南地区人民的最爱，只要有它在餐桌，完全不会浪费一根，有的朋友连凉拌菜的汤都拿来拌饭，也丝毫不夸张，四川地区又被叫做“猪皮拱”，不在农村的朋友，如果能挖到一些野生的折耳根，那简直不要太开心，

折耳根不仅能够清热解毒，还能祛湿消肿，增强人体的免疫力，每年的春天，田坎、路边、地里到处能够见到它的身影，每年去挖野生折耳根，都能满载而归，折耳根吃新鲜的尤为好吃，放置几天的话，容易变老，吃起来又绵又没有脆感，用辣椒油和调味料随便一拌，都超级的美味

上面是当天挖当天吃的，脆嫩好吃，简直是下饭神器

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