家里的主厨“一干”就快30年了，自己重复做的，家人最爱吃的早已形成了自己的风格。这些家常菜，是经过时间考验，反复实践打磨，亲属朋友评价的，在此分享给大家。

你有哪些拿手的家常菜？

--猪肘子焖子--

【食材】

猪肘子1只，猪皮2斤，花椒、八角、桂皮、香叶、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。

• 1、猪肘子烫洗干净，切成大块焯水，加料酒，去血沫，捞出；肉皮洗净焯水，刮油后切5公分左右块。
  
• 2、猪肘焯水后放锅中加调料包（花椒、八角、桂皮、香叶）精盐、酱油、白糖、葱段、姜片煮1小时。
  
• 3、煮好等猪肘取出晾凉，把骨头扒出，调料等拣出，切块，再跟肉片一起煮40分钟，小火，注意不要糊锅。撇去上层浮油，直到熬煮至粘稠、无油花。
  
• 4、煮好的猪肘和肉片趁热装入方盘或饭盒中，凉透放入冰箱冷藏，吃时取出切厚片食用。
  

--红焖肉--

【烹调步骤】

• 1、将猪五花肉切成大块，放入沸水中汆3分钟，去血末。葱切段、姜切片。停火捞出控水，用厨房纸沾干肉上的水分
  
• 2、锅中放植物油烧至四成热，下入肉块翻炒，待变色，油析出后盛出，把准备好的花椒、大料、香叶一并放入料盒
  
• 3、锅中留少许油下葱、姜炒香，把肉再放入炒，加酱油、白糖，至上色
  
• 4、肉捞至电高压锅中，放入料盒，锅中加开水，抹过肉平面即可，电高压锅调至30分钟煮肉档位，
  
• 5、高压锅时间到了，停火，取出煮熟的肉及汤，摆盘上桌即成。
  

--粉蒸肉--

【食材】

猪五花肉400克，南瓜200克，米粉（麻辣味）1袋，红腐乳汁2勺，醪糟汁2勺，葱姜末、料酒、白糖、精盐、十三香、胡椒面、生抽各适量。

1、将五花肉洗净切0.5公分的片，南瓜去皮、瓤切滚刀块。用料酒先把五花肉抓一下，去腥味。

4、将腌好的五花肉摆在南瓜上，入带屉锅中蒸1小时左右。先旺火，后中火。到时间后可以装入另盘拍照。

--酸辣汁蘸牛肉--

3、用料酒、花椒、盐、老抽腌1小时（时间充裕可多腌），增加肉的入味程度，加重色泽。

--苦瓜焖鸡翅--

【食材】

苦瓜250克，鸡翅4个，姜末、料酒、白糖、食盐、蒜末、豆豉、红辣椒、葱段、植物油各适量。

1、鸡翅洗净，放入碗中，加姜末、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀。

• 1、选鸡翅要细心。选外皮色泽白亮或呈米色，富有光泽，肉质富有弹性，没有残留毛及毛根的。
  
• 2、焖时加水要适量，避免食材熟时，汤汁过多。
  
• 3、鸡翅胶原蛋白多，粘性大，注意不要糊锅，翻锅时注意不要太勤，以免碰破鸡翅的皮，影响美观。
  

这些菜都是我一有时间就煮来吃的，我很爱吃，平时在厂里吃，一休息就会煮点好吃的。

平时一个人，懒的做饭，跟家人和朋友聚在一起，就喜欢做饭吃，热闹。拿手菜就简单的几个。

青椒炒腊肉，麻婆豆腐，酸汤鱼，懒人饭(好吃，做法简单，最适合跟朋友一起做来吃)

我最拿手的家常菜就是豆腐粉条菜了，都是我的家人爱吃的。

用本地豆腐切成片状，入油锅炸。捞出后放凉后切丝，越细越好。然后选用本地优质红薯粉条和少许羊血以及葱花， 还需要有羊杂，煮高汤用。葱花也可以用蒜苗替代，高汤就是羊肉汤。

材料准备好了，开始煮吧。

先取高汤放入锅中，将红薯粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、鸡精等。待粉条八成熟的时候，放入预先切好的豆腐丝、葱花，也可依个人口味放些羊杂。

出锅了。喜欢吃辣的朋友，根据自己的喜爱程度可以随意添加辣椒。来，大家一起享用我做的家常菜吧。是不是很好吃哦！

这是我家乡的家常菜一一全州炒血鸭，味道挺不错的

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全都是自己做的

我妈做的，我都喜欢

最大的乐趣就是给家人烧制可口的饭菜

我平时有空就很喜欢做一些简单的家常菜，拿手到是谈不上，我比较喜欢做豆腐丸子汤、红烧鸡叉、西红柿鸡蛋炒海鲜菇，都很好吃，而且做法也都很简单，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！

【红烧鸡叉】

葱切葱花切葱段，生姜切片，鸡叉清洗干净备用

锅中倒入清水，放入葱段和生姜片以及两颗八角，倒入一点料酒，放入鸡叉焯一下，将其焯至变色断生后捞出沥干水分备用

锅中倒油，放入几颗冰糖，小火将冰糖炒化，炒出糖色以后放入焯好的鸡叉，翻炒均匀后倒入料酒，倒入少许老抽和酱油，倒入一些温水，放入食盐和十三香粉以及少许胡椒粉，将汤汁烧开后转中火炖煮一会，将鸡叉炖熟后开大火收汁

汤汁收好后即可盛出，然后再撒上一些葱花和熟白芝麻点缀一下即可

【豆腐丸子汤】

生姜切末，葱切葱花，猪肉切成碎末，然后将切好的肉末放入盆中

盆中放入食盐和黑胡椒粉以及生姜末，倒入一点料酒和蚝油，放入一点玉米淀粉，再放上一块豆腐，将豆腐用手抓碎后，打入一颗鸡蛋，将其搅拌均匀备用

起锅烧油，将油烧热后放入一点葱花炝锅，炒出香味后倒入清水，将水煮开后，用手将肉馅团成丸子后下入锅中，煮至丸子漂浮起来，将丸子煮熟后放入一点食盐和胡椒粉，撒上葱花，滴上几滴香油后即可出锅

【西红柿鸡蛋炒海鲜菇】

青椒切条，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋搅打散。将海鲜菇焯水后备用

起锅烧油，将油烧热后放入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型后盛出，锅中再倒上一些油，放入葱花炒出香味后，放入西红柿块，将西红柿块炒出汤汁后下入青椒和海鲜菇，将其炒熟后放入鸡蛋，放入食盐和白砂糖以及少许鸡精调味，大火翻炒均匀后就可以出锅摆盘了，然后再撒上葱花就可以了

好吃又简单的西红柿鸡蛋炒海鲜菇就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我做的都是家常菜，没什么特别，就是爱好