＂清清爰做美食＂提出！
花生怎么炒不糊？
我家有三种方法：
1??将黄砂用清水淘洗晒干，放铁锅底摊开有盘口大，花生也晒干，作用是砂子传热隔热，花生外壳不直接与锅中心的高温接触，控制小火不停翻动，有熟香后结束，待花生冷却后，脆香，外壳无糊痕。
2??生仁炒不糊一是用盐饱和水泡湿后，放锅里小火翻炒待停止炸响后结束，外皮无糊痕。
3??生仁的营养相当高，三种吃法营养不同，生吃，（或打成粉冲泡）转化为蛋白、煮着吃转化成淀粉、炒着吃转化成油脂、
如想吃得更香就炒着吃，一斤生仁约二两油，如果是油果品种还能炒出四两油出来，你这样做：油、生仁、冷锅开始，用小火翻炒，啪啪炸结束停火捞出生仁，你看到生仁还会炸出一些油，外皮有油，但里面油少多了。
谢謝你的阅读??！
我喜欢喝点小酒酒，经常炒点花生米下酒，锅烧热，保持小火，冷油下锅后就放花生米，要不停地搅拌，让每一颗花生米部均匀的受到热力，待花生米发出叭叭声后关火，但搅拌还是继续，直到花生没有叭叭声了，可以出锅了，喜欢甜的可以撒上白糖，喜欢咸的可以撒上盐，花生米凉后又香又脆。
一、挑选花生米。由于花生米一般都是参差不齐的，经常会有一些坏了的掺杂在其中，而且如果有一些花生米的个头比较小的话，不仅炒起来容易糊，而且吃起来口感也不好，所以这些都是要挑出来的。可把生花生米倒入盆里，加入清水，轻轻搅拌，这样坏的、干瘪的花生米都会浮在水面上。
二、浸泡花生米。花生米在下锅炒之前，一定要先放在清水中浸泡2分钟左右，这样可以让花生米在浸泡的时候吸收一定的水分，不仅吃起来会更加的有口感，而且在翻炒的时候也不容易出现糊的情况。浸泡一会就可以捞起来，然后沥干水分，一定要沥干水分。
三、炒花生米。炒花生米必须热锅冷油，先把锅烧热，接着倒入少量菜籽油，油温大概四成热就把沥干了水分的花生米倒进去。用中火不停地翻炒，因为稍微不注意就会糊，而且翻炒可以使花生米受热均匀。一直翻炒到花生米的表皮都变色时，并听到类似鞭炮的响声，就说明火候差不多了。这个时候往锅里倒入少许白酒然后关火，借着锅的余温继续翻炒。酒精遇高温容易挥发，带走了花生米里面多余的水分，使口感更酥脆鲜香。倒入白酒翻炒大概几秒钟后加入适量盐，即可出锅装盘。
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，想要花生炒不糊，做到以下几点。
一，花生提前泡水。花生不要直接下油锅炒，要先洗干净后放入冷水中浸泡十分钟，然后用吸油纸把表面的水分吸干，再下油锅去炒。
二，冷油下锅。热油下入花生米接着就会糊，正确的方法是倒入油后接着放花生米，这样才不会糊。
三，小火翻炒。炒的过程中一直保持小火才可以，一直用锅铲去搅拌，不要停，否则花生受热不均匀还容易糊。
四，快速出锅。花生米一定要在还没有变黄的时候出锅，一单变成金黄色出锅就晚了，吃起来会有糊味，正确的方法时花生米刚刚要变黄的时候立马出锅。
花生米炒不糊，王小馋有妙招！下面详细介绍炒花生不糊的3个小妙招。
1，针对带壳的花生怎么炒不糊。铁锅中放入干净的沙子，沙子的量要能盖住花生米为准。大火预热到沙子发烫。然后下入花生，用铲子不断翻炒，翻炒10分钟后，用沙子把花生埋住，闷几分钟。闷几分钟的目的是利用热量加速花生内部升温成熟，防止造成花生壳炒糊了，内部的花生米还夹生的情况。然后继续不断翻炒。只要闻见花生香味，就可以拿出一颗花生品尝一下，如果欠火候，就继续翻炒，直到花生吃起来香味十足，就可以出锅了。主意火候不要太猛，宁可慢慢炒也不要心急糊了锅。出锅后的花生要用密网簺去沙子，自然放凉，就能吃到香脆可口的炒花生了。
2，针对花生米怎么炒不糊。其中一个做法是用盐炒花生。这种方法的特点是不用放油，用盐来充当介质使花生受热均匀。首先把锅烧热，放入食盐继续炒热。下入洗净沥干水分的花生米，大火翻炒逼出花生的水分后转中火。要不断翻炒，均匀受热。听到花生米有噼里啪啦的声响的时候转小火继续翻炒。这个时候就快熟了，花生已经开始干透裂开。炒到花生衣颜色变深，花生衣开始脱落，花生香气飘散，证明已经熟透了。关火，在锅中自然冷却后盛出。冷却的目的是让花生变脆。
3，花生米炒不糊的另一种方法，用油炒的方法。花生米泡水1分钟，目的防止花生衣炸黑，捞出用毛巾或者厨房纸吸干表面水分，防止油炸的时候崩油。凉油下锅，把花生米摊开，不断翻炒，主意火候要保持小火。待到花生皮颜色略变深，尝一尝，没有生味儿就熟了，盛出撒盐拌匀，自然晾凉花生就脆了。如果一直炒到花生酥脆再出锅，花生就糊了，因为炒到花生酥脆再出锅，花生内部的高温，会继续加热花生，导致花生变糊。
炒花生米，有人直接炒有人用水泡？都不对！教你正确做法，太香了。小时候家里餐桌上最常见的一道菜就是炒花生米了，花生米是自家产的，个头又大又饱满。每年收了花生以后，总要留一部分出来自己吃，剩下的才能拿去卖。新鲜的花生收回来就放到楼顶上晾晒，晒干了就可以放起来，放久了偶尔天气好再拿出来晒晒，就能很好地保存。那时候爸爸总是说留了一年的量了，但是往往吃了半年就一颗不剩了。因为大家真的太爱吃炒花生米了，爸爸拿来送酒，妈妈拿来送粥，我们兄妹俩就揣到裤兜里拿来当零食吃，村里村外的晃悠，弄的裤兜里都是盐和油。
以前在家都是爸爸掌勺，他炒的花生米，那叫一个香！后来自己出来工作了，特别想吃，就自己买来炒，第一次炒焦了，花生米里头还不熟，吃起来跟爸爸炒的简直是一个天上一个地下。但是对花生米的热爱是没法割舍的，所以就锲而不舍地做了很多次，直到现在，终于可以炒出一碟香香脆脆花生米了。
炒花生米看似简单，实际上还是有很多小窍门在里面的，利用好了就不难，不会利用的就总是炒不好了。有些人炒花生米是直接下锅，有的人是先把花生米泡水，往往炒出来的花生米不是皮黑里头不熟，就是不够香脆。其实炒花生米，直接下锅炒是不对的！记住这2个技巧，炒出来花生酥脆不糊！这两个技巧一个是白酒，一个是热锅冷油。接下来大家就跟着我来炒炒看吧。
首先我们要准备好需要用到的材料：花生米300克，食用盐适量，花生油适量，白酒一勺。接下来我们要清洗花生米，把花生米倒到装了水的大盆里，用两只手揉搓一会就可以捞起来，然后沥干水分，一定要沥干水分。
炒花生米讲究热锅冷油，这样就可以避免花生米下锅后表皮就焦黑了，有一股焦味。还有些人看到焦了还以为已经熟了，其实里面根本就没熟。所以我们先把锅烧热，接着倒入花生油，花生油不用太多，因为花生不吸油。油温大概四成热就把沥干了水分的花生米倒进去。中火不停地翻炒，因为稍微不注意就会糊，而且翻炒可以使花生米受热均匀。
翻炒到花生米的表皮都变色时，我们再倒一点花生油，关小火继续不停地翻炒。炒到花生米散发出浓浓的香味时，我们往锅里倒入一勺白酒然后关火，借着锅的余温继续翻炒。酒精遇高温容易挥发，带走了花生米里面多余的水分，使口感更酥脆鲜香。倒入白酒翻炒大概五秒钟后加入适量的食用盐，然后就可以把花生米出锅了。
大家经常吃饭时说趁热吃，其实花生米等凉了会更加脆更好吃，大家可以试试看。配上啤酒，三五个好友，可以坐一整天打牌聊天。今天的炒花生米就教了大家这两个技巧了，晚饭时就可以试试看噢。
1，首先要把花生用清水清洗干净，洗干净以后捞入盆中沥干水份，2，开中火锅中倒入油，等油温升高了，把花生米倒入锅中，和油翻拌均匀，3，开小火来回炒制，，炒至花生，有花生的香味的时候，就可以出锅了，4，把炒好的花生装入盘中，盘中加入适量的盐，此菜酥脆爽口，满口留香，今天就说到这，谢谢收看！我们下期再见?
冷锅放入花生慢火炒，炒至花生在锅里爆裂声停止皮变色时起锅。
掌握两个重要步骤炒出来的花生像油炸似的还不糊
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朋友们好，很高兴回答这个问题，炒花生米是中国的下酒神菜??！在家庭厨房里面如何炒花生米不糊，方法还要简单易学，我觉得凉锅凉油下入花生米（一斤花生米二两油，如果时间充足可以先把花生米在冷水中泡十分钟，但这需要更长的炒制时间，不泡也问题不大照样酥脆），中到小火慢慢翻炒（炒到花生米外皮开裂，香气四溢，大概六到七分钟左右），炒熟后放入大的平整容器内快速的晾凉，这样炒的花生米不但不糊，还非常的酥脆，爱吃甜的趁热就放点糖拌一下，爱吃咸的就趁热放点盐拌一下，还可以用炒好的花生米凉拌其他的菜，比如老虎菜、拍黄瓜等。
感谢您的阅读
