大家好，我是明泽美食，我的回答是:要将蘑菇炸的好吃，其实并不难，一个是要选对蘑菇，再一个需要给蘑菇挂好糊，这样就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的制作方法也很简单的，没有多么复杂的制作步骤，只需要简单的几步就可完成。

想要蘑菇炸的好吃，必须要选对蘑菇。

不是什么品种的蘑菇，都可以炸着吃的，有的蘑菇水分少，就不适合用来制作炸蘑菇，像平菇，金针菇，海鲜菇，香菇这几种蘑菇，就很适合制作炸蘑菇，其中最适合制作炸蘑菇用的，就是平菇。毕竟平菇的肉质比较厚，水分也很足，用平菇制作炸蘑菇，就会有外酥里嫩的效果，而平菇的营养成分也很好，含有多种对人身体有益的维生素。并且价格也很便宜，所以用平菇制作炸蘑菇，那是既好吃，又实惠。

接下来就为大家分享一下，我是怎样制作炸蘑菇的。

【炸蘑菇】

所用食材:鲜平菇300克，面粉100克，精盐3克，五香粉适量

做法:

①将鲜平菇用水洗净，滤干水分后，撕成一厘米宽的条状放在盆中，放入精盐后，用手略微抓搓几下，然后搁置十分钟。

②在蘑菇中加入精盐，一个是为了腌制入味，在一个就是将蘑菇中的水分沙出，这样可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇经过沙水腌制后，将五香粉与面粉放在蘑菇里，将它们抓制均匀，让面粉与蘑菇包裹均匀。

③蘑菇处理好以后，我们开始炸制，准备一个炒锅，加入500克食用油，将锅中的油温烧至六成热时，把裹好面糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分钟后，蘑菇就会变成金黄色，就可以捞出滤油，蘑菇也就炸制完成了。

★这道炸蘑菇的食用特点是:表皮酥脆，内里软嫩有嚼劲。

制作炸蘑菇，也需要有一定的制作技巧。

①提前用盐腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，还能使蘑菇更加入味，我们虽然只在蘑菇中加入了精盐与五香粉，但炸制出来的蘑菇却带有椒盐味。吃起来还是很好的。

②用面粉作为挂糊的用料，比加入淀粉要好一些，面粉可以保护蘑菇不被油浸透，而淀粉却会吸油，吃起来有些油腻，所以选用面粉比较适合一些。

③炸蘑菇时，油温要相对高一些，这样可以使面糊迅速定型，而不会使蘑菇的水分流失，制作出来的炸蘑菇口感也会更好。

——最后总结:关于蘑菇怎样炸好吃的问题。我的回答就到这里了。同样的食材，却有不同的做法，虽然我的做法可能与别人不同，但大家也可以尝试一下，也许会给您带来一点小惊喜的。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

蘑菇怎么炸好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

说起炸蘑菇，小董第一次是在饭店里面吃到的，店家端上来一道焦香酥脆，看着非常好吃的菜，小董不知道是什么，朋友说你尝一下，试一试口感；于是小董就夹起来一小块，放在嘴里那种外面焦脆里面也是酥脆的口感一下子征服了小董的味蕾。原来这是一道炸蘑菇。

于是小董追着店老板问炸蘑菇的做法，店老板说做法也比较简单，是蘑菇的一种新吃法，炒蘑菇吃腻了，换一种新的花样做，蘑菇上面挂一层面糊，然后过油炸一遍，这样做出来的比炒的好吃。

其实我们都知道蘑菇的营养丰富，通常我们做蘑菇一般都是炒蘑菇或者是做蘑菇汤，换一种新方法吸收营养胃口好，我们何乐而不为呢？今天我们就在家做一道炸蘑菇，学会这几步，再也不用去饭店买着吃了，而且做法简单又家常，下面一起看下具体做法吧

——【炸蘑菇】——焦香酥脆，外交里酥，一口一块，做法简单，家常美食，

【主要食材】：蘑菇，面粉，鸡蛋，淀粉，十三香，盐，胡椒粉

——【具体制作步骤】——

第一步：处理蘑菇

我们先将蘑菇切下来，根部去掉，然后将蘑菇掰成小朵，给它放水里面洗洗，最好是用流动的清水冲洗一下，然后将清洗好的蘑菇里面再放点盐，煞一下，将细菌都煞干净，然后挤一下水分捞出

第二步：调面糊

我们将蘑菇处理好之后，下面调个面糊，碗里面放两勺面粉，在加一勺淀粉，放点盐，在放点十三香，放点胡椒粉，放三个鸡蛋，不用加水，然后搅拌成稀面糊，搅拌均匀

第三步：蘑菇焯水

我们将处理好的蘑菇焯一下水，锅中烧水，水开之后倒入蘑菇，焯水大约40秒左右，然后将蘑菇捞出，放凉水里面过凉，然后将蘑菇挤干水分，放面糊里面，给它搅拌均匀，让蘑菇都挂上一层面糊

第四步：炸蘑菇

锅中倒入适量的油，将油温烧至五成热，放入焯水过的蘑菇炸，先用小火慢慢炸，炸至微黄捞出；然后将油温升高，再复炸一遍，炸制金黄酥脆就可以捞出了，

好了，今天的炸蘑菇就做好了，外焦里嫩上面在撒点孜然和辣椒面，这样就可以开吃了

——【炸蘑菇之“你问我答”】——

1、做面糊的时候要不要加水？

答：做炸蘑菇调面糊的时候一定不要加水，用鸡蛋搅拌面粉，这样搅拌出来的面糊比较浓稠，容易挂在蘑菇上面；如果是加清水的话，面糊比较稀，不容易挂在蘑菇上，不但导致蘑菇挂不上面糊，而且容易造成面糊的浪费，所以一定不要加清水。

2、炸蘑菇的时候为什么要炸两遍呢？

答：炸蘑菇的时候一定要先用小火慢炸，小火慢炸出来的里面也能熟透，这样炸出来的不会出现夹生；炸好之后将油温升高，然后再复炸一遍，这样炸出来的焦香酥脆，特别的好吃。

【烹饪小贴士】：

1、蘑菇一定要放在清水放点盐，这样可以有效去除细菌，吃起来更干净健康

2、调制面糊的时候一定要根据个人口味调制，最后喜欢吃孜然和辣椒的可以多放点

大家对于炸蘑菇有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

蘑菇怎么炸好吃？先说说怎么样算是好吃，炸蘑菇好吃的标志是，外焦里软，主要是蘑菇的鲜香味，其它是调味料的香味，吃起来不油腻，嚼碎后余香很足，这样的才是好吃的。

要想炸出好吃的蘑菇，主要就是调味、挂糊，这两步是关键，味道调好了，挂的糊调配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小经验

一、准备原料

平菇、玉米淀粉 、小麦面粉、鸡蛋、椒盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐

二、处理蘑菇

1、蘑菇选择：炸蘑菇一般选用平菇，平菇形状好看，更重要的是平菇味道鲜美，比起香菇味道更平一点，香菇的味道太过浓烈了，并且有点微苦的感觉。而平菇是香甜的，炸出来口感更好。

2、蘑菇处理：平菇先撕成长条，然后清水冲洗干净，之后装布袋里面甩干水分，或用手轻轻挤出水分，否则，在锅中炸的时候，会溅出水分，烫到人。

3、腌制蘑菇：甩干不分的平菇加入胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制一小时，这一步非常重要，给平菇增香，但切记，每一种调味料都要少放，以免遮掉平菇的鲜香味。

三、给蘑菇挂糊

1、制作浆湖：若想吃硬点的，淀粉与面粉的比例是【6：4】，若想吃软点的，淀粉与面粉比例是【4：6】，当然这个比例还可以再调节，其原理是，淀粉加的越多越酥脆，面粉加的越多越软越筋道。最后记着打入鸡蛋，增加浆糊的粘性。

2、给平菇挂糊：把把平菇倒入浆糊中，轻轻的搅拌均匀，使每一根平菇丝都均匀的粘上浆糊。

四、油炸蘑菇

大火烧开转小火，油温五成热时，一根根放入平菇丝，慢慢炸，不要炸的时间过久，一般1分钟左右，平菇表面炸至金黄捞出即可。

这里需注意：火要小，并且要一根根的放入平菇丝，炸的时间不要过长。

最后就是开吃了，炸好后放入容器中，撒上椒盐即可食用，也可以蘸着其它酱来吃，比如番茄酱、甜辣酱等，根据自己口味而定。

总结：以上就是炸蘑菇的流程及注意事项，想要炸出好吃的蘑菇，选用嫩的平菇，然后调味料不要放的过多，否则影响平菇自身的鲜香味，最后挂的这个浆糊比例经掌握好，这样就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。

炸蘑菇是一道非常有地域特色的菜，记得第一次吃还觉得十分的奇怪，听过炸酥肉、炸丸子、炸鲜奶，还是第一次听到过炸蘑菇，蘑菇是我最喜欢吃的一种蔬菜，经过油炸后，香酥可口，非常的好吃，听着炸蘑菇，很多人就会觉得这一定是到没什么技术含量的菜，不就是将蘑菇放在锅里炸一炸就好了。

其实并不是这样的，要想将蘑菇炸的酥脆，还是要有一些小技巧，否则就会很容易将蘑菇炸糊，或者不酥脆，并且有时候还会出现没有炸熟的情况，因此，炸蘑菇还得掌握一些小窍门，这样才能炸出美味的蘑菇。炸蘑菇时，别只会加面粉！掌握“3点”，比酥肉还好吃！

炸蘑菇要放多放一些淀粉，这样才能炸出好吃的蘑菇，并且还要掌握这3点，蘑菇焯水，面糊要加淀粉，要将蘑菇进行二次复炸，这样蘑菇才会更酥脆，这样做出来比炸酥肉还好吃。

【炸蘑菇小技巧】

食材、适量的新鲜蘑菇、鸡蛋2颗、食盐、胡椒粉、孜然粉、面粉、淀粉；

具体制作步骤：

第一步，先将从超市买回来的蘑菇的底部去掉，然后再放入加了食盐的水中，泡8分钟，用手将盐水和蘑菇搅一搅，做这一步的耳目的，是为了利用盐水的能杀灭细菌和去除农药的作用，清洗掉蘑菇的这些脏东西。然后再在一旁烧一锅水，煮一煮蘑菇，水开后煮1分钟就好，不要煮太久，然后再拿起来，晾一会水，还可以用手挤掉一些水分，这样就能减少蘑菇的含水量。

第二步，然后就是调制面糊了，按照1:2的比例调制面粉和淀粉，这样就能炸出酥脆的蘑菇了，再面糊中还要计入一些孜然粉、胡椒粉、一些些食盐和两颗鸡蛋，加食盐时要尝一下，以免过于咸了。倒水时，要一边搅拌面糊另一边再加水，最好的面糊状态就是不会很快的滴下去。

第三步，将先前准备好的蘑菇先撕得小一些，然后再倒入面糊中，用筷子将面糊和蘑菇搅拌得均匀一些，保证每一个蘑菇都包裹好了面糊，这样才会好吃。锅中烧一些食用油，但是温度不要太高了，以免蘑菇一下锅就变成焦炭了。油温7成热就可以放蘑菇了，开小火炸2分钟就好，这时已经将蘑菇的一些水分榨干了，但是还是没有很酥脆，因此还要炸一次。第二遍将油再次烧热，下入先前炸好的蘑菇，将它们炸得金黄了，就可以起锅了，最后可以按照个人口味撒一些孜然粉或者辣椒面都可以的。

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今天的美食就分享完了，如果你有神马建议，欢迎留言给我，你的关注、分享、点赞是对我最大的鼓励~~

蘑菇怎么炸才好吃？要想蘑菇炸的好，选材很重要，步骤也是很重要的，平常我们有的炸蘑菇都是粘点面粉就下锅炸制了，其实这是不对的，不但不酥脆，一点也不好吃，其实是先把蘑菇焯一下水，挤掉它多余的水分，然后再炸制的时间就会好很多，给大家说一下具体的步骤，大家可以参考一下。

【准备食材】：蘑菇一把，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，食用油等等。

【具体制作步骤】：

1.蘑菇切去根部掰成小块，然后泡在清水里面清洗干净，然后锅里加入一碗清水烧开，把蘑菇下入锅里面焯水20秒，捞出控干水分备用。

2.准备调一个炸制蘑菇的面糊，面粉和淀粉各一半，加少量食用盐，打上两个鸡蛋，搅拌成筷子挑一下有点拉丝的感觉。

3.锅里烧油，油温差不多的时候七成热时就可以开始了，也可以用筷子插进去，筷子周围起泡的时候就可以了

4.用筷子捏住一个，捏起一边把它慢慢放进油锅里，快速的炸制金黄捞出。

5.最后油温高的时候要复炸一遍，才回更加的酥脆。

炸蘑菇最主要的就是炸之前一定焯水，口感才回不错。

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

题主说的蘑菇是平菇吧。我之前出差去山西，经过阳泉，吃饭时在饭馆菜单上看到一道炸蘑菇，因为我从小就喜欢吃各种蘑菇，炸蘑菇还真没吃过，就点了一份。山西，经过阳泉，吃饭时在饭馆菜单上看到一道炸蘑菇，因为我从小就喜欢吃各种蘑菇，炸蘑菇还真没吃过，就点了一份。上桌后，看着一盘微微黄的炸蘑菇，有点像炸小鱼，夹一块放嘴里，咬一口又酥又脆。

做为一枚吃货，回家就忍不住自己折腾了，可是前几次炸出的总是软软趴趴的，不脆不好吃。后来请教了同事，又经过自己数次的失败，终于知道要想做好炸蘑菇，有两个小诀窍：一是蘑菇要挤干水分，二是面糊一定要用面粉和淀粉，比例也有讲究。

食材：平菇 200克/鸡蛋 1个/面粉 4大勺/玉米淀粉 2大勺/油/盐/鸡精/白胡椒粉-适量

步骤：

1:平菇去掉根部杂质，洗干净，撕成小块。

2:因为平菇洗后容易吸水，所以要将水挤掉，将洗干净的蘑菇小块逐一放掌心用力压，挤出水分，我一共挤出大概50毫升，可以清楚看出挤过水分的平菇更干爽了。

3:挤干水的平菇里加入一小勺食盐，小心拌匀。

4:取一个宽大的碗，加入两大勺玉米淀粉和四大勺面粉，打入一个鸡蛋，加入少许食盐、鸡精、白胡椒粉。

5:接着加入适量凉白开，边加边搅拌均匀，确保没有面疙瘩，同时调成糊糊，干湿程度以筷子划过痕迹立刻消失为宜。

6:将平菇放入面糊，搅拌一下，确保每块平菇都挂上面糊，不要将平菇一次性放进面糊，可以分批放，一次放太多很难保证挂糊均匀。

7:锅中倒油烧热，插入筷子周围有小泡泡就是油温可以了，接着将挂了面糊的平菇一块块放入油中，用中小火炸制，炸到表面微黄就夹出控油。

8:将炸好的蘑菇全部再次倒入油中，大火复炸，让蘑菇吐油，这样炸出的蘑菇更脆。

9:复炸后捞出控油，装盘，干炸蘑菇就做好了。

炸好的蘑菇像小鱼干一样，脆脆的，可以直接吃，也可以撒一点椒盐或者辣椒面，会更有滋味。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

蘑菇这样炸，比肉都好吃，更有两种炸糊任你选，学会可开店

椒盐蘑菇是一道深受朋友们喜欢的大众美食，略加调味的平菇，炸至金黄酥脆，表面撒食椒盐，吃起来那叫一个爽。这道菜，看似简单，但是，要想做经典那也不是一件容易的事。蘑菇这样炸，比肉都好吃，更有两种炸糊任你选，学会可开店。做这道椒盐蘑菇，核心技术首先在于食材的选择与处理。一定要选用较大朵的平菇，太小的炸不住，一塌秧，就吃不出蘑菇的香味了。

蘑菇一定要整朵用流水冲洗干净。如果撕成长条后再清洗，一是容易破碎，其次，蘑菇的海绵状结构，容易吸入过多水分。清洗干净后，一定要甩干水分，然后晾干。要不，炸制时容易“爆锅”溅油而烫伤。蘑菇撕成长条时，别太小了，要不，炸得太干，失去了蘑菇的香味。撕好的蘑菇条，只是简单地加入少量盐，调一个底口，增加一点基本的咸味就行。蘑菇本身有着浓郁的香味，切记不要过度调味，反而掩盖了蘑菇本身的天然香味。

在这道椒盐蘑菇里面，有两种炸糊供你任意选择：软炸糊与干炸糊。如果，主要是老年人、孩子食用，就选择软炸糊，炸出来松软清香；如果是年轻人居多，那就选择干炸糊，炸出后外酥里嫩。今天，就与朋友们一起做这道椒盐蘑菇，哪怕是端上年夜饭的餐桌，也是一道深受人们喜欢的小资菜品！

椒盐蘑菇

主料：平菇300克

软炸糊：鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水40克

干炸糊：鸡蛋2个、面粉30克、淀粉70克、清水40克

配料：葱10克、干淀粉10克

调料：盐3克、植物油足量、椒盐3克

制作过程

1、选用大朵蘑菇，约300克，提前数小时用流水冲洗干净，甩干水分，晾干残余水分。要不，炸制时容易爆锅溅油。把晾干的蘑菇撒成长条，别太小了，炸太干了，就吃不出蘑菇的天然香味来了。

2、把撕好的蘑菇长条放入腌菜盆内，调入盐3克、葱段10克，翻拌均匀，腌渍30分钟，入一个基本的咸味底口。蘑菇本身含有天然的浓郁香味，切记不可过度调味。

3、根据家中食用人群不同，自由选择“软炸糊”或“干炸糊”。 具体配料为：软炸糊：鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水40克；干炸糊：鸡蛋2个、面粉30克、淀粉70克、清水40克。根据家中食用人群不同，自由选择炸糊，打入碗内，搅打均匀。稀稠度标准为：用小勺盛取适量面糊，向下倾倒，面糊在重力作用下，牵拉出边缘略微粗糙的小“三角形”，呈粗线状流下为标准。

4、挑出蘑菇里面的葱段，洒入干淀粉10克，增加蘑菇条的粘合性，有利于均匀挂糊，翻拌均匀。把调好的炸糊倒入蘑菇条内，再次翻拌均匀，便每一条蘑菇表面都粘挂一层炸糊，就像挂了一薄层酸奶状。锅内倒入足量植物油，油温五六成热，约160度时，把挂糊的蘑菇条一条条分散下入油内，炸至表面浅黄色，捞出控油。待油温进一步升高，达七成热，约200度，把初炸的蘑菇条再次下入复炸，炸至表面金黄色，捞出控油。

5、把炸好的蘑菇略微放凉，摆入底部铺了防潮纸的平盘或竹篮内，佐食椒盐约3克。椒盐的制作方法：取花椒3克，放入平底锅内，小火焙至有浓郁香气散出，离火放凉，用擀面杖或酒瓶擀成细末，调入1：1的食盐约3克，混合均匀，就是现成的自制椒盐。

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蘑菇怎么炸好吃？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】

干炸蘑菇是一道非常简单的菜，简单到一说菜名，就能大概的想象到怎么制作。

基本上各种蘑菇都是可以炸。

普通做法是：

1.用盐腌制，让蘑菇水分流失一部分。

2.刮上面糊，下油锅炸至两面金黄，隔壁。。。。。。

分享一个做法，就是通过二次炸制，在炸蘑菇表面再包裹上一层蛋衣。

吃起来不仅有蘑菇的香味，外酥里嫩，还有鸡蛋的香味。

【干炸平菇】

一、食材清单

平菇1斤，鸡蛋3个，面粉若干，盐，五香粉，孜然，生粉，油

二、制作方法

1.把平菇洗干净，撕成条状，放一勺盐，抓均匀，腌制半小时，把水分控干。

2.在平菇里打入一个鸡蛋，裹上面粉。

3.起锅开中火烧油 ，把平菇一条一条的放入油锅，炸至表面发黄捞起控油。

4.准备一个碗，打入1个鸡蛋，放入生粉，盐，五香粉，搅拌均匀，把炸好的平菇再裹一层鸡蛋生粉糊。

5.再次起锅烧油，开中火，油温6成的时候下入平菇，快速把表面炸脆，快速翻动，表面金黄时捞起控干油。

6.装盘后的炸蘑菇，撒上孜然粉，或者椒盐粉，即可食用。

放飞自我，奇思妙想

俗话说，办法总比困难多，只要脑洞大开，能想到很多的方法，让一道简单的干炸蘑菇变得奇妙无比。

比如说把鸡蛋液替换成芒果酱，草莓酱，蓝莓酱，裹在平菇表面，是不是就能做成芒果蘑菇了。

炸好的蘑菇，淋上红烧汁，或者糖醋汁，就变成了，红烧炸蘑菇，糖醋炸蘑菇。

以上只是纯想法，未经验证，如果有感兴趣的朋友，可以试验一下，说不定就自创一道招牌小吃了。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请关注我，解锁主页更多美食，谢谢观看，下次再见。

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

蘑菇怎么炸好吃？说实话我吃过的炸蘑菇就是椒盐蘑菇，第一次食用椒盐蘑菇的时候，惊为天人，没想到吃了这么多年的蘑菇，原来蘑菇还有这种做法啊，一个惊讶诧异。以前在家的时候吃蘑菇，最多是用来烩菜或者是涮火锅，没想到蘑菇还可以用油炸，而且炸出来这么好吃呢

记得那是刚上班的时候，和湖南的同事一起去单位旁边的饭店里吃饭，他算是一个品尝湘菜和川菜的老手，一入饭店之后，基本上都不看菜谱，直接就点了好几道菜，像什么干煸豆角、椒盐蘑菇、土豆盐煎肉、回锅肉、鱼香茄子等这些，我基本上在家的时候都很少去吃

这个同事说来对我的影响也算是深远，自从跟他吃了饭之后，就爱上了川菜爱上了湘菜，每一次出去吃饭的时候，都会忍不住的径直走向川菜馆，感觉只有川菜才有味道才能够符合我对美食的期待

吃过一次椒盐蘑菇之后，就爱上了它，每一次出去吃饭的时候，椒盐蘑菇和干煸豆角都是必点的，今天我就给大家分享一下蘑菇如何去炸，才能够炸的好吃炸的美味，炸出来的蘑菇让自己吃的心满意足

选用平菇

在做油炸蘑菇的时候，尤其是做椒盐蘑，菇选用的一定是平菇，平菇好处理而且蘑菇的味道厚重，做出来的油炸椒盐蘑菇非常的好吃，我也见过别人油炸金针菇，然后再用椒盐去入味，做出来的相对于平菇来说，味道要少了很多，金针菇不好把握，而且对于油温的要求更高，如果油温过高的话金针菇会被炸断，油温过低的话面糊又不会被炸熟，所以还是选用平菇出来的才好吃

增加韧性

在入锅去炸之前，一定要增加面糊的韧性，在这里有两种方法给大家分享，第一种方法是将蘑菇泡入热水中，然后使劲的抓洗，再将蘑菇捞出控干水分，静置放上10到15分钟，这样子蘑菇中所含有的水分散发之后，会增加蘑菇的任性；第二种方法就是给蘑菇中加入食盐，直接将蘑菇中所含有的水分杀出，也能够增加蘑菇的任性。蘑菇增加韧性之后更容易挂糊，而且做出来口感也会更好

挂糊保护

因为蘑菇最终要入油锅去煎炸，所以一定要给蘑菇的表面挂上一层面糊，这样子入过去炸的时候既能够防止磨骨被炸糊炸硬，又能够更好的入味，使得做出来的蘑菇更加的好吃，颜色更加的好看，在挂糊的时候一定要选用面粉，因为相对于淀粉来说，面粉的颗粒更大，保护层更厚，能够对蘑菇起到最好的保护作用。为了使做出来的油炸蘑菇颜色更好，可以一同加入鸡蛋，搅拌均匀之后面糊的颜色黄亮，炸出来的蘑菇也更好看

入锅煎炸

如果去炸的时候，对于油温的把控一定要慎之又慎，怎么样来判断油温呢？在这里给大家教一个小技巧，就是油加入锅中之后开火加热，然后放上一根筷子，等到筷子尖部表面有小的油泡冒出时，油温大概有五成热，如果筷子旁边有连续的油泡冒出，那么油温已经有七成热，做油炸蘑菇的时候可以先将蘑菇再五成热的油温里炸一遍，然后将油加热至七成复炸一遍，这样子做出来的么更的酥脆

佐料辅助

油炸好的蘑菇，在食用的时候也要加入适当的佐料去入味去辅助，我给大家推荐的就是椒盐，因为相对于其他的佐料来说，我感觉椒盐就是蘑菇的最佳搭档，其他的材料都显得狗尾续貂画蛇添足多此一举，只有椒盐才能够是蘑菇的香味激发出来，而且口感厚重适合更多的人

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

我是二姐，我来回答下蘑菇怎么炸好吃的问题。

炸蘑菇是一道非常下饭的美味，二姐觉得如果把蘑菇炸好了，那么吃起来这个味道就有点像素肉一样，味道别提会有多好吃了，那么炸蘑菇怎么样才能炸的好吃呢？

二姐认为炸蘑菇要好吃，需要将蘑菇的咸淡做好并且让面糊挂到蘑菇上面，做成稍微外层酥脆但是内里的蘑菇带着嫩滑还鲜美的肉质这样才会比较好吃，那么炸蘑菇到底怎么做才好吃呢？

我们先说一下选用什么香菇比较好，一般我们炸蘑菇的话会选择平菇，平菇带着清香味而且平菇香味二姐觉得不会像其他香菇那样稍微有一点刺鼻气味，所以二姐建议大家选择平菇就可以，除此之外选择金针菇来做这个炸蘑菇也是很好的选择，金针菇炸的可能要比平菇的时间来的更短一些，所以二姐觉得这两种菌菇都是非常不错的选择。一般来说我们炸蘑菇选的都是平菇，因为平菇用手就能轻易的撕开并且平菇蘸糊的时候也比较容易，所以大家可以根据自己的口味喜好选择菌菇就可以。

选用的食材如下：平菇、鸡蛋两个、面粉少许、淀粉少许、食用油少许、食盐少许、十三香少许、辣椒面少许。

二姐先说一下这些炸蘑菇的效果，首先我们炸蘑菇的时候选择平菇，然后用鸡蛋蘸好面糊就可以，稍微加一点食盐和十三香给炸平菇的时候多一点香味，另外我们在炸完蘑菇之后需要给蘑菇放点辣椒面，如果可以的话把炸完的蘑菇上面再放一点孜然，二姐觉得这样做出来的味道更加像烧烤的味道一样。

首先我们将平菇清洗干净，去掉根部连接的那个部分之后，将平菇撕成小段，不要把平菇撕成太小块比较好。接下来我们开始做炸蘑菇的面糊，这里面稍微加一点淀粉的话能增加附着力并且能让炸蘑菇变得更酥脆一些，所以二姐建议稍微加一点淀粉也可以的，然后在里面加面粉，再打两个或者三个鸡蛋在里面，如果加上三个鸡蛋的话，基本上就是利用鸡蛋本身的水分去和这个面糊了，这样我们做出来的面糊就不会做的太稀，那么我们做出来的炸蘑菇的面糊效果二姐觉得更好一些。

二姐建议这一步里面稍微加一点食盐和十三香，这样能让炸出来的面糊稍微带一点咸淡味道，那么做出来的面糊就算不加孜然面和辣椒面，那么做出来的炸蘑菇口感照样会很好吃。接下来我们将撕好的蘑菇放到面糊中充分蘸均匀一些，这样蘸好的面糊就不容易掉了，这也是二姐之前和大家说别在里面放入太多的清水的原因，面糊在下锅的时候也一直贴在平菇上面，那么等我们下锅炸好的平菇就能做出外酥里嫩的效果出来了，这也是二姐认为我们需要掌握的一个炸平菇的小技巧，接下来我们下锅炸就能做出美味平菇了。

总结

以上就是二姐写的蘑菇怎么炸好吃的回答。

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