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福州特色的名菜有很多，好比如远近闻名的佛跳墙、荔枝肉、糖醋里脊、糖醋排骨、酸辣汤、破店的蹄膀等，这些菜口味主要是以酸、辣、甜为主，如果遇到很地道的老福州人做的这些菜，那是非常好吃的，会让你毕生难忘！但是现在因为爱吃的人多了，所以市面上很多的本土福州店做的也并非那么地道哦~更何况还有很多是冒牌的呢~

（图为：荔枝肉）

很多人或许会问，为什么福州人爱吃这些菜系呢？那就要提一下了，在福州，从古至今，老一辈的福州人做菜呢，都喜欢加糖，口感甜甜的她们才觉得吃起来有幸福感，才觉得好吃，当然受影响，下一代人自然也习惯于酸辣甜的口味了，经过时间的久而久之，福州人爱吃酸辣甜的就远近闻名了！

（图为：酸辣汤）

那么，也许你会说，福州的佛跳墙应该不是酸甜口感吧，怎么也成为福州名菜呢？这里就要好好介绍一下了，佛跳墙的主要做法是用老酒来炖菜，口感也是有些许的甜味，里面还有各种山珍海味，很多福州当地人只有办酒席宴请宾客的时候，才会在酒店点这个名菜哦~（海峡网 黄小群）

上学时在福州呆过三年，那里的好吃的也是吃了不少，现在再回顾一下吃过的那些福州名菜和小吃。

1，破店蹄膀

我现在也不知道为什么他们叫破店，我只知道店里的招牌菜蹄膀非常非常好吃，蹄膀软到脱骨，而且带有闽菜特有的一点甜味。

蹄膀破店有很多家，当地的同学说我们去的是最地道的一家，可惜突然忘了是在哪条街。这是我最念想的一道福州菜。

2.莆田卤面

剩下就是一些名小吃了，像这个莆田卤面，那时经常吃，除了青菜，面里加入了海蛎子，花蛤等海鲜，使得面条自然带有海鲜风味

如果有机会去福州，我还想吃上两碗卤面，离开福州后每每想起在福州的生活，就自然得想起莆田卤面。

3.瓦罐

好像很多人知道南昌有瓦罐，没听说过福州的瓦罐，福州有很多瓦罐小吃店，点一个瓦罐汤，一个蒸饭，一份配菜就是一份完满的午饭。

瓦罐煨汤点的瓦罐和沙县小吃店的瓦罐是一样的，都很清淡，又适口。

4.鱼丸

福州声名在外的小吃一定少不了鱼丸，他们说三坊七巷的鱼丸是最正宗的鱼丸，但是我觉得福州哪里的鱼丸都好吃。我最喜欢的是墨鱼丸。

如果有机会一定要去三坊七巷转转，去尝尝三坊七巷的鱼丸。

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验。欢迎关注我。

福州地区的传统特色菜品很多种，比如佛跳墙、鸡汤尒海蚌、荔枝肉等等。当地的风味小吃也很有很多种，比如鱼丸、扁肉、肉燕、锅边糊、捞化、拌面……

佛跳墙

佛跳墙是福州名菜，又叫做“坛烧八宝”，也算得上是福州价格最高的一道菜品了。佛跳墙起源于清道光年间，其坛身很有特色，用的是绍兴酒坛，盖子上有一尊佛像。揭开坛子后，会有一片荷叶覆盖，以保留汤的鲜美度。传统的佛跳墙的原料多达十八种，且皆是山珍海味，如鱼翅、鱿鱼、刺参、干贝、蹄筋、鸽子蛋……一坛炖煮营养丰富，具有浓郁的胶原蛋白。在福州吃佛跳墙，还会搭配银丝卷或是烧饼之类的面食，也比较解腻。

佛跳墙

鸡汤尒海蚌

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福州物产丰富，素有“福海宝地”之誉。福州拥有辽阔的海域，沿海岛屿众多，海产品资源丰富。长乐漳港海蚌、连江官坞海带等主要海产品在全国享有盛誉。而在这里当然也少不了有特色的美食啦，这里小编就给大家介绍几道特色菜吧！

一、太平燕

在福州年夜饭里，有几道菜是更是必不可少的，“无燕不成宴，无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。据传，明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人，吃腻了山珍海味，家中厨师便创了一道新点心，将猪肉泥掺些番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，煮熟后配以高汤。后来，这手艺逐渐传开并流入福州，成了福州家喻户晓的“太平燕”。

二、肉米鱼唇

这道汤口味鲜，营养物质丰富，具有美容养颜的作用，尤其深受广大爱美女士的喜欢，是福州地区宴席上的著名菜品，经常出现各种喜庆的宴席上。这道菜肴的特点是鱼唇和高汤的高度配合形成的经典汤类，尤其高汤的制作，是这道菜不可或缺的原料。

三、红糟鸡

在福州管红糟鸡叫“醉糟鸡”，醉糟鸡很早即移民到马祖，至今仍是马祖的家常菜色。又传到台湾，落地生根后易名红糟鸡。红糟乃糯米饭、红曲酿酒后的糟粕，酒香浓，常用来烹鸡、猪肉，是福州菜的独门酱料，从前福州人都自制红糟，现在不免也依赖工厂的生产线。

还有鱼丸、芋泥、锅边糊、海蛎饼、牛滑、马蹄糕等

Eddie Y

福州特色名菜有很多，如佛跳墙、醉排骨、八宝红鲟饭、南煎肝、鸡汤氽海蚌等等这些都是属于福州的特色名菜。

今天我就给你介绍三道有名的福州菜，两菜一汤，这三道菜有着福州菜的特点酸酸甜甜，非常爽口、开胃是很不错的两道下饭菜。

荔枝肉

荔枝肉是闽菜十大名菜之一，发源地为福州。荔枝肉形状象荔枝，所以叫荔枝肉。

这道菜目前比较大众化，向一些普通的餐馆都有做这道菜，甚至快餐店都有。荔枝肉酸酸甜甜的，非常爽口、开胃是道很好的下饭菜，说实话每次出去吃饭有点荔枝肉我饭都会多吃一碗。

爆炒双脆

爆炒双脆是福建传统的地方名菜，属于闽菜系-福州菜。

以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。

同样爆炒双脆也是酸酸甜甜的，吃起来非常爽口、开胃也是一道很好的下饭菜。在福州农村的酒席上经常都能见到这道菜。

鱿鱼酸辣汤

鱿鱼酸辣汤，是一道传统的福州菜，属于闽菜系。是由鲜鱿鱼等制作的食物。

这道汤配干饭非常好，夏天喝了爽口，冬天喝了暖和。现在这道酸辣汤有的放肉皮叫肉皮酸辣汤，有的放鱼唇叫鱼唇酸辣汤，都很好喝，很爽口。

酒糟鱼，鲨鱼汤，鲨鱼皮，牛滑汤，酒糟螺，醉排骨，荔枝肉，荷叶鲟饭，老鸭茶树菇，八宝饭，芋泥，蟹炒白果，海蛎抱蛋，蛏抱蛋，蟹抱蛋，蛏干猪肚汤，牛仔骨，爆炒双脆，南煎肝，酸辣鱿鱼汤，酸辣猪皮汤，酸辣海参汤，炒线面……

小龙虾辣皇朝

地址：福州市晋安区六一北路248号

酱香肘子天朋手

地址：福州市鼓楼区五一中路57号闽东大厦一层

蒸汽石锅鱼养生火锅渔霖坊

地址：东街口贤南大厦卫前街86号(agogoKTV旁)

黑鱼煲越城记

地址：福州市鼓楼区东街92号中福广场群楼2层(实验小学旁)

黄焖鸡杨明宇黄焖鸡米饭

地址：东街口贤南路32号

旋风巴菲悦满堂意式特色餐厅

地址：福州台江区工业路万象城2楼悦满堂餐厅(热风旁)

豆腐白府一块豆腐

地址：福州市鼓楼区道山西路小柳新村22号(党校旁边)

神仙鸡巴国布衣

地址：鼓楼区湖滨路66号中福西湖花园北福楼3F

馋嘴蛙嘉陵传奇

地址：福州市鼓楼区六一北路286号金龙新村二楼

羊肉煲锈场俱乐部

地址： 鼓楼区 光禄坊79号(通湖路口)

冬阴功海鲜锅水上音乐房子

地址：鼓楼区华林路169号泊尔雅武夷酒店(武夷大厦)一层河畔

薄荷青柠蛙MINT薄荷音乐餐吧

地址：鼓楼区西二环中路218号(近牡丹大酒店院)

黄金鹅肝炒饭SEE.U西柚华洋料理

地址： 晋安区 晋安区世欧广场南区5楼512号

椰子鸡润园音乐主题餐厅

地址：鼓楼区温泉支路恒宇国际

烤鱼DIVA迪娃游艇餐厅

地址：台江区工业路193号宝龙城市广场后花园(宝龙国惠对面)

土笋冻永福记

地址：福州福飞路115号(近心连心酒店)

烧鸡为民道口烧鸡店

地址：杨桥中路凤凰池(近茶园山车站)

石锅拌饭韩国小吃

地址：福州鼓楼区柳河路柳河花园旁(省电影制片厂附近)

烧仙草益汁湘

地址：三坊七巷营房里6—3号（澳门桥酒井拉面往里30米）

沙茶面欧阳漳州小吃

地址：福州鼓楼区通湖路35号(西湖影院对面)

台式刨冰斯利美

地址：福州鼓楼区井大路157号(永辉超市对面)

蒸饺承运蒸饺馆

地址：西洪路与文林路交叉口

肉燕同利肉燕

地址：南后街23号

芒果冰娜一昭行动咖啡

地址：仙塔街仙塔小区7底15号(近市公安局)

煎包晓萍小吃店

地址：教育出版社熊猫世界对面

包子杨记包子铺

地址：江厝路（江厝路口公交站旁）

拌粉干老伊海拌粉干

地址：道山路的同利肉燕边上

锅边吴记拾锦锅边

地址：东泰路178号

捞化鹰子小吃

地址：古田支路18号（永盛大厦旁）

鲜虾云吞龙记捞化

地址：温泉支路110号（六一北路和温泉支路的交叉口）

猪血汤老江九猪血化

地址：西洋路与白马路交叉的路口（白马花园的门口）

元宵依豹元宵

地址：西洋路(近农业局)

鲜肉汤包鼎壹汤包店

地址：文化宫车站后面

、

肉丸木金肉丸老铺

地址：南后街91号

生煎包陈家生煎

井大店：井大路148号(与鼓东路交叉路口)

杨桥店：杨桥东路42号（衣锦华庭对面）

马蹄糕醉仙楼

地址：乌山路35号茂泰大楼A座11间

鱼丸永和鱼丸

南后街店：南后街40号

古田分店：古田支路泮洋新村2#楼02－03店

炖罐龙舟炖罐

地址：海潮路50号

乌山兄弟牛杂牛杂

地址：白马中路17号白马花园9号店面

米时粿元宵

地址：鼓楼区乌山路35号茂泰大楼10店A间

忠惠小吃南煎肝

地址：鼓楼区井大路21号

三肚煲知者来特味吃店

地址：光禄坊49号（二中对面）

拌面扁肉玲子拌面扁肉店

地址：鼓西路92号

卤味大都会卤味

地址：庆城市场旁边

鲜捞啊胖姐鲜捞

地址：西洪路488号

酱鸭味全酱鸭老铺

地址：福二路新园新村A区底层

黄米糕薛记

地址：达明路永辉后门

元宵耳聋伯元宵店

地址：台江区透龙路君临天华D区13-15

锅边糊柴火锅边

地址：奋斗里三十七中沿街店面2-3号

猪血化林依嫩猪血化

地址：台江区学军路

饭团秋英饭团

地址：福州市台江区延平路与白马南路交叉口

牛肉汤512私房菜

地址：福州市金融街8号万达广场室外步行街1楼93号

佛跳墙聚春园

地址：三坊七巷宫巷22号

凉拌鱼唇宣和苑

地址：西二环路华侨新村内32号

烧肉富丽华

地址：鼓楼区黎明街18号(近白马路)

醉虾锦泰楼

地址：香槟路16号茶园公园

海鲜自助餐澜悦

地址： 鼓楼区五一中路49号先施大厦1楼(铁道大厦旁)

鱼火锅渝小姐的重庆鱼火锅

地址： 鼓楼区 华林路169号泊尔雅武夷酒店(武夷大厦)三层

羊蝎子火锅御记煌满汉焖锅羊蝎子

地址： 仓山区 首山路8号(仓山镇公交站后面二楼)

醉排骨老杨饭店

地址：鼓楼区道山西路98号省电影制片厂旁

蹄髈食家庄

地址：温泉支路馨泉公寓

窑烤羊碳烤啤酒美食广场

地址：仓山区建新南路与高宅路交叉路口(高宅路口)

烤生蚝老梁烧烤

地址：八一七路160号君临盛世1层

椒盐龙头鱼淮安阿胖饭店

地址：榕城广场 淮安新村内

拉面大胡子拉面

地址：冠亚广场美食街3号楼一层5号店

牛肉面康一私房担担面

地址：乌山路35号茂泰大厦1楼3铺

烤肉安野牧场

地址：五四路137号信和广场2楼安野牧场

寿司左右寿司

地址：万象城3楼

意大利面罗马之恋

地址：八一七北路268号冠亚广场

羊头汤江口无名羊头店

地址： 闽侯县上街镇红峰村国宾大道

千页糕安泰楼

地址：鼓楼区吉庇路39号

牛滑老牌依强牛滑

地址：福州茶亭街道八一七中路192号

花生汤没牙伯花生汤

地址：台江区 老药洲路(古街)

光饼工业路碳制光饼

地址：工农路口（近朝阳路）

螺蛳粉韦记螺蛳粉

地址：西环南路116号文锦佳园门口（省广电北门和福机车站中间那条路）

羊肉串 北疆饭店

地址： 长河路88号世欧广场北区四楼

秘制脑花贤和庄

地址： 津泰路238号城守前星光天地内

四川火锅蜀九香

美食地址：福州鼓楼区新权南路12号金福大厦2楼(香格里拉斜对面)

华夫饼沙拉EO咖餐正祥店

美食地址： 鼓楼区五一北路135号正祥中心一楼

鸳鸯锅小鱼小牛

地址：鼓楼区五四路128号王府井百货7楼北侧(近大丰收鱼庄)

荔枝肉竹林境秘店

地址：仙塔街竹林境内

鸡汁烩海蚌，救活尼克松的菜