谢谢邀请，我是走进东非的作者，楼主这个提问很明显吸引到了我。我是一名大学生，更为特殊的是从事工程行业大学生。楼主问题里的两个因素，大学生和农民工，都是我天天在经历，看得到想得到的。
楼主有这种认识，很明显是对农民工的生活不了解。或许在哪里看到说农民工一天下来也有300或者500的收入，甚至还不止这些。就发出这样的感叹，大学生混的不如个农民工。或许是去劳动市场招聘，3千块能找来大学生但是找不来农民工。这些全都是真的，也是事实。可是认知却发生了错误。主要是以下几点：
1.个人保障不一样
招聘大学生，需要签署劳动合同，五险一金，最差的也得有个三险。生病有保险，退休有养老保险，买房可以公积金贷款，就算办不成还可以提出来。条件好一些的单位，还会提供交通补助，住房补助，生活补助，高温补助，年终奖，公司内部组织外出旅游等各式各样的福利措施。乍一看工资虽然低一些，但是各方面的保障却不错。
而农民工有啥呢？农民工很少属于公司的正式雇员，大部分都是临时找来干活的，也叫日工。干一天活记一天工，纯粹是干多少活拿多少钱。活多的时候使劲干，收入还不错。但是材料不到位，检查，现场条件不允许施工，活少或者没活干的时候也是很多的。不干活那就是没有钱的，这个估计很多人就看不到了。吃饭也是需要自己花钱的，开支也不小。看着一天300，500的，实际上一年干不了几个月，能收入6到8万都算不错的。再者农民工普遍没有什么保障，合同保险都没有，完全是个人支付。我们经常看到说农民工讨薪，大学生讨薪却不多见，不就是保障不一样嘛
2. 工作环境不一样
大学生普遍从事管理类，行政类，财务类等脑力劳动。脑力劳动虽然说是操心大，但是工作环境普遍好很多。坐办公室，有空调有暖气，风吹不着雨打不着，基本没啥危险。就算是工程单位，工程师的工作环境也要好不少。
而农民工呢，在最脏最累的施工现场，危险就不说了。那个苦一般人是真受不了，住的是棚房，板房，多少人挤在一块，吃的也是极为简单随便。没经历过的人很难想象
3.未来不一样
大学生刚开始步入社会时候，收入可能会低一点，但是发展空间和发展潜力巨大。随着阅历经验和能力的增长，几十甚至几百倍的收入增长并不是多难的事情。有一定的文化基础，接触新鲜事物的能力也强。这些都是民工所不具备的，没有一定的文化基础，有的事物是很难理解的。
民工的发展也很受限，靠着力气挣钱。随着年龄的增长，力气越来越跟不上，个人价值越来越低。好多人到50多岁就开始一身疾病，归根到底不还是出力过猛导致的嘛。也有很多人反驳，那么多大老板不是没文化也都挣了大钱嘛，农民工咋就没出路呢？这话不错，确实是有一部分民工成功逆袭。但是要明白这是小概率事件，万中取一可能都不到。
4.找工作的范围不一样
大学生有学历，有知识，有职业认证，可以走的路很多，也可以走的很远。虽然说现在大学生很多，找工作也并不那么容易，但是远比民工可以选择的路要广。起点低一点都不可怕，可以上的台阶很高。
民工可以找的工作范围只能是干活，干的久了学一门技术，是个技工还要好一点。收入很难实现质变，几十或几百倍的收入倍增可能性极小。
5.社会地位也不同
这个没有任何的歧视，我爸爸也是农民工。这是一个社会现实，农民工在社会上的认可度比较低。
我是在农村长大的，村子里都是农民工。偶然会有一两个混的不错，成功逆袭，但是这绝对是小概率事件。每个家长都是希望孩子可以好好念书，上个大学，不再走他们的老路。即便是成功逆袭的人，那更加重视孩子的教育。对于农村孩子来说，念大学绝对是最好的出路，不接受任何反驳。
希望大家不要被这一类的说法法所误导，上学无用论，学生不如民工论等等这些。不管啥时候，有知识都是有用的，永远不要放弃学习。即便是民工，在学习之余也要积极的学习知识。知识改变命运，绝对是真理。
说了这么多，回归到“三千块雇不来农民工，三千块你只能雇一个大学生”这个段子上，我觉得更多是彼此的无奈。大学生有自己的无奈，但是别灰心，未来很光明。民工的生活也没那么靓丽，不要只看到人家挣钱的时候，也要更多的看到人家的付出。
还记得邢万强吗？前一段抖音上很火的工人，说：没事，反正晚上不干活的时候，不吃饭都可以，也不怕你笑。这一语道出了民工的多少辛酸啊。希望看过报道的老板们，千万不要拖欠农民工工资了，他们实在不易！还有那些戴了有色眼镜的贵族们，少一些鄙视，多一些关怀！家长们总是把最好的留给孩子们，也希望孩子们都可以理解家长的良苦用心，努力学习，争取改变命运。
