山楂糕怎么做？

Answer 1

山楂糕夏天吃特别开胃，现在市面上也有很多山楂糕在卖，但是因为有很多都添加了防腐剂，所以为了安全起见，我还是愿意在家自己做山楂糕，还比较省钱，成本很低，下面给大家分享一下我的具体做法。

材料

山楂 1000g 绵白糖 300g 冰糖 250g 小柠檬(挤汁) 半个 清水 600g

制作过程

1、山楂洗干净，去蒂、去核；

2、倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软；

3、将煮软的山楂和水一起倒入料理机内打成糊状；

4、将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻，这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状；

5、加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动；

6、熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落；

7、趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了。

以上是给大家分享的山楂糕的做法，大家喜欢吃的可以试着做一下，非常好吃开胃，而且制作比较简单，成品小孩子吃也没有任何问题。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

Answer 2

又到山楂丰收时，有人说，山楂是初恋的滋味，酸中透着甜，总是让人不知不觉就迷恋上瘾。就连张艺谋也不得不拍一部《山楂树之恋》，来怀恋那青葱岁月里有关初恋的懵懂爱恋。自古以来，山楂是被作为健脾开胃、消食化滞良药，秋冬不妨多吃一些山楂，可以帮助调节脾胃。秋冬来一场“山楂之恋”，15种做法让你吃个够!

一、山楂果酱

用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

做法：

1、将山楂洗干净摘去梗子，倒入不锈钢锅中

2、加入1：1的清水，加入白砂糖

3、用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，核和肉脱离，用漏勺将核过滤出来

4、然后在没有核的酱中加入冰糖，继续搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态就可以关火了

5、量凉后装入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存。尽快食用

二、炒红果

用料：山楂700克、冰糖350克、水350克

做法：

1、材料：鲜山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例为2：1)

2、山楂用筷子从中间穿过去核，去蒂(用钢笔帽效果更好)

3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的，最好不要用铁锅煮)

4、煮开转小火，煮20分钟左右，煮至山楂软烂但不碎，汤汁红亮且浓稠

三、自制果丹皮

用料：山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克

做法：

1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块

2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了，不要加太多)，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的过程中，将柠檬对半切开，取一半挤入柠檬汁

3、大概熬半个小时，山楂就差不多都软烂了，煮的过程中需要不停地用勺子搅拌

4、取一个漏筛盆，下面再放置一个锅子，将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中，用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中

5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮

6、一直熬至比较浓稠的果酱

7、取一个不粘烤盘，取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内，用刮刀慢慢抹平，厚度约1-2毫米

8、将烤盘放置烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块，卷成卷就OK了

四、山楂糕

用料：山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克

做法：

1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开，挖去籽

2、将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时

3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了

五、山楂罐头

用料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水适量

做法：

1、山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核

2、锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加)

3、汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂

六、水晶山楂果

用料：山楂500克、水100毫升、老冰糖200克

做法：

1、将山楂表面清洗干净，并用刀切去两端

2、去核，方法有好多种，一是对半切开剔去核，二是用钢笔盖戳(也可以用其它笔盖，只要不是太钝的)，三是我这懒人版，用筷子粗的那头，对准山楂黑黑的那端，戳过去即可去核，虽然还会有一些残留，但也无伤大雅，很方便

3、将山楂放到一个微波专用容器中，一层山楂铺一层冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%～40%为宜，我用了40%，这个量包浆效果更好些

4、加适量水，图上的量依然有些多，个人觉得大概100毫升差不多

5、盖上盖子，放入微波炉高火20分钟

6、中途可取出看看情况如何，稍加搅拌再放进去，成品效果非常棒

七、冰糖葫芦

用料：山楂350克、白糖150克、水40克

做法：

1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用

2、把准备好的山楂用竹签串好

3、把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开。转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄

4、把串好的水果串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可

八、山楂糖雪球

用料：山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半汤匙

做法：

1、山楂100克用清水洗净，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上，放入冰糖或白糖50克

2、倒入50毫升凉白开;开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味)

3、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形);使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌

4、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象);取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢?往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得

九、自制山楂果脯

用料：山楂500克、白糖60克

做法：

1、山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出

2、取一颗洗干净的山楂放砧板上

3、用刀把一端切去

4、把另一端也削去

5、用笔杆或者筷子用一端穿过去

6、山楂核就被去掉了

7、依次把所有的山楂都去掉核

8、山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟(盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)

9、锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮

10、煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用

11、煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了

12、把煮好的山楂捞出来

13、上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的

14、把白糖和山楂搅拌均匀

15、放微波炉中高火转10分钟，就可以了

十、山楂果茶

用料：山楂适量、银耳适量、胡萝卜适量、冰糖适量

做法：

第一种银耳山楂果茶：

1、将山楂去核切成小块，银耳泡发撕成小块

2、将山楂、银耳和冰糖放入豆浆机中放入清水到水位上线

3、插电五谷豆浆功能打好后过滤后，尝一下甜度，可以根据自己的口味再用冰糖调整

第二种胡萝卜山楂果茶：

1、将山楂去核切成小块、胡萝卜切碎

2、将山楂和胡萝卜冰糖都放入豆浆机中，放入清水倒水位上线

3、五谷豆浆功能，打好后过滤，然后尝一下在用冰糖调整口味

十一、糖山楂条

用料：山楂(酱)1瓶、白砂糖适量

做法：

1、将制作好的果酱，均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上，不能太厚，烤箱预热100度，上层烘烤约40分钟，时间可以根据山楂泥的状态调整

2、烤干水分之后取出烤盘，将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透，将大山楂片刻成形状或者直接切成条，滚上白砂糖即可开吃

十二、山楂藕片

用料：藕200克、山楂100克、冰糖80克、水500毫升

做法：

1、莲藕去皮洗净，切成薄片，用冷水浸泡30分钟

2、将藕片汆水2分钟至断生。将山楂洗净，用刀将山楂横向切成两半，挖去籽并去掉果蒂

3、将山楂放在砂锅或者不锈钢锅中，加入冰糖和水，大火烧至冰糖熔化且汤汁变的粘稠。将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡，待不烫时即可食用

十三、山楂炖牛肉

用料：牛肉600克、香菇6朵、山楂8个、姜5克、葱10克、料酒10克、白糖3克、生抽10克、蚝油5克、食盐5克、八角1个、桂皮1小块、蒜3瓣、花生油30克

做法：

1、准备好牛肉、香菇和山楂料，牛肉洗净切成方块，用加了姜、葱和料酒的水飞过，捞出控水

2、香菇洗净，中间打成十字花刀，用水焯过

3、山楂果洗净，去掉核(可用中间是空的笔筒穿透，就可去掉核)

4、净锅入油，三成热时下入葱段、蒜瓣、姜片小火煸香，下入牛肉中火翻炒出水份

5、加入生抽、蚝油、白糖、料酒继续翻炒均匀，加入适量开水，放入八角、桂皮、山楂大火烧开，关中小火烧到八分熟时下入香菇，继续烧10分钟，加盐调味、收汁即可

十四、山楂鸡翅

用料：鸡翅中1盘、葱1棵、姜5克、糖水山楂1碗、白酒1.5勺、食盐1勺

做法：

1、鸡翅清洗干净，放清水中浸泡一刻钟，水中可以加入一勺白酒，葱姜切丝备用

2、将鸡翅捞出控干水分，在鸡翅两边打上花刀，在鸡翅上滴入半勺白酒，加入一勺盐，将葱姜丝撒入，搅拌均匀，腌制半小时

3、腌制好的鸡翅择去葱姜，将糖水山楂(点此做法)均匀撒在鸡翅上，旺火上锅蒸20分钟，关火焖10分钟即可拿出，冷热均可食用

十五、山楂炖肉

用料：五花肉500克、山楂200克、腐乳汁适量、色拉油少许、食盐1茶匙、老抽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、八角1个、桂皮1段、料酒1汤匙、冰糖1/2汤匙

做法：

1、所有材料备好待用，五花肉冷水下锅，焯水后用温水冲净沥干

2、热锅后倒入五花肉，不放油煽至表面微黄起壳，加入姜、蒜、桂皮、八角煽香

3、依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖，翻炒到上色后冲入开水，水沸后小火炖40分钟，把山楂放入，调入盐，中小火炖煮约8分钟，收浓汤汁即可出锅

Answer 3

山楂糕酸酸甜甜，特别好吃，能开胃帮助消化，而且营养价值也很高，所以深受大众喜欢。以前小时候经常有吃到山楂糕，那时候只知道这个山楂糕很便宜，并不知道它对身体健康特别好，虽然那个时候觉得很廉价，但是它和那些高档糖相比，我更愿意吃山楂糕，感觉吃起来舒服很多，更自然一些。不过外面卖的山楂糕多少有一些防腐剂什么的，今天就教大家自己在家，怎样制作好吃健康的山楂糕。

山楂糕怎么做好吃？

山楂糕想好吃，主要是熬煮的时候要控制好火候，千万别烧焦烧苦了，然后糖的量别急着一次加进去了，可以加一部分再尝尝，根据自己的爱好去加适量糖，只要这两步做好了，就能做出特别好吃的山楂糕了。

——下面给大家分享酸酸甜甜的山楂糕的详细做法：

• 备料
  

主料：新鲜山楂1000克。

辅料：水、柠檬1个、食用盐、食用油。

调味料：白糖250克、冰糖250克。

• 烹饪
  

1. 首先把山楂清洗干净，然后装入盆中，加入盖过山楂的清水，再加入两勺盐，浸泡10分钟左右，泡好之后再清洗一遍捞出。
2. 把清洗好的山楂切开，然后仔细挖去里面的核，一定要挖干净，不然后面有核煮进去的话会影响口感。
3. 把处理好的山楂倒入锅中，加入盖过山楂的清水，大火煮开后转中火，煮至山楂表皮裂开，然后捞出。
4. 捞出的山楂放入搅拌机中，加入一半高度左右之前煮山楂的水，然后把山楂打碎成泥，打好之后用过滤网过滤一遍。
5. 把过滤好的山楂泥倒入锅中，小火不停搅动慢煮，接着把冰糖和白糖分次加进去，根据自己喜欢的甜度去调整，再挤少许柠檬汁进去，然后不停的翻炒，炒至颜色变深，山楂泥粘在锅铲上不会掉就可以了。
6. 接着准备好装山楂泥的容器或模具，里面先刷一层薄油，再把山楂泥倒进容器，放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以拿出来切块吃了。

——温馨提示：

1. 山楂核一定要清理干净，不然后面打进山楂泥里面就会影响口感了。
   

2. 糖的量不是绝对的，大家可以根据自己的口味，先尝一下进行适量添加。

3. 打碎山楂泥的时候，别加太多水进去，不然熬煮的时间就加长了。

4. 熬煮山楂泥的时候一定要小火慢熬，不能因为心急就加大火力哦。

5. 做山楂糕最好用不粘锅，不然很容易直接烧焦，或者因为粘锅而烧焦。

6. 用搅拌机打碎之后熬煮会更方便快捷，如果没有搅拌机的朋友，也可以在锅中一边煮，一边用锅铲按压，也能做成山楂泥，不过比较费时间一些。

7. 最后装山楂糕的容器或模具，记得刷一层薄油，这样后面冷藏好成型的山楂糕就更容易倒出来，不会粘在容器里面。

8. 山楂不能和海鲜一起吃，会引起身体不适的。

9. 孕妇也不能吃山楂，多吃容易引起流产，最好别吃。

10. 因为没有任何添加剂，所以保存时间也不会很长，所以不要做太多哦。

不懂详解：

一、为什么清洗山楂的时候要用盐水浸泡10分钟？

原因：因为山楂毕竟是暴露在外面的，一些细菌脏东西比较多，用盐水浸泡一下能更好的杀菌，清洗更干净一些，吃起来能更放心一些。

二、山楂为什么要用搅拌机打碎？

原因：山楂用搅拌机打碎之后，后面熬煮会更快一些，而且受热均匀，同时口感也会更细腻，如果不用搅拌机打碎，熬煮的时候要慢慢按压，比较费时间。

三、为什么用搅拌机成泥还要用过滤网过滤一遍？

原因：再过滤一遍是为了让山楂泥更细小，做出来的成品会更细腻，口感更好，当然没有过滤网的也可以不过滤，影响也不是很大。

四、为什么要用冰糖和白糖？

原因：其实就用白糖就可以了，但是冰糖是加工过的，甜度和纯度都比白糖更好，以前老一辈也都是用冰糖制作的，而且更便宜，但是用冰糖比白糖做的山楂难成型一些，要炒的更干一点才行，所以就加一些白糖一起这样就更好成型。

五、为什么要挤少许柠檬汁到山楂泥里面？

原因：加一点柠檬能让山楂糕更加美味，还有防止氧化的作用，可以让山楂糕保存时间更久一些。

酸酸甜甜的山楂糕就做好了。山楂糕主要是熬煮比较慢，有些花时间，不过和自己小孩一起制作和品尝，也会是一个很好的体验，和美好的回忆，有味道的记忆也是最难忘的记忆，家里有小孩的朋友，可以和小朋友一起动手试试哦。

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民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出酸酸甜甜让人难忘的山楂糕。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

Answer 4

去年有朋友问我糖葫芦的做法，可是口述之后她还是没有做成，熬汤需要一点技术，而且不加添加剂和色素做不出外面的味道。于是我教她做了这种简单的山楂糕，她基本属于那种十指不沾阳春水，偶尔心血来潮要下厨的主，这个山楂糕也做的十分成功，这种做法非常简单，不需要什么技术，仔细看下文章都会做出来。

【山楂糕】

用料：山楂一斤，白砂糖125克，冰糖125克

步骤：

1.山楂用淡盐水浸泡十分钟，杀菌。

2， 去核器去掉山楂籽，没有这个工具用刀子对半切开，去籽去蒂。

3，借助小工具清理的非常干净，还很省时间。这东西不贵，几块钱一个。

4，锅内加水，略微没过山楂，煮开。

5，几分钟就能把山楂煮的软烂。

6，装入破壁机的搅打杯，我的机子可以热打，不能热打的要等山楂凉了再放进去。

7，我分了三次打完，这样更细腻，有破壁机省事的很，不需要磨人的过滤皮渣，连皮一起打了，很细。

8，砂糖和冰糖准备好，如果山楂太酸可以适量再加一些糖，但是不建议减量，山楂糕的弹性是靠山楂里的胶质形成的，有糖才能熬出胶质。

9，将糖加入山楂酱。

10，煮开，多用勺子不停的搅拌，以免糊底，不要用铁锅煮，铁锅煮山楂会有微微毒性。

11，煮开后用中小火，熬到山楂酱可以糊在铲子上不掉落，粘稠的状态，关火。

12，将熬好的山楂酱装入容器，密封入冰箱冷藏4小时。

13，取出切块即可食用，孩子爱吃。

Answer 5

山楂膏怎样做？看到这个问题使我想起了第一次做山楂糕的情景。那年初冬，山楂刚上市，红彤彤的很诱人，就顺手买了几斤回家吃，吃着吃着有的山楂就水分抽掉干巴了。眼瞅着山楂坏掉干着急，没办法。有一次跟邻居闲聊天说到了山楂，邻居说可以做成山楂糕，就好保存了。在邻居的指导下，我做出了人生中的第一次山楂糕。嘿，还别说，挺成功的。我们一起来看一下制作方法。

【自制山楂糕】

材料：山楂，绵白糖，一个柠檬，水适量。

【制作步骤】

1山楂用淡盐水清洗干净，去核，倒入凉水锅中，煮到用勺子能轻松碾碎，关火。

2煮好的山楂用破壁机打成糊糊。

3山楂糊倒入不沾炒锅中，中火加热，不停的搅拌。稍微变浓稠后加入绵白糖。山楂和糖的比例是1:0.7左右。绵白糖在这里可以起到防腐增甜凝固的作用。

4山楂糊变成山楂酱时，加入柠檬汁继续搅拌，提起刮刀后出现挂旗，熬煮结束。

5取一个保鲜盒，刷上油，倒入熬好的山楂酱。自然晾凉后脱毛切片，切块，切条直接食用。

6一次吃不完可以放保鲜盒，放冰箱冷藏保存。

【山楂去核小窍门儿】

1取一个与山楂头大小一样的钢管或者笔管，

2用水果刀把山楂头挖掉。一是因为山楂头的里面脏，二是防止去核的时候山楂裂开。

3掰掉山楂把。一手拿山楂，一手拿笔管，从底部往上捅，均匀用力把核顶出来即可。

山楂糕酸酸甜甜的非常好吃，但是也不要多食哦。

Answer 6

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

山楂糕是北方传统的民间糕点，其不仅爽滑可口，还具有消积、行瘀等作用。

山楂糕做法简单，下面就介绍一款山楂糕的做法：

用料：山楂、白糖、水

一、山楂洗净，用淡盐水浸泡一会后把盐分冲洗干净。

二、山楂去柄，中间切开，去核，处理干净后放入水中，防止山楂变色。

三、处理好的山楂加入锅中，锅中加没过山楂的水，大火烧开，中火熬煮至山楂变软。

四、变软的山楂放温，连同锅中的水倒入料理机内，打成山楂糊。（量大可分次打）

五、山楂糊倒入锅中，根据个人口味加适量白糖，开小火熬煮并不断的搅拌，熬至山楂糊在锅铲里不轻易滴落为好。

六、取耐热的玻璃容器，在容器内抹薄薄的一层橄榄油，熬制好的山楂糊装进容器内。

七、放凉后倒出，切片或块即可食用。

Answer 7

今天去市场发现农民的山楂开始售卖，买了两斤，才4元，想着外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜，看配料表，白砂糖居多，决定自己在家做，做完发现很好吃，现在把我的方法分享给您！

酸甜可口的山楂糕?山楂果酱

所有水果中，山楂的果胶含量是最高的！所以做山楂糕不需要任何添加剂，一次可以做出酸甜可口的山楂果酱和山楂糕！超简单一起来做吧！

??准备：

??山楂1000g

??白糖240g

??冰糖240g

??柠檬1个

??做法：

1.山楂用盐水洗净并切成两半，去核去蒂等

2.放入锅中加入刚好没过山楂的清水，将一个柠檬汁挤进去，搅拌均匀，中火煮至山楂肉软烂（约8分钟）

3.捞起果肉，放入料理机，打成泥，煮山楂的水不要倒，备用

4.山楂果肉趁热过筛，筛下面放一个大盆，用力挤压

5.果泥顺着筛的孔掉进盆里，如果感觉粘稠不好挤压，不断用煮山楂的水稀释，最后直到筛子里只剩下果皮渣

6.山楂泥倒入锅内，除了铁锅，其他锅都行，加入白糖、冰糖，开始熬煮，中小火。不断用铲子搅拌

7、搅拌到木勺挂薄糊，用手指在中间划一道，果糊不会流动合拢，果酱就成了，可以盛出你需要的果酱，剩下的继续熬煮

8、熬煮到果酱颜色变深，搅拌有阻力，用勺子铲起来可以挂糊不流下去，就可以关火了!

9.容器里面刷一层熟食用油，迅速将山楂酱倒入，抹平，放冰箱冷藏至凝固即可！

10.取出山楂糕切块即可食用啦！

??超级简单，厨房小白也可以轻松操作??

??小TIPS:如果觉得过筛那里麻烦，可以将煮熟的果肉放在纱布里挤压出果酱，很快~

??糖的量可以根据自己的口味各增减30克！

Answer 8

山楂糕的传统做法一般分三个步骤：处理山楂，熬煮山楂果酱和冷藏凝固。

处理山楂是个比较考验耐心的工作，最初有朋友建议过用钢笔帽去除山楂核，后来我发现这个方法有很大的局限性，对于山楂的大小要求比较高，而且一不小心可能会误伤自己，后来干脆老老实实用水果刀切开，再用牙签挑去核反而更快一些。

熬煮山楂果酱同样是一件考验耐心的工作，需要不停的翻拌而且要仔细观察果酱的状态。如果你家里有可加热的破壁料理机的话，可以借用机器来完成这个过程。前期注意水不要放太多（山楂和水的比例3:1左右），一般我会选择“米糊”功能，可以很快的将山楂打的细腻顺滑，同时又兼具了熬煮功能，如果感觉熬煮后的山楂酱偏稀的话可以重复一次“米糊”工序。

如何判断山楂熬煮的状态：

熬煮好的山楂果酱用刮刀翻拌后举起，会有 缓慢的流动性，在刮刀上停留1秒左右再缓慢下落，一旦发现果酱开始出现颗粒状，说明熬煮过头，水分太少了，这样凝固后的山楂糕口感不够细腻。

需要特别提醒的是：熬煮山楂不要用铁锅，会影响山楂糕最终的色泽，最好选择不粘锅。

• 主料：
  

• 山楂600，白砂糖350g，水200ml。
  

• 做法：
  

• 1.山楂清洗干净，切开用牙签挑去核并去除硬柄，冲洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分。
  

• 2.处理好的山楂、水、白砂糖放进破壁料理机中中。
  

• 3.接通电源，选择“米糊”功能，熬煮成细腻顺滑的山楂酱。
  

• 4.盛一勺山楂酱判断一下果酱的状态，如果果酱具有缓慢的流动性，将果酱转移至干净无水无油的保鲜盒中，上下轻轻磕一下保鲜盒，去除果酱中的气泡。自然晾凉后放进冰箱冷藏至凝固即可。
  

• 5.如果判断果酱状态过稀，可以重复一次“米糊”工序，或者加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化，然后转移至保鲜盒中冷藏至凝固。

Answer 9

大家好 我是小欧，今天我来回答一下楼主的问题"山楂糕怎么做"

1：新鲜山楂去核后洗净。

2：今天做的是517克的去核山楂，用作原料。

3：200克冰糖。

4：加入500克凉白开，中火开始煮山楂。

5：冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了。

6：发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火。

7：要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来。

8：最后得到这些山楂汁。

9：鱼胶片剪成小块，用凉水泡软。

10：然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片。

11：先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。

12：第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模。

13：脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了。