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哪些辣椒香而不辣?就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答!


托县红辣椒,又叫灯笼红,以香而不辣闻名。

颜色鲜艳,肉厚,富含维生素A和维生素C。

每年夏秋季节大量上市。


陕西辣椒,又叫秦椒。

口味香而不辣,适合做凉拌菜。

外形细条,长6到7厘米。

市场上少见,因此价格要贵一些。


贵州二荆条辣椒

常用于打粉做辣椒油,用在麻辣香锅和重庆小面上增香。

辣度较低,柔和带有回甜。

却比其他辣度高的辣椒要香许多。


贵州灯笼椒

辣度低,味却香

而且很耐煮,经常被用作麻辣烫提色提香。


香而不辣辣椒油

需准备:辣椒面、干尖椒、八角、花椒、白芝麻、肉蔻、香叶、葱段

步骤一:将白芝麻混入辣椒面中

步骤二:将油锅烧热,放入五角,干辣椒、花椒、葱段翻炒爆香

步骤三:将热油滤去五角等香料,倒入辣椒面中,均匀搅拌,油和辣椒面比例为3比1

步骤四:等辣椒油冷却之后,转入玻璃瓶中即可

最佳贡献者
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大家可以关注下来自湖南湘阴,左宗棠故乡出产的樟树港辣椒。这个辣椒如果不是业内人士或者老饕餮们,估计知道的不太多,毕竟太小众了,价格不是一般的贵。

今年上半年,樟树港辣椒卖到了280块一斤的天价,是的,你没听错!辣椒每斤280块。这个辣椒之所以卖得贵,肯定有它的理由。一是产量低,二是质量确实好。

查询度娘可以知道,这个辣椒辣味非常适合大众口味,前期微辣香甜,中期中辣香脆,后期辣而有香,味纯不涩,椒香浓烈且明显高于其他品种,清炒时皮肉不分离,清脆而柔软,味道十分鲜美。

前几个月,有朋友送了我一点这个辣椒。实话实说,这辣椒比一般的辣椒口感确实要好一些,用这个做湖南人最爱吃的辣椒炒肉和油淋辣椒是一绝。然而,或许是我层次还没到饕餮那种境界,我个人感觉这个价位还是有点虚高,可能品牌溢价的能力强,能够卖到这个价格,我只能说这个品种已经成功了!这就像一个包包,上面有LV的logo,价格瞬间就上去了是一个道理。至于值不值得,那就仁者见仁,智者见智了。我是爱吃爱玩啥都知道一点的农民工一包白沙,码字不易,进来的朋友们,点个赞加个关注呗。感谢各位阅读!??????

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香而不辣的辣椒品种有很多,因此,不能问“哪种辣椒香而不辣”,而应该问“哪些辣椒品种香而不辣”。

好啦!依据网友的评价,以下这些辣椒品种都具有香而不辣的特性:

一、 四川二荆条辣椒

四川二荆条辣椒,是正宗川菜用必备调料之一,四川出产的榨菜和豆瓣酱中均含有二荆条辣椒。

据介绍,这种辣椒很细很长,椒尖有"J"形弯钩,微辣且香,辣椒素含量高达27%,每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克、含抗坏血酸105毫克,被誉为“保健辣椒”。

用这种辣椒煎油,不但色泽红亮,而且,红油还能自动向盘边溅射上爬,看上去形态很美。因此,广为吃货们所推崇。

二、广西皱皮椒

广西皱皮椒,属于辣椒新品种,极早熟,挂果集中,果长一般为16-19厘米,一般为果宽2.3-2.6厘米,果面直皱,果皮嫩薄,果肉脆香,辣度适中 。常常用作辣椒炒肉及油淋尖椒。

三、贵州花溪羊角椒

花溪羊角椒果实先端尖锐,常弯曲成钩状;椒身长5厘米到10厘米不等,干椒不但肉质肥厚,而且色泽深红、油份重、辣而不烈、香气浓郁,为烹调之上等佐料。

四、陕西七寸红

陕西七寸红个体细长,属于线椒的一种。表皮有皱褶,颜色红艳、香气浓郁,但辣度较低。陕西菜中非常有名的油泼辣子就是利用这种辣椒制作而成的。因此,被称为“油泼辣子”专用辣椒。

五、内黄新一代辣椒

内黄新一代辣椒为河南特产,颜色红亮,香味浓郁,辣度较低,而且,价格适中,市场占有率很高。

六、贵州灯笼椒

贵州灯笼椒犹如红灯笼而得名。这种辣椒色泽诱人,香而不辣,非常耐煮,因此,被称为麻辣烫或麻辣香锅的首选辣椒,同时,也非常适合做各种美食。

以上介绍的这几种辣椒就是香而不辣的辣椒。有的网友还对这几种辣椒从香味、辣度、色泽方面进行了排名,具体排名如下:

香味:灯笼椒>二荆条>羊角椒>新一代>七寸红>皱皮椒

辣度:新一代>七寸红>二荆条>皱皮椒>羊角椒>灯笼椒

色泽:二荆条>七寸红>新一代>羊角椒>皱皮椒>灯笼椒

当然,这些都属于网友的看法,并不一定非常准确啊!

好啦!就说这么多吧!总而言之,网友评出的香而不辣的辣椒品种就是以上这些,如果哪位网友还知道其他一些辣椒品种也具有香而不辣的特性,欢迎补充。

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谢邀!

辣椒的香一般是由煎、炸等烹制而来,香、辣相辅能极大刺激味蕾,增进食欲。

若得香辣,最好的辣椒应该是不可不辣又不能太辣。不辣的辣椒味太寡,如同嚼青菜,太辣的辣椒则太烈,食之口中冒火。

实际上单说不辣的辣椒品种是有的,如四平椒,有的地方也叫甜椒,辣度在0~1200之间,一般人几乎感觉不到任何辣味。



中国饮食传统上认为能吃辣的地方有四川、贵州等地,随着饮食的融合有人把新疆也纳入能吃辣的行列。各区域虽都食辣,但各有特色,有人做过归纳总结:四川是麻辣、贵州是酸辣、新疆是香辣………

按这个线索梳理新疆香辣食用食材发现,香辣比较好的辣椒品种应该是线椒,也叫二荆条,此辣椒川、陕、贵亦有大量种植,这种辣椒辣度在15000左右,属中等偏下辣味,辣味一般,一般人都能接受,且籽少、颜色亮丽、香味浓。



好了,就回答到这里,欢迎留言交流!

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辣椒要说香而不辣,我觉得我们贵州的糊辣椒面就是这样的,当然这是对于我们吃惯辣椒的贵州人来说的,北方不善于吃辣椒的人们就不一定了!糊辣椒面也是制作贵州蘸水的主要原材料之一,一般贵州蘸水都用糊辣椒来做,很少用其他辣椒面

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