夏天时令蔬菜太多了，一年四季中，这个季节的蔬菜品种最齐全、最新鲜。今天，我教大家一种特殊的蔬菜包饺子。事实上，这种蔬菜说不上特殊，用它包饺子的人太少了，但是实际上这种饺子十分鲜美。
春天大家最爱吃的韭菜馅已经不适合夏天吃了，但有更多的蔬菜可以食用，如茴香、卷心菜、菊花、芹菜等，这些应该是人们经常用来做馅料的蔬菜。但今天，我们要使用的是——豇豆，我们经常用它炒着吃，但是从没用它包过饺子。如果你没尝试过这种饺子，赶紧来一起试试吧。
豇豆是夏季不可缺少的时令蔬菜，几年前，北方的豇豆很少，只是偶尔出现在市场上。当时，很多人都不知道如何制作才能更好吃，后来豇豆越来越常见，它也并慢慢被人们所接受。
夏天，由于天气炎热干燥，很多人都有减肥的想法，选择豇豆是正确的。豇豆可以促进胃肠蠕动，帮助我们促进新陈代谢，从而帮助我们控制体重和减肥。因此，豇豆虽然不能作为减肥的专用蔬菜，但可以配合减肥。
今天，我们用豇豆做饺子馅，里面有鸡蛋和黑木耳。三种简单的配料，却含有人体所需的各种营养，味道鲜美。下面让我们来看看这种饺子的制作方法。
材料：
豇豆（400g），泡发好的黑木耳（1碗），鸡蛋（3个），葱（2棵），蚝油（1勺），盐和食用油适量。
做法：
1、用温水和面，面粉和温水的比例保持在2:1.揉至光滑后盖好醒发。
2、将豇豆用清水洗净，锅内烧一锅水，倒入一小勺盐，水沸腾后加入豇豆煮五分钟，捞出放在凉水里过一遍。
3、将泡发好的黑木耳洗干净剁碎，最好也是先用水煮五分钟之后再剁碎，这样能保证木耳完全煮熟。
4、将豇豆切碎，放入木耳和切碎的葱花。
5、将鸡蛋打散，炒熟，放入豇豆之中，充分搅拌均匀。
6、馅料中放入蚝油，加入盐和食用油，充分搅拌均匀。
7、然后就可以包饺子了，素馅饺子可以做的稍微大一点。
8、包好之后就下锅煮饺子，水烧开后倒入饺子，再次烧开之后倒入一小碗凉水，反复三次，饺子漂浮在水面上就是煮熟了。
这样做出来的豇豆饺子鲜香味美，还在等什么，赶紧学起来给家人做一次尝尝吧。
