说起鸡血，鸭血，猪血，相信不少人多是吃过的，因为以这些血类做成的菜品还是比较好吃的，但是我们在吃鸡血，鸭血，猪血的时候，有没有想过，这些血类食材到底健不健康了，又能不能多吃了，

毕竟现在还有很多人担心这些血类食材在制作的时候，到底卫不卫生干不干净的，于是带着这个问题，我专门咨询了一位专做副食品生意的朋友，今天就把他告诉我的答案整理整理告诉大家

鸭血，猪血，鸡血，到底是不是健康的食品，能不能多吃？

根据这位朋友所说，现在的鸡血，鸭血，猪血，基本多是健康的可食用食材了，因为这些血类食材在制作的时候，多是在屠宰场里面制作的，而只要在屠宰场里面制作的，那么在健康程度上面就不用过于担心了

毕竟屠宰场在制作血类食材的时候，也是需要经过检验才能对外销售的，至于这些血类食材能不能多吃，又有什么营养价值，我只能告诉大家，要尽量控制食量的，因为这些鸡血，鸭血，猪血，

虽然在健康程度上面，多是可食用的安全食材，但是在营养价值上面，除了比较多的铁元素和一些蛋白质之外，至于其它的营养价值可以说是没有多少的，而其它的营养价值一少了，

那么这些血类食材哪怕就是吃得再多了，也是起不到什么作用的，所以要是不需要补铁元素的人，还是不建议大家多吃血类食材的，但是需要补血的贫血人士，还是建议大家多吃血类食材补血的

最后小结：我们在购买血类食材的时候，一定要去超市或正规的副食品门店购买，因为有些无良商贩，往往多会在血类食材上面，做一些没有道德底线手段的

而说到动物血，就不得不说一下它的安全问题，在生活中有些人总觉得动物血比较“脏”，哪怕再好吃也不能吃。这种说法是有一定道理的，但是却是夸大的事实。

血液毕竟是全身细胞产生的代谢产物的搬运工，每次当他们经过肝脏和肾脏的时候，这些代谢产物都会被过滤或转化成其他物质。可是血液中的代谢产物含量和肝脏比起来根本不是量级的，而且代谢产物也不能就说是毒素，大多都是安全无害的。

但是生活中动物血确实可能很“脏”，因为在动物血的生产和运输过程中很容易被污染。从动物被屠宰一直到出现在厨房里，这一路上的灰尘、细菌、其他杂质都可能会混进血里。

在烹饪食物前，基本上所有的食材都会被清洗。但是血是液态的呀，根本无法清洗。而等到最后凝固成型的时候，我们也只能清洗一下表面罢了，也并不能做到真正的清洗，将里面那些污垢去除。

为什么大家会觉得动物血不干净，还是因为市面上依然存在许多个体屠宰户售卖的动物血，生产过程极其不专业、不卫生，说不定还非法添加工业制剂。

所以总的来说，动物血的营养价值很高，补血效果很棒，尤其是鸭血。但是一定要从正规的渠道购买，也只有这样做，才能让我们健康的食用动物血。

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

只要是符合卫生标准的鸡血、鸭血、猪血都是健康卫生的食品，而且它们都可以食用。我们先来简单看看这三种血的特点。

一、鸡血、鸭血、猪血的特点：

• 鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。《本草便读》中说，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。餐馆里的“鸭血粉丝”、“毛血旺”等菜品都少不鸭血的影子。
• 猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，一般来说，东北朋友在每年杀年猪之后，都会取新鲜的猪血，做成血豆腐；或者将其与葱花、姜末及各种调料一起混合做成血肠，血肠具有浓郁的东北特色，也是招待客人的一道硬菜。朝鲜族朋友还会将猪血与大米、糯米、蔬菜及各种调料做成米肠。

• 鸡血中含铁、蛋白质和多种微量元素。我们一般在形容一个人在工作或办事的时候如果处在很有激情、很亢奋的状态时，会用“打鸡血”来进行调侃。相对鸭血、猪血，鸡血在我们的日常生活中好像很少被提到，也不如鸭血、猪血在市场和餐桌上普遍。这是因为鸡血虽然能提供人们丰富的营养，但它是一种性质燥热的食材，食用后会让身体内热毒淤积，容易让人们出现多种上火症状或者另其他疾病高发，因此人们会少吃鸡血。

二、从营养来看，鸡血、鸭血、猪血的优势在哪?

1、从含铁量方面：鸭血>鸡血>猪血

2、从补血的角度：鸭血最佳

3、从限制蛋白质来说：优选鸡血

总的来说，这三种血都适合帮助我们补铁、补血。市场上最常见的就是鸭血，用鸭血和常见的菠菜一起烹制，不仅补血养血，还可以帮助养护肝脏、疏理肝气。最简单的制作方法就是“鸭血炒菠菜”。它的制作方法如下：

• 原料：菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜适量
• 调料：食用油，料酒，生抽，食盐
• 制作方法：

步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块，葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。

步骤2：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，至鸭血颜色变深后捞出备用。

步骤3：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。

步骤4：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。

这道菜制作简单方便、快捷；需要注意的是：

1、菠菜因含有草酸，吃之前最好用开水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。焯菠菜时加点盐可以让菜更绿，为了防止营养流失，建议整棵焯水，在焯水过凉之后再将菠菜切成小段。

2、鸭血因为有腥味，在炒菜之前，建议也在开水中进行焯水，同时加少量料酒，半分钟左右就可以，这样，不仅有助于去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来。

鸭血虽然营养，但是现在市场上经常有以假充好、或者用猪血勾对来制造鸭血产品，因此，选择好的鸭血产品很重要。

三、如何挑选真的鸭血产品?

1、首先，选择正规渠道、厂家生产的鸭血。一般来说，好的鸭血看起来颜色红亮、在未煮熟时一般没有气孔、闻起来有一股腥味、煮熟之后的鸭血细嫩爽滑，用筷子一夹就碎。

2、真鸭血豆腐呈暗红色，在未煮熟时没有气孔，表面光滑；假的鸭血却接近咖啡色。

3、真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样；

另外，鸡血、鸭血、猪血虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不建议天天吃。

以上就是我对鸡血、鸭血、猪血是健康卫生的食品吗？的问题解答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

食材对不同的人来说安全性是不一样的，比如对高血压疾病的人来说，动物的内脏这些食材就不宜使用。

而你提到的鸡血、鸭血、猪血，从食材本身来说，只要是正规生产出来，符合生产要求的产品都是合格产品。而一些不法商贩为了谋取暴利，采用未经检验的动物来源，那这种产品千万不能食用。

我比较喜欢吃血制品，小时候家里杀鸡都会用一碗清水加点盐去接鸡血，然后制作成美味的炒鸡杂或做汤食用。猪血更是我的最爱，每年腊月都要去农村吃“杀猪菜”，这里面就少不了以猪血为主料的血肠。鸭血原来接触的不多，近些年因为重庆火锅的流行，嫩滑的鸭血也成了吃火锅必点的单品之一。

鸡血、鸭血、猪血是健康卫生的食品吗?

一，从加工和制作过程来看

• 鸡血、鸭血、猪血都是宰杀这些动物时释放的血液，看见过宰杀这些动物的场面的人，都会觉得这些血液不太卫生。
• 宰杀这些动物时血液不可避免的会沾染污垢，而且血又是无法清洗的，从这个角度来说这些血制品如果不是自己亲自动手制作的，的确有些不太干净。
• 现在血做为宰杀动物的副产品，售价一般都比较低廉，而且市场售卖的这些血制品，里面也会添加一些使其凝固的东西，最常见的就是淀粉。所以血制品的卫生情况，的确有些堪忧。

• 血制品最大好处就是含有丰富的铁元素，这个对于贫血的人来说，经常食用肯定是有益的。
• 经常吃血制品还有助于帮助消化，很多人说有帮助排出体内垃圾的作用。从这点说血制品还是不错的食物。

【主料】五花肉、酸菜、血肠

【配料】葱姜蒜

【调料】八角二瓣、盐、胡椒粉、十三香、一品鲜酱油、料酒

【做法】

1. 五花肉洗净入凉水锅中焯烫，然后捞出清理干净，加料酒、八角、花椒粒和葱姜入锅煮至用筷子一插能插动捞出，改刀成薄片。
2. 酸菜洗净切成细丝，用清水浸泡后攥干水分备用。血肠改刀成滚刀块备用。
   
   
   
3. 锅中入油爆香葱姜蒜，下一瓣八角煸炒出香味，加入攥干水分的酸菜炒出水汽，烹料酒、下一品鲜酱油炒上色，添入煮五花肉的肉汤。
   
   
   
4. 大火烧开后转小火慢炖，加入切好的五花肉，放入十三香、盐、胡椒粉调味，汤汁浓稠时加入血肠，煮至血肠变色即可出锅。
   
   

• 这道菜有很多种做法，如果有骨头和肉同炖的汤会更加的美味。
• 酸菜一定要切的越细越好，厚的菜帮部位可以片几刀，这样炖出来入味而且易烂。

猪血、鸡血、鸭血可能制作过程中卫生条件堪忧，不过这些食物还是比较美味的，也是很有营养的。我们选购的时候，选择值得信赖商家购买，应该就没有问题，毕竟能够摆上货架的商品，都是经过严格检验和检疫的。

动物血液制品，如鸡血、鸭血、鹅血、猪血，只要是经过合格的程序饲养，经过相关检疫检验，饲养过程中没有非法添加一些违禁成分的话，就是健康卫生的食品。

我们担心的是非法添加违禁品饲养的动物

如果是正常饲养的动物，不存在违法添加一些违禁添加剂，比如正规饲养场饲养的，符合相关检验检疫标准，饲料也都符合国家标准，这样出栏的养殖动物是没问题的，我们可以放心食用。

我们所担心的是有个别人在饲养过程中，添加了违反国家相关标准的添加剂，比如为了让动物长得快添加激素，为了瘦肉多添加瘦肉精，这样的动物制品当然是不安全，不卫生的。

为了避免购买到不合格产品，我们要到正规商家和超市购买相关产品，不要在不明来路的小商贩手里购买。

动物血液制品含有丰富的营养素

其实，动物血液制品中含有丰富的人体需要的营养素。

血液的功能，是运输养料和氧气的。动物从外界食物中吃进来的营养素，经过肝脏的分解代谢，变成能够被身体利用的营养物质，源源不断的通过血液输送到身体的各个部位，为身体细胞提供营养；也把从肺部呼吸来的新鲜空气运送到身体各处，为机体利用。

所以，血液中的营养物质非常丰富，是一种理想的健康食品，只有摄入量合理，大家可以放心食用。比如，血液中含有丰富的铁，患有缺铁性贫血的人，可以选择每周吃两次左右的血液制品，改善缺铁性贫血的症状。

有的人认为血液制品脏，是觉得血液也运输代谢废物和二氧化碳

血液除了运输养料和氧气，同时也负责把动物体内的代谢废物和二氧化碳源源不断的运输出去，在肾脏和肺部排出体外，两种工作是同时进行的。

有人认为它们脏，是只看到了这一点而忽略了营养物质。比如有人认为动物的肺脏和肝脏也是脏的，其实，这样的想法是多虑了，事实上并没有那么可怕，也没有那么严重。

如果真按照这样的想法，什么食物都不能吃了。因为不管动物还是植物的细胞，无时无刻都在进行新陈代谢，营养物质进来，废物排出，这个过程只有在生命停止的时候才会终止，没有必要考虑那么多。

很高兴回答你的问题，我是“靠法律养娃凭感觉做饭”法律是我的职业，做饭是兴趣爱好，如果有法律和做饭方面的问题欢迎大家和我探讨。

健康饲养的鸡、鸭和猪，规范卫生处理其血液和生产血液制品，肯定是健康卫生的。小时候家里吃鸡，老爸杀完鸡能接小半碗的鸡血，和小鸡一起炖，味道很不错的，每次都是给我和姐姐分着吃，老爸说有营养，我和姐姐正是长身体，吃这个最好了。还有年年杀猪灌血肠都老香了，那时农村家家户户都这样做，吃了都是健康的。

可食用的动物血及其制品的营养成分主要是蛋白质和铁，而且提供的蛋白质和铁都是易于人体吸收的优质营养成分，含量也高，对于需要补充蛋白质或铁元素的人群是不可多得的优秀食材。因为对动物而言，血液本身就具有输送营养和代谢废物的功能，所以在富含营养成分的同时也难免会有一些毒素和代谢废物，但是大家对于这些少量的毒素和代谢废物并不需要担心，大多数对人体无害，有限的毒素也可以被人体正常代谢，可食用血液制品对人体而言还是营养价值高的食物，也很美味。

血液人们对动物血液及其制品的健康卫生的担忧主要来自对饲养、屠宰和血液制品生产加工过程的不了解。禽类、牲畜的养殖、屠宰、动物制品和血液制品国家都已经出台相关规定进行防疫卫生等方面的监督管理，所以正规渠道购买的产品是可以信赖的。而且未来对于可食用动物血液及其制品的监管只会越来越规范严格，使群众的生活健康越来越有保障。非正规渠道的动物血及其制品不建议大家购买，因为健康卫生的确没有保障。

最后推荐给大家一些美味的动物血菜肴，相信很多人都耳熟能详，比如鸭血粉丝汤、毛血旺、血肠…大家还有什么好的推荐欢迎留言。你已经读到这里，请点赞吧，喜欢加我关注。

鸡血、鸭血、猪血是健康卫生的食品吗？

鸡血、鸭血、猪血……等各种血是比较健康的食物，还能制作很多种美食，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等多种营养成分，医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

其实鸡血、鸭血中的成分虽然跟猪血中的营养成分有些许区别，但是也差不了太多，虽然血中含有多种营养，但是各种血都不易多吃，因为血在包含营养的同时，也含有身体代谢的废物（包括激素、药物、尿素等），大量食用也会给身体带来一定的负担，而且过量食用会造成铁中毒，从而影响其他矿物质的吸收。营养专家也建议大家，除特殊需要食用的人群之外，一周食用不宜超过2次。

现在造假太多，之前看过新闻，有假的鸭血猪血等，吃了会对人体健康产生危害，所以一定要避免买到有添加剂的血液或者假血，在挑选血的时候也是有小窍门的，在这里分享给大家：

1、选择颜色呈现深红的血，通常颜色过于鲜艳的很难说其中掺杂了什么。

2、真血手感发硬，容易捏碎，而假血中搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧。

3、血的侧切面有不均匀的小气孔的为真血，而切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

不是，一切动物的血液都是不干净的，它里面或多或少有致病的细菌存在，血液是传播疾病的主要途径之一，所以，为了大家的健康，不建议食用动物血液。

在日常生活中，许多人经常吃的食物是猪血或鸭血，我们认为这仍然非常美味，而且也很受欢迎。但是外国人不一定很喜欢它。外国人不吃这两种食物。许多人说猪血和鸭血有营养补品，然后其他人说鸭血会健康。

这个说法有什么依据吗？营养师说，其实这不是胡说八道，但实际上有一定的科学依据。今天，我将向您展示为什么吃鸭血比猪血更健康。

首先，从两者的营养来看，这两种食物都含有许多蛋白质。从这两个因素来看，两种食物差别不大。它们之间的唯一区别是铁的区别。鸭血中的铁非常高，而猪血中的铁并不那么高，因此有人说鸭血的营养价值将大大高于猪血。这句话在一定程度上是正确的。

因为鸭血中的铁含量比较大，所以对于一些铁朋友来说，多吃鸭血对身体非常有帮助，会比猪血更好。那么在购买这些动物的内脏器官时，要注意卫生问题，因为实际上很多人都说它们很脏，也就是说，在运输过程中，里面可能有些灰尘或细菌藏在里面，因此我们必须处理我们买后要小心。

无论是猪血还是鸭血，都必须先煮沸后才能食用。我们知道，猪血和鸭血的做法也多种多样。在不同的地方有不同的方法，通常将它们制成辣味，更开胃，味道也很好。