配料：

牛腩 2斤、白萝卜 1个、姜片 4片、冰糖 9粒、桂皮 1小段、八角 2个、香叶 2片、生抽 3勺、老抽 1勺半、蚝油 2勺、沙茶酱 2勺、料酒 1勺、五香粉 适量

烹饪步骤：

1.把牛腩切块焯水，萝卜去皮滚刀切块备用。

2.锅里放入适量的油，放入姜片爆香，再放入牛腩翻炒至边缘微微发黄 盛出备用。

3.切好的萝卜和牛腩后放入高压锅内 加入热水，再把所有的调料全部放入锅内，盖好锅盖煮20分钟，如果觉得不够烂，也可多煮一会。

4.做这道菜时因为酱油和蚝油是比较咸的，所以我没有放盐也已经够味了！

烹饪小贴士：

1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。

3、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，我查阅有关资料，整理如下，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

烧牛肉的步骤

第一步，先把牛肉切成块(大拇指大小)，在冷水中浸泡一个小时(去除浸泡的血和腥味)，中间多换几次水浸泡的效果更好

第二步，打开炉子，将火锅内部擦洗干净，5勺清水(如果水多，可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢)，在冷水中加入牛肉，3分钟后倒入

第三步，在锅里洗净，放入少许油，放入姜葱炒，鼻子闻香味，放入各种香料、豆瓣酱、花椒继续炒，将生姜炒黄(此时锅里的材料变成红色)，然后放入牛肉炒。(炒牛肉的目的是去除水分。

第四步，看到牛肉丝在锅里噼啪作响，就往下，用生菜炒，把颜色均匀地包在牛肉上。(如果事先放入酱油，可以利用锅的温度刺激酱油的香味。）

第五步，接着加入清水，开始调节嘴。(牛肉要煮很多。因为炖牛肉的时间很长。)，放入蚝油，鸡肉调料等，用文火慢炖一个小时。(这时牛肉已经熟了。)而且，如果用大火稠汤，就可以从锅里出来。再点些高手就行了。

很高兴回答您的问题，大厨教您炖牛肉，炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、等作为辅料，制作而成的简单家常菜。

1，准备一块牛肉，肥瘦相兼的最好，把牛肉改刀成大块，下锅焯水，加入葱姜，料酒去腥，牛肉焯好水以后捞出洗干净，在切成小块备用。

2，起锅加一点油，准备几个冰糖，炒一个糖色，糖色炒好后下入改刀好的牛肉翻炒，让牛肉均匀的挂上糖色，在放入，葱，姜，干辣椒段翻炒出香味，把牛肉 的水分炒出来，加入料酒，去腥，加入一点甜面酱，老抽上色，在加入温水，大火烧开。

3，准备一个砂锅，把牛肉倒入砂锅中，我们准备一个料包，准备一点花椒，八角，桂皮，丁香，包好放入砂锅中，在加入葱姜，一点点米醋，米醋可以减少炖牛肉的时间，盖上盖子，小火炖70分钟左右。

4，这个时候可以准备一点配菜，土豆最佳，土豆洗干净切块，70分钟后，打开砂锅捞出调料包，和葱姜，下入准备好的土豆块，开始调味，加入盐，味精，白糖提鲜，盖盖子继续炖20分钟，一道美味的炖牛肉就做好了。

一款牛肉炖萝卜，特别适合冬天吃的。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。

首先，牛肉切成一厘米见方的小方块。冷水下锅，水刚见气泡快要沸腾的时候马上捞出放到冷水里。倒掉锅里热水，重新加水，把牛肉从冷水里捞出放到锅里，水多盖过牛肉一些，因为要炖的时间长一点（以免水炖干，炖好的牛肉里要多点汤，汤更好喝。）。加入少许食用油，葱，姜，大料，花椒，一点料酒，一点生抽。开大火烧开，转小火慢炖。

萝卜也切成小块，加入锅中。炖30分钟，时间可以更长一点。快要出锅时依个人口味加入一点盐。盛出，香菜切成碎末，撒如炖好的牛肉中。吃前可以先舀出一碗汤滴入几滴香油，非常好喝。牛肉萝卜也是十分好吃。又嫩又香。

牛肉炖芋儿，保证你先把芋儿吃完。

《萝卜炖牛肉》分享给你。

萝卜炖牛肉，就是一道非常好吃而好喝的美食，接下来跟着我的脚步，来学习吧↓

第一步：准备食材：牛腩、白萝卜、香菜、葱段、姜片、八角。

1.把牛腩放入清水浸泡30分，目的是去除血水。

2.锅里加入适当的凉水，下入牛肉，开大火煮，直到水被煮开，去除扶末，捞起备用，起锅烧油，下入葱姜八角，后面再放牛肉，翻炒一分钟后，加入水，一定要开水哦。

3.然后再用砂锅，放进去炖，一个小时，炖一个小时后，最后一步把白萝卜，加进去再炖半个小时，然后即可上餐桌。

这样一道炖牛肉就做好了，既好吃汤又好喝。

你好，炖牛肉一般都选用牛腩。牛腩有高质量的蛋白质，各种氨基酸，维生素、矿物质，且脂肪含量低，深受人们的喜爱，全国各地都有不同烹煮方法，味道也各千秋，广式牛腩比较有代表性的有：广府柱候酱牛腩，至今仍长盛不衰，潮汕清汤牛腩，原汁原味，也流传甚广。

今天就来说说潮汕的清汤牛腩，简单的食材造就不简单的美味，特点是：牛腩肉质鲜美，汤汁鲜甜。

1.牛腩洗净，切小块，再放入清水中浸泡一夜（12小时以上）。

2.备料：老姜一块、萝卜两条，几颗花椒、高度白酒；姜切片，两条萝卜去皮，一条切滚刀块，一条切成三大段。

3.牛腩捞出，稍微挤压一下，尽量挤干血水；然后冷水下锅，放入姜片，几颗花椒，白酒，大火烧开，改中小火，这时开始仔细的撇去浮沫，直至汤水清澈。

4.先放入大段的萝卜，大火煮开，改中小火焖煮一个小时左右，把大块的萝卜捞出，弃之不用，再放入滚刀块萝卜，继续焖煮半小时左右（视牛腩的软烂程度），萝卜清汤牛腩完成。

5.碗中放入香芹末或葱花，舀入滚烫的牛腩萝卜汤，萝卜清甜、牛肉酥烂、汤汁清澈、肉香纯粹，超级鲜美。

6.蘸料：潮汕经典的沙茶酱或小红椒圈、蒜蓉加生抽。

小贴士

此汤可做成牛腩汤河粉、面、米粉（先把河粉在沸水中汆烫一下，面、米粉则须煮透，捞出沥干，装碗，再注入牛腩汤，撒上香芹末或葱花）。

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牛肉是很不错的一种肉食，里面所含有的营养非常丰富，味道鲜美，脂肪含量比较少，而且含有非常丰富的矿物质，氨基酸，能够达到帮助消化作用，制作牛肉的方法各种各样，大家可以根据自己的喜好来挑选，下面就来看一下炖牛肉怎么做好吃。

炖牛肉怎么做好吃

可以做番茄炖牛肉，需要准备一些洋葱，土豆，番茄，牛肉，鸡精，盐，番茄酱，香叶，生姜片，葱白，料酒，黄油，牛肉清洗干净，放到清水里面浸泡15分钟，然后把血水去除，牛肉切成块状，放到冷水里面加入适量的料酒，能达到去除腥味作用，然后血水去除，锅里面加黄油融化，把洋葱放进去炒香，再加入土豆块炒熟以后加生姜片，葱白，然后把番茄放进去，一直煮到有浓汤出来，翻炒均匀以后加入香叶，牛肉块，烧开以后用小火慢慢炖煮两个小时，出锅的时候加入适量的鸡精调味，味道非常不错。

炖牛肉的宜禁人群

炖牛肉虽然可以达到很好的保健养生作用，但是也需要注意有一些人是不能吃的，因为它是高蛋白食物，患有肾炎的人吃得太多，肾脏负担就会变得更加严重，如果和氨茶碱类的药物一起使用，治疗效果也会降低。

炖牛肉对于消化功能比较差，儿童，老年人，高脂肪患者，高胆固醇患者来说也是不能多吃的。

牛肉一定不要和白酒搭配在一起，只会让牙齿发炎，因为白酒是温热性饮品，牛肉也是温热性，食物吃多以后就会让问题变得更加严重。

炖牛肉不要和鱼肉搭配在一起吃，也不要和栗子搭配在一起吃，会引起呕吐的情况出现。牛肉也不要和橄榄，腌菜，田螺，红糖搭配在一起吃。

上面给大家介绍的就是炖牛肉怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些炖牛肉可以让身体获取充足的营养物质，能够让身体锻炼的效果变得更好，但是它的一些食用禁忌也是需要特别注意的，避免对身体健康造成严重危害。

炖牛肉??

选用牛腩肉，稍微带肥的也可以选用牛脯肉。切成块，用水泡30分钟，去血，

不建议用水炒，水炒过之后牛肉就变老了。

葱姜大块，爆锅，下料酒烹锅，添汤，调口，然后放牛肉。开锅以后滴几滴醋精，肉愿意熟。开锅之后小火煮30分钟，高压锅的话，开锅之后8分钟，即可，然后上面撒上香菜。

或者牛肉炖土豆，

牛肉炖柿子

牛肉炖萝卜

都可以用这种方法。味道好。

操作简单。而且食用，牛肉有温补的功效。

炖牛肉怎么做？1炖牛肉一般选用黄牛的牛腩肉。肥瘦相连筋多，口感比较好。把新鲜的黄牛腩肉，切成比麻将大一点的方块备用。

2准备一点老姜、花椒子料酒。

3把切好的牛肉冷水下锅焯水水开以后撇去血沫、焯水5分钟，捞出清洗干净备用。

4起锅再次烧水。放入焯过水的牛腩肉，加入姜花椒。料酒，扣上盖子炖上两个小时。

5调味加点鸡精.盐，配上一个胡辣椒，蘸水即可食用。