凉拌鸡爪这季节最受欢迎了，女孩子最喜欢，一次做多点，放进冰箱随时拿来啃一啃，冰冰凉凉酸酸辣辣很是过瘾

看似简单，也要点手法呢，火候、配料一样都不能少，我也是经常做来吃，味道棒极了，下面介绍我的做法

【凉拌鸡爪做法】

笫一步、买三斤鸡爪吧，剁掉指甲，洗干净，一分为二中间切一刀

第二步、把鸡爪放进锅里加水没过鸡爪，加两勺料酒，姜片，葱结，大火煮开，开了大概煮十来分钟

第三步、捞出来放进清水里洗一洗，再放进凉水里泡着，加点冰块搅一搅，泡上十五分钟到二十分凉透了捞出来放一个盆里备用

第四步、切配料，蒜头一把打成未，姜一块切成未，小米辣一把切碎，葱一小把切成葱花，柠檬四五片，香菜一把切段

第五步、把切好的配料放进鸡爪里，加两勺盐，鸡精一勺，白糖两勺，生抽酱油两勺，陈醋两勺，蚝油一勺，辣椒油一两勺，花椒油一勺

第六步、全部充分搅拌均匀，腌制一小时后就可以开动啦，酸酸辣辣很可口，没吃完放进冰箱慢慢吃

小贴士，家里没冰块的话放清水洗干净后，买一大瓶冰的矿泉水泡着也行，或者是拌好以后放进冰箱一小时后也可以

• 我是辉姐小厨房，每天与您分享好吃的家常菜，喜欢就点个关注吧谢谢??

凉拌鸡爪我推荐做百香果柠檬鸡爪，酸辣爽口，超级开胃。

准备食材：鸡爪500克，小米椒10个，葱5根，蒜10瓣，洋葱半个，姜5片，香菜一小把，桂皮，香叶，八角和家常调味料。

百香果柠檬鸡爪做法：

1.将鸡爪洗净，剪掉脚趾甲，对半切开。

2.鸡爪冷水下锅，放入姜片、八角、香叶和桂皮，大火煮10分钟，捞出鸡爪放入冰水中冷却10分钟。

3.准备调料，拿一个空碗，放入生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐半勺，将它们搅拌均匀。再加入洋葱、香菜、蒜末、小米椒、葱、百香果和柠檬片。然后再搅拌搅拌。

4.再把配置好的调料倒入鸡爪中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。这样做的凉拌鸡爪清凉爽口，超级开胃，非常好吃。

希望我的百香果柠檬鸡爪做法教程你能够喜欢。

你好，很高兴回答你的问题，我是夕夕妈。

鸡爪是鸡的脚爪，也称作凤爪，多皮，筋，胶质大，。如何挑选新鲜的鸡爪呢，买鸡爪的时候，看鸡爪的颜色，肉皮色泽白亮，有光泽，无残留黄色硬皮，富有弹性，不粘手，就是比较新鲜的了。

• 凉拌鸡爪需要的食材
• 鸡爪
• 小米辣
• 柠檬
• 生姜
• 日常调味品

鸡爪凉水下锅，放料酒，生姜，焯出血水，漂去浮沫，再煮十分钟，把鸡爪煮熟，捞出后放在凉透的白开水里，备用。

小米辣切沫，柠檬切片，生姜切沫，都放在一个大碗里，碗里加蚝油，生抽，盐，糖，米醋，搅匀倒在捞出控干水的鸡爪上面，调好的料汁最好能与鸡爪齐平，盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜，第二天，酸辣鸡爪就做好了。

鸡爪，应该很少有人不喜欢，多做一些，追剧的时候，吃一个，很开心的吆

感谢各位评论点赞，喜欢记得关注吆??????

你好，谢谢邀请，凉拌最重要的就是凉拌调料的制作，如果做好凉拌调料，用来拌鸡爪，青瓜，海带都可以。

我的凉拌鸡爪的做法是：

1，鸡爪洗干净，分成两半，下水煮熟，然后放入冰水中，鸡爪的口感才会变得有弹性。

2，准备凉拌调料，我做凉拌的调料会用到蒜，辣椒，葱，香菜，柠檬，百香果，酱油，蚝油，醋和香油。至于比例，可根据个人口味增减，喜欢酸的可多加点醋和柠檬（柠檬要去籽），喜欢辣的多加点辣椒。

3，将鸡爪和调料汁，混合拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时，其间时不时拌下，口感更佳。

夏天和凉拌鸡爪更配哦！

改良网红款凉拌鸡爪，换着花样做凉菜

柠檬百香果的清香果味，

透露出微微的酸味，

伴随着春风拂面。

出现在餐桌上的早餐小菜，

亦或是晚餐的下酒菜。

都是那么符合时宜，

清爽解腻的完美搭配～

• 食材清单
• 鸡爪6只、盐少许、姜片2片、大蒜8瓣、辣椒3个、百香果1个、柠檬半个、香菜1根、大葱1根、香油2勺、麻油半勺、蚝油1勺、白糖半勺、生抽1汤勺、十三香1勺、花椒13粒、料酒1勺、白酒1勺、洋葱半个
• 步骤

1.将斩好的鸡爪，加凉水莫过，加入两段葱段?两片姜片?1勺十三香?1勺料酒?1勺白酒。大火煮开后转小火，煮15分钟左右，捞出马上过凉水，葱姜不弃。

2.煮鸡爪时准备

• 柠檬切片

• 百香果掏出果肉果汁

• 洋葱切片，3个小辣椒切段，湘菜切碎

3.捞汁准备

• 大蒜八瓣?2段葱段?1勺蚝油
• 2勺香油?半勺麻油?1勺蚝油?半勺白糖?13粒花椒?1大汤勺生抽

4.将1?2?3全部混合好，倒入滤掉水的鸡爪。放在密闭容器中，冰箱4摄氏度保存，冷藏过夜。

• 小贴士
• 勺：均是平常吃饭用的小勺
• 汤勺：是盛汤用大汤勺
• 辣度和和咸度，可以根据个人口味调整。也可以煮些虾一起泡，一样很好吃。里面得洋葱口感也很棒，脆脆的又有点水果的清香酸爽，少了点原本辛辣口感。吃完嘴巴也不会有吃过蒜和葱的味道，放心食用吧～

首先将鸡爪洗净，去指甲，将其一分为二。生姜，柠檬切片，切蒜和小米椒，香菜。鸡爪冷水下锅，加姜片和料酒20克，煮十分钟左右，捞出过冷水，沥干水分。沥干后倒入陈醋，蚝油，生抽，白糖，老抽，烧烤汁，盐，香油，柠檬片，香菜，蒜末，小米椒一起拌匀，倒入密封盒，冷藏腌制一晚入味即可。 凉拌鸡爪的功效

1、祛脂降压。凉拌鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。有血脂和胆固醇的患者在吃凉拌鸡爪的时候可以放心的吃了，不仅可以吃到自己喜欢的食物，对身体也有好处。

2、养颜护肤。凉拌鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。爱美的女士们注意了，凉拌鸡爪富含胶原蛋白，好吃又美容。

3、富含铜。凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。如此看来，凉拌鸡爪对于小孩子的发育和成长都有一定的好处。

凉拌鸡爪对于夏天也是非常清爽的美食，市面上的绝味，黑记大街小巷随处可见，对于这些购买的，大大小小都有点困惑，卫生首先是第一条，其实在家都能做。特别简单，只要做好以下步骤，都能做出市面上的味道。

鸡爪简介

鸡爪，也称“鸡掌”“凤爪”。多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也可以卤。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。鸡爪含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。

鸡爪选用什么样的

购买鸡爪时，要看鸡爪的肉皮是否色泽白亮并且富有光泽，有没有留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪保存放时间很久，建议不购买。要选用肉皮色泽白亮，有光泽的鸡爪。

鸡爪怎么处理呢？

首先就是要把鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，因为那一块肉老，属于死皮肉，没有任何营养价值。然后就是要把鸡爪的指甲部分给剪掉去。再把鸡爪分成段切开，（最好是两个脚趾为一段切开）。最后锅中烧开水，下入切好的鸡爪水中加入适量料酒、葱段、姜片，去除血水（注意水量淹没鸡爪为即可），水开煮十二分钟，（记得要把水面上的浮沫去掉）。时间到了就把鸡爪捞出，洗干净，放入冰水中冰镇5分钟即可。

凉拌鸡爪食材准备及处理

处理好的鸡爪500克、柠檬1个、姜适量、蒜瓣2瓣、小米辣6个、小葱适量。

香菜适量，洋葱1个，料酒1匙，盐适量，生抽2汤匙，白糖1汤匙，

香醋1汤匙，香油适量，花椒适量

然后把食材洗净，把姜切成片，把蒜和香菜切成末，把小米辣切成圈，把小葱切成段，把洋葱切成小块，切完把所有配料装盘待用。

制作凉拌鸡爪最后一步

最后冷却后的鸡爪，放进一个能够封闭的容器中，加入蒜末、洋葱块、生抽、白糖、香醋和盐，倒入姜片花椒水，再放入柠檬片，倒入柠檬汁，最后撒上小米辣和香菜，把香油均匀倒在表面，搅拌均匀。

鸡爪冷却以后，找一个能够封闭的容器，把鸡爪放进去加入蒜末、洋葱块、生抽、白糖、香醋和盐，倒入姜片花椒水，接着放入柠檬片，倒入柠檬汁，撒上小米辣和香菜，把香油均匀倒在表面，搅拌。最后把容器密封好，放入冰箱冷藏7—8个小时即可。

一道酸爽的凉拌鸡爪就做好了

鸡爪还可以去骨凉拌，但是就比较麻烦一点，不嫌麻烦的可以做。

鸡爪焯水后去骨

第一步用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖

向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

第二步把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

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柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

鸡爪洗净加料酒煮沸，煮的时间不要超过10分钟。捞出来泡冷水。鸡爪去骨，向上划四刀，剥皮一样剥取鸡爪皮，12个鸡爪剥了一个小时，好累，不会搞的也可以做有骨的。有骨鸡爪冰水泡久一点，也可以很好吃。

小米椒切丁，蒜切碎，黄柠檬切片去籽，加生抽，老抽，醋3勺，香菜，带汤汁泡椒半包，搅拌备用。

把鸡爪和配料混合，用手抓拌均匀，放冰箱冷藏四个小时就可以吃了。

话说还是无骨鸡爪吃着爽快，完全可以大快朵颐，在炎热夏天吃鸡爪真是感觉人生已经达到了高潮。??????

我发过一个制作柠檬脱骨凤爪的视频，新手照做百分百成功，可以参考一下哦

https://v.ixigua.com/JFnwrMq/

“老公说很久没有吃鸡爪了，所以做了这个凉拌鸡爪，里边加入一些黄瓜很是入味，再加入一点柠檬和百香果味道更是鲜美，因为考虑到孩子也吃，所以没敢放的太辣，只放了一个红辣椒，如果能吃辣的话加一点小米辣那就更开胃了，搭配一瓶啤酒，下酒小菜特别不错。”

用料

主料

• 鸡爪500克
• 黄瓜200克

辅料

• 红椒50克
• 香菜10克
• 柠檬1个
• 百香果1个
• 大蒜15克
• 生抽10毫升
• 蚝油5克
• 鸡精5克
• 白砂糖15克
• 白醋15毫升

凉拌黄瓜鸡爪的做法

1.黄瓜去皮后切成大块儿。

2.红椒和香菜洗净，红椒切条，香菜切长段。

3.鸡爪剁开以后在水里多清洗两遍。

4.锅中加入适量水烧开，然后把鸡爪放入中火定时八分钟即可。

5.煮好的鸡爪沥干水，然后在冰水中浸泡一会儿。

6.把鸡爪捞出沥干水放入盘中，加入黄瓜，柠檬和百香果。

7.加入蒜泥，生抽，蚝油，陈醋，白砂糖，芝麻油。

8.加入红椒和香菜翻拌均匀即可。

凉拌黄瓜鸡爪成品图

烹饪技巧

把鸡爪放入锅中煮，要待锅中的水开后再放进去，而且八分钟鸡爪的软硬度就可以了，不要煮的太久，煮得太久。太软就不好吃不筋道了。 里面还可以加入藕片，进去也好吃的，做的鸡爪不要立刻吃，腌制上半天会更好吃。