排骨怎么做好吃又美味？

Answer 1

排骨我觉得真的是可塑性很强的肉类了，非要说怎么做好吃，我觉得最重要的是入味，因为本身排骨的做法有很多种，不管味道多么复杂或是纯粹的排骨，都需要入味才能好吃，所以我觉得排骨如果想要好吃，要么提前腌制入味，要么做的时候给足够的时间把味道炖进去。今天我分享3种常见的排骨做法，分别是高升排骨、回锅排骨、排骨焖饭，都是我的朋友们、粉丝们很喜欢的排骨做法，希望你也能喜欢！

【高升排骨烹饪流程】

1.排骨清水中泡半小时后擦净备用、蒜切片，姜切片，备用。

2.将料酒1勺、白糖2勺、酱油3勺、醋4勺、清水5勺一起放入碗中搅拌均匀。

3.油热后下姜蒜片爆香后，排骨入锅煎至四面变色。

4.锅里加入挑好的汁儿，烧开后转小火炖半小时，大火收汤即可。

【回锅排骨烹饪流程】

1.排骨冷水入锅，加料酒与姜片烧至水开后捞出。姜切片，小葱切段，蒜拍一下备用。

2.锅中倒油，油烧热后下葱姜蒜（留下一些葱绿）爆香，再下豆瓣酱炒出香味。

3.下排骨和热水翻炒一下，盖锅盖转中小火炖10分钟。下葱绿大火收汁儿即可。

【排骨焖饭烹饪流程】

1.排骨洗净后冷水入锅，下姜片、料酒和盐烧至水开，排骨捞出后热水洗净备用。

2.加老抽、生抽、冰糖、黄豆酱腌制排骨半小时，然后将腌好的排骨放入电饭煲中，与米、水混合，盖上锅盖按下煮饭键。

3.煮好以后开盖翻拌，再焖10分钟，喜欢软糯口感的可以再次按下煮饭键。

4.完成上述步骤后撒上小葱末即可。

详细食谱可以来我的头条号看@辅食记与食物恋

Answer 2

您好！我是大岩的幸福生活，很荣幸回答您的问题，给您推荐一款玉米排骨汤，这是一道食补的做法，天气热的时候可以缓解不想吃饭的感觉，天气冷的时候可以起到暖胃的作用，一年四季都非常适合吃，全程不用油炒，营养丰富且低脂。

所需食材：排骨300g、 玉米200g、 胡萝卜200g 、姜4片 大枣和枸杞若干

食材的选择：

排骨:要选择肋排，肋排的肉也比较嫩。

玉米：选择水果玉米，煮出来的汤会有淡淡的甜味。

胡萝卜：选择靠近根部的部分，不去皮，胡萝卜素都在皮下。

制作过程：

1、把洗好的胡萝卜切成小块，玉米去除玉米须，洗干净切成小块，姜切片，葱切段。

2、排骨焯水去血沫：将排骨切成小块，洗干净，冷水下锅，放姜两片，葱段少许，加入两勺料酒，大火煮开，滚开后5分钟左右关火，捞出排骨洗净。

3、将排骨、胡萝卜、玉米、两篇姜放入电饭煲，加入适量热水，多加点也没关系，慢慢炖。

4、将电饭煲调成煲汤模式，煲90分钟，加入少许盐，大枣和枸杞，再煲30分钟，好啦，味道超级鲜美的玉米排骨汤就做好了。（煲汤时间越久，汤也越好喝，这里的时间可以根据自己的情况而定）

以上就是我的回答，这么做的排骨好吃又美味，希望能让您满意！

Answer 3

你好，今天我们一起来做一下简单的家庭版广式蒜香排骨。

1.排骨斩成1寸左右的长度，盆中放水，放入排骨，加点料酒，浸泡半小时后，捞出，用厨房纸包裹轻轻挤压，吸干水分。

2.准备几颗剥好的大蒜，拍碎，放入臼中加少许水捣烂，再挤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、蚝油、糖、少许盐和老抽（不能太咸），拌匀，封上保鲜膜，放进冰箱腌制3、4小时以上。

3.把挤过汁的大蒜，倒出剁碎，一个小红椒去籽，切碎备用。

4.腌制好的排骨用厨房纸吸干水份，起锅开大火，倒入宽油，待油温升至七成热时，放入排骨，改小火慢慢的炸透（注意火候，炸过了口感太干），捞出控干油，用厨房纸把表面的油吸干。

5.锅中留少许底油，开中小火，放入蒜碎，椒碎，炒出蒜香，颜色微黄时，倒入排骨，翻炒均匀，即可出锅！

记得，趁热吃哦！

小贴士

1.腌制不能用蒜蓉，一定要用蒜汁，否则炸时容易发苦，炸糊。

2.排骨要选用一字排，最好是略带点肥。

——喜欢的朋友，共同探讨，欢迎点赞，转发，评论加关注！

Answer 4

排骨成了餐桌上必不可少的一道佳肴，用来炖汤，益气补身，红烧排骨、糖醋排骨、酱汁排骨也深受人们的喜爱，但是要想做出美味又营养的排骨，不光要会挑选品质佳的排骨，烹饪过程中制作用料顺序也很重要，一不小心做错顺序的话，排骨有可能会变得比较柴，入不了味，影响整体的口感。

1.在排骨的挑选上，应选用肥瘦均匀的，太肥，油脂过多不利于健康，还很油腻，太瘦口感会比较柴。

2.可加入少许淀粉，会在排骨表面形成一层糊状，这样做出来的排骨比较鲜嫩。

3.豉汁中含有油份，起到同样的效果。

4.挑选形状大小合适的排骨，会更加入味鲜美哦！

学会了小技巧，我们就可以开始动手做这道美味的豉汁排骨了。

【豉汁排骨】

1.首先我们准备一下食材：排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干净以后，放在盆中，小葱一把，切成小段，去皮的生姜一块，拍扁，与小葱一起放在盆中，加入清水浸泡，并捏出小葱的汁水。

2.去皮生姜一块切成菱形片，排骨挤去水分，放在盆中，豆豉30克放在盆中备用。食材准备好以后，我们进行下一步的操作。

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3.下面，我们把排骨腌制一下：排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白糖3克（一勺）、胡椒粉1克、料酒5克，用手抓匀以后，倒入葱姜水继续抓匀。

4.放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟。

5.十分钟以后，揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩。继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子，在盘底抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面。

6.把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，然后浇上芝麻香油。

7.下面，我们开始上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸四十分钟。

8.在等待的过程中，我们准备一下料头：小葱一把切成葱花，小米椒3个切成小米椒圈。

9.四十分钟以后，掀开锅盖，拿出排骨，排骨经过四十分钟的桑拿，肥肉中的油脂流出，瘦肉也会软嫩可口，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就可以了。

好了，这味道鲜美的豉汁排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

Answer 5

我是只煮饭不洗碗，很高兴回答排骨怎么做好吃又美味的问题。

排骨的做法有很多，例如清蒸排骨、红烧排骨、生焗排骨、炸排骨等等。

今天我来分享一道不用一滴油，不用一滴水就能做出好吃又美味的生焗排骨做法：

【准备食材】

排骨500克、姜一块、葱3棵

【调料】

白酒一勺、黄洒小半碗、柱侯酱一小勺、酱油一勺、一小勺糖。

【操作步骤】

1.首先将排骨清洗干净，焯水过冷再洗干净备用。

2.姜切丝，葱白切段拍扁。

3.用瓦锅起锅不用放油，放入姜丝、葱白，稍微煸香，放入焯好水的排骨，炒干水分。

4.炒干水分后，先倒入一勺白洒，小半碗黄酒，翻拌均匀。

5.再加入一勺柱侯酱、一勺生抽、一小勺糖再次拌匀，大火煮开，转小火焗七分钟。

6.七八分分钟后再次翻面让排骨色泽均匀，继续保持小火焗。

7.整个过程持续十五分钟左右。

8.收干汁就可以装盘，可以撒点葱花即可食用。

【小贴士】

中途一定要注意观察，多翻动以免糊锅底。

我再分享一个自己做生焗排骨的视频，有更详细的做法和讲解：

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Answer 6

排骨怎么做好吃又美味的方法很多，例如无锡酱排骨、东北酱排骨、京都排骨、西汁焗排骨、鼓椒蒸排骨等……

今天分享一道《无锡酱排骨》既好吃又高端大气，是款待亲朋好友的美味佳肴。下面一起来看看它的做法吧。

原料：排骨500克。

调料：A浙江红醋四大匙，砂糖3大匙，料酒1大匙，生抽2大匙，老抽2大匙，盐、红曲粉各1/4小匙。

B姜5片，香葱一把，桂皮10克，八角4颗，香叶4片，植物油适量。

制作过程

1锅入水烧开，放入排骨汆烫至变色，捞出沥干。

2锅入油烧热，放入排骨煎至表面呈金黄色。

3放入姜片、香葱（香葱扎成结）翻炒至出香味。

4再放入调料A、八角、桂皮、香叶，倒入清水。

5大火煮开后转小火加盖煮30分钟，捞出葱结、姜片，将排骨转入小锅内。

6加盖，小火继续焖煮40～50分钟，至汤汁浓稠就可以了。

煎排骨的时候不要煎的太久，又用中火煎至表面金黄就可以了。

放红曲粉的目的是给排骨上色，也可以不放。

以上的分享，仅供参考，希望能帮到朋友们。

Answer 7

秘?懒人版蒸排骨?又嫩又滑?超级入味??

???♂?下班回家想快速吃上饭

??蒸菜就最方便

??又嫩又滑的蒸排骨，不到半小时就能吃上

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1??从菜市场买回排骨，叫摊主老板切小坨一点；买回家加适量淀粉和一点水，抓匀排骨，反复抓再冲洗，洗至排骨发白，无血水最好

2??洗净的排骨中加姜丝、盐、淀粉、胡椒粉、蚝油、料酒、少量食用油抓匀静置10分钟

3??切好葱丝备用

4??将第二步准备好的排骨放入蒸锅中，中火蒸20分钟关火；到时间不要立马开盖，等待1分钟左右

5??加上葱丝，炒菜锅热一点油淋到葱丝上，最后再加适量蒸鱼豉油即可

Answer 8

也是老少皆宜的一种肉类，人也奇怪，非喜欢吃骨头上的肉，全是肉还没有排骨招人稀罕，因为排骨上的肉属于活肉，肉质比较松软，也比较好嚼，所以受大多数人的喜爱，当然我家也不例外。排骨上因为有了骨头，所以价格却是猪肉中最贵的部分。尤其是逢年过节，平时的节假日，或者高兴的日子、招待客人的时候，都喜欢来上一锅排骨。

这玩意千万不能做少，少了吃着不过瘾，没吃几块就光盘，那可不行，吃就要吃过瘾，最起码要一次二斤肉吧！哈哈！秘诀在这里，我一般喜欢炒些糖色，再炒排骨，这样做的排骨，又鲜又不油腻，焦香四溢，好吃又下饭，做法分享给大家！

红烧排骨

食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺

制作方法：

1、排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇出来，水沸腾后，把排骨捞出来备用

2、锅热加油，油五成热，加白糖，小火加热，白糖变成咖啡色的时候，把排骨倒进锅中，把糖色炒到排骨上，加葱姜蒜，炒出香味

3、加生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽炒匀，这样先炒一下，可以让排骨更加香哦！而且还不油腻

4、加水，水量和排骨齐平即可，最好是加热水，热水炖的肉比较软嫩，但是在第一步焯排骨的时候要用凉水

5、盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮30分钟，如果排骨比较嫩，煮这么长时间就够用了，如果排骨比较老就要多煮一会儿

6、加盐和蚝油，大火收汁即可，先放盐的话，肉不容易煮熟，所以后放盐，蚝油可以起到提鲜的作用，不喜欢也可以不放

一道非常香的红烧排骨就做好了。

Answer 9

推荐一道红烧排骨给您。

排骨 适量

料酒、葱姜蒜 适量

生抽、酱油、可乐 适量

盐、鸡精、耗油 适量

1、排骨洗干净，切成块

2、凉水下锅煮，加点料酒

3、水开10分钟左右取出排骨，凉水冲洗干净

4、锅中起油，放入排骨

5、煎至两面金黄，放入葱姜蒜，生抽，酱油

6、加一罐可乐，加适量水

7、加入盐、鸡精和耗油

8、小火炖上20分钟

9、大火收汁，即可食用，