魔芋还有什么另类吃法？

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魔芋还有什么另类吃法？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：对于魔芋，相信大家都不陌生，它经常跟豆腐摆一起卖，但是又没有豆腐那么高的存在感，对于魔芋，有人喜欢吃，也有人觉得魔芋气味太大而讨厌吃，一般来说，魔芋像果冻一样有弹性，吃起来比较爽滑，在一些干锅和火锅的配菜中，都会有魔芋这种食材。

虽然我们对于魔芋不陌生，但是很多人都不知道它是否健康？是如何制作而成的，其实，魔芋是用一种叫做“魔芋”的植物做成的。

而魔芋也有不同的种类，一种是颜色比较浅，切开后，切面光滑细腻没有杂质和气泡，这一种魔芋质地柔软，吃起来非常爽滑，这一种不适合久煮；还有一种颜色很深，切开后，切面有杂质，质地比较硬，久煮不烂，越煮越有嚼劲，多以大家可以根据自己的喜好和烹饪的方式进行选择。

除了用来下火锅的配菜，魔芋豆腐还可以红烧，可以做魔芋烧鸭，其实，魔芋豆腐还有一种比较另类的吃法，就是把魔芋豆腐放进冰箱冷冻室冻一个晚上，让它彻底变硬，然后拿出来解冻，这时魔芋豆腐的结构就跟之前不一样了，形成了很多细细的小孔，像海绵一样，它也不再软，吃起来非常有嚼劲，这样，在做菜的过程中，这些小孔会充分地吸收外面的汁水，让魔芋豆腐更入味，也更有嚼劲，喜欢的不如一起来看看它的做法。

魔芋豆腐的另类做法：

【所需食材及配料】：

魔芋豆腐一块、大蒜、葱、食用油、青辣椒或者红辣椒、豆瓣酱

【制作方法】：

①：把买回来的魔芋豆腐冲洗干净，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上的时间，然后把它拿出来解冻，想要解冻的速度更快一点，可以加一些食盐和清水进去。

②：把解冻过后的魔芋豆腐切成片，锅中热油，放入辣椒和大蒜爆香，然后加一勺豆瓣酱炒出里面的红油，接着加入魔芋豆腐一起翻炒，再加些生抽调味。

③：加一些清水进去稍微煮一下，留少量汤汁，加一点点食盐调味，翻炒均匀后出锅，然后出锅时撒点葱花就好了。

成品：看起来有食欲吗？非常下饭的一道菜哦。

技术小结：

（1）豆瓣酱已经含有很多盐分，所以后来调味时一定要记得少放盐，不然做出来的菜会很咸。

（2）新鲜的魔芋豆腐看起来很大一块，但是放进冷冻室之后，再拿出来解冻，体积会大大缩小，所以购买魔芋豆腐时，最好买平时可食用的2倍的量。

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冷冻过后的魔芋豆腐别有一番风味，我介绍的只是其中一种做法，大家可以随便炒，都很好吃的。

以上就是我关于魔芋豆腐的另类吃法的回答，如果您有更好的吃法，可以在下方留言，如果您对我的回答满意，可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

Answer 2

魔芋在古代时称作“蒟蒻”，它整株有毒，块茎的毒性最强，故而不能生吃，古代的时候人们用草木灰浸泡的水来处理魔芋，而现在的人们也用碱水使其变成可口的魔芋豆腐，再以各种烹饪方式进行制作让其入味，然后食用。

平常我们所说的“魔芋”其实是“魔芋豆腐”，它只是一种魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法并不复杂。如果是魔芋干粉，直接加入锅中的温水中搅成糊状，一边煮制一边搅动，煮熟后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成。如果是新鲜魔芋，将其洗净去皮后磨成浆，倒入锅中煮熟，然后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成魔芋豆腐。

魔芋豆腐做成后，要将其做成美味可口的菜肴，还需要进一步烹饪才行，凉拌、炒制、红烧等都是适用于魔芋豆腐的做法。凉拌魔芋、酸菜魔芋、魔芋烧鸭都是具有代表性的魔芋菜品，魔芋豆腐是一种极平常的食材，其做法简单还价廉物美，就分享一道平常最喜欢的酸菜魔芋吧。

——【酸菜魔芋】——

材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜

佐料：盐、大葱、老姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、白醋、味精、淀粉

——制作方法：

1. 泡酸菜切成小条；泡姜切成小条；泡椒切成节；大葱、老姜、大蒜洗净切成片。
2. 魔芋豆腐冲洗一下切成小条。
3. 锅中加水，水开加入少许盐、白醋，再加入几片姜，然后下入魔芋豆腐条，煮几分钟后捞出，再用清水冲洗一下。
4. 起锅加入食用油，油温5成热下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒还有葱、姜、蒜片，小火炒干水分后加入一小勺豆瓣酱，再加入几颗干花椒，继续小火翻炒，炒出香味和颜色，然后加入适量清水，倒入焯过水的魔芋豆腐条，调大火烧开后调小火煮十分钟左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、酱油、味精调味，再用一点点淀粉勾个薄芡，然后开大火收浓汤汁即可关火，盛出后再撒上一点葱花。

这样做出的酸菜魔芋虽然是素菜，但是魔芋豆腐入味十足、味道浓郁醇厚，酸酸辣辣、特别的开胃下饭。

——酸菜魔芋之疑问解答——

1、为什么魔芋豆腐需要焯水？并且还要加入盐、白醋、姜片？

答：魔芋含有生物碱，是一种有毒性的植物，虽然在制作魔芋豆腐的过程中，使用碱水处理已经去除了毒性，但是魔芋豆腐中难免会有毒性残留，并且加入了碱水，魔芋豆腐中会有很浓的碱味，焯水时加入盐、白醋、姜片，能进一步破坏生物碱从而让其失去毒性，也能很好的去除碱味。

经过焯水的魔芋豆腐吃着更放心，也更美味，并且会固化不易化水。

2、魔芋豆腐做菜不易入味，怎么解决？

答：魔芋豆腐确实是不易入味的一种食材，在做菜时要解决这个问题才能使菜品更加美味，我们可以从以下几方面入手。将魔芋豆腐切得小块一些，或者切成薄片或者切成网格状；延长煮制时间；勾芡让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

——酸菜魔芋之制作小贴士——

1. 魔芋豆腐在制作菜肴时要焯水，焯水时加入盐、白醋、老姜片，能更好的去除毒素残留和碱味，吃着更放心也更美味，并且焯水后的魔芋豆腐会固化不易化水。
2. 魔芋豆腐不易入味，切的小块一些并且多煮一会儿，在起锅前勾一点薄芡，让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。
3. 泡酸菜、泡椒、泡姜都有咸味，制作时豆瓣酱和酱油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。

——温馨提示——

新鲜的魔芋因为含有生物碱所以有毒性，在处理新鲜的魔芋时，最好带上手套进行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出现发痒等症状时，可以用白醋和姜汁涂抹。如果误食生魔芋，可以用姜醋汁口服或含濑处理，但最好尽快看医生。

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Answer 3

魔芋，也许好多小伙伴们并不陌生，也许好多人不喜欢它的口味，因为它碱性实在是太大了，吃起来有股怪味，但是，它被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。不仅味道鲜美，口感软嫩劲道，而且可以帮助减肥健身、治病抗癌，所以近几年风靡全球，被誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

其实，它被称为宝贵的天然保健食品是有一定的道理，可以防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，魔芋里含的葡甘聚糖凝胶消毒后，可用于止血和促进伤口愈合，魔芋中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，通便润肠效果特别好。

我开始对魔芋也是不太喜欢，尤其是不焯水的魔芋更是不喜欢吃，后来知道了，魔芋吃之前一定要用盐水焯水，这样可以去掉魔芋的碱性味道，才真正喜欢上了魔芋。魔芋的做法有很多种，不仅可以凉拌、水煮、炒、还可以搭配其它食材一起烧，我吃过很多四川的水煮菜，其中不少里面都有魔芋，我也做了很多魔芋的菜谱：魔芋烧鸭、魔芋豆腐、泡椒烧魔芋、麻辣水煮魔芋等。

今天我就分享自己做的两种魔芋做法，第一种是《泡椒烧魔芋》这种做法比较简单，但是口感属于辣味浓，特别的下饭好做好吃。具体做法：把魔芋切块，加开水里，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水再洗洗捞起，这样可以把魔芋的碱性味道煮的淡一些味道更好

把油烧热，把切好的泡小米椒、泡姜、大蒜和新鲜小米椒，翻炒出酸辣味，加魔芋翻炒均匀出香味，加生抽、盐、花椒粉、味精翻炒均匀，撒上香葱段翻炒几下就可以美美的享受了。

第二种《麻辣水煮魔芋》，我是重口味，家里经常有火锅底料备用，就用了火锅底料做了麻辣水煮魔芋，做法和水煮菜差不多，算是魔芋类最另类的吃法吧。

具体做法：必须把切好的魔芋块下到开水里，加盐煮2分钟左右捞起，用凉水冲洗掉碱性味道，把油烧到7成热，下麻辣鱼底料和番茄酱底料翻炒出香味出红油，加辣皮子、大蒜翻炒出蒜香味，加水大火烧开，煮10分钟左右，下焯水的海带和焯水的魔芋，中小火再煮10分钟左右，装在盆底有焯水的黄豆芽盆里，热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进魔芋盆里，撒上香葱即可出锅，这样的魔芋吃法，虽然很简单，可是特别的有水煮菜的味道，开胃下饭好吃。

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Answer 4

魔芋还有什么另类吃法？

魔芋是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，热量低，以及维生素A、维生素B等多种维生素，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。

很多人会选择在减脂期间吃魔芋，它的饱腹感很好，做法最多的是炒和凉拌，今天跟大家分享一道魔芋烧鸭，香浓入味，非常好吃。

【食材】

鸭半只、魔芋、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻

郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、糖

—— 【开始制作】 ——

1、将魔芋切片后进行焯水，水沸后放入魔芋，煮2分钟捞出，浸泡在凉水中备用。

2、将鸭肉斩块，冷水入锅进行焯水，待血沫浮出后捞出鸭肉。

3、锅中倒入适量的油，炒香姜、葱、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻，放入一勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，炒出香味，倒入鸭肉，淋上料酒、生抽，一点老抽，适量的盐和1汤匙白糖提味，翻炒一下，倒入半罐啤酒，以及没过食材的温水。

4、先用大火将汤煮开，转小火炖45分钟。出锅前20分钟倒入魔芋与鸭肉同炖。出锅前转大火收一下汤汁，出锅即可。

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Answer 5

小时候大人骗说吃魔芋会变黑的，女孩嘛，总是爱美的，所以一直不大吃魔芋，等长大之后才知道原来魔芋是一种减肥的好食材，也知道吃魔芋能让人变黑是一种谎言。分享一下我的做法，虽谈不上多另类，但是搭配了红椒和嫩豌豆，做出来色香味俱全，非常好吃！

彩色魔芋

食材：

魔芋200克，红椒100克，嫩豌豆100克，洋葱，生姜，生抽，盐，油

做法：

1、魔域切成小方块，红椒切成小丁，生姜洋葱切成末。

2、锅中放入清水烧开，放入红椒和嫩豌豆焯水一分钟后捞出来，再放入魔芋焯水三分钟捞出。

3、锅烧热加入少量的油，放入洋葱生姜爆炒出香味后倒入魔芋月翻炒均匀，接着放入红椒和豌豆，会发现锅中灰暗的颜色一下子明亮起来，放入生抽继续翻炒均匀后加入盐，炒匀出锅即可。

会发现加了红和绿两种食材的魔芋，不仅好看好吃而且提升了菜品的营养价值，有更多的维生素和矿物质。

崇尚美食的灵魂总会相遇，就像你等到我，而我等到你一样！欢迎大家留言点赞关注转发！

Answer 6

魔芋的营养丰富，吃法也多种多样。我自己平时也会吃吃魔芋，下面，我就将自己的做法分享给你。希望能够对你有用哦！！！

一、魔芋烧排骨

先将排骨在清水中漂去血水，然后沥干码上料酒及姜蒜，魔芋同样切成长条焯水待用。热锅放油烧至七成热时放入干辣椒干花椒和排骨下锅煸炒，炒至排骨没有水分出油时，下豆瓣继续腩炒香，然后倒入清水或者高汤焖煮10分钟后放入已经焯水过的魔芋翻匀继续焖煮让魔芋入味，起锅前放入青椒丝嫩姜丝、味精即可，也可加芹菜。

二、凉拌魔芋

先将魔芋切条后焯水稍长一点时间，沥干冷却后装盘待用，然后兑好凉拌调料，用一小碗，在碗中依据自己口味喜好倒入适量的酱油、醋、味精、辣椒油、花椒面、葱花、芹菜节调匀后淋在装盘的魔芋上面，和匀即可。

三、魔芋烧鸭子

这是出名的四川名菜。先把鸭子砍成小块用姜蒜、料酒、盐码味，魔芋切成长条焯水。锅烧热放油烧至八成热时下姜蒜、干辣椒、干花椒鸭块爆炒，然后加入适量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高汤，再放入八角、茴香焖煮至鸭肉微微软时将魔芋如果翻匀后，继续焖煮10分钟，起锅前放入青椒丝、嫩姜丝，味精即可起锅。

上面就是我的经验介绍，希望能够对你有所帮助。欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，有空大家多多交流美食经验哦！！！

Answer 7

被誉为“瘦身美食”的魔芋豆腐，在日常生活中普遍可以看到。

由于魔芋豆腐本身没有什么特殊味道，除了凉拌、炒吃，大多人都不知道怎么才好吃。

其实魔芋豆腐还可以添加到干锅鸡、干锅虾这类食美里，其味道浓香，非常好吃。

Answer 8

魔芋还有什么另类吃法？各位真的了解？今天老奶奶告诉你制作方法

魔芋在古代的时候称作“蒟蒻”，它整株有毒，块茎的毒性最强，所以不可以生吃，古代的时候人们用草木灰浸泡的水来处理魔芋，而现在的人们也用碱水使其变成可口的魔芋豆腐，再以各种烹饪方式进行制作让其入味，然后进行食用。

平常我们所说的“魔芋”其实就是“魔芋豆腐”，它也只是一种魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法其实并不复杂。如果真的是魔芋干粉，直接加入锅中的温水中搅成糊状，一边煮制一边搅动，煮熟之后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成。

如果是新鲜魔芋，将其洗净去皮后磨成浆，倒入锅中煮熟，然后加入适量食用碱化的水，搅匀后让其凝固即成魔芋豆腐。

魔芋豆腐的另类做法1：

所需要的食材以及配料：

魔芋豆腐一块、大蒜、葱、食用油、青辣椒或者是红辣椒、豆瓣酱；

制作的方法：

1、把买回来的魔芋豆腐给冲洗干净，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上的时间，然后再把它拿出来解冻，如果想要解冻的速度更快一点，可以加一些食盐和清水进去。

2、把解冻过后的魔芋豆腐切成片，锅中热油，放入辣椒和大蒜爆香，然后加一勺豆瓣酱炒出里面的红油，接着加入魔芋豆腐一起翻炒，再加一些生抽调味。

3、加一些清水进去稍微的煮一下，留少量的汤汁，加上一点点的食盐调味，翻炒均匀后出锅，然后出锅时撒点葱花就好了。

技术小结：

1、豆瓣酱已经含有了很多的盐分，所以后来调味的时候一定要记得少放盐，不然做出来的菜会很咸。

2、新鲜的魔芋豆腐看起来很大的一块，但是放进冷冻室之后，再拿出来解冻，体积会大大的缩小，所以购买魔芋豆腐的时候，最好买平时可以食用的2倍的量。

酸菜魔芋：

材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜；

佐料：盐、大葱、老姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、白醋、味精以及淀粉；

相关的制作方法：

泡酸菜切成小条；泡姜切成小条；泡椒切成节；大葱、老姜、大蒜洗净切成片。

魔芋豆腐冲洗一下切成小条。

锅中加水，水开之后加入少许的盐、白醋，再加入几片姜，然后下入魔芋豆腐条，煮几分钟之后捞出，再用清水冲洗一下。

起锅加入食用油，油温5成热下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒还有葱、姜、蒜片，小火炒干水分之后加入一小勺的豆瓣酱，再加入几颗干花椒，继续小火翻炒，炒出香味和颜色，然后加入适量的清水，倒入焯过水的魔芋豆腐条。

调大火烧开后调小火煮十分钟左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、酱油、味精调味，再用一点点淀粉勾个薄芡，然后开大火收浓汤汁即可关火，盛出后再撒上一点葱花。

这样做出来的酸菜魔芋虽然是素菜，但是魔芋豆腐真的是入味十足、味道浓郁醇厚，酸酸辣辣、特别的开胃下饭。

酸菜魔芋之疑问解答：

1、为什么魔芋豆腐需要焯水？并且还需要加入盐、白醋、姜片？

魔芋之中含有生物碱，这是一种有毒性的植物，虽然在制作魔芋豆腐的过程之中，使用碱水处理已经去除了相关的毒性，但是魔芋豆腐中难免会有毒性残留。

并且加入了碱水，魔芋豆腐中会有很浓的碱味，焯水时加入盐、白醋、姜片，能进一步破坏生物碱从而让其失去毒性，也能很好的去除碱味。

经过焯水的魔芋豆腐吃着更加的放心，也会更加的美味，并且会固化不容易化水。

2、魔芋豆腐做菜不易入味，应该怎么解决？

魔芋豆腐确实是不易入味的一种食材，在做菜的时候需要解决这个问题才可以使菜品更加的美味，我们可以从以下几方面入手。将魔芋豆腐切得小块一些，或者切成薄片或者切成网格状；延长煮制时间；勾芡让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

酸菜魔芋的制作小贴士：

魔芋豆腐在制作菜肴的时候需要焯水，焯水的时候加入盐、白醋、老姜片，可以更好的去除毒素残留和碱味，吃着更放心也更美味，并且焯水后的魔芋豆腐会固化不易化水。

魔芋豆腐不容易入味，切的小块一些并且多煮一会儿，在起锅之前勾一点薄芡，让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

泡酸菜、泡椒、泡姜都有咸味，制作的时候豆瓣酱和酱油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。

新鲜的魔芋由于含有生物碱所以有毒性，在处理新鲜的魔芋时，最好是可以带上手套进行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出现发痒等症状的时候。

可以用白醋和姜汁涂抹。如果误食生魔芋，可以用姜醋汁口服或者是含濑处理，但是最好是可以尽快的看医生。

Answer 9

魔芋可以作为日常减肥瘦身主食，涮火锅辅菜，还可以凉拌或者做成魔芋面

百变魔芋，百变吃法！

（1）酸辣拌魔芋

食材：魔芋豆腐1块，小米辣2个，香菜少许，大蒜1瓣，香油1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白醋1勺，白芝麻1勺，油泼辣子1勺，鸡精适量

做法：

1、魔芋块切成1厘米的小块，香菜切碎，小米辣切成圈，，大蒜压成蒜泥备用

2、魔芋豆腐放入沸水中，焯水3分钟过凉水捞出

3、取一个小碗，放入蒜泥和白芝麻，淋入1勺滚油，放入香菜，生抽，老抽，蚝油，白醋，鸡精，油泼辣子搅拌均匀

4、将魔芋豆腐，香菜，小米辣放入碗中，淋上刚调好的料汁即可

（2）菌菇虾仁魔芋结汤

食材：虾仁，魔芋结，鸡蛋，西蓝花，口蘑，葱，姜，盐，鸡精

做法：

1、虾仁去壳去虾线，加入适量的料酒和盐腌制5分钟

2、起锅烧油，煎鸡蛋煎至金黄捞出备用，西蓝花和口蘑提前焯水

3、锅里倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，倒入虾仁炒至变色，倒入口蘑和适量的水，待水开后倒入魔芋结和西蓝花，加入适量的盐和鸡精调味即可

（3）香辣包菜魔芋丝

食材：包菜、魔芋丝，蒜，辣椒

做法：

1、魔芋丝提前泡软，包菜切丝，蒜切末，辣椒切小段

2、起锅烧油，放入包菜炒软，加入2勺生抽，半勺老抽，加入魔芋丝翻炒均匀

3、最后加入蒜和辣椒翻炒均匀即可