一碗米饭，你会配什么菜？为什么？

Answer 1

大家好，我是晓镜。

一碗米饭，我会选择的菜是：1.辣椒炒肉 2.鱼香肉丝 3.土豆炖鸡块 4.西红柿炒鸡蛋

感觉这些菜的特点是：配米饭比较下饭，或者吃起来香辣过瘾，或者是酸甜可口，或者是肉香汤浓，各有千秋，营养丰富，都是米饭的最佳拍档。

我是北方人，主要以面食为主，偶尔会吃些米饭，吃米饭的时候吃自己喜欢，下饭的配菜感觉好过瘾，非常棒，菜可以拌在米饭里，吃的有滋有味，白米饭对菜的选择，决定了你这一碗米饭的滋味，喜欢吃辣的，就拌上辣椒菜，喜欢吃带汤的，就把肉块鸡汤放上，喜欢吃酸甜口味的，就来西红柿鸡蛋，感觉自己就像是料理师一样，当然，你也可以就着菜吃白米饭，菜的味道绝对让你多吃些米饭。

下面和大家分别分享一下这四种菜的做法。

一：辣椒炒肉

食材：尖椒或者线椒（够辣才过瘾）五花肉，葱姜，花椒八角

辅料：酱油，生抽，蚝油，食盐，香油

步骤：1.五花肉切薄片，放入碗中，加入蛋清和淀粉，抓拌均匀备用。辣椒切斜片备用

2.起锅烧油，放入花椒八角，炸香后捞出大料，放入腌制好的五花肉，快速打散，放入葱姜，中小火炒制，肉片变色后加入酱油，生抽，翻炒上色入味后加入辣椒，继续翻炒至辣椒断生，加入蚝油和食盐，翻拌均匀后淋上香油，出锅装盘。

香辣辣的辣椒炒肉就做好了，辣椒贼辣香，肉片入味，特别好吃下饭。

二：鱼香肉丝

食材：里脊肉丝，青红椒，土豆丝，木耳，葱姜

辅料：郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，米醋，白糖，食盐

步骤：1.里脊肉切成细丝，放入碗中，用蛋清和淀粉抓匀，加入一点食用油，防止粘连，青红椒切细丝，泡发好的木耳切丝，土豆切细丝放入清水中冲洗出淀粉。

2.取一个小碗，碗中加入一勺生抽、半勺蚝油、两勺米醋，两勺白糖，搅拌均匀备用。（大约是这个比例，用量依照菜量而定）

3.起锅烧油，放入里脊丝，快速打散，炒至变色，取出，放入碗中备用。锅中放油，放入两勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入土豆丝，木耳丝，青红椒丝，继续翻炒，加入炒好的里脊丝和调好的料汁，翻炒1分钟，口重的可以少加点食盐，（个人感觉豆瓣酱已经很咸了，不必在加盐。）好了，鱼香肉丝出锅了。

香辣甜的鱼香肉丝闻着就特别美味，我儿子特别喜欢吃这道菜，是配米饭不错的选择。

三：土豆炖鸡块

食材：鸡块、土豆，葱姜，花椒、八角、桂皮、香叶

辅料：酱油，生抽，蚝油，食盐，白糖

步骤：1.鸡块凉水下锅，加热焯水，水开后撇去浮沫，过凉水洗净。土豆洗净去皮，切成块备用。

2.起锅烧油，放入白糖，小火炒出糖色，加入鸡块，翻炒，鸡块均匀上糖色后加入酱油和生抽，蚝油，翻炒出香味，加入水，没过鸡块，大火烧开，小火慢炖40分钟。

3.加入土豆块，蚝油和食盐，炖20分钟，土豆炖熟，汤汁浓稠后出锅装盘。

土豆炖鸡块非常适合老人和小孩或者不喜欢吃辣的人群，配米饭非常好吃，汤汁浓稠，肉香土豆软糯，非常不错的选择。

西红柿炒鸡蛋是非常经典的家庭大众菜，我在这里就不啰嗦了，配米饭的好拍档哦。

Answer 2

Hi,我是布拿拿，很高兴来为大家分享

下饭菜有荤有素

农家小炒肉：

1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和红椒洗净后斜切成条状，大蒜拍碎；

2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和酱油翻炒片刻；

3、加入拍好的蒜末和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

肉末粉条

1、牛肉切肉末。

2、红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。

3、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

4、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。

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酸辣白菜

1、白菜洗净，切小块，喜欢怎么吃怎么切，沥干水分，蒜头先切好。

2、锅里倒入少许油，下蒜头炒香，接着下白菜翻炒。

3、白菜里下老干妈，酱油，醋，翻炒个十几下，可以自己试试味道和白菜脆度（建议不要炒太久，不然白菜软了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）。

4、辣椒用新鲜的比较大的切片，有点肥肉热油会更香，油热下肥肉炒至有点焦下蒜头辣椒片。

5、然后下白菜翻炒下，下点水焖会，不要太久，因为要脆脆的口感，最后下盐，再下少些酱油，少醋。

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酸豆角肉末

主料：肉末、酸豆角

配料：洋葱、泡辣椒、姜

调料：糖、生抽、料酒、胡椒粉

做法

1、将肉末、酸豆角、洋葱切成小丁。

2、肉切末，加葱姜末生抽料酒胡椒粉抓均匀腌上。姜和洋葱切碎，酸豆角泡辣椒切碎。

3、炒锅倒油，炒香小部分洋葱后下腌好的肉末。

4、炒散后出锅。

5、利用余下的油，炒香洋葱。

6、将酸豆角下锅炒香。肉末回锅。

7、继续炒至香味儿浓郁，加糖和一下味儿，淋一点生抽即可出锅

Answer 3

你好！一碗米饭我会配三样菜来品尝它的滋味，都是哪三样菜呢，共同期待吧！

第一道菜应该是最下饭的硬菜，但这个硬菜不是大鱼大肉，是小鱼小肉。因为我们湖南人最喜欢吃辣椒，肉鱼里面总是少不了辣椒，无辣不欢体现了我们家乡的的风情，只有鱼肉切小一点，加入辣椒和配料炒起来那才叫一个香，是最好吃的下饭菜，所以我第一个菜就是要这道小炒鱼肉丝。

第二道菜就是吃了对身体特别好的菜，无论老年人，小孩都每天需要的小青菜。小青菜应该是大家桌面上爆光次数最多的菜，它的维生素特别丰富，人体吸收又快，最最主要是还容易通便，对于容易便秘的小主人们是大大的福音，就因为爱吃小青菜，我的身材到现在还是苗条的，没有大的变化，是我要感激这一蝶小小青菜，有你我很幸福。

第三道菜那就是白白的汤类了，有时候因为工作和条件的不好，好长时间都喝不到水，就等着吃饭时喝一囗热汤，因为我的妈妈83岁，每餐要汤才能咽得下去，汤的营养也非常丰富，太辣和太硬都不适合老人家，唯有一囗浓浓的汤类才是对老人家的一种关照，所以我的餐桌上每顿都有。

就是这三道菜，照顾到一家人的口味，也容合了一家人的情意浓浓，有老有小有自已才是人生最美的一道菜，也是米饭的最配哟！

Answer 4

我是东北人，但是我也喜欢吃大辣，不喜面食喜欢吃米饭。一碗米饭，我觉得配上下面几个菜不错:麻辣香锅、水煮鱼、毛血旺、排骨炖酸菜、小鸡炖蘑菇、酱鲫鱼、麻辣鸡丁、辣椒炒肉、水煮肉片、木须柿子、土豆烧牛肉、牛肉丸子汤、地三鲜、炖豆角、酸菜鱼……

不一一列举了，感觉胖是有原因的

Answer 5

米饭是我们在生活当中经常能够吃到的一种主食，其实有很多的人特别喜欢吃米饭，因为在吃米饭的时候，我们能够吃到多种多样的配菜。

第1个鱼香肉丝，现在有很多的人都是无肉不欢，那么在吃饭的时候都会给自己做上一个肉菜，再吃米饭的时候更是少不了肉菜的存在，那么鱼香肉丝是最经典的一道肉菜，虽然说里边没有鱼，但是却能够做出鱼香味，而且菜品的种类非常的丰富，吃起来的口感特别好。

第2个回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的下饭菜，那么在制作的时候，对于员工和火候的要求也是相当的高，炒出来的回锅肉看起来让人非常的有食欲，再搭配蒜苗一起吃的口感会更好，有很多的人自己在家里边做出来的，回锅肉吃起来的味道也是非常不错的。

第3个要说的就是番茄炒鸡蛋了，番茄炒鸡蛋的搭配是非常完美的，而且这道菜也是特别经典的一道菜，喜欢吃这道菜的人特别的多，甚至有的人他们在做米饭的时候都是少不了要炒上，这样的一道番茄鸡蛋，浓浓的番茄鸡蛋汤浇在米饭里边，味道吃起来更加好。

Answer 6

你好，作为一个四川人，一碗米饭当然要配回锅肉啦，肥而不腻的五花肉满满的征服你的每一个味蕾，好吃又下饭，不吃两碗饭是不会放筷子的。

Answer 7

我会配酸菜闷鲤鱼，因为我今天中午刚刚做好，特别好吃，鱼是水库钓的，亲自处理干净的，有成就感，我也特别爱吃鱼，酸菜下饭，人嘛活着就是为了愉悦自己的味蕾，味蕾得到了满足，生活怎么不开心呢[玫瑰]

Answer 8

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Answer 9

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

一碗米饭，你会配什么菜？为什么？

我的回答是：题主的问题就是什么菜最下饭。我会选择水煮牛肉和番茄炒鸡蛋。理由是：冬季是贴膘进补的季节，大家都会选择食肉进补，我选择吃牛肉，它高蛋白，低脂肪，还含铁质，多种人体必需的氨基酸等营养成分，好吃不长肉，又能健脾养胃。水煮牛肉，麻辣鲜香，牛肉又滑又嫩，吃着格外过瘾，超级下饭。番茄炒鸡蛋，营养丰富又酸甜开胃，可以提振食欲，增加营养。

下饭菜分享【水煮牛肉】&【番茄炒鸡蛋】

第一道：水煮牛肉

【主料】牛肉350克

【辅料】黄豆芽60克，莴笋1根，木耳60克，小葱1根，姜1块，蒜3瓣，大葱1段，花椒粒15克，干辣椒9根，郫县豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒粉半汤匙，蛋清1个，淀粉5克

【调料】味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量

——开始制作——

①牛肉切片，加入盐2克、料酒1汤匙和味极鲜1汤匙，搅拌入味，后加入2汤匙清水搅动牛肉吃进水分，加入1个蛋清令牛肉产生粘性，再加入淀粉搅动增强粘性，静置腌制20分钟后，入1汤匙油抓拌均匀封锁浆水。

②黄豆芽摘去根部，莴笋去皮切片，木耳洗净撕块备用。

③准备料头：小葱切葱花，大葱切片，干辣椒剪段，姜切末，蒜切末。

④炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，入蔬菜焯水，捞出沥水垫于大碗底部。

⑤炒锅入油，油量要宽些，烧热爆香葱姜蒜，加入辣椒段和花椒粒翻炒均匀，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

⑥加入适量水烧开，快速下入牛肉片，全部下锅大火煮1分钟关火。

⑦连肉带汤倒入大碗中，上面第一层撒上花椒面，第二层撒上辣椒粉，最上面摆上蒜末。

⑧炒锅烧冒烟的热油，泼在蒜末上，嗞拉~~~，香味出来了，美味呈现。

成品图：麻辣鲜香，牛肉香、嫩、滑、爽，超级下饭

第二道：番茄炒鸡蛋

【食材清单】

鸡蛋4枚，番茄2个，小葱1根，白砂糖少许，盐2克，料酒少许，温水2汤匙，油适量

——开始制作——

①番茄划十字刀，用开水烫一烫，去皮，切块。

②鸡蛋磕入大碗中，加入1克盐，2汤匙温水，和少许料酒，充分搅拌均匀。

③炒锅入少许油烧热，爆香小葱白，倒入番茄翻炒几下，先加入少许白砂糖，再加入盐调味。翻炒2分钟，状态是有番茄保留部分形状，还有起沙的汤汁。

④将番茄倒入大碗中备用，炒锅要刷干净。

⑤热锅热油，油要宽些，烧得足够热，倒入蛋液轻推，不要大力搅得太碎。

⑥蛋液底部成型，上面还是特别嫩的时候倒入番茄。

⑦撒上葱花，翻炒均匀就起锅。

成品：汁水酸甜丰盈，鸡蛋鲜香滑嫩，堪称下饭神器

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