农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃

Answer 1

我的确听说过这种说法，是跟朋友一起去饭店吃饭的时候，点了黄鳝和田螺，听到饭店的老板娘说了这么一句，当时我也是不明白为什么这么说，后来听到确实是有一定道理的。

黄鳝不吃头，因为黄鳝的头没什么肉，而且也不好吃。所以有的时候，我们在饭店里点的黄鳝，厨师都是处理黄鳝的时候直接把头给扔掉了，只吃身上肉多的鳝段部分。

而田螺不吃尾，这一点估计很多人都懂。我们吃田螺，吃的就是田螺前面那一疙瘩硬硬的肉。我们在买田螺的时候，常常都是已经处理好的，先让田螺吐沙，然后把后面的部分去掉了。

因为后面的那一串黑黑的东西，是田螺的肠胃和排泄的地方，里面经常有很多没有吐干净的沙子和排泄物。不仅吃起来口感不好，而且容易吃一嘴沙，万一运气不好遇到没有做熟的，还可能会导致腹泻，所以干脆就不吃了。

黄鳝不吃头，是因为没肉也不好吃，而不是有的人说的什么剧毒，如果剧毒的话，黄鳝怎么可能只有头有毒，吃身子的人估计要早就毒死了。而且黄鳝头晒干以后，还可以作为中药使用的。

Answer 2

黄鳝和田螺是我们以前吃的最多的野味，尤其是田螺我们小时候吃的是最多的，黄鳝相对来说数量少一点，所以吃的较少。以前小时候随便去田里面就能捡到一大桶的田螺回家，而且个头都是相当大的，不过现在农田的田螺基本上没有，黄鳝也是非常少见。那么农村俗话说“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”有没有道理呢？

一、黄鳝不吃头

在我记忆当中，吃黄鳝一般都不会吃黄鳝头，在杀黄鳝的时候首先会将黄鳝头部用钉子钉在板凳上，然后用刀划开肚子，去除内脏和骨头，最后就会直接把头部去掉，从来没有看到过谁会把黄鳝的头留下吃。这其实主要是因为黄鳝的头部比较硬，大部分都是头骨，没有什么可食用的价值，肉非常少，口感也不好，所以很少有人吃。

不过还有一个说法是因为黄鳝在野外生活，体内的毒素也非常多，特别是体型比较大的黄鳝，毒素基本上聚集在血液当中或者头部。有一种叫做望月鳝的鳝鱼，据说体内毒素非常多，是不能食用的，不要说是头部。据说吃望月鳝，会导致中毒，不知道是不是真的。所以为了安全起见，太大的黄鳝不要吃，很有可能是望月鳝，普通的 黄鳝也不要吃头，相对安全。

二、田螺不吃尾

在农村老家，以前吃田螺基本上都是直接将田螺肉挑出来，然后切小爆炒，因为以前的田螺个头比较大，而且壳比较脆，很容易碎掉，所以不适合直接炒。不过有时候田螺比较小的话，就会用老虎钳将尾部去掉，直接炒。

以前小时候吃田螺一般都不吃尾部的，因为大家觉得尾部是田螺的排泄物，非常脏，所以不应该吃，对身体不好。不过现在才知道，田螺尾部是田螺的内脏聚集的地方，并不是田螺的排泄物。不过内脏也是不适合吃的，田螺内脏毒素比较多，吃多了对身体也是不好的。所以说田螺不吃尾，这个是有一定道理的。

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Answer 3

记得小时候经常和小伙伴们去田里抓黄鳝，抓个一只两只来玩，玩了就扔了。还有一些专门抓黄鳝的人利用专门的工具一个晚上可以抓几十条，然后第二天拿都市场上卖，而且黄鳝是很好的滋补品。还有田螺也是在农村比较常见的，到河边上都可以摸的到。那为什么说“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”。

黄鳝为什么不能吃头

以前吃黄鳝自己到田里都可以抓，现在只能到街上买，一般买黄鳝都是用来给体弱的人补身体。那么吃黄鳝的时候不知道你们有没有注意到都是没有头的。首先一点就是黄鳝头的骨头比较硬，而且几乎是没有肉的，容易被人嫌弃就被丢掉了。还有个原因就是黄鳝的头部可能会有有害物质。以前黄鳝是生活在田间，那么农民为了防止庄稼不受害虫的破坏就会撒农药，就怕黄鳝头部会有农药的残留物。

田螺为什么不吃尾

田螺在我们这便算是美食吧，我爸也经常到河边摸一些田螺来吃，放点辣椒烹饪下非常美味。我们这边吃田螺的时候是吸的，如果不把尾巴夹掉是没法吸的。夹掉尾巴的时候也刚好把尾部的部分给去掉了。田螺生活在水中，主要吃些微生物或者腐烂的水中生物为生，而且尾部是肠子部分，里面残留着很多有害细菌和排泄物。所以田螺的尾部是不能吃的，抓来的田螺也要先放在水里养个一段时间，让它把不干净的东西吐出来，可以也减少我们吃进太多的不健康的东西。

以前在农村很容易能吃到野生的东西，而现在吃到的绝大多数都是人工养殖的。大家觉得野生和人工养殖的有什么区别？

以上是个人所答，希望可以帮助到你。

Answer 4

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在农村里对于田螺和黄鳝也是见的太多了，这些在农村里都是我们不可不多得美味，以前像田螺没有人吃，现在却都值好几块钱一斤，前两天买菜的时候我还买了2斤回家吃了，不过回到家里后还母亲说了一顿，说这个田螺哪有啥吃的啊，就那么一点点的肉，而且还是不干净的东西，有的时候都是在臭水沟里生长，所以母亲极力不让我吃田螺，不过这个田螺洗干净了，然后吐一会就成了美味，不过田螺处理起来却是很麻烦的，没有黄鳝处理起来简单，那么在农村里，老人常说“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”是什么意思呢？

对于黄鳝来说，确实是个美味，做成红烧黄鳝确实挺好吃，在家里做个黄鳝然后喝上两杯，也是很惬意的，不过对于黄鳝来说最好吃的也就在半斤以内的还算可以，如果太小了就是没有什么味道，太大了也是不怎么还吃，发柴。在农村里有着大的黄鳝不能吃的说法，比如像我们常说的望月鳝之类的我们是不能吃的，据说这种黄鳝都能长到好几斤，平时都是吃一些猫肉的尸体，所以这种黄鳝吃不得，更别说头了，其余的黄鳝不能吃头的意思是因为黄鳝常年在水里生长，身体就会有一些残留的重金属和农药，那么这样的黄鳝头部是积攒了很多的毒素，所以这样的黄鳝不能吃头，不小心可能会导致中毒。

田螺这东西说实话，一般人并不喜欢吃它，因为我们内陆地区的一些水沟里就是有很多的田螺生长在面，有的时候还会有很多的寄生虫在里面，所以农村人也是很少吃，还记得以前捉来的田螺都是喂食了鸭子，现在很多的大排档都有着这样的美食田螺，不过对于吃田螺也是比较麻烦的，做之前还要把田螺尾部的尖去掉，因为在做到时候能把脏东西排出去，然后就是能很快的入味，不过对于田螺老人会告诉我们说，田螺的尾巴是不能吃的，因为田螺的尾巴处是内脏和一些排泄物的地方，这些也是和黄鳝一样，有很多的残留物在里面，吃多了对我们身体会有影响，所以这些是不能吃的，对于老人这些话也是根据他们的经验总结出来的，毕竟听了也是没有坏处的。

Answer 5

农村的野生黄鳝和田螺。是我们小时候经常吃的野味。记得那时农村野生黄鳝和田螺是非常多的。记得小时候母亲经常在稻田抓点野生黄鳝回来给我吃。母亲把黄鳝的血放在米饭一起蒸熟拿给我吃，因为以前也黄鳝比较多，所以我也经常吃到黄鳝饭。黄鳝营养价值高，富含蛋白质和多种维生素。

气血不足的人常吃黄鳝，也有很好的改善作用。现在农村的野生黄鳝基本没有了。而田螺还是有的。黄鳝没有的原因，因为是大量使用农药原因吧还有大量捕捉的原因。真的怀念小时候。农村有句俗语说：黄鳝不吃头，田螺不吃尾。到底有没有道理呢？

黄鳝不吃头

其实黄鳝头是可以吃的。只是有些人担心，不敢吃而已。因为有人说养殖的黄鳝头含有重金属和药物残留比较多，吃黄鳝头可能对身体有害处，所以还是不吃了。而以前农村野生的黄鳝很少有药物的，所以完全可以吃的，而有些人不喜欢吃黄鳝头，是因为黄鳝骨头比较多，比较硬。吃起来口感没那么好。所以有些人杀黄鳝的时候干脆就把黄鳝头给丢掉了。

田螺不吃尾

田螺无论在以前还是现在还有我们农村还是比较多的。因为田螺对水质的要求不高。在我们这里有两种田螺。一种是比较大的，一种是比较小的。大的那种田螺，现在很少了。不过我也还是喜欢吃小的那种田螺。田螺也是我们宵夜最喜欢点的一道美食，加上啤酒简直是绝配。的确，我们吃田螺是不吃尾的。

在炒田螺的之前。我们都会把田螺的尾用刀砍掉或者用剪刀把它剪掉。田螺不吃尾是因为田螺的尾巴含有排泄物，还有很多的细菌和寄生虫，所以尾巴最后不要吃。所以说田螺不吃尾是有道理的。

Answer 6

提到田螺和黄鳝，大家应该不陌生，都是农村比较常见的野外。虽说这两者较为常见，而且大家也都吃过，那么在我们食用的时候，是否按照“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这句话来实行的呢？为何黄鳝头和田螺尾不能吃呢？有没有道理呢？

黄鳝不吃头

吃过黄鳝的朋友应该都知道，味道也是极其鲜美，然而黄鳝头却很少有人食用。其实黄鳝头也可以吃，就是吃的人不多。这是因为烹饪出来的黄鳝头，看着有些恐怖之外，而且还没有什么肉质，几乎全部都是骨骼，从而影响食用的口感，所以黄鳝头也不招人待见。

不过除去以上的一些说法，也有好多人说黄鳝头里有残留物比较多，吃多了对身体健康不太好。总之，黄鳝头有多种说法，听多了自然心里就会有阴影，所以导致现在好多人对黄鳝头比较排斥，也很少有人吃黄鳝头。

田螺尾不能吃

夏季弄上一盘田螺，再来一瓶啤酒，那个生活别提多爽了，但是在吃田螺的时候，尾部最好不要食用。不过这点也不用我们担心，大多都被商家处理过了。至于说田螺尾能不能吃，实际上是能吃的，但是很少有人去尝试，因为田螺尾部口感不好，而且有时尾部有很多籽，同时这也是田螺内脏所在地，所以田螺尾部最好还是不要吃。

总之，田螺烹饪之前要清洗干净，尾巴部分太脏还有细菌存在，所以才有田螺尾不能吃的说法。最后还要提醒大家，若食用田螺，最好在清明节前食用，清明节后则要少吃，因为这时寄生虫开始大量繁殖。

总体来说，这句黄鳝不吃头，田螺尾不能吃，还是有一定道理的。虽说没有说的那么绝对，而且有些人也食用黄鳝头和田螺尾，但是在此肥仔建议，还是少吃为妙，以免对身体造成危害。

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Answer 7

黄鳝跟田螺的生活习性是比较相似的，水域底层生活，吃腐物；农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃？有道理吗？乡居小菜是农村的，小时候也经常吃黄鳝、田螺，吃的黄鳝不但不吃头部，尾部也是不吃的，而田螺也是不吃尾部的，这不是一种习俗，而是饮食卫生上的一种讲究。

黄鳝不吃头

野生的黄鳝是生活在稻田、河塘等有淤泥的水体底层，平时吃的食物是水里活动的一些昆虫、水蛭、小鱼、蛙、蝌蚪等等，有时候一些鱼等腐尸也吃，比较杂食。

黄鳝，也叫鳝鱼，也是一种鱼，在农村吃的黄鳝都是野生的，平时抓回来的黄鳝都是像清理其他鱼一样清理腹部头部尾部的，而黄鳝因为长期生活在水体底层淤泥，与泥打交道，还吃腐食，人们认为连着嘴巴的头部也会有些微生物寄生的，不好清洗干净，而且黄鳝头部没什么肉，煮来吃也浪费油，也就不弄来吃了，即“黄鳝不吃头”。

而我们这边不吃黄鳝头尾还有个说法就是，黄鳝是补血的，而黄鳝的头部、尾巴是比较补的又比较腥，吃的话太补了容易流鼻血，吃去头尾剩下的部分就可以了；而中药里，鳝鱼头是入药用的，有健脾益胃，解毒杀虫之功效。

田螺不吃尾

田螺也是生活在水体底层的，喜欢栖息在底泥富含腐殖质的水域，平时也是以泥土中的微生物和腐殖质、水中浮游植物等为食的，而田螺的尾部是专门排泄的，那些排泄物脏、细菌也多，吃了会影响健康，当然不能吃了，即田“螺不吃尾”。

怎么吃田螺？

在农村，从野外捡回来的田螺，人们一般是换水泡几天，让田螺排出那些排泄物，再一个个的用刷子刷洗干净外壳，之后再一个个敲掉壳尾尖凸的部分再拿来煮，这样煮容易把螺壳里面的螺肉煮熟，而且也能煮出螺壳里面的一些脏东西，像我爸爸煮田螺，前面两次都放水煮了然后倒掉的，最后再放少量的水煮放些配料就可以了。

而因为事先敲掉壳尾一小部分了，容易吸出螺肉来，吃的时候，就吃螺肉就可以了，后面那截肠部就不要吃了，里面有残留的排泄物、泥沙等物，吃了会影响消化吸收。

所以，农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，说的是关于饮食讲究的，还是有一定的道理的。

Answer 8

记得九几年在农村那个时候家里的生活条件并不像现在这么富裕，要知道那时要想吃肉的话就要去存积分池塘或者是河里去捉黄鳝和鱼还有泥鳅，但是在当时让我印象最深的就是在河里摸“河蚌”，当时河里的河蚌特别多几乎都在岸边的淤泥里，提一个篮子把摸到的河蚌放到篮子里，我还记得我摸到最大的一只河蚌有洗脸盆那么大，但是里面的肉却是非常的少，回到家以后我就会把它们一个个用开水烫开，然后取出里面的肉，这种肉如果牙口不太好的朋友们建议不要食用，因为肉质无论如何煮还是炒都太硬了，给人的感觉就像在嚼牛筋一样。

但是要说到当时捉的黄鳝和田螺在吃的时候可是舍不得浪费一点儿，也就是说几乎全部都吃了，可是后来生活条件好了人们都说田螺的尾不能吃也就是咱们用牙签挑出来以后看到的尾部，还有就是黄鳝的头部不能吃，那么究竟是为什么呢，针对此问题我特意问了一下有经验捕鱼的老人看看他如何说。

“为什么吃黄鳝不能吃头”

其实黄鳝的头部在我们老家都说有毒，因为黄鳝这种水生活常年喜爱生存在淤泥处，而且还经常吃一些腐烂的动物为主要食物来源，那么黄鳝在长期吃这些东西的时候会在其头形成一种毒素。

这种毒素人吃了会造成头部眩晕，这也是怎么拿头老一辈人说的，因为他们之前在吃从河里捉的黄鳝时就是因为吃了黄鳝的头大家就感觉自己的头部有不良的反应，因此老一辈人用自己的生活实践经验总结出这一句“黄鳝不吃头”以此来引导后人。

“为什么不能吃田螺尾部”

想必大家在吃田螺尾部的时候都会感觉嘴里有种再嚼小石子的感觉，吃到以后让牙齿感觉很不舒服这其实就是吃到了小田螺，再一个就是田螺的尾部就是排泄的地方，因此很多人觉得不卫生因此大家很少去吃吃田螺的尾部。

最后在这里给大家推荐一款吃田螺最美味的做法，就是用大蒜爆炒田螺，也就是说多准备一些大蒜然后和田螺一起翻炒，味道可以说比海鲜都要美味。

综上所述:

总而言之每一种食物都有不同吃法，因此我们在食用的时候要先了解他们有哪些需要我们这注意的地方，这样才能真确健康的食用。

Answer 9

我国的饮食文化博大精深，即使是遇到在困难的事情，也可以用美食来解决，如果一顿美食解决不了，那就再来一顿。正是因为饮食文化在我们生活中占有如此重要的地位，所以关于饮食的俗语有很多，比如“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，那么为什么黄鳝头和田螺尾不能吃呢？有没有道理呢？

黄鳝不吃头

黄鳝是个好东西，很多地方都有六月吃黄鳝的习俗。黄鳝中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等多种微量元素，常吃黄鳝有补中益气、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等作用，很适合体弱的老人、正在长身体的孩子和正在减肥的爱美女士食用。黄鳝虽好，但是黄鳝的头却不能吃，一是因为黄鳝头没有肉只能硬硬的骨头，所以很多人在烹饪黄鳝的时候会将只有骨头的黄鳝头去掉只保留肉质鲜美的躯体。二是因为黄鳝头含有很多重金属，如果是养殖黄鳝，黄鳝头中还有农药的残留，人吃了黄鳝头以后不仅不能滋补身体，还会对身体有所损害，尤其是身体较弱的老人和小孩，在吃了黄鳝头以后还会对身体有所损害。

田螺不吃尾

记得小时候一到了夏天便会跟在哥哥的屁股后面拎着一个小塑料桶去水田中找田螺吃，一下午的时间就能找到小半桶田螺，田螺拿回家以后先将田螺壳上的脏东西洗干净，然后在放到大盆里养上几天，让田螺将肚子里的脏东西吐干净，在做之前还要将田螺的屁股剪掉，再彻底洗干净洗后再烹饪。之所以说田螺不吃尾，是因为田螺多生长在水田里，常吃浮游生物和水草为生，田螺尾上会有很多细菌和排泄物，所以在烹饪前就要将田螺尾剪掉并多清洗几次，就是为了将田螺尾上的细菌和排泄物清洗干净。

农村中的俗语大多都是老一辈的人们根据多年的生活和劳作总结出来的经验和教训，虽然有很多药方中会有黄鳝头，但是黄鳝头中含有重金属并不适合所有人食用，而田螺尾就不用多说了，田螺尾里有很多沙子，所以在做田螺时将田螺尾剪掉一是为了让人不吃到沙子，二是为了更好的入味。你还知道哪些关于饮食上的俗语呢？欢迎大家来分享。