可以肯定的告诉大家，糖尿病的人是可以吃的，但要吃的科学，如果吃的科学，会益处多多。

其实，任何感觉甜的食物，都富含葡萄糖，麦芽糖等容易水解的糖类，但是如果我们能想办法阻值糖类的快速吸收，就不会把糖迅速的吸收到人血液里引起高唐。最正确的做法，就是吃高糖类食物，比如红薯，一定要少吃多餐，或者，在吃红薯时，适量吃些肉蛋类不容易消化的食物，以便减缓糖类的吸收。

另外，总吃低糖食物，人体过分低糖，不仅人的体能更加供应不足，提抗力也会下降更低，所以唐尿病人也必须要适量的含糖食物来补充。实际上即便是感觉不甜，大分子的纤维，脂肪等经过人体消化水解也一样变成糖。所以只要饮食得当，自己观察体会，进食多少，糖尿病人是什么都可以吃的。

另外有日本人专门用得糖尿病的大肥鼠喂食红薯做过实验。不仅能有效的降低肥鼠血液糖浓度，而且还能提高胰岛素的敏感性呢……

由此看来，红薯真的可吃，但羊羹虽美，却也不可过分多食啊！

为什么不能吃呢？因为它甜，因为它含糖吗？其实，有这样的想法的糖尿病人，往往在饮食控制上走进了一个误区，那就是甜的东西不能吃。如果是这样，很多水果也都是甜的，难道从此要和水果说拜拜了吗？

糖尿病人对饮食的控制，是要控制全天摄入的总热量，而不是控制吃什么不吃什么。所谓含糖食物，也是指含有大量碳水化合物的食物，比如米、面等，红薯、土豆、山药等也含有大量的淀粉，所以如果红薯不能吃，那是不是米面也不能吃了呢？

实际上，红薯虽然含有的碳水化合物比较多，但同时它含有大量的膳食纤维，食用后可以减慢它的消化和吸收，所以升糖指数并不比米面高，是有利于血糖的控制的。而且，吃红薯还可以有效的防治便秘，对糖尿病的润肠通便、防治并发症是有好处的。

所以，糖尿病人完全可以吃红薯。只不过，红薯含有的碳水化合物比较多，吃的时候要和主食相置换，也就是说吃了多少红薯后，减去相应的主食量即可，一般的比例是2:1或是4:1。

同样的道理，如果糖尿病人想吃水果，在血糖控制较为稳定的情况下，也可以通过与主食置换的方式来吃水果 ，比如柚子、草莓、猕猴桃等，可以用4份水果换1份主食来吃，最好在两餐之间吃。

总之，一定要知道，糖尿病人的饮食控制是总热量控制，而不是食物种类控制，不然这也不能吃那也不取吃，会失去生活的乐趣，是绝不可取的。

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我抱着认真负责的态度，查阅了大量资料，询问了在读医学博士的哥哥，认真负责地得出的结论是: 可以吃。但是，请减少米饭等精细粮食的摄入量。

糖尿病人最怕的就是餐后的升糖反应。血糖是糖和淀粉（统称为碳水化合物）带来的。碳水化合物总量越大，升糖的潜力就越大。所以，控血糖的第一项，就是不要吃过多的甜食和淀粉类食物。

白米饭、面条、豆类、薯类，都是含有淀粉的食物。吃进去的到底是什么淀粉食物，由于淀粉的成分不同，消化难易会很不一样。比如说，大米淀粉中支链淀粉含量高，比较容易消化。大部分杂粮、杂豆、薯类，都比白米白面的血糖反应低。

同时，还要限制淀粉类主食的数量，除了米饭馒头面条之类食物限量吃之外，如果吃了甘薯、土豆、山药、芋头、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蚕豆之类含有淀减主食的量，保证一餐当中碳水化合物总量不过量。

当然了，也不能完全吃薯类，毕竟粗粮难以消化。粗细搭配才是最好的??

下面是我手工做的一张表格，薯类的营养成分、建议食用方法都在里面啦！

感谢邀请。

糖尿病患者的确是可以吃红薯的，这已经是医学上得到证实的事情，糖尿病患者并不是不能吃红薯，包括其他薯类食物，像是白薯、土豆、山芋，山药…… 都是可以吃的。薯类中虽然含有的淀粉较高（淀粉最终会被转化为葡萄糖，所以很多人认为糖尿病人士不能吃薯类的），不过薯类同样富含膳食纤维，多种矿物质、B族维生素，只要适当食用的话，对糖尿病人并没有什么危害，而且还能够补充更均衡的营养成分。

和其他主食（米饭、面条、面食）比起来，薯类中的淀粉含量较少，热量较低，而且营养更全面，特别是膳食纤维和B族维生素，现在的主食由于较为精细，加工攻击叫多，所以损失了大量的膳食纤维、B族维生素，所以，推荐糖尿病朋友适当增加粗杂粮、杂豆、薯类在主食中所占的比例，也可以用薯类来代替主食，但要在医生的医嘱下进行，不要擅自增加或者减少主食的量。

另外，糖尿病人的主食量通常要根据医嘱增减，药量和胰岛素的注射量也不能随意更改，所以，如果要吃薯类加餐的话最好选择血糖较为平稳的时期，可以采用少食多餐的方式，尽量选择在两餐之间吃红薯，这样的好处其实很明显，一是不会太大影响血糖，二是能够预防过度饥饿导致低血糖。

秋天的红薯逐渐上市，红薯因其富含膳食纤维越来越受到大家的喜爱，很多朋友直接用红薯替代主食。但对于糖尿病患者来说，可不可以吃红薯主要根据红薯对血糖的影响程度，实际上煮红薯GI值为76.7，与大米白面一样属于高GI食物。

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红薯，又称甘薯、番薯，自明代传入我国，红薯口感软糯，味道微甜，如今已成为家喻户晓的食物。《本草纲目》记载红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。

碳水化合物是红薯中的主要成分，也是评价红薯对血糖影响的最关键因素。红薯中的碳水化物主要是淀粉和膳食纤维，约15g/100g，红薯中的膳食纤维正是其备受喜欢的主要原因，膳食纤维具有多种对身体有益的作用，尤其可以促进肠胃蠕动。如果只考虑膳食纤维，那么红薯绝对是糖友们非常好的选择，这也是很多人认为糖友们应该多吃红薯的原因。但不容忽略的还有淀粉，红薯中的淀粉含量约20%-28%，并且属于支链淀粉，这类淀粉加热后易糊化，人体消化吸收利用度高，因此生红薯GI值是54属于低GI食物，而熟红薯的GI值就上升至76.7了。高GI的熟红薯对血糖就非常不友好了。

红薯中含有钙、钾、铁、镁等多种矿物质，及胡萝卜素、维生素C等多种维生素，而且红薯中的维生素含量是谷类的3-6倍，远远高于谷类粮食。红薯中还含有大量纤维素和果胶，纤维素和果胶不易被消化酶破坏，可以刺激消化液分泌，并促进肠胃蠕动，帮助消化。因此，红薯的营养价值还是很高的，可以为人体提供多种营养物质，具有很好的保健功效。

那么糖尿病患者能不能吃红薯呢？是不是高GI就吃不得了呢？其实与大米、白面一样，红薯虽然属于高GI，但其仍然为我们人体提供了一些所需的营养素，糖友们是可以吃的。只是，在吃的时候要注意摄入量，就和大米白面一样，吃的适量是身体必须，吃的过多就是血糖负担了，比如如果一餐中吃了一根红薯，那么大米白面或者其他主食就必须减量，甚至干脆其他主食就不吃了，这样才能相对的让血糖更稳定。糖友们在饮食上，千万不要嫌麻烦，必须多多注意，倍加小心和细心，这样才能更好的调节血糖，保持健康。

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这个问题是，我也是纠结了好久，我老爸是糖尿病，经过一年多的治疗，加上平时的饮食、运动，现在血糖控制的非常好。下面分享一下：糖尿病人不但甜甜的红薯可以吃、连加了糖的酸奶也推荐吃…关键是你整体的生活状态是怎么样的，你的红薯是什么时候吃？每餐饭的第一口吃的是什么？

我当初之所以纠结这个问题，是因为我老爸把主食多样化执行的太彻底了。。拿早餐来说，他会吃半个杂粮馒头，一个红薯，一碗杂粮粥，有时候还吃点玉米，如果我妈再炒了一盘土豆丝或者莲藕丝的话，那这餐饭的碳水化合物就太多了。。

下图可以看到煮红薯的血糖生成指数76.7，属于高血糖生成指数食物。

后来我就要想办法了，一方面让他规律监测空腹血糖和餐后血糖，如果偏高就分析原因，并和他聊关于并发症的事情；另一方面，在饮食安排上面，和我妈沟通，把杂粮馒头做的小个儿一点，粥煮的稀一些，不要煮那么烂糊；最后，吃饭的时候，提醒着我爸，如果有土豆和莲藕等淀粉类蔬菜，它们也是主食，要扣减一点其他的主食，比如说，玉米和红薯可以留在10点左右作为加餐吃~

如果是晚餐有吃红薯，就建议他先吃菜，吃几口肉、鱼，再吃红薯和馒头，这样搭配着吃，可以延缓血糖的上升速度，促进营养均衡，预防糖尿病并发症的发生。

最后想提醒一下有缘看到的人哈：控制血糖不仅仅是糖尿病人的事情，我们每个人要有健康管理的意识。现在我们的生活水平好了，想要的是好的生活质量，而不仅仅是生病了看医生，上医治未病嘛~主要是科学的生活方式的养成，受益终身！因为，如果我们控制好餐后血糖，不但可以预防肥胖，还可以帮助减肥。还有，平时注意加强锻炼，强化肌肉，提高胰岛素敏感性，改善血糖控制能力。祝您和家人健康长寿！

我们是勤奋的、靠谱的营养科普小分队，有疑问可以留言交流，欢迎关注我们哈！

作者简介：

陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士

国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事

王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年

感谢邀请！题主所提的问题其实好多糖友都关心，想吃又不知道能吃不能吃，如果能吃又该吃多少合适？毕竟爱吃红薯的人好这一口，如果断了，一口不让吃，会觉得生活中少了好多色彩！

言归正传，在这个问题当中有两个关键点，一个是糖尿病人，一个红薯。人世间所有事都有因果的，对于2型糖尿病来说，生活习惯是致病的基础，最根本的原因就是生活习惯。后天获得性慢性病的真相就是多少年的生活习惯导致了多少年以后具有什么样的体质，拥有什么样的体质决定了会产生什么样的症状。所以说获得健康的基础就是拥有合理的生活习惯。

生活习惯就是我们每个人每天都在做的，习以为常的伴随我们日常生活的方方面面，比如衣食住行吃喝拉撒睡，比如七情六欲，喜怒哀乐悲伤恐，这些都会影响到我们的体质，表现出不同的症状。对于题主所提问题涉及到的是糖尿病的饮食方面。所以在这里着重说说糖尿病的饮食，自然红薯是饮食结构中的一枚食材。糖尿病人的确诊就是血糖增高并达到一定标准， 糖尿病的标准是静脉空腹血糖超过7.0mmol/L，餐后静脉2小时血糖超过11.1mmol/L。正常人的空腹血糖应该在4.4-6.1mmol/L，餐后2小时血糖不要超过7.8mmol/L。

血糖是维持人体活力的基本物质，来源就是饮食，从饮食中获取能量，这个能量可以是蛋白，淀粉，脂肪等，人是杂食，动植物都可以食物来源，尤以植物性来源为主，而植物性来源的淀粉，蔗糖等在体内产生能量来维持生命的生存状态。这些淀粉,蔗糖等在体内需要口腔分泌唾液，胰腺分泌包含淀粉酶在内的各种酶来分解消化形成血糖，同时又需要胰腺来分泌胰岛素来降低血糖，维持血液内血糖的正常水平，在这个过程中，血糖随着血液进入肝脏在肝里面合成肝糖原并储存起来，随血液进入到肌肉里面合成肌糖原，供应运动时需要的能量。这是血糖的来源以及去处。所以说要维持正常的血糖浓度，需要考虑来源的食物结构以及量的多少和肝,胰腺,肌肉等多个器官的协同作用。

如果食物提供的含糖量过高，必然会给消化系统中的胰腺(属于中医脾的范畴)造成负担，导致胰腺加大工作，如果长时间处于超负荷的工作状态，必然会有一天累趴下，其实这就是糖尿病的根源，造成胰腺的胰岛细胞分泌的胰岛素不足，不管是相对不足还是绝对不足，都是不足，只是同一病的不同程度和阶段的区别。

当然肝脏合成肝糖原的能力越强，也能使血液中的血糖下降，如果单独由肝引起的糖尿病叫肝源性糖尿病，这个时候肝好了，血糖也就恢复正常了。还有就是运动可以消耗肌肉中的肌糖原，从而辅助血糖下降，所以要多运动。所以说“管住嘴,迈开腿”是对的。

反过头来看红薯这种食品，淀粉量比较高，我们好多地方有用红薯做的粉条，淀粉在体内转化成血糖。所以红薯不是不能吃，是要“管住嘴”的吃，要适量，如果红薯吃多了，不光要减少其他主食，而且也会增加胰腺的负担。

先说答案：糖尿病人当然可以吃红薯，只要适量吃，不但不会升高血糖，还对身体健康有益。

红薯，我们当地一般叫地瓜，不管怎么叫，都是大家很熟悉的一种食材。很多有糖尿病的朋友，吃东西总是以“甜不甜”为标准，就拿红薯来说，有些糖尿病患者朋友就因为觉得它的口味比较甜，而不敢食用，其实红薯不但营养价值丰富，其对于血糖升高的影响也并不大。

红薯我们常见，当然也算不得什么“珍贵食材”，但就其营养价值来说，科学界却对其有着很高的评价，甚至有的科学家将其称为营养最均衡的食品，也是联合粮农组织评选的“十大营养食品”之一，因此，很多时候，我们说健康饮食，并不是一定要吃的东西多贵，多珍稀，往往健康的食品，都在我们身边，只是我们自己不自知罢了。

在《本草纲目》中，李时珍就对红薯有很高的评价，他说红薯具有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，常食使人“长寿少疾”。而在《中华本草》中这样评价红薯：“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。

从营养价值上来说，红薯富含多种维生素，B族维生素、胡萝卜素（是胡萝卜的3.5倍），维生素A，维生素E，维生素C等，各种水溶性脂溶性维生素，红薯中都含有，适量吃红薯对于身体的维生素补充非常有益。

除此之外，红薯还是一种高钾的食材，通过食补补充体内的钾元素，有助于身体中钠的排出，减少水钠潴留引起的血压升高等问题，因此，适量吃红薯，对糖尿病合并高血压的患者，有更多的健康获益。

相比于米饭、馒头等主食，红薯中的蛋白质含量也很高，它的蛋白质含量相当于白米饭的7倍，因此，对于人体补充营养，红薯是一种很好的食材，红薯中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维，既能增强饱腹感，又能够促进肠道的脂质排泄，还具有改善便秘等方面的作用，通俗点说，红薯还有一定的“刮油”作用。

因此，对于糖尿病患者来说，适量的食用红薯，对于均衡膳食营养，补充身体所需的各种维生素、微量元素，调节身体代谢等方面，都是非常有益的。

有的朋友担心红薯很甜，吃了之后会升高血糖，其实红薯中的碳水化合物含量有29%左右，其营养丰富，口味甘甜，但升血糖的能力并不算很高。我们看一种食物升高血糖的能力，通常会用升糖指数GI值来评价，所谓GI值，就是指以50g相关含碳水化合物的食物，与50g葡萄糖食用后，对于餐后2小时血糖的升高水平的比值而得到的一个数值，GI值越高，说明这种食材对于血糖的影响越大，通常GI值低于55的食材，都属于低GI食物，而红薯的升糖指数在54左右，并不算是一种对血糖有较大影响的食材，相比于精米白面85~90的GI值，可以说对于糖尿病人来说，红薯是一种不错的食材了。

因此，对于糖尿病人来说，不论是从补充身体营养，还是从控制血糖来讲，适量的吃红薯是没有问题的，特别是在主食结构的调整方面，减少精米白面的摄入量，饮食结构中增加杂粮或者红薯这类的低GI食物的比例，反而对于血糖的控制，只有一定益处的。

但需要指出的是，再好的食物也要注意适量食入，糖尿病患者控制饮食平衡，一方面是食材类型的选择，一方面是量的控制，两个方面都应该注意。红薯的升糖指数虽然不高，但如果吃的太多，也有可能造成血糖的升高，同时还有可能导致腹胀、消化不良等现象的发生。

大家好，我是医疗工作者张，是一名执业医师，可以为大家普及一下健康知识，若了解更多，关注我！

冬天就要来临， 街边的烤红薯摊子又要陆陆续续的摆出来了，冬天能吃上一块暖呼呼的红薯也是极好的。但是对于糖尿病患者来说，这可能却是一件要掂量的事了。糖尿病患者都知道以控制饮食为主，然而饮食的控制主要是高热量、高糖的食物，然而红薯尝起来味道却是甜滋滋的，这就让糖尿病人感到害怕，甜的东西还能吃吗？

我们先一起来看看红薯的营养价值

红薯又称甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克红薯的糖分含量最高达23.1克。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。每100克红薯含蛋白质2.3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸30毫克，食物纤维1.7克。

糖尿病人可以吃红薯吗？有什么科学依据？

1、100克大米、白面食品的含糖量为75%、热量350千卡；100克红薯的含糖量为27.7%，热量99-119千卡。就是说，红薯的含糖量和热量相当于大米、白面食品的1/3。糖尿病人一般每顿饭控制主食：100克大米、白面食品，假如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯，但一定要适量进食。日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了28%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三脂和游离脂肪酸的水平，研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病人在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖，所以糖尿病人可食白皮红薯。

2、一种食物适不适合糖尿病人吃，要看这种食物的升糖指数。什么是食物的升糖指数呢？指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度，糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。我们平时吃的米面的升糖指数大于70属于高升糖指数食物，而红薯的升糖指数在46-70之间属于中升糖指数食物，糖尿病患者米面都可以吃，还不能吃红薯吗？而且中升糖指数食物虽然比低升糖指数更容易增加血糖，但相比较高升糖指数的食物却要好的多；对于肥胖、糖尿病等特殊群体，平衡膳食结构仍然可以达到控制营养摄入的目的。但是要注意的一点就是，如果我们摄入红薯，那么相对应的就要减少主食米面的摄入量，以保证摄入能量的均衡。

结合上述两种科学依据我们可以很清楚的知道，即使是糖尿病人，在寒冷的冬天也是可以吃上热乎乎的红薯。

强调一下糖尿病患者在饮食上的原则

1、饮食治疗的思想准备：在糖尿病人饮食治疗初期，对病人及其家属都 是一项艰苦的任务。在想多吃而不能多吃，爱吃又不能吃的矛盾中，一定要认识糖尿病的发生、发展，预后和饮食治疗的关系，坚定信心，坚持饮食治疗。

2、适当控制主食量：在一般情况下，休息的病人每天吃主食(米、面、 玉米、小米、荞麦等) 250-300克；轻体力劳动者每天350-400克；重体力劳动者每天450-550克。含碳水化合物高的食物如红薯、土豆、山药、莲菜、粉条、粉皮等，如果食用可相应减少主食量。待血糖下降和尿糖(+)减少后，也可适当增加主食25~50克。主食要轮换食用或混合食用，以提高营养价值。病人要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律，做到病情稳定、主食固定，病情波动，及时调整。要灵活掌握，具体应用，以适应机体的需要，使体重维持在标准范围之内。

3、合理安排食物比例：控制饮食绝不是意味着尽量少吃，因为长期饥饿，热量不足可导致机体自身消耗，不仅会出现消瘦、抵抗力减弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病人要遵照医嘱，合理安排每日总热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的适当比例，制定出自己较理想的食谱。

4、合理进食：糖尿病人每天进餐的时间，数量应保持一定的稳定性，尽量不要吃零食，戒烟、忌酒。

5、中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血症的病人，在饮食中还要严格限制胆固醇的摄入量。动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高，应少吃或不吃，鸡蛋每日最多不超过两个。 6、食物宜粗不宜精：在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮及豆类，蔬菜，以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快，还有降低胆固醇，预防动脉硬化及防治便秘的作用。

结语：糖尿病患者是可以吃红薯的，以上的科学依据可以很好地说明。糖尿病患者的饮食最重要的思想就是“种类可以多，量一定要控制”，要有等类交换的思想，如果吃了淀粉类的红薯，那么相对的同属淀粉类的米面就要减少一点量。

|实践证明，糖尿病患者是可以适当吃些红薯。为什么?我的爱人是糖尿病患者，很想吃煮熟了的红薯，趁家里没有人，自已煮了点红薯吃了，我们下班后，她告诉了孩孑们，她吃了点红薯，孩孑听后都很慌张，赶紧陪母亲去医院捡查，医生问清楚了情况，又进行了饭后血糖化验，没有发现重大变化，基本正常，医生告诉我们，糖尿病患者适当吃点红薯无碍，最好还是不吃，因为红薯含淀粉多，况且有一定的糖分，少吃或不吃为好。通过这个事例，我爱人不再偷偷地吃红薯了，我们也放心了。有时坏事也变成了好事。