炒土豆丝可以不放醋，醋溜土豆丝放的是米醋。怎么做好吃？下面请看我图文分析，要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。

制作方法

材料：土豆 、青椒、红椒、 米醋，盐 适量

步骤：

1、先把土豆去皮、切丝，越细越好，要用刀切，不要用刨的，因为刀切棱角分明，不容易粘。

2、土豆切丝后泡水 5~10分钟 ，为了去除淀粉， 可以多冲几遍水。土豆丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。

3、青椒、红椒切丝，辣椒， 蒜 ，葱备用。青椒、红椒是用来点缀的，可以不用切完。

4、锅中倒入油，油热后放入 葱白 、辣椒、 大蒜爆香，然后放入青红椒。最后下土豆丝爆炒三分钟后 加盐 ，鸡精 ，两勺醋 。最后加点葱 ，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！

小贴士

• 土豆丝切的粗细要差不多，要泡水，不然不脆还会粘锅。

  
  

• 下土豆丝炒的时候，一定要大火爆炒。

以上就是我对“炒土豆丝放白醋还是陈醋？怎么做好吃？”的这个问题的回答。如果我的回答能得到你的认可，别忘了给我点赞加关注哦，我是一个爱分享美食的吃货，食谱集。

炒土豆丝是放白醋还是放陈醋，怎么做好吃？

你好，我是小陈，您身边的美食传播者，很高心回到这个问题。

相信大多数人都有过这样的疑惑，炒土豆丝究竟放那种醋，今天就让小陈来告诉你。

我国幅员辽阔，地分南北，所以造成了饮食方面的差异，炒土豆丝有放白醋，陈醋的。

但是炒土豆丝为什么要放醋呢？放醋能达到什么效果呢？

由于醋与淀粉产生化学反应，使土豆丝中的淀粉产生分解后，使土豆丝中留下的是一些较硬的物质以及粗纤维。

所以在炒土豆丝前可洗净土豆丝上蕴含的淀粉，并加点白醋浸泡，可使其口感更脆爽。

在炒制时，我觉得两种醋都可以加，一种醋提升脆度，一种醋提升酸香味。

接下来对酸辣土豆丝进行实际操作：

1，土豆切丝后洗净，放入加有少许醋中的水里浸泡。

2，水开后加入少许白醋，将浸泡后的土豆丝放入水中略烫后捞出沥干。

2，锅下热油，将干辣椒，炒香后，下沥干水分的土豆丝。

3，土豆丝翻炒片刻后，加调味，起锅时加适量白醋，陈醋即可。

总结，其实做土豆丝是很简单的，最主要还是要平常多做，土豆要想脆，首先你必须要切的细一点，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才会脆。

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炒土豆丝放白醋最不好吃，因为我经常炒土豆丝，土豆丝出锅前放陈醋，不要多，香的很。

大家好，我是來自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的問題。

炒土豆丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的土豆丝颜色比较深，

白醋炒出来的土豆丝颜色白一些，买相好看。

我们家平常炒土豆丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣土豆丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃

并且用料非常简单。

做法如下：

1,准备材料，土豆2个，白醋 、盐少许，大蒜 3瓣、花生油少许，青椒和红椒各1个 ，姜少许，盐少许。

2,将两个土豆削皮之后用清水冲洗一下，切成片状，然后切成土豆丝状，之后用清水洗掉土豆丝上面的淀粉，最后把土豆丝放入到一盆清水当中，在清水当中加入一勺盐和两勺白醋浸泡一下，之后沥干水分。 将青和红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。

3,烧热锅之后加入少量的花生油，把姜丝和蒜片倒入小火炒香之后，加入青辣椒丝和红 辣椒丝翻炒之后，再把沥干水分的土豆丝放入到炒锅当中翻炒， 致八成熟之后向锅里面加入2勺白醋和盐，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了，但出锅前再顺着锅边放少许白醋下去，翻炒均匀即可盛入盘中。

温馨提示：

1,土豆丝切丝后一定要用清水冲洗干净土豆丝上面的淀粉，这样土豆丝就不会变黑了。

2,在清水当中加入盐和白醋浸一下土豆丝会让土豆丝变得更有韧性，炒的时候土豆丝就会变得更加清脆爽口

3,醋要分两次加入， 第一次是炒土豆丝过程中； 第二次是出锅前沿着锅边放少许醋；这样子口感非常佳。

4,在炒土豆丝的时候一定要最后放醋，这可以使酸辣土豆丝不仅酸爽可口，而且吃起来也会非常的清脆，如果醋放的太早了土豆丝就会被炒的暗沉无光，而且口感也不会特别的清爽。

以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！

大家好，我是擅长做下饭菜的优质美食领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。

对于这个问题，以我从事厨师行业多年以来的实践和经验，我的解答是：放白醋。

原因：1.一般吃带酸味的土豆丝无非就是酸辣和醋溜两种口味，那么这两种口味的土豆丝就要以土豆丝的原色出现，要么就是放酱油炒的，那样也不需要放醋，所以就放白醋为佳；

2.白醋和陈醋的使用侧重点是不同的，放白醋炒出来的菜会更酸爽一点，可以保持食材的脆嫩和原色，而陈醋颜色比较深，适宜那种想吃味道酸一点和颜色较深的菜，比如手撕包菜就只适合放陈醋，不适宜放白醋。

下面给大家分享一下酸辣土豆丝的具体操作步骤：

酸辣土豆丝

主料：土豆2个

配料：盐、鸡精、白糖、白醋、野山椒、干辣椒段、小葱

步骤：1.土豆洗净去皮切成标准丝（横截面是3mm＊3mm）冲水去掉淀粉，野山椒切成沫，小葱切段备用；

2.锅烧热水，水沸之后放土豆丝下去焯8秒钟，捞出来冲凉备用；

3.热锅放猪油，放入干辣椒段、野山椒沫爆香，再土豆丝下去大火稍翻炒，再加少许盐、鸡精、白糖调味，炒至断生，出锅前沿锅边烹少许白醋，放入葱段，少许湿淀粉勾薄芡出锅装盘。

小贴士：1.切完之后要冲水至淀粉去干净，这是爽口的一个前提条件，并且把淀粉冲干净，可以防止长胖；

2.炒之前一定要沸水焯一下，之后大火爆炒，建议不要直接炒，那样炒出来第一不清秀，第二不爽口，这也是为什么家里炒出来的土豆丝木有饭店大厨炒的好吃的原因之一。

本文为【湘菜大厨不吃辣】的原创，期待您的关注，能和您一起互相学习，共同进步，配图部分选用网络图片，在此感谢图片作者提供，如涉侵权请联系删除！

谢谢邀请。

土豆丝这道菜，估计很多朋友都吃过，可我个人觉得，炒土豆丝真的是个技术活，而且特别的考验厨艺。

怎样做出的土豆丝好吃，下面我就详细的回答一下，100个人就能走100种味道，而这样炒出的土豆丝，味道是相当不错的。

1、土豆丝削皮，切成均匀的丝，粗细差不多跟火柴棍差不多，然后浸泡在水中。

2、热锅凉油，先放入干辣椒，然后下土豆丝，翻炒。

3、土豆丝变软之后，加盐，加白醋，翻炒出锅。

不喜欢干辣椒的，可以用线辣椒代替，当然啦，这里铁柱还要回答一下，到底是加白醋好，还是加陈醋好。

为了追求土豆丝的颜值，一般餐馆是用白醋的，但是想入味，在家做的话，香醋更加美味一些哦。我个人的经验是，陈醋可以起到很好的软化效果，有的时候炒土豆丝，容易炒的太过了。

土豆丝讲究出锅白亮清脆，陈错色泽发黑发暗，影响菜品色泽，建议出锅时放白醋，爽滑酸菜脆，好看又好吃。

我是豆豆、很高兴能回答这个问题、炒土豆丝放白醋还是陈醋？这个视情况而定吧。

1、白醋的酸度较浓，放入菜中会显得比较酸，味道较为刺激，而且因为白醋的颜色是透明的，所以做出来的土豆丝色泽较为明亮。想要颜色较为好看且酸味较浓的可以选择放白醋。

2、陈醋一般是酿造而成的，味道较为醇香，但颜色较深，用它做出来的土豆丝一般比较香，但颜色比较暗沉。所以，如果想要吃到更香一点的土豆丝的话，可以选择放陈醋。

所以我各人认为、不管是放白醋还是陈醋、或者放醋与不放醋完全取决于个人的喜好。

你好，很高兴回答你的问题，炒土豆丝放陈醋还是白醋？怎么做好吃？

炒土豆丝放白醋还是陈醋？

我认为白醋和陈醋没有多大的区别。

我炒土豆丝用的是陈醋，因为我们家没有白醋，也没有买过白醋。

下面就将我炒土豆丝的经验分享给大家。

土豆2个刮皮洗干净切成丝。

锅烧热后放入油，油热后放入姜、花椒、干辣椒、泡小米椒炒香，再倒入土豆丝翻炒几下，放入醋，加入少许清水，焖两分钟左右放入盐、五香粉、香葱，翻炒均匀即可。

以上就是我做土豆丝的经验，希望我的分享可以帮到你，祝你心想事成！

1、白醋的酸度较浓，放入菜中会显得比较酸，味道较为刺激，而且因为白醋的颜色是透明的，所以做出来的土豆丝色泽较为明亮。想要颜色较为好看且酸味较浓的可以选择放白醋。

2、陈醋一般是酿造而成的，味道较为醇香，但颜色较深，用它做出来的土豆丝一般比较香，但颜色比较暗沉。所以，如果想要吃到更香一点的土豆丝的话，可以选择放陈醋。