羊肉配什么素菜吃最好？

羊肉有着丰富的营养价值，在冬天具有防寒保暖的效果，可炖可炒可刷火锅，总之是一道营养丰富又非常棒的食物，下面将为大家详细的介绍羊肉的用途。

羊肉有绵羊肉、山羊肉之分，是我国居民食用的主要肉类之一。如今人们吃火锅、做肉馅时买到的大都是杂交后的绵羊肉。元代太医忽思慧终其一生创作一部《饮膳正要》，书中绝大部分内容是讲如何用羊肉补益气血，指出羊肉在药膳调理中的重要地位。

俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，“要想长寿，常吃羊肉”，说明羊肉可以强身健体;而且因其具有进补和防寒双重功效，最适宜于冬季食用，故被称为“冬令补品”。

羊肉味甘，性温，能补虚温中、补肾壮阳，治虚劳寒冷、五劳七伤，是一种优良的温补强壮的食物。它对慢性虚寒性哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切偏阳虚症状均有较好的补益效果，特别适合阳气不足者经常食用。

1.羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而脂肪、胆固醇含量较猪肉和牛肉的都要少。因人的体温为37℃，羊肉的脂肪熔点为47℃，所以不易被身体吸收，多吃也不易致肥胖。山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，有防治血管硬化及心脏病的作用，更适合高脂血症患者和老人食用。

2.羊肉能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，有帮助脾胃消化的作用。

3.羊肉中含有一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对癌症有明显治疗效果。

宜：一般人群均可食用，尤其适宜阳虚体质者及寒冬时食用。

忌：

1)吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

2)羊肉性温，与辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品合用更显温热，故食用时应适量。

3)羊肉性温，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等具有火热症状者不宜食用;阴虚燥热者不宜多食;肝病、高血压病、急性肠炎或其他感染性疾病不宜食用。

4)传统认为羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病，不宜与荞麦、豆瓣酱同食，忌与梅干菜同食，但现代研究尚未发现充足证据。

食用方法

羊肉部位不同，食法各异。羊脊背、后腿肉质嫩易熟，适合爆、炒、炸、涮;腱子肉、胸脯肉含筋较多，肋条肉质嫩且肥瘦相间，羊头肉少，羊尾肥嫩，烧、炖、酱、卤等方法均可;颈部肉因结缔组织多，适宜制作馅和丸子。综上所述，羊肉可烧、炖、酱、卤、爆、炒、炸、涮等，是冬季烹制药膳的常用肉材。

1.煲法：腐竹羊肉煲是以带皮羊腿肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、腐竹、冬菇等为主料慢火细炖而成。广东人怕上火，很少以烧烤的方法烹制食用，食用时常搭配大量清润之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，确为滋补良品。

2.炖法：对羊肉的新鲜程度有较高要求。清炖羊肉汤，原汁原味，香甜可口，不失为冷天的一道食用佳品。当归羊肉汤将羊肉与当归、生姜同煮，喝汤吃肉，当归甘温质润，既能补血活血又能调经，还能消肿止痛、润肠通便，与生姜共起辛润温通之用。

炖羊肉时适当搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，对肾阳不足较严重者有益;配黄芪20g，对气虚者有益;配枸杞子15g，可明目固精、强筋补肾;配萝卜适量，可化痰消积、补虚健体、健脾和胃、温经散寒;产后无乳或乳汁缺少而偏阳虚者可搭配猪脚适量;老年阳虚及素体阳虚怕冷者可配熟附子10g，当归10g，桂皮、八角等适量;脾胃虚寒腹痛、肝肾虚寒疝痛或妇女宫寒经痛可配当归15g，生姜适量;老年肾阳不足便秘者可配肉苁蓉20g。

3.涮汤法：广东涮羊肉多采用火锅形式，特别适合冬季食用，一般人群均可食用。

4.烧法：羔烧羊肉是将腌制好的羊肉炸至金黄色后置于锅底，加入汤汁、绍酒、姜、蒜、五花肉及调味品，大火煮沸后文火炖烂，取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉经蒸、煮后较爆、炒的做法温润，温燥之性减弱，一般人群均可食用。

5.蒸炒法：在海南省成立前，“东山羊”是粤菜名菜之一，现大多将其列为海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉为主料，用姜、葱、蒜及胡椒调节味道，更助羊肉之温性，桂皮、陈皮及腐乳调味且使本菜补而不滞，然后经水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鲜美，有滋补、美容作用。

原料：羊腩500g，胡萝卜200g，支竹100g，马蹄、白果各适量，食用油、盐、糖、柱侯酱、葱、蒜、姜各适量。

做法：备好材料，先用葱、姜、蒜爆炒羊腩，加水焖烧到羊腩八成烂的时候，再把胡萝卜、支竹、马蹄、白果放进去一起焖到羊腩软烂易嚼即可，用糖、盐、柱侯酱调味起锅。

1.治肾虚阳痿：白羊肉250g，去脂膜，切作片。以蒜焖食之，三日一度。(源自《食医心镜》。)

2.治产后腹中痛及腹中寒疝，虚劳不足：当归30g，生姜150g，羊肉500g。上3味，以水8升，煮取3升。温服7合，日3服。

我是新疆的，吃羊肉配洋葱最好。因为羊肉胆固醇含量高，洋葱可以降低胆固醇，相当于清道夫。新疆做手抓羊肉，只放盐，上面浮的一层肉沫子不用勺子撇出来，而是一勺一勺的舀起肉汤扬，让肉沫子溶入肉汤中。盛到盘里时，要撒些洋葱片在上面，吃的时候一边吃羊肉一边吃洋葱，很美味的。这是维吾尔族做手抓肉的方法，不知道为什么，味道就是好，跟抓饭一样，有他们自己的风味。

葱 胡萝卜 豆腐 都不错的

谢谢邀请。

身为土生土长的西北人，小克的故乡甘肃临夏一直都以“手抓羊肉”闻名。

在小克这边，大家在吃羊肉时搭配的大多都是大蒜或者是腌萝卜。

手抓羊肉味道温和，没有哪一种突出的味道，比如辣，酸，咸，也不会有羊肉的膻腥味，西北的手抓羊肉只是将各种味道均匀的混合在鲜嫰的羊肉中，食用后让人意犹未尽。

所以这平顺的味道，加上新鲜大蒜的辛辣舒畅，这味道简直就是绝配，在口腔内融合后，让人感觉到刺激和舒服。

再加上腌制的白萝卜，萝卜被腌制后多水，味道甘甜，香脆，再加上萝卜可以健胃，促进消化，所以萝卜搭配羊肉后，可以促进羊肉的消化，让食客不用担心过多食用手抓后的消化不良。

欢迎各位来我们临夏，品尝正宗的“手抓羊肉”临夏欢迎你。

我是内蒙古的，羊肉配什么好吃？

手把肉配韭菜花！

炖羊肉配大蒜！

涮羊肉配麻酱、韭菜花、酱豆腐！

就这么简单！就这么粗暴！
图片是百度下载的，没功夫拍照！

过了夏天，到了秋天，冬天就不远了。吃货们每到周末，约个三五好友，或者围着火锅台子或者是去附近最地道的羊肉馆，来碗羊汤，那幸福感绝对一等一的大赞。

不过，对于有闲暇时间的朋友来说，要想吃羊肉一次吃个够，那还得是自己买好了食材在家做，不仅吃着安全放心，重要的是经济实惠啊！

说到吃羊肉，那肯定要搭配着素菜来了，不然嘴过瘾了，胃却要罢工了！那可就得不偿失了。

【羊肉搭配什么素菜吃最好呢】

羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜。

1、萝卜

秋冬季节萝卜也算是比较应季的食材。无论是炖羊肉还是煲羊汤，里面加几块白嫩的鲜萝卜，几个开锅下去，羊肉的油渍滋养着素净的萝卜，萝卜的涩味没有了，羊肉的油腻感也减轻了。

【萝卜羊汤的做法】

材料：羊肉150克、草果(中药)1枚、生姜5片。

做法：羊肉洗净切小丁，放入冷水锅中，煮沸后去浮沫，转成中小火，加入草果(中药)和生姜，至羊肉快熟时，加入切好的白萝卜块100克，食盐少许，小火炖至羊肉熟烂时即可。

功效：此汤消积下气，补虚健体，适宜病后体虚、食欲不振、消化不良及胃肠遇冷胀气者服食。

【羊肉搭配以下素菜也可以】

除了萝卜外，还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。

【小贴士】

羊肉虽好，但是有肝炎的朋友吃羊肉应谨慎。

肝炎病人忌吃羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

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谢谢邀请。去了新疆才知道，羊肉跟洋葱是绝配，在新疆吃馕坑肉和烤羊肉串如果觉得油腻了，都会配着切好的生洋葱吃。吃了洋葱再吃羊肉，会觉得羊肉格外的香，洋葱口感也很脆甜。下图是新疆某饭店吃的馕坑肉

没说清楚题目要求，是炖羊肉里加什么辅料素菜一起炖，还是羊肉是一到主菜，吃腻时吃什么其他的菜解腻？

我是内蒙人，常规土著青菜主要是白菜，萝卜，（土豆，粉条）

分类回答

1.混合类配菜羊肉炖白萝卜，羊肉炖胡萝卜，羊肉炖白菜。

2.红焖羊肉，黄焖羊肉，清炖羊肉，根据颜色搭配青菜。

3.涮羊肉配能买的到的菜

最重要的还是羊肉。

当地土著的好羊肉，不需要配青菜。手把肉，有点葱花，姜片，辣椒酱，足矣。

这个问题估计大家都知道吧！天变冷了，羊肉肯定是搭配白菜才是最好吃的，大家讲是不是，能吃辣的多放点辣椒，那才叫过瘾。吃了好吃了好多年了没吃腻过。下面将羊肉炖白菜具体的做法流程分享给大家，希望对你能有所帮助。

主料：十三香，干辣椒，八角，花椒，炖肉料，肉桂，黑胡椒，鸡精调味料。
食材：羊肉500克，白菜一棵，辅料十三香三克，精选花椒5克，干辣椒8个，黑胡椒粉三克，肉桂两片，八角两颗，鸡精三克，葱三段，姜三片瓣蒜瓣瓣，香菜一小把，炖肉料一包。
食盐适量，老抽两勺，食材准备，羊肉清洗后切块，加入十三香，黑胡椒，食盐，食用油，进行搅拌，腌制20分钟。中切段姜切片，蒜切片，洗净后的白菜取菜叶，加入少许菜帮。

制作步骤：将热锅倒入适量食用油，油热后加肉桂，加入花椒，八角，辣椒及葱，姜，蒜，辅料煸炒完毕倒入羊肉。大火迅速翻炒，加入老抽后，直至翻炒羊肉飘出香味，然后加入适量清水，待其沸腾，加入炖肉料，白菜帮然后中火焖烧10分钟，带白菜帮变软。加入白菜叶，同时放入黑胡椒粉，鸡精，食盐，搅拌均匀之后即可出锅。

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