传说中的牛油果到底是什么？

最近牛油果便宜，所以经常吃，周五买的还很生

?放到今天就已经熟啦，水果刀切的，切得有点恶心

?我最喜欢的吃法就是牛油果加雪梨放牛奶一起榨汁，弄好了再放蜂蜜，还有就是这样吃不会腻，百吃不厌~当当当~不到十五分钟就弄好了

?我每次榨汁都会有泡沫，不知道你们榨的时候有吗

牛油果也叫鳄梨，国外吃的比较多，近几年在国内也越来越流行。

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1.功效:

抗氧抗衰老，丰胸，保护肝脏，美容，缓解糖尿病征， 保护子宫健康

2.食用

?(先放一张牛油果的成熟度的图)

A.直接食用。

将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，第一次吃可能会不太习惯。

B.做沙拉。

把牛油果切成小块，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒（如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等），然后拌上沙拉酱或番茄沙司。

C.涂在面包片上。

牛油果切片铺在面包上或弄成泥涂抹在面包片上当果酱，再加上草莓酱或蜂蜜，口感很好。

D.做奶昔。

把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔。

E.配砂糖。

挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。

F.蘸芥末酱油。

把比较生的牛油果蘸芥末酱油。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘；备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。

牛油果是一种水果，但是真不能当水果吃，否则会胖死的，这是因为虽然牛油果的确营养丰富，比如富含钾、膳食纤维，它的油脂也是健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，当作其他油脂的替代品倒是蛮健康的。

牛油果的墨西哥风懒人食谱：（更多的吃法你可以关注我们“清醒食分”微信号，回复“牛油果”查看哦。）

食材 （6人份）

做法

1. 青柠檬挤汁。番茄，洋葱切碎。

2.牛油果碾碎。

3.所有原材料混合，调味

4.配上玉米片，开吃！保鲜膜封上冰箱冷藏一小时口味更佳

牛油果果肉营养丰富，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，是一种高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等作用。牛油果又名“鳄梨”，是著名的热带水果之一，其营养价值非常高，味道也很独特，果肉柔软，似乳酪，有核桃的香味，是不可多得的水果，无论小孩、老人、孕妇还是女士，多吃牛油果对身体都很有益处。

　　但是，有时候把牛油果掰开以后，发现有很多黑色纤维，这到底是什么呢？这黑色的牛油果能吃吗？

　　牛油果过分成熟之后，果肉中会产生纤维化的黑线，或者保存时间有点长了，牛油果果肉中也会出现老化的黑筋，可以食用，但是口感会变差，吃的时候吐出去就好了。最好的食用方法是将这中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁机中，加适量的牛奶，蜂蜜等，然后过滤掉里面的残渣，饮用果汁即可。

　　如果牛油果内部腐烂，这时候最好就不要吃了！水果开始腐烂后，会导致大量的有害菌繁殖，并产生毒素，人吃了这种烂水果，就可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，长期食用有可能致癌。

　　【如何挑选牛油果】

　　1.外观判断：生的牛油果是鲜绿色的，逐渐成熟表皮逐渐变黑，完全成熟后表皮呈墨黑色，并捏着有些软。如果在成熟过程中，有局部出现很软的且表皮开始腐烂的现象，则可能是坏果。

　　2.果肉判断：果成熟后切开，如果出现局部发黑接近腐烂，那可能是被挤压伤了坏了；如果肉果出现明显的黑丝成块，那也是坏的。不能食用。

　　【牛油果的多种吃法】

　　1.牛油果拌白糖，冰淇淋一样的口感，超级好吃，冷藏更佳！

　　2.牛油果奶昔，和牛奶、蜂蜜或白糖一起放进搅拌机，打匀即可，香浓顺滑的口味，完胜各种果汁。

　　3.牛油果烤鸡蛋，牛油果切开两半，里面打个蛋，烤一下即可

　　【吃牛油果的注意事项】

　　1.牛油果在存放过久之后便会出现老化的黑色纤维，这种纤维不能吃，不过其他的果肉部分可以食用。

　　2.牛油果含有大量的脂肪酸，不适合大量食用，食用过多便可能引起肥胖。

　　3.牛油果在切开之后便需要尽快食用，牛油果切开后在空气便会被氧化变黑，这种变黑的果子不能食用。

告诉身边的朋友如何正确食用！更多内容可以关注每日更新的文章！

Avocado（牛油果）源自阿兹特克语，意思是“睾丸树”，因为牛油果挂在树上的样子，而且往往成对，即便一高一低，也符合部分人的生理状态。墨西哥人因此认为此物壮阳。

这种以形补形的说法是无稽之谈，其他关于牛油果的健康效果也多是没有根据的。这个东西含有很高的脂肪，虽说是植物脂肪，但吃太多也不好，也确实卖牛油果油的。和牛油果相似的是榴莲，但牛油果没有榴莲的味道。

牛油果是不能当水果吃的，而且你也吃不了多少，一个牛油果含卡路里300多大卡，将近30克脂肪，虽然膳食纤维含量超过10克，但一次吃上一个就了不得了。

在美国，寿司店爱用牛油果，因为脂肪含量高，入口的口感好。

这种东西最健康的吃法是放在沙拉里，也是取其富含脂肪的功能，这样就不必用很多的沙拉油，因为沙拉油普遍高脂肪，所含的热量高，导致健康的沙拉因为加了沙拉油而打折扣。

牛油果买回来要放到软了再吃，但不能久放，用手摸摸软了一点，外表变黑了就要赶紧吃。

先洗一下，放在案板上，持刀，切开。切开后用勺子挖出肉来，把外皮扔了，核也扔了，剩下的肉切碎或用勺子切成小块，和其他蔬菜板在一起，倒入酱油、醋、香油等即可，既健康又好吃。

另外一种吃法是将牛油果按上述的方法取出果肉，切成片，撒上料，作拼盘的配料吃。

墨西哥餐习惯将牛油果磨碎成酱，加入各种佐料，拿薯片之类的沾着吃，或者加辣，成做成很好吃的佐料，要比老干妈之类的健康多了。这样吃很好吃，但不可多吃。

如果对乳胶严重过敏的人，就要小心，因为吃了牛油果后有可能出现过敏症状。

总的来说，如果适量吃的话，牛油果属于健康食物。

牛油果，学名Butyrospermum parkii Kotschy，也名油梨，鳄梨、酪梨，原产于墨西哥，很多热带亚热带地区均有种植。加利福尼亚州是现行世界上最大的牛油产地，在我国的广东，广西，海南，台湾等地也有种植。

牛油果价格小贵，便宜的时侯一个也得10元左右，贵的就不说了。不过它的营养倒是很丰富，其果肉中纤维含量极高，能保持消化系统，预防便秘，并能帮助清除体内多余的胆固醇。它也是叶酸、镁、油酸的良好来源，脂肪含量高达百分之三十，营养好，口感也顺滑如黄油，所以牛油果也有“树木黄油”的美称。

牛油果的味道不像水果，倒有点儿像坚果。有股特殊的香味，香滑不腻，但初尝还是会觉得有点怪怪的。

如果喜欢牛油果的，直接对半剖开去核后，用勺子舀着吃也很好。

不过我个人不太能接受直接吃的口感，觉得像是在大口吃着寡淡的黄油。但是拿它做沙拉却很喜欢。不管是用甜味沙拉酱，还是咸味沙拉酱，都喜欢。

分享我最常用的两种吃牛油果的方法：

一、牛油果三明治

材料，吐司两片，牛油果一个，熟白水煮蛋1个，盐，黑胡椒，蛋黄沙拉酱

做法：

1.牛油果对半切开去核，将果肉挖出装进大碗里。

2.把白水蛋剥壳放进去，和牛油果一起碾碎，加盐，胡椒粉和适量蛋黄酱做成牛油果鸡蛋酱。

3.吐司切去四边，先取一片抹上牛油果鸡蛋酱，再盖上另一边，对角切开即可。

二、牛油果奶昔

材料：熟牛油果一只，牛奶250ml

做法：

把牛油去核去皮切块，和牛奶一起放入料理机，搅打至细腻顺滑，一杯营养美肤的牛油果奶昔就做好了。

在超市10块钱买了一个，不知道褐色的是熟了，青皮的没熟，拿回家还放了好几天变色了才吃，第一口吃觉得味道不怎么好，没什么水果的味道，气味也很淡，有点怪怪的，反正不觉得好吃，都想扔掉了，但是又觉得浪费，毕竟有营养的好东西，就夹在切片面包里吃了，混入面包的味儿就比较好下咽了


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经常会看到一些美食达人的美食照片中，不管什么时候，好像总少不了牛油果。前阵子弟弟打电话，说是和他寄宿的那家人一起出去吃饭，男主人给了他还几个水果，问他味道如何，他很诚实的告诉人家不好吃，男主人说：“你们中国的孩子确实都不大喜欢这个。”

我好奇的问弟弟是什么水果，他竟然跟我说不知道中文叫什么，只知道叫avocado，还说可能叫什么“油猴桃”，我当时就在想，“你丫的是在逗我吗，我听过猕猴桃，听过油桃，这油猴桃是个什么鬼。”

后来图片发来一看，原来是几个牛油果，弄得我哭笑不得。在我的认知里，牛油果好像还是蛮受欢迎的。

牛油果又叫鳄梨，很特别的是它几乎无法被称作水果，因为牛油果绿色的果肉不仅没有什么水分，还一点都不甜，这正是因为这样，吃不惯的人才会觉得牛油果很难吃。

其实虽然对于牛油果，爱吃和不爱吃的人感受会完全不同，但这都并不妨碍它是一种营养价值极高的水果，含有很多的维生素、脂肪和蛋白质。并且牛油果还可以降低胆固醇、降血脂、保护心血管、保护肝脏和改善发质。据说还能美容和丰胸，不过具体效果怎么样我就不知道了。

牛油果算起来也说的上是水果界的网红了吧，不仅出镜率高，还都有颜值。那么关于牛油果的一些小知识你知道多少。

牛油果在吃的时候一定要现开现吃，不然很快就会氧化变黄，即使加柠檬汁也没什么效果。牛油果的贮存期一般是两天到半个月，要辨别熟度也很简单。

很多人都觉得牛油果的果肉不容易弄出来，其实只是没找到方法，只需要四步就可以搞定了。

牛油果除了生食之外，还有很多吃法。不喜欢牛油果味道的可尝试用其他的方法来吃，说不定你也会爱上这种奇特的水果。

这样的牛油果是不是看起来就很想吃了。最后给大家介绍一个自己在家种植牛油果小树苗的方法：

将果核上残留的果肉洗净，果核的大头朝下，在果核上浅浅地插入三五支牙签。找一个透明干净的杯子上水，把插上牙签的牛油果核架在杯子上，将果核的1/3到1/2架在水上。每天换水，等发芽后移植到土里即可。一定要注意移植后浇水不能太频繁。

牛油果又叫鳄梨，因为口感好像牛油一般细腻，所以才被叫做「牛油果」。

　　作为一种水果，无论是从口感还是营养成分，都没有「正经」水果该有的样子。

　　印象中，水果应该是酸酸甜甜，一口下去汁水四溢，要么清脆爽口，要么绵软香甜。但成熟的牛油果，口感是滑腻的，气味清新但没啥味道，蘸酱油堪比三文鱼刺身，加糖冷冻则成为美味的冰激凌，完全没有按水果的套路展开。

请注意，减肥的人少吃牛油果！

　　此外，普通水果，油脂含量很少有超过 1% 的，热量也一般维持在 30～60 kcal / 100 g 的水平。

　　但牛油果这朵奇葩，油脂含量一下子就达到了 15%，热量高达 161 kcal / 100 g。

　　觉得还好不算太高？那如果告诉你，猪大排的油脂才 20%，热量 264 kcal / 100 g；里脊含油不到 10%，热量才 155 kcal / 100 g，所以，立志减肥的人要少吃呢。

　　一个牛油果差不多 130～150 g，吃一个差不多就是 200 kcal 的热量，和一小碗米饭差不多。

　　牛油果对健康有帮助么？

　　作为一种舶来品，牛油果可以说是由健身界引入国内的，除去脂肪、热量有点高的问题，它其实有挺多营养优点的，例如含有丰富的 B 族维生素，膳食纤维、钾、镁、锌等矿物质含量突出，油脂组成也主要是各种单、多不饱和脂肪酸等。

　　但现在很多网站和宣传，简直将牛油果捧上了天，甚至放出「狂言」说：每天一个牛油果，再也不用担心心脏病和癌症，减肥和美容护肤也完全没问题。

　　我的天哪，这还是食物吗？这是神药吧！

　　其实这些说法，变来变去，核心理论都是牛油果的油脂构成。

　　我们知道，脂肪酸主要有饱和、单不饱和、多不饱和三种，其中需要少吃饱和脂肪酸。

　　西餐中常用的黄油，饱和脂肪酸占比高，含量超过 50%，所以不利于健康。

　　而牛油果油脂中，70% 是单不饱和脂肪酸，其中油酸含量最高，占到了总量的 61% 以上。从整体来看，它的油脂组成，和橄榄油非常类似。

　　但这些指标，都只意味着牛油果是饮食中很好的脂肪来源，并不代表它是神奇食物，也不是说无论怎么吃都健康。

　　因为油脂就是油脂，每克油脂 9 kcal 的热量是不会变的。如果仅仅靠吃牛油果，而不改变原本不健康的饮食习惯，那么不仅不能减肥，反而还会更胖（牛油果热量不低呀）。

　　至于牛油果到底能不能预防心脏病和癌症，只能说，现有的研究还不够多。确实有一些文献表明，牛油果可能有抗氧化、抗炎症、调节血脂的作用。但这些功效，普通蔬菜水果也有啊，还更便宜热量也低。

　　一句话，真心没必要非迷信牛油果。

　　那到底要不要吃？

　　牛油果口感细腻、风味独特，受到了广大吃货们的认可，是种很不错的食材。

　　但作为一个有智慧的吃货，我们要做的，是避开夸张的宣传，理性看待这种不太一样的水果。

　　至于到底要不要吃，答案是：

• 如果你不喜欢牛油果的味道，那完全没必要因为它「健康」的名头勉强自己；

• 如果你喜欢牛油果，当然可以吃，但要有原则地吃。

　　这个原则十分简单粗暴：吃牛油果，就少吃油。

　　更具体一点，你可以用牛油果中的健康脂肪代替饮食不健康脂肪。把牛油果搭配上其他食材做成酱，取代常见的黄油和蛋黄酱等，用来涂面包、拌意面、做沙拉、做甜品……

牛油果可以做成酱，配土司吃

1 只牛油果 + 250 mL 牛奶，可以做成一杯牛油果奶昔（不加糖哦）

切片加入沙拉吃也不错

　　这是因为，相比于黄油和蛋黄酱这些油脂含量超高的调味品，有着「森林黄油」之称的牛油果，口感类似，但热量却要低很多，并且脂肪酸构成更加健康。所以，它可以说是这些油脂的健康版替代品。

　　当然，如果不想做酱料，单吃牛油果刺身（其实就是把牛油果去皮后就着日式酱油和芥末吃）也没问题，注意减少一天中其他油脂的使用量就好。

　　需要注意的是，牛油果因为含有很多酚类、多酚氧化酶，以及丰富的不饱和脂肪酸，所以很容易氧化「变黑变臭」。所以一旦成熟、切开后，最好能够尽快吃完，或者加入柠檬汁帮助护色，否则它就会从小清新变身黑暗料理了。

谢邀。

哈哈，看到这个题目我就在想，我一定要回答，因为我太爱牛油果了，经常会做一些牛油果的食物。可以作为水果来吃，也可以作为食材来用，就是它不管怎么做都好吃呀。它不仅仅营养价值高，我经常做的一个原因还是很多食物做起来很简单，但是不失美味。

牛油果功效作用

1. 抗氧抗衰老：牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。
2. 丰胸：牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸能增加胸部组织弹性，含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
3. 保护肝脏：经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分，这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。
4. 美容：牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
5. 缓解糖尿病症：油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品，而用果皮泡水饮用对糖尿病有缓解作用。
6. 保护子宫健康：牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康，女性每星期吃一个牛油果就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。
7. 婴儿辅食：牛油果是良好的婴儿辅食之一

下面简单的介绍几款好吃的，简单的牛油果食材方法~

牛油果（酸）奶昔

方法：1、将熟透的牛油果切块，和牛奶（酸奶）、蜂蜜一起放进搅拌机，打匀即可。

2、如果想吃冰的，可以加一些冰块一起打。

3、如果也喜欢香蕉的话，可以也加入一只熟香蕉（这时候可以不加蜂蜜，香蕉的甜度就可以），口感真真香浓爽滑可口，我都是作为代餐和来喝的。

牛油果三明治/牛油果沙拉

方法：1，将熟透的牛油果打开后切片，放入研磨的胡椒（黑白都可），少许盐，蛋黄酱适量。

2，放入烤好的面包片里，也可以加入煎蛋，金枪鱼，芝士片等等，是很美味的。

3，牛油果沙拉也是同理~

牛油果主食

方法：1，用蒸好的米饭或者杂粮打底。

2，铺上自己喜欢的白水煮蛋，杂果干果坚果类，牛油果切片，然后可以用喷枪烤一下，有浅黄色或者金黄色的色泽。

3，撒上适量的研磨胡椒粉，盐巴，黑芝麻等，一口下去，都是满满的幸福感。

还有很多其他的制作方法，题主可以慢慢摸索，但是我觉得牛油果真是怎么做都好吃啊~

下面分享一下牛油果生熟度怎么判断和储存的办法

储存办法：现在天气比较炎热，如果一次性购买的牛油果比较多，可以将还未成熟的牛油果用保鲜膜一个个包起来，放进冷藏柜里。

祝题主和牛油果有个美好的舌尖之旅~