茶是印度人的生活必需品，虽然茶是从中国传过来的，比如最知名的大吉岭红茶，被认为是世界最顶尖的红茶。只不过中国人更偏好绿茶，大吉岭在西方被广泛认可。

根据维基百科，大吉岭茶出产于印度西孟加拉邦的大吉岭地区。大吉岭气候湿热，终年被云雾所笼罩，雨水充沛，环境适合茶树生长。大吉岭茶有红茶、绿茶、白茶和乌龙茶等茶类，很多品种来自于中国安徽。

大吉岭地区的茶树是由担任地区主管的苏格兰医生亚瑟·坎贝尔引进的，他于1841年将从库马盎带来的中国茶树种子试种在住所的花园中并获得成功，之后大吉岭的茶叶种植进入了快速发展阶段。苏格兰植物学家罗伯特·福琼也于1849年受东印度公司派遣到武夷山偷购茶苗、茶籽，并雇佣了8名制茶工人，后于1850-1851年向加尔各答运去大批茶苗、茶籽，培育成新茶树1.2万株，种植于阿萨姆和大吉岭。

除了茶之外，其实印度咖啡知名度也很高。也许因为很早就被英国殖民，印度是亚洲第一个种植咖啡的国家。印度90%的咖啡都产自南部的几个榜，比如喀拉拉、泰米尔、卡纳塔卡。

历史上，印度咖啡被热捧，有比较特殊的原因，它被称作“季风”过程。在过去，乘客或货物搭乘帆船往来印度，大约需几个月的时间才能抵达欧洲。在运送途中由于空气湿度高，生咖啡豆的味道和颜色都有所改变，到达目的地的时候，咖啡豆已由原来的绿色转为一种奇特的黄色。

除了食品之外，印度的手工艺品其实也不错。比如克什米尔地区的地毯、南部地区的雕塑等等。

我最喜欢的印度特产是英文书，同样的一本书，美国的售价可能要20美金，在印度，大概只要20人民币。建议来印度的朋友都可以去逛逛当地的书店。

一、印度奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶。是印度著名饮料。

　　　都说在印度应避免吃街边小吃，其实旅行除了看风景名胜，我觉得最重要的是体验当地人生活，知道别人是怎么活的，啥都不吃，回家睡觉得了！其中奶茶更是个中极品，每天都要喝上几杯才舒坦。在街边坐满当地人的茶档喝奶茶，和大家一起看着煮茶的老伯不慌不忙加茶叶，倒牛奶，再煮上十几分钟才成事。一般一锅茶只能倒十杯小茶左右，完了还得再等。而好喝的奶茶与煮茶人的年龄及煮茶时间一般成正比，我喝过最好喝的奶茶就在泰姬陵门口的茶档。那是个50来岁的老伯，煮一锅茶要起码15分钟，就算被大家团团围着他也不为所动。茶一好马上就被瓜分完，我一般是仗着自己是老外死活把茶抢回来，不然扮斯文等别人给你端茶的话，渴死了茶也等不到。

　　小弟送茶

　　　　“Chai,Chai garam（茶，热茶）”你从梦中醒来，眼睛未及完全睁开，便叫住小弟，为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里，散发着奶香。你慢慢地喝完，环顾四周，此时的二等车厢里，几乎人手一杯茶，车窗外正闪过半池红莲一群圣牛。　　柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事，印度也有类似的，最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，一杯奶茶是一睁开眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间，频繁准确地让人不带表都不会误事。　　所以一天二十四小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊。甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要管送茶就是小弟（Boy）。

　　“拉”是精髓

　　　　奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量，天色已暗，到野花山谷的住宿地还有三公里，此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。喜马拉雅山中，这天你一共走了三十三公里，记忆中的里程碑是每两公里一杯的奶茶。　　因着气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶0溶；北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。

二、　甩饼起源于东南亚马来半岛一带，是当地土著马来人的传统美食.后来随着海上贸易的发展,流传至印度,其制作方法在印度得到了极大的改进和提高,它因印度而成名,所以被称为印度甩饼. 后来传入中国,因其独特的口味而赢得了广大消费者的欢迎

　　印度甩饼简介:

　　　　1.原料:高筋粉,盐,糖,鸡蛋,黄油,炼乳和水　　2.制作方法:上述原料和成面团.要求是均匀,软硬适中.然后分成三两左右的小面团,刷上色拉油,用塑料袋装好以免风干.静置两个小时后,把面团从塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用离心力,将面团均匀甩开后,面饼变得透明而且极有韧性,包入适量的馅料之后折叠,放入西式煎炉.煎至两面金黄色即可.　　香喷喷的印度甩饼，源于四大文明古国之一，素以历史悠久和宗教神秘色彩著称的印度国。就象中国的美食一样，每一道好吃的美味佳肴都有一个可以道来的 印度甩饼

　　小故事，印度甩饼也有一个美丽的传说。　　相传很久以前，在印度民间，很少吃得起白面粉，大多数印度人主要以吃粗粮面为主。这种粗粮面是印度人用一种草药的块茎研磨成粉末制成的。一天，美丽善良的女主人家里来了一位尊贵的客人，可家里仅有少量的白面粉，用什么招待客人呢？急中生智的女主人干脆将粗粮面与白面粉掺和在一起，烙成饼给客人吃。可饼如果烙厚了，其韧性太强，不易咬食，于是她利用面粉的韧性将饼甩得薄如一张纸。客人吃了烙好的饼后竞赞不绝口。主人一试，才发现这种饼真的很好吃，不仅味道特别香美，而且富有韧性，特别是在趁热吃时，更是越嚼越香。后来，这种饼广为为流传并经过印度人的改进，在饼中加以多种名贵中草药，使之味道更加香醇浓厚，从而形成了今天在世界各地享誉盛名的东南亚名吃----------印度甩饼。　　印度甩饼于九十年代传入中国，国人根据中国人的饮食习惯将其加入水果，肉沫等好吃的馅，别有一番滋味。

　　印度 甩饼特点:

　　　　口感酥脆,香味独特,有异国风味.还是现场制作。很具欣赏性。薄、脆、软、香。外表色泽金黄，层次丰富，吃起来外酥里嫩，松软香脆，味道可口

三、　印度炒面是道味道非常特别的面食，又有人称之为马来炒面。

　　印度炒面（mee goreng）是道味道非常特别的面食。由于meegoreng是马来文，所以又有人称之为马来炒面。其实，这道面食是出自印裔回教徒（又称嘛嘛mamak）。　　印度炒面特别之处，在于它的调味料中，加入了蕃茄酱和辣椒酱，吃起来酸酸甜甜的，有点类似淋上蕃茄酱的意大利面。一般的印度炒面，材料有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等，多是蔬菜。其实，材料方面可以随个人喜好，只要知道炒印度面的基本调味，就可以自行变化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜欢吃鸡肉的，可以虾仁、鱼板、鱿鱼等取代。若没有酸柑汁，可以柠檬汁或白醋取代。若喜欢吃口感比较硬一点的面条，在炒面的过程中，可以少放一点水；反之，则多一些。这道面食一定要趁热吃才好吃。

　　印度炒面的制作材料

　　　　〖主料〗：面条 - 500g，高丽菜 - 200g，鸡肉 - 200g　　〖辅料〗：辣椒 - 1条，酸柑汁 - 3汤匙，青葱 - 适量，蒜蓉 - 1汤匙　　〖调料/腌料〗：蕃茄酱 - 3汤匙，辣椒酱 - 3汤匙，酱油 - 1汤匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少许，胡椒粉 - 少许，酱油膏 - 1茶匙

　　印度炒面的做法

　　　　(1) 鸡肉切成细条状，加少许太白粉，拌匀。　　(2) 高丽菜切粗块。　　(3) 辣椒切片。　　(4) 青葱切段。　　(5) 爆香蒜蓉后，放入所有的材料和调味料（除了葱段），翻炒均匀，倒入半小碗的清水，炒至水份收干，撒入葱段搅拌均匀，即可上碟。

四、　阿萨姆茶是出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶。 阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。　　【样式】　　这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名。在历史上，阿萨姆是继中国以后第二个商业茶叶生产地区。

　　【阿萨姆红茶】　　阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。　　【阿萨姆红茶外形】　　阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。

　　阿萨姆红茶功效

　　　　阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。而当中枢神经兴奋过后会转为抑制，所以若有失眠症状，可在早起时饮茶，使神经系统高度兴奋后转为高度抑制，若在当天接触一切有刺激的饮食，可减轻当夜失眠，连续几天就能起到显著的效果。

五、大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

　　　大吉岭红茶是小叶种茶树，生长在喜马拉雅山南端，印度西部地区大吉岭镇，与中国西藏开放口岸乃堆拉 大吉岭红茶

　　山口很近。这一地区是高原地带，海拔700米—2000多米，地势坡陡，气候凉爽，环境无污染，独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质，茶叶都是人工采摘，送到工厂集中加工，这里的工厂许多是英殖民地时期留下来的，已有100多年的历史。　　大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一。产自印度北部喜马拉雅山麓，海拔1800米以上的山区，这里被200平方公里的茶树林覆盖，在晴朗的天气里可以遥望珠穆朗玛峰。凉爽的气候，薄雾笼罩的茶园，独特的地形，土壤和空气，使大吉岭茶具有清雅的麝香葡萄酒的风味和奇异的花果香。优质的大吉岭茶叶被称为茶中“香槟”。　　大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。　　大吉岭红茶的产量较低，在印度茶叶总量中只占（96.2万吨）2%左右，依海拔高分布83个茶园。茶叶分四季采摘，3月—4月为初摘茶，5月—6月为次摘茶，7月—8月是雨季茶，9月—10月为秋季茶。初摘茶如同中国的明前茶，被视为珍品；次摘茶香气好滋味更显著，这两种茶都很受消费者青睐，在日本的茶叶展会上，展示着来自大吉岭83个茶园的样品，消费者会点着茶园的名字选购自己喜欢的茶叶。　　在印度，茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范围内流通。茶叶商标得到很好的保护。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这样才能上市、出口。　　100多年来，大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年八国联军入侵中国，一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值，受英国政府的旨意，他利用一个叫福钧的中国人帮助，收集茶叶苗、茶籽，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。

　　大吉岭红茶最主要特色就是含有麝香葡萄风味，但是随着气候条件、采摘期和制作功夫不同，茶叶质量与气味也会有所差异。一般来说，以每年4～5月间采摘的春茶为上品。

六、“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，2007年2月吉尼斯评选，产于印度东部的“魔鬼椒”被认定为目前最辣的辣椒品种。国际权威 机构检测显示：每单位 “魔鬼椒”中含有超过100万“斯科维尔”辣度单位，达到了辣度的最高级别。印度魔鬼椒是世界上第二辣的辣椒（第一为云南“象鼻涮涮辣）。品尝时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。　　印度“断魂椒”，多年来始终排名世界第二辣。 2000年，印度在一次实验中发现，印度“断魂椒”辣度超过了100万个单位，辣度至少是墨西哥“魔鬼椒”的1.5倍。近日，它终于超越了墨西哥“魔鬼椒”，成为《吉尼斯世界纪录大全》记载的世界上最辣的辣椒。 新墨西哥大学专家鲍斯兰德接受采访时说，依据国际评估辣椒辣度的标准，印度“断魂椒”的辣度为1001304个单位

　　，墨西哥“魔鬼椒”的辣度是577000个单位。　　“断魂椒”以前被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。现在，这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。　　印度计划用世界最辣魔鬼椒打造新型手榴弹

　　　印度军方23日说，打算利用世界最辣的魔鬼椒制成具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。　　东北部地区阿萨姆邦-门发言人R·卡利亚上校告诉美联社记者：“印度多家国防实验室经过测试，认定辣椒手榴弹适合使用。国防研究和发展组织研究人员认可这一结论。”　　国防研究和发展组织生命科学部负责人R·B·斯里瓦斯塔瓦说：“这肯定会成为一种有效而无毒的武器。它的辣味能让-窒息，迫使他们离开藏身之处。”　　魔鬼椒种植于印度东部地区，2007年经吉尼斯世界纪录评定为世界最辣辣椒。按照斯科维尔辣度检测体系，魔鬼椒辣度超过100万，而墨西哥辣椒辣度在2500至8000之间。　　斯科维尔是辣度单位，通过将辣椒汁水稀释到品尝不出辣味得出。100万单位意味着要将辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味。

七、“印度拉茶”也叫“香料印度茶”，主要是因为它里面放有马萨拉调料(MASALA)。“印度拉茶”的制作方法是：先把水烧热，加入立顿红茶和姜烧开，再加奶烧开，最后放入马萨拉调料。厨师如果想“作秀”，还可以将茶水在两只茶杯间来回倾倒，展示“拉茶”的制作。

　“印度拉茶”冬夏皆宜，冬天饭后热饮，更有助于暖身。

八、

　　印度神油的名号如雷贯耳，最早不是只用在男欢女爱的事情上，是一些到山上去清心修练的信徒，会将神油抹在全身，这样一来好像就会在身上起了一种保护作用。

　　印度神油是原本叫佛的香精，由一名佛教有名的和尚精心配制的，目的是为了帮助人们在床笫之间得到欢愉和满足。后来这个香精的配制秘方流传到了印度教那边并被大量生产，正品印度神油不会含有任何神油二字。1980年，印度著名的达丹尼父子制药厂花巨资购得印度神油配方已经使用权后大量生产，并出口销售到欧美等国家，在欧美国家印度神油被译为：额玛达（中文音译），于是印度神油逐渐扬名全球。现在印度神油的生产厂家，仍是达丹尼父子制药厂，印度神油的成分至今仍属于印度最高商业机密。

九、　 印度香米　　英文名称 Basmati　　中文俗称巴斯马蒂、巴斯马蒂香米

　　　　Basmati 是一种比 泰国香米 更昂贵的著名香稻品种，栽培历史悠久, 米粒细长,外观透明，带有一股浓郁的坚果般香气；黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米饭后，米粒会增长2-3倍。在中东，巴斯马蒂香米是普通稻米的3-5倍，是世界上最为昂贵的稻米。 从印度北方邦(Uttar Fradesh) 出土陶器中的碳化谷粒证实了巴斯马蒂香稻的种植可能溯源至公元前8000年前。　　印度的“Basmati”源自两个Sanskrit 词根: vas 是香的意思,mayup 是根深蒂固或是一开始就有的意思。后mayup 逐渐演变为mati 。vasmati 人们通常把它发音为Basmati 。

　　产区

　　　　Basmati 种植主要局限于喜马拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界处，如旁遮普(Punjab) 哈里亚纳邦(Haryana) , Uttar Pradesh 西部和临近拉贾斯坦邦(Rajasthan)。　　印度和巴基斯坦交界处的印度河、恒河平原，约有四十多万农民种植 巴斯马蒂香米。Basmati 是印度和巴基斯坦的主要出口农作物 ， 年 出 口 额 达 30 亿 美 元 ， Basmati 成为这两个国家许多农民赖以谋生的手段。

　　品种与品系

　　　　传统的印度香米品系包括：Basmati-370，Basmati-385 及 Basmati-Ranbirsinghpura (R.S.Pura)。　　杂交的印度香米品系有：Pusa Basmati 1 (又称“Todal”)　　而另外一些香米品种如：PB2 (又称sugandh-2)、PB3 及 RH-10 则不被认为是印度巴斯马蒂香米。　　最近，德里的“印度农业研究所”(Indian Agricultural Research Institute) 培育出一种新的印度巴斯马蒂香米矮秆品系“Pusa Basmati-1”，其产量比传统品系高两倍。

　　质量标准

　　　　IRRI 的国际水稻种质资源中心保存有世界上最全的香稻品种资源, 大约有86 种被命名为Basmati (不考虑其谷粒大小和香味强度)：巴基斯坦有67 种；印度9 种；尼泊尔7 种；孟加拉国2 种和斯里兰卡1 种。但这些品种与香稻Basmati 标准比较, 只有18 种名副其实。现有一种错误的概念: 认为香稻就是Basmati，其实不然。没有一种单一的标准可鉴定Basmati 。从消费者和贸易商的角度来看,Basmati是各性状合理的组合：谷粒细长、香味强、米饭质地好、蒸煮时米饭纵向长度长和横向膨胀小, 米饭蓬松, 可口, 易消化。　　

十、印度特色美食

对于印度美食，你知道的只是印度飞饼？？？

NO！！！对于吃货来说，没有美食的旅行都是耍流氓！

那么问题来了，印度究竟有哪些好吃的呢？

▼

印度南北饮食文化差异

印度和中国有些像，南北方有不同的菜系和饮食习惯，通常来讲：

1、印度北方吃肉居多，南部则多吃素。这是由于印度北部曾经是莫卧儿帝国的领土，而莫卧儿君主是成吉思汗和帖木儿的后裔，肉类是主要的食材。

2、印度北方主食爱吃面包，南方主要是米制品。

3、北方的菜里喜欢放酸奶或是奶油，而南方喜欢加入椰子。

4、印度北方吃饭大多都是用盘子，而南方就是大家有时候在媒体上看到的用蕉叶做菜盘。

5、印度北方基本是用餐具吃饭，不过南方大部分都用手了。（在印度最南端的几个邦，用手进餐是基本礼仪。）

在南方高档的餐厅，吃饭前会有服务员端一碗装着柠檬的茶水，那是洗手用的，别当水喝了，记得只洗右手哦！（在印度，左手被用来做一些不干净的事情，比如上厕所之类的，所以吃饭的时候千万别用左手啊。）

菜端上桌的时候会带有勺子，那是用来把菜或者饭从大盘子夹到自己的蕉叶上，然后抓一把饭放在咖喱汁里，反复几下拌匀再抓起饭送自己嘴里。

▼

印度美食不完全指南

泛咖喱美食

众所周知，咖喱就起源于印度，“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。

印度是出名的香料王国，不论是街头小吃，还是酒店的大餐，随便一道菜里都能找出十几种甚至几十种香料，并且融合得恰到好处！

反而印度菜的食材相对单调，也就是简单的鸡、羊、鱼，甚至让人觉得这些食材其实是配料，而各种香料才是真正的主角。

当然，顶级的印度餐厅里，香料的味道不会完全掩盖食材本身，两者有一个很好的平衡。

咖喱山羊锅 Goat Karahi

这道山羊锅是去印度餐厅一定要尝尝的，因为用了很多香料，所以不会吃出羊膻味，反而能烹饪出山羊肉的鲜嫩多汁，除了山羊锅，还有鸡肉锅可以选择。

Biryani 波亚尼焖饭

香米中混合了多种香料，特别是藏红花，所以米饭是金黄色的，再加上腌制好的鸡肉或羊肉。看起来很像新疆的抓饭。

关于“印度飞饼”：Roti

事实是——印度根本没有“印度飞饼”！

但是，有一种叫做Roti的扁平的无酵饼，由面粉在平面或者tawa（像国内的炒菜锅底朝天）上制成。

印度本地的Roti有很多种类，比如这种Rumali Roti。Rumali在印度语里是手帕的意思，所以你也可以理解为这就是印度抛起来的飞饼。

国内的“印度飞饼”在制作时加入了表演成分，香蕉等口味也是一种本地化的创新。印度的Roti一般没有馅，更不可能有水果。

还有这种Missi Roti，它的成分比一般的Roti复杂很多，混有面粉、鹰嘴豆粉以及胡芦巴叶等六七种香料，有点油腻但香味独特。

最平民美食：塔利 Thali

Thali是最具代表性的印度平民美食了。这种一个大盘子装有很多个小碗的套餐，几乎是印度餐饮文化的象征。

这些小碗里装的食物千差万别，但很多带有地方特色。基本款通常是米饭、菜泥、豆泥、土豆、炖菜、酸奶、甜点，印度北方的塔利有时候用面包或者烤饼代替米饭。

在平民化的食堂里，Thali也是自助餐的代名词。食客往往购买一个一两百卢比的Thali，先付帐然后到桌上坐下，服务生会提供空的盘子和碗。

没多久就有大叔们带着各种菜和主食走过来，给每个碗添上一份，要是哪一种不够还能随意添加，但肉类则不一定任吃。

你会发现在印度，各种糊糊一样的食物很常见，塔利里有菜泥、豆泥；此外在印度北部还非常流行一种叫Rajma的煮芸豆的食物。

最热门：烤肉 Kebab

到了印度，各种烤肉Kebab当然不能错过了。

印度有80%的人都是印度教徒，不吃牛肉，再加上穆斯林不吃猪肉，所以餐厅里大多只供应鸡和羊。

烤羊肉 Mutton Burra Kebab

印度的羊肉在烤之前会用酸奶和十几种香料腌渍一天，再放到炭火上烤熟，肉质多汁入口即化。

和新疆羊肉串比起来，印度烤羊肉表面更酥脆，不过肉质肥嫩多汁，还有酸奶的酸甜味。

烤羊腿 Sikandari Raan

这道烤羊腿是德里乃至印度北部最著名的餐厅Bukhara的招牌菜。

选用的是1-2岁的羊羔，整条腿先在肉桂、孜然和辣酱中煮熟，然后再烘烤。

烤出的羊腿肉质鲜嫩，味道包括了微微的辣、甜、酸、咸，口感十分丰富，分量足够两个人吃饱。

塔度里烤鸡 Tandoori chicken

坦度里烤鸡知名度非常高，将鸡肉用酸奶、咖喱、辣椒粉、姜黄等材料腌渍过，裹上酸奶和香料，再放入窑炉里烘得外焦里嫩，吃的时候还可以蘸着绿色的薄荷酸奶酱，口感非常好。

由于这道菜实在太有名，用来烤鸡的香料配方已经有了自己的名字Tandoori Masala。

不过印度现在很多店都改用普通的炭火烤炉了。

餐厅必点菜式

在印度北部餐厅吃饭时，还有以下菜肴值得推荐。

奶油鸡 Butter Chicken

Butter Chicken也是一道印度餐厅必备的菜式，鸡肉需要在鲜奶油、姜、蒜、青柠檬和其他香料里腌制好几小时，烤熟后加入奶油味浓郁的腰果酱汁。

相对其他印度菜，它的辣度算是比较轻的。

酱汁有点偏咸，配上馕或Roti刚刚好，让人食欲大开，恨不得把盘子舔干净。

炸鱼 Recheado Masala Fish

Recheado masala fish这道菜是将罗望子、辣椒、大蒜等调料制成的辣椒糊包裹在鱼身上，然后再炸。鱼肉外焦里嫩，十分鲜美，口感偏辣。

最接地气的早餐

最能体验一个地方美食的，自然是街头各种接地气的早餐点心。

北印度常见早餐：Poori

Poori，有时候写作Puri，是油炸的无酵饼，里面空心只有一层皮。这是印式早餐里很常见的食物，有些餐厅还会在饼里加点孜然。

吃Poori的时候一般会搭配有土豆、洋葱、鹰嘴豆、罗望子酱做成的类似咖喱汤的东西，那就是bhaji，用来蘸poori吃。这搭配的经典程度堪比我们的豆浆油条。

还有一种叫Chole bhature，不同的是，Bhature是一种体积巨大的油炸面包。

里面也是空心，反正都是将Chole Masala（鹰嘴豆咖喱）夹在脆壳状的面饼里面吃。还有生洋葱、黄瓜和番茄等。

这是德里人的发明，主要在印度北部流行。

南印度常见早餐：米饼 Idli

Idli是南印度早餐代表食品之一，已有近千年历史。

由发酵过的黑豆糊和米糊蒸熟成饼的形状，有米香味，口感很松软，本身没什么味道。

印度人很少吃这么清淡的点心，所以他们通常会蘸着sambar（扁豆和酸豆炖菜，像咖喱汤）或者各种不同的chutney食用。

印度凉皮：Rabodi

Rabodi，有些地方又写作Robori，用玉米粉或者黑豆压成薄片，再经过牛奶浸泡后晒干，外形看起来有点儿像国内的豆皮。

然后再加入姜黄粉、辣椒粉、孜然、凝乳和香菜煮熟，吃起来像软凉皮，不过没什么韧性。

印度饺子：Momos

Momos有点儿像中国的煎饺，其实不只印度，尼泊尔也很常见，面皮里包着菜肉混合的馅料，吃的时候蘸着酸辣酱。

印度的油炸饺子 Samosas

Samosas有点类似把饺子油炸，它的馅是由土豆、扁豆、洋葱、奶酪碎羊肉、鸡肉等制成的，再搭配香菜酱和罗望子酱。

印度发糕：Dhokla

Dhokla也是常见的一种早餐，用鹰嘴豆和酒酿制成，有点类似国内的发糕。

最特色甜点

终于到了CC最爱的小吃推荐啦！

咸酸奶Raita

Raita由微辣的咸酸奶做成，通常里面还会混有各种生的洋葱、青瓜、胡椒、孜然等，既可以单独吃也可以倒在饭上。

中东和南亚的人喜用酸奶解辣消暑，配合普遍较辣的印度菜刚好，所以无论南北，冰凉的raita总是经常作为配菜出现在印度餐桌上。

食物太辣没关系，立即来一口raita，越好的raita口感越细腻嫩滑。

节日最热甜点：胡萝卜泥

这道看中文名有点奇葩的甜点全名叫做Gaajar halwa 或者Gajar ka Halwa，是北印度和巴基斯坦的特色甜点。

它在印度的节日例如排灯节和洒红节中特别受欢迎，此外冬天也是品尝这道热乎乎甜点的好时机。

这种Gajar ka Halwa是用胡萝卜丝、牛奶和糖煮制，上面撒上开心果或者腰果等果仁碎，听起来口味有点奇特，但在印度非常受欢迎。

库非冰淇淋 Kulfi

Kulfi是印度当地特有的冰淇淋。由牛奶和些许水果干做成。它是由增厚的牛奶制成，因此口感比一般的冰淇淋更加滑腻厚实。

有些地方会放在陶罐里，甚至做成冰棍，叫Stick Kulfi。有些餐厅的菜单上会直接叫Traditional Indian Icecream“（传统印度冰淇淋），说的也是它。

共有57种口味，传统热门的口味有芒果，开心果，玫瑰，藏红花和豆蔻。

芒果甜点Shaan-e-Aam

印度盛产芒果，其中最负盛名的就是多汁香甜的Alphonso，这种芒果盛产于南印，名字来自于一位在印度设立了殖民地的葡萄牙将军。

这道甜品Shaan-e-Aam是将Alphonso芒果打成糊，然后淋在鲜奶油上，然后再放入两块Chhena奶酪。

表层芒果味香浓，底层牛奶味明显，整体稍微偏腻，不太甜。

以上图片来自网络。

印度是文明古国，也是世界上人口第二多的国家，仅次于中国，那么作为人口大国的印度有哪些特产呢？

其实印度的特产还是挺多的，下面为大家介绍几种，看你认不认识。

香料

在印度，还有从古代丝绸之路开始的时候西方人就追求的东西，那就是印度的香料；香料是一种魔法，香料可以让食物充满生动的表情，也是香料开启了人们的味觉深度，更被成为许多印度日常食物的灵魂。

印度香米

印度香米产于印度北部地区，以细长的形状(至少7.1毫米长)和浓郁的香味而闻名。印度香米属于籼米的一种，外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的2-3倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉。

纱丽

纱丽 是印度、孟加拉国、巴基斯坦、尼泊尔、斯里兰卡等国妇女的一种传统服装，是一种用丝绸为主要材料制作而成的衣服。

“纱丽”在早期并不是很普及，只在举行各种宗教仪式上才会出现，经过漫长的演变过程，逐渐成为了妇女们日常生活中的寻常装束，如今更以最具有印度传统特色而晋升为印度服饰文化的典范。

大吉岭红茶、阿萨姆红茶

大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。被誉为“红茶中的香槟”。

阿萨姆红茶是产于印度东北部的茶叶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。

其它还有印度神油、精油、咖喱、地毯、木雕等等。

大家有没有看过、吃过、用过印度的特产呢？欢迎评论区留言哦！