现在是南瓜上市的时候，也是南瓜干制作的好时节。如果有好的晾晒地方，制作南瓜干很容易的。

一，准备好南瓜，只要能有地方晾晒，一次可以多做几个。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片）。再选择好的地方晾晒了。

下图这样晾晒多方便，但切好不容易，干了后切小片也难。可以切成小片铺在地上晾晒，隔一段时间翻动一次，直至干透为止。

二，如果不方便晾晒，可以用烤箱和微波炉帮忙，只是量多了摆放不下。

把南瓜削皮后切片，尽量切长点，摆放在烤架上不会漏下来。把烤箱调至160℃，中间注意观察，烤制没有明显水分了就可以。因为南瓜的含水量有区别，不能固定烤多少分钟。

把烤至干燥柔韧的南瓜干再放入微波炉里，用80℃烤两分蜂左右，保证烤干水分，闻到南瓜的烤香闻。如果还觉得没有烤干，再放入烤箱用170℃烤五分钟左右。


三，这样晒干或烤干的南瓜干密封保存可以留着慢慢吃的，泡发后用来炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。这里我再说一个把南瓜干制成零食的方法。

把干燥的南瓜干加适量盐，辣椒，糯米粉混匀后隔水蒸熟。

四，把蒸熟后的南瓜干再晾晒干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，这可是特色小吃，味道不错的

南瓜是我们全家都非常喜欢的食材，无论是做粥做甜品做馒头，都是金黄的色泽，自带香甜的口味。南瓜营养价值很高，富含β胡萝卜素和多种矿物质，有利肝明目的作用。富含的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，加快消化吸收。

家有89岁外婆依然康健，今年她种的南瓜虽然不多，但都长的不错，切开以后都是红瓤，自带甜味，非常美味。前些年，外婆种的红薯总会制作成红薯干，自然风干，非常美味。今年我就学着外婆以前做红薯干的方法来制作南瓜干，没想到也大获成功。喜欢的伙伴赶紧和我一起制作起来吧！

家庭自制南瓜干

1、老南瓜去皮去瓤，切成薄片，拿到太阳下晒到八成即可。

2、放在电饭锅或蒸锅的蒸笼上蒸，蒸熟以后再拿去晒到合适的干度。

3、经过“两晒一蒸”的南瓜干，去除了多余水分，香甜可口吃起来特别美味哟。

4、赶紧找个罐子装起来吧，密封保存不要让它受潮哟。如果你晒的够干，那就能放很久的哟。

Tips：干货看这里！

1、我用的是家里种的老南瓜，越老越甜，水分越少。

2、如果说感觉南瓜干晒的太干了，还可以在煮饭的时候在饭锅上蒸一蒸，就会软一些，我们家吃红薯干就是这么做的，更适合牙口不好的老人。

3、南瓜干也可以在煮粥的时候放上一些，这样做出来更软糯，适合全家人享用。

这款家庭自制的南瓜干就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来吧！制作中如有任何问题，欢迎随时沟通哟！

伙伴们，你喜欢南瓜吗？你喜欢怎么吃南瓜呢？在你的家乡有哪些独特的南瓜美食呢？欢迎在评论区分享你的做法哟！

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怎么做南瓜干？

在咱们农村到了秋季南瓜收获的季节，大家都拿黄南瓜来做各种美食，味道儿非常不错。

在农村七星老农家乡，等南瓜黄了，成熟了以后，邻居们一个个把它从架子上摘了下来，放到家中阴凉之处储存起来。

等收割了田里的晚稻，挖了山上土地里的红薯回来以后，大家再慢慢地把南瓜洗干净，削掉皮后放到锅里蒸熟捣碎，再加点儿糯米粉，粘米粉与南瓜一起搅拌匀称，再做成粑粑蒸着吃，也可以用油煎着吃。

再一个办法就是把南瓜加工成南瓜干，加工南瓜干在农村七星老农家乡，一般等立冬了以后做，因为现在七八月份的南瓜只粉不甜，你纵然是现在见到太阳大，强行要做南瓜干，那只能放点糖精，或者加一点甜蜜素才行才甜，否则你做出来的南瓜干一点儿都不会甜，不好吃了。

那为什么做南瓜干一定要选择在立冬以后才甜呢，因为立冬以后空气干燥，南瓜也慢慢地放软了，失去了一部分水份，慢慢地甜了起来。

这个时候你只要把黄南瓜外部削掉皮，切成一个个厚度相等，两分厚的南瓜圈圈，把它们切好了以后，串到竹竿上去晒干了，然后再把它们用盘子装好放到锅中去蒸熟，然后再取出来一个个又串到竹竿上去晒干了储存起来，甜甜蜜蜜的，味道儿棒棒哒哦！

所以，七星老农个人认为，做南瓜干必须要选择好立冬以后的软南瓜，又粉又甜又水份少，做出来的南瓜干可好吃多了，不知道大家平时做南瓜干又是怎么样选择南瓜的，欢迎大家都在评论区留言，相互交流学习一下吧！

[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]

南瓜干是农村干菜的一种，是南瓜的干制品。在农村南瓜是极普遍种植的一种蔬菜品种，南瓜不但瓜可以吃，南瓜花和南瓜头也是一道不可多得的美食。而且老熟的南可以煮食或做汤，嫩南瓜可做菜。要做南瓜干选南瓜是有讲究的，老南瓜太甜而色金黄，如做成南瓜干易煮烂而且咸中有甜，味道不正，一般不选用。因此做南瓜干用的是五六成熟的南瓜，做南瓜干前，首先将南瓜外表的老皮去掉，南瓜再剖成七八个瓜条，去尽内面的瓜瓤瓜子后将瓜条切成薄片，锅烧一锅开水，将南瓜片倒入锅中淖水十分钟，这时瓜片成半熟后捞出滤去水份，水泥水面上堆一堆干草木灰，将滤干水的淖水南瓜片倒入灰中沾满草木灰，然后再摊开晒，这样晒上两三天后，南瓜逐渐枯萎而缩卷，这时用筛子筛去多余的草木灰继续晒，直至南瓜片全部晒干后装入塑料袋中隔潮保存，这种拌入草木灰晒的南瓜片，质地柔软，口味清香，十分好吃，是我们鄂东北农家的必备干制蔬菜，俗称“南瓜笋\"。

南瓜干赣南地区客家人的特产之一。与其他地方所晒的南瓜干有所不同。煮酒一般看到其他地方，只是把南瓜干，像萝卜干一样晒干贮存，然后拿来做菜吃而已。而赣南地区的客家人民，却把南瓜干做出了另外的一种风味，成为客家特色小吃。

做法简介，选老南瓜，上选农村老品种磨盘形南瓜，这种南瓜甜度高，不面不粉，去皮后切片，0.5㎝厚，8-10㎝长度，放在竹编的网上晒干，然后用辣椒末，五香粉，糯米粉裹上，上锅蒸熟，再拿来晒干，就成了这样的南瓜干：

上??面黄色半透明的就是蒸晒出来的南瓜干，褐色的是用芋头茎干晒制成的。都是客家人地道的民间小吃，还有用萝卜干，茄子干，豆角干，芋头干等制成的。来个近照：

晶莹剔透，软糯香辣，吃起来回味无穷，根本停不下来！在本地这样地道的南瓜干要几十块钱一斤。你们吃过吗？有类似的做法吗？

煮酒图文原创，欢迎大家留言，你们都有哪些特别的南瓜干做法，吃法？

怎么做南瓜干？

每年立冬过后，外婆会选择一个晴天日子，老人家有一个本领，就是会“看天”，可以看出未来几天的天气，还编了顺口溜，例如“天上鱼鳞斑，晒谷不用翻。朝起红霞晚落雨，晚起红霞晒死鱼”等等，很多我都忘了。

菜园里面的南瓜也已经成熟，外婆会挑选出好几个，刨去皮，从中间切开，然后切片，放入竹笪摊开晒干。我则把南瓜瓤和籽分开，把籽洗干净，晒干后就是很好的零食。如果再炒香，南瓜籽更加好吃。

南瓜片晒干，外婆会把它们倒入盆里，加入辣椒粉，糖，糯米粉，盐拌匀，上屉蒸透，晾凉后，一片片摆入竹笪晒干。这个时候也是我的欢乐时光，可以趁外婆去菜园干活时偷吃。晒干了，但是又不能太干，要有适量柔软度，这样才有嚼劲，外婆会把南瓜干装入棉布袋，藏起来防止我偷吃。

如果天气继续晴朗，外婆还会做糖渍南瓜片，先把白糖倒入切好的南瓜片里面拌匀，腌制出水分后晒干，然后蒸熟后复晒。同时外婆还会做一批什么也不放的南瓜片，作为青黄不接时的替补。

吃得最多的是青蒜苗炒南瓜干，先把南瓜干泡软，炒香蒜苗后放入南瓜干，炒一会下盐调味即可出锅。觉得我把这辈子的蒜苗都吃完了，所以现在做菜，我极少用到蒜苗，经常看我文章的朋友会感觉到。

还有南瓜干熬粥，煮饭。现在讲起来挺养生的，但是我吃到想吐，只是肚子饿没有办法，只有就着辣椒，这样才能多吃几口。难得一回，五花肉蒸南瓜干，把南瓜干铺在盘底，上面放入五花肉末，蒸制过程中，肥肉会流出油脂，渗透入南瓜干里面，粉糯清香，吃一片想两片。

炸南瓜片

所需食材

干南瓜片300克，孜然粉20克，鸡蛋2个，生粉200克，食用油1000克。

制作方法

（1）南瓜片放入盆里，加入适量清水浸泡至软，然后捞出沥干水分。

（2）生粉放入碗里，打入鸡蛋，搅拌成糊状，太浓稠应加入清水，以提起筷子，生粉糊成线为宜，接着放入南瓜片浸泡，使其挂满糊。

（3）烧锅倒入食用油，加热至4-5成油温，依次放入南瓜片炸几分钟，定型后捞出。待油温继续升高至7-8成，放入南瓜片复炸10秒钟左右，捞出控油装盘，撒入孜然粉拌匀。

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1：首先准备南瓜两个。

2：把南瓜去皮切好。

3：让它在太阳下暴晒。（夏天晒一天，秋季晒三天）。

4：晒干后，蒸12分钟，接着晒（晒一天或者两天就可以吃了）。

工艺：蒸

口味：甜味

时间：<数小时

配料：

南瓜适量

烹饪步骤：

1.新鲜南瓜（南瓜有不同类型，随自己喜欢）

2.削皮去囊，然后就切片再切条，我切成了1.5厘米厚的小长片，长一点短一点也可以

3.直接放进风干机里风干至干爽，大概是6个小时左右，58度左右

4.风干完之后，拿去蒸熟

5.蒸熟之后再拿去风干2个小时，直至南瓜干干脆，过程中不需要放糖了，因为南瓜里有充分的糖分，风干后吃起来有南瓜的甜甜糯香，干干脆脆非常有嚼感，非常过瘾喔

烹饪小贴士：

千万不要贪方便直接蒸熟就风干，因为蒸熟之后南瓜会糊糊的，会黏住网格，千万别图便利，别手贱哟

晒南瓜干娟子教你一个最简单的做法，喜欢的也可试试；

1；南瓜是自家种的

2；先将南瓜洗净用刨子自外向里拉动，去皮又快又省力

3；再切开去瓤去籽，切成片条

4；将南瓜条挂在晾杆上晒至半干

5；把半干上锅蒸到透明，

6；蒸完再晒干就可以了，吃起来很有嚼劲，甜甜的很好吃

您觉得娟子这样晒的南瓜干如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

没见过南瓜干，怎么样，有吃过的吗，好吃吗。