首先我们来说一说什么是熏菜，熏菜一般都是烟熏过的食物，是将腌制后的食物，用木屑，茶叶、柏枝、竹叶、花生壳、糖、和农村的树枝、稻草等燃料蔓燃时发出的浓烟熏制而成。

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吃过最好的熏菜是第一次和朋友去湖南旅游的时候，吃的是烟熏腊肉。虽然外表看上去和我们广东的腊肉不一样，但是湖南烟熏腊肉比我们广东的更好吃??。

看着黑不溜秋，入口就是一股烟熏儿，看着就不想吃了，但是在湖南人看来，薰烟肉的学问可大着呢。吃和看根本就是两码事。然而洗烟熏腊肉和做烟熏腊肉也是很有学问是。

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原来想制作上乘的好吃的湖南烟熏腊肉是有要求，指定要用140公斤左右的公猪肚皮上的五花肉，层数靓肉质好，一块足有8-9公斤左右，纯用盐腌足7日把水分都吸收干净之后再烟熏。

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采用的足火腊肉火候熏制十足，起码要花一两个月的时间才能收货，肉质收紧，肥肉部分呈现透明色，入口烟熏香浓到肉心，有咬口而不柴不韧，这才算上乘。

那一次吃过之后就深深地爱上了它，一口气吃了三碗米饭。然后还是不太满足，因为太好吃了，又打包了二合回酒店吃！

这就是我吃过最好吃的薰菜，湖南烟熏腊肉。也是我第一次吃到的，从此以后就深深的爱上了它。

我也來說說我吃過最好吃的熏菜吧，作為一個廣東人不怎麼喜歡吃辣的我，却深深的喜好上了這道菜。

地點發生的是在四川，食物是煙熏四川麻辣腸。那一次我和老公去四川旅行的時候，我們本來是想着吃火鍋的，由於吃了幾天的火鍋了，因為四川出名火鍋，有點受不住了。然後經過一間地道的小菜館。

我和老公走了進去，因為想嘗嘗更多的地道美食，我記得點了三道菜，四川泡菜、尖椒回鍋肉，和煙熏麻辣腸，

這個四川泡菜很開胃，很好吃，必須贊一個。吃飯前吃一點，准能吃幾碗米飯。

這個尖椒炒回鍋肉也不錯，不肥，不瘦，尖椒也非常入味，下飯一流。

但是主角就是這個煙熏麻辣腸，有香濃的煙熏味，和花椒的麻，辣椒的辣，配上肥瘦均勻的豬肉，那是二個字，絕配，這是我吃過最好吃的四川煙熏菜。也是我一試難忘的薰菜。