你老家最好吃的一道菜是什么，怎么做的？

一提到锅包肉，那基本是无人不知，东北名菜，并且超级好吃！

好多人觉得难，其实在家里做起来也很简单！锅包肉的口感外酥里嫩，口感酸甜适口，老少皆宜，尤其是小孩子，超级爱吃！具体做法可以看我主页的视频！保证一学就会！[灵光一闪]

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我觉得老家很多菜都很好吃，下面我来分享几道菜：

1.鲜迷汤（老家话这么叫的） 我老家寿县的，一般我们都是在年三十的中午吃这个汤，用的是过年杀鸡鸭的鸡杂、鸭杂等，炒过以后加上鸡汤，千张丝，鸡蛋等，出锅放水淀粉和香菜，一般婚宴上都会有这个，味道很鲜美。
2.圆子
这种圆子我也不知道怎么做的，是在集市上买来的，回家蒸一下就可以了。有别于其他的圆子，这个圆子表面是透明的，有点像西米，中间也是肉。

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

油底肉，是我国最为独特的猪肉腌制方法，属攀枝花土特产之一，也是我吃过最美味的美食，该品具有肉耙、皮糯、满口溢香的特点，油底肉是攀枝花人的智慧结晶，是为了防止猪肉腐烂变质，而研制的一种储藏方法。

不过，油底肉的做法非常的耗时，首先选用半肥半瘦的五花肉，加盐、米酒、花椒，姜，八角，草果等腌制3~5天，取出洗去表面调料，然后放入锅中，用猪油炸干水分，表皮成金黄色，等稍微冷却后，把肉连同猪油一起装入罐子里，让油充分淹没肉块，待猪油凝固后，加盖密封数月即成，肉存的时间越长，肉越香越糯。

做好之后的油底肉，闻着就有一股淡淡的肉香，特别是加上青尖椒一起炒制后，肥而不腻，还带着一点辣味，那味道简直就是美味，除了炒还可以蒸食，更是另一翻美味。

油底肉不愧是祖辈们充满智慧的结晶，那么的神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，真是神来之笔；此肉醇香，?而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。

我吃过最美味的菜肴就是油底肉，虽然不是我的家乡美味，但身为攀枝花的女婿，也算攀枝花人了，所以这也是我家乡的味道。

我是地地道道的山东人，潍坊的特色小吃也比较多，朝天锅，肉火烧，什么的很多，我最喜欢的是景芝小炒肉，配合景芝的三页饼卷着吃特别的棒。

正宗的景芝小炒肉有四种：

1香菜小炒肉

2韭菜小炒肉

3蒜薹小炒肉

4贡菜小炒肉

其肉细如粉丝，加木耳、香油、茴香、虾米、、、等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成.

景芝小炒肉最出名的是香菜炒肉，主料里脊肉200克，香菜梗100克，配料，植物油，耗油，盐，老抽，适量的葱花姜丝。

做法:

香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段； 猪里脊肉切丝； 准备好姜丝，葱花，备用； 锅里加少量热水，煮沸后，把肉丝倒进去，然后加少许老抽上色（此做法可使肉丝鲜嫩有味），然后把肉丝捞出沥干水分备用； 另起油锅，油烧热后，放入姜丝葱花，迅速倒入肉丝，香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点耗油，味道更加鲜美。

景芝三页饼是配合小炒肉最佳的主食。一张饼，三页薄如纸。美哉美哉。

我老家湖北京山的，这里美食很多，但最有地方特色的一道菜，只有京山钟祥一带无论婚丧嫁娶，过年过节都少不了的菜，蟠龙菜。此菜吃肉不见肉。家常做法，大米洗净放入开水锅中煮一会捞出过凉水，打成米糊倒在收水笼布上吸干水份备用。肥，瘦肉打成肉泥，鱼肉打成泥，生姜，葱切成末，加入适量盐。把以上材料放一起揉成圆的长条形放在摊好的鸡蛋皮上放入笼屉蒸熟。这只是半成品。吃的时候要把它切我薄片在盘子里盘成龙的形状谓之蟠龙菜。

最喜欢老家的大锅菜，想想口水就要流下来了