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排骨怎么炖肉不柴？
2020-11-12 21:06阅读(60)
排骨怎么炖肉不柴？:嗨 ，大家好！ 我是严师这次的颜厨！炖排骨等清炖，汤，卤水等，告诉大家一个口决“大火烧开，小火慢炖，保持锅面微开，开而不:-炖肉，排骨
嗨 ，大家好！ 我是严师这次的颜厨！炖排骨等清炖，汤，卤水等，告诉大家一个口决
- “大火烧开，小火慢炖，保持锅面微开，开而不沸。”
下面有请颜厨为大家详细讲鲜怎样炖出的排骨不柴
第一，选料，新鲜，不要陈货，冻货。选精排，去掉龙骨，去掉三根前排。众所周知，排骨是在五花肉上剔下的，五花三肥两廋，五层排骨带两层，三层最好，有肥肉的炖出来不柴。
第二，浸泡，排骨浸泡12小时，去除血水
第三，焯水，冲凉。上锅煮，哈哈，用到师傅传的口决！记住，不放盐，放些葱，姜，0K，喝时撒上葱花，香菜，放盐，胡椒粉0K
温心提示：孕妇，婴儿，伤者不宜放香菜，胡椒粉
谢谢阅读，有饮食方面问题，请关注严师做菜，为您解答！
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