粘豆包在东北特别普遍，因为它是东北的传统食物。一般在冬季的时候，很多人都会做粘豆包吃，容易储存，也比较方便食用，一般做粘豆包都是用黄米面加干面粉制作的。其实用江米面也可以做成，而且粘性也是非常好，口感很不错。那么江米面粘豆包，应该怎么做呢？

江米面是什么？

很多北方的朋友不知道什么是江米面，江米面其实就是糯米面。糯米在我们北方叫做江米，所以用糯米做出来的粉类叫做江米面，也是很多人家庭中食用的一种粉类，江米面的做法有很多，本身它的口感就是具有一定粘性糯性，所以都会用它制作年糕或者是元宵，而且它的营养也是超级丰富的。

江米面粘豆包怎么做？

食材：江米面300克，干面粉75克，酵母3.5克，白糖5克，豆沙馅适量，食用油适量

第1步，我们先把准备好的江米面，干面粉，酵母，白糖。全都放进一个小盆中，先搅拌均匀，然后在少量多次的加入温水，先搅拌成絮状。然后下手揉搓。一开始很难形成面团，所以我们要不停的揉搓，适量的加入一些食用油，会很容易形成面团。

第2步，等揉搓成面团了之后，我们放在一旁盖上保鲜膜，进行发酵，大约发酵至两倍大。

第3步，面团发酵好了之后放在案板上，搓长条，直接分成大小均等的小剂子，把小剂子放在手心，按压成一个面皮状，接着就把豆沙馅包进去，收口朝下，整理成圆形，就可以了。

第4步，然后把剥好的粘豆包放进蒸锅中，开锅后蒸10~15分钟，焖5分钟就可以出锅了。

做糯米粘豆包需要注意的点。

1，由于这次做的江米面粘豆包，用到的江米面和干面粉，都比较干，不太容易揉成团，所以在揉搓的时候适量的加入一些食用油，会比较容易。

2，这次用到的豆沙馅是买的，如果大家想要自己自制豆沙馅的话。做出来的豆沙馅儿一定不能太干，但是也不能太湿。

结语。

其实做将江米面粘豆包和平常做黄米面的粘豆包做法差不多。只是在揉面的时候，大家要稍微注意一下。反正不管是用黄米面或者是用江米面做出来的粘豆包，口感都是非常好的，感兴趣的朋友可以试着做一下。

江米面粘豆包怎么做这个问题我来回答。在我们东北农村到了冬季就喜欢做粘豆包。首先把江米用水泡，把米泡十至十五天左右，然后用清水把米冲冼干净。然后用水磨把米磨成桨壮，再用事先准备好的面代装好，把水空干。再把新鲜的红小豆糊成豆馅儿。 把空干的江米面放到盆里就可以包成又粘又好吃的豆包了。

粘豆包是东北的一种特色干粮，有不少人都非常喜欢吃这种干粮，粘豆包也有很多的做法，其中江米面粘豆包是很多人都非常喜欢吃的，那么这种江米面粘豆包的做法都有哪些呢，这是大家都非常想知道的，因此下面我们针对江米面粘豆包的做法这个问题一起来了解一下。

对于江米面粘豆包大家都非常的熟悉，而且大家也都非常的喜欢吃，因此大家都想了解江米粘豆包的做法，这样才能自己在家做出美味可口的江米粘豆包，下面一起来看看。

江米面粘豆包

材料

主料：江米面，干面粉，

辅料：红小豆，发酵粉，

调料：白糖，桂花酱适量

做法

1、将江米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入江米面中和匀，饧几个小时;

2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙;

3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

红豆馅粘豆包

材料

水300克，汤圆粉400克，豆沙馅

做法

1.按照4：3的比例用温水和面，我用的400克汤圆粉，大概300克水，活匀即可。

2.将面团分成等量的大小，用一个按扁一个，小心不要将面团按散噢，它没有什么筋力，容易散。

3.将团好的豆沙馅包入面皮里。

4.都包好以后，蒸锅放水，铺屉布，紧挨着码放在屉布上。

5.上气后蒸15分钟就可以了。

6.豆沙馅很甜，就不用再沾糖了。

奶香粘豆包

材料

玉米面1份，黄米面6份，豆沙馅，牛奶，酵母粉

做法

1.玉米面一份用开水烫熟，晾凉

2.酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。6份黄米面，加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放

3.放在温暖的地方醒发

4.如图略微发起即可

5.面团分成适合大小的剂子

6.取一份压扁

7.包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开

8.慢慢把皮往上推，直到把馅儿全都包住，再揉圆

9.全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可。

通过上面文章的介绍，相信大家都了解了江米面粘豆包的做法，您看是不是很简单呢，其实做出好吃的江米粘豆包没有那么困难，只要您学会了做江米粘豆包的步骤，您自己也可以在家做出美味可口的江米粘豆包的

江米面粘豆包怎么做？

粘豆包是东北满族特色食品，它的制作方法比较繁琐，通常将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，包入甜糯的红豆沙，铺玉米叶或者苏子叶用大火蒸上一二十分钟，好吃的豆包就做好了。

江米面也是糯米面，豆包不是只能用黄米来制作，糯米也是可以的，口感风味各有特色，做法也很简单，在这边把方法分享给大家。

【食材】

江米面、酵母、温水

红小豆、红芸豆、白砂糖

—— 【开始制作】 ——

1、在500g江米面中加入5g酵母，加入温水，和成光滑的面团。用保鲜膜盖住，室温发酵至面团两倍大。

2、将红芸豆和红小都提前浸泡8~10小时，放入电饭煲中30分钟煮成豆沙，电饭煲中的水要少放，一点点就可以。将煮好的豆沙取出，放在平底锅中，放入适量白砂糖，用中小火将豆沙中的汤收干，可以轻松团成球型的豆沙馅。

3、将醒发好的面团分成等量大小，包入豆沙馅，用虎口处慢慢收口，将收口处朝下，放在苏子叶、油纸或者玉米叶上。（因为江米面不像面粉一样有粘性，比较散，在包的时候先捏的大一点，慢慢用虎口处收口即可）

4、冷水入锅，锅开后用大火蒸20分钟，出锅前别急着掀锅盖，过火后盖盖子再焖2分钟，出锅即可。

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北方传统的豆包是用黄粘米面做的，现代随着人们生活水平的提高，物资的丰富，逐渐开始用江米面来做粘豆包了。

江米面粘豆包的优点是：

口感比黄米面粘豆包更细腻，外观更好看

缺点是：不如黄米面口感粘。

以下是做江米面粘豆包的做法及步骤：

1、面的配方

江米面：白面 3：1

白糖根据个人喜好适量

2、揉面

将上面第1步的料全部放入大盆中，一半面粉用开水和面；另一半用凉水和面。待面粉成松散的小棉絮状时，下手揉成面团。

3、醒面

将揉好的面团上面用湿的毛巾盖住，放在温暖的地方进行醒面至少4个小时。期间每隔半小时或1小时将面团取出，用力揉，并用手攥成拳头揣面（力气要大）。

4、醒面同时准备好豆馅，可以是买现成的，也可以自己做。并团成大小适宜的圆形，备用。

5、面醒好后，取出，揉搓成长条形，再切成大小适宜的剂子

6、取一个剂子，用手团成边缘薄中间略厚的圆形，放在手心，取一个豆馅放在面团中间，两手合起来逐渐把豆馅包起来并搓成圆形

豆包就做好了！

小贴士：

1、和面时一半面粉用开水，目的是为了增加面的粘性。

2、醒面过程中不断揣面的目的是为了增加豆包的劲道。

按照以上方法做出来的江米面粘豆包，口感相对粘而劲道，更接近传统黄米面粘豆包的口感。

大家好我是老王，江米粘豆包怎么做？江米粘豆包首先需要把江米面发酵，制作粘豆包时需要用江米和粳米（或者是粘玉米面）两种米粉混合制作，这样制作出来的粘豆包口味上更加香浓，口感上不至于特别粘牙。粘豆包的底部需要垫上一个紫苏叶，才能够蒸出满屋香气的粘豆包。

紫苏叶在我国分布非常广泛，南北方皆有，又叫做苏叶、赤苏、紫苏、等等。有一种独特的芳香气味，紫苏叶属于药食两用食材，紫苏叶叶为发汗、镇咳、芳香性健胃等食疗功效。制作粘豆包需要8-9月份把紫苏叶采摘下来晾干，等到制作时再用水泡软即可使用。下面就和大家分享一下东北粘豆包的做法吧。

====东北粘豆包====

【准备食材】：江米面，粳米面，红豆，白糖，紫苏叶。

【制作方法】：1.江米面和粳米面混合在一起，加入适量的水和成面团，如果想快速制作就把面团放在温暖的地方发酵，如果不是很着急就常温发酵，在东北一般都是放在炕上进行发酵，小盆上需要加盖子，不然面团会变干，面团体积变大即可，不要发酵出酸味，如果味道变酸说明发酵过度了。

2.红豆用清水泡软，浸泡12小时以上，把泡软的红豆清洗干净，锅中加入清水倒入泡软的红豆，再加入适量的白糖，把红豆煮软烂，大约煮40分钟左右。把煮好的红豆趁热再锅中捣碎，制作成红豆馅，红豆馅中的红豆不要都碾碎，留适量的豆粒吃起来口感更好。

3.紫苏叶用清水泡软，清洗干净，沥干水分。发酵好的粘米面揉至表面光滑，用手揪一小块，用大拇指按成小碗的形状，包入适量的红豆馅，用虎口部位捏紧收口。收口的部位粘上紫苏叶，整齐的放在蒸帘上，都包好了以后，上锅蒸熟。把蒸熟的粘豆包趁热分开，筷子上蘸水。

【小提示】：东北粘豆包制作时需要保持面皮的完整性，不能出现裂痕，如果面皮出现裂痕，包入红豆馅以后很容易露馅，因为生的江米面没有任何粘性。如果喜欢吃甜的，可以在豆包皮中也加入适量的白糖，这样粘豆包皮和馅都是甜的。分割粘豆包时用筷子蘸水，这样可以防止豆包粘在筷子上。

【总结】：东北粘豆包一般都是再腊月制作，大批量制作然后自然冷冻。可以储存2-3个月。是东北冬天不可缺少的食物，粘豆包即可以当做主食，也可以当做点心。如果把粘豆包炸一下在吃别有一番风味，就像是大号的炸元宵，只不过馅是红豆馅。东北粘豆包叫做豆包，北京也有一种豆包是用发面面团制作的。和粘豆包不一样。

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粘豆包是东北老家冬天吃得比较多的食物，下过第一场雪之后妈妈就会发上面，做上许多，拿到屋外冻上，留着一冬天慢慢的吃。

但是粘豆包要是想做得好，也要注意一些步骤的，要不就会过于粘，一蒸就是塌。

粘豆包

材料：大黄米1000克（35克/个）

内馅材料：豆沙馅适量（25克/个）

做法：

1、??泡大黄米：大黄米用冷水泡一晚上（冬天），取出控水（水一定要控干，要不磨粉的时候会太湿），备用；

2、??磨面粉：泡过的大黄米用破壁机打磨成面粉，磨好后过筛，不够细的话多磨几次，让面粉更细腻；

3、??发面：发面首先打欠，锅中放50克冷水烧开，取2小勺大黄米粉拌些冷水和匀，再倒入烧开的水中，用小勺不断的搅拌，直到大黄米粉全部成熟，透明发亮，关火（期间不停的搅拌，不要糊锅），把打好的欠倒入一个盆中，加入大黄米粉，拌匀，看看干湿程度，如果太干的话，可以加入适量的热水，和成不干不湿的面团，要不粘盆，不粘手，面团即和好了，把面团在盆中压平，盖上盖子，放到电热毯（之前就打开了）上，盖上一床棉被，发半天时间，发起后，再重新揉面，揉好后盖上面盆，盖上棉被，再一次让面团发起来后，就可以再次揉面，可以包粘豆包了；

4、??包粘豆包：取一块大黄米粉（约35克），按扁，包入豆沙馅（豆沙馅事先准备好），收口，用两手手指按压，压出豆包内的气体（一定要按压好，让豆包内的气体完全排出，要不蒸的时候粘豆包会开裂），包好的豆包一个挨一个的摆到铺好的帘布的锅内；

5、??蒸粘豆包：锅中放水，烧开，放入包好的豆包，盖上锅盖，锅盖的缝隙放上湿手巾，以防止漏气，大火烧开至上气，转中火，蒸20分钟，关火，焖几分钟即可出锅；

6、??粘豆包蒸好后，用小工具沾水把豆包一个一个取下，放到铺好刷了一层油的菜板上，放到冰箱内冷冻。

材料有：糯米粉500克、糖80克、水适量、红云豆500克、江米粉150克

制作步骤分别是：

1、红芸豆煮熟捣碎放适量糖

2、江米粉，糯米粉用水和好

3、用一块面团压扁，放适量豆馅

4、用面皮将馅包上

5、依次包好后，上锅蒸25分钟

6、出锅即可食用

江米面粘豆包是很多人都喜欢吃，江米面粘豆包到底要怎么做呢，其实与我们平时做包子时做法差不多，只是材料用的不同。

食材

• 江米面 400g
• 干面粉 100g
• 酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 白糖 10g
• 豆沙馅 1包
• 食用油 适量

方法/步骤

1. 将要用到的江米面、干面粉拌匀再加入泡打粉，一起准备好。
2. 把红豆馅准备好。注意红豆馅可以自制，也可以像我一样买现成的。
3. 取适量温水加入10g白糖搅匀，加入酵母继续搅匀，再混入步骤1中。
4. 不断地揉江米面，同时要加入食用油，以便让它形成面团。
5. 等面团完全融合好后，如图上面加一层保鲜膜，放在装了温水的锅中蒸热发酵。
6. 因为加了泡打粉，一半20分钟左右面团就会发好，一般是发到原来的2倍大。
7. 把面团搓成条状，再弄成一个个小团。
8. 取一个面团压扁做成皮。
9. 再把豆沙馅放入，包成包子状，然后放入蒸锅蒸10-15分钟就可以了。
10. 等蒸好后，锅里焖5分钟，再呈起即可。END

注意事项

• 江面粉和干面粉混合好揉成团，由于两种面粉是比较干，一定要加食用油。
• 豆沙馅如果要自制，炒时一定不要炒得太干也不能太湿。
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北部的传统bean头是用黄色的糯米粉制成的。近代，随着人们生活水平的提高和材料的丰富，他们逐渐开始使用米粉制作粘豆bean头。江米面糯米包子的优点是：味道比黄米线糯米包子细腻，外观也更好缺点是：不像黄米粉那样粘。以下是制作米粉糯米bun头的方法和步骤：1.面条食谱江米面：白面3：1糖量根据个人喜好2.揉捏将上述步骤1中的所有成分放入一个大盆中，并将一半的面粉与沸水混合；另一半用冷水冲洗。当面粉变松细时，将其揉成面团。3.唤醒面条用湿毛巾覆盖面团的顶部，并将其放在温暖的地方至少4小时。在此期间，每半小时或1个小时将面团取出一次，用力揉捏，然后用拳头握住拳头（强度大）。4.面条醒来的同时准备豆沙。您可以购买现成的产品或自己制造。将它们组合成合适的圆形以供使用。5.面团唤醒后，将其取出，揉成条状，然后切成合适的上浆剂6.拿一个代理，用双手形成一个边缘较薄，中间稍厚的圆形，将其放在手掌中，取一个豆沙，将其放在面团中间，把手一起逐渐将豆沙包起来并卷成一个圈bun头准备好了！提示：1.制作面条时，将面粉的一半用沸水冲煮，目的是增加面条的粘度。2.在起床过程中保持面条的目的是增加豆子的强度。用上述方法制得的糯米糯米bun头具有比较粘稠的口感，更接近传统的黄米糊糯米头的味道。