对于一个老钓客我发表下我对带鱼的认知，从北到南，我见过的带鱼最贵的还是在舟山，冬季舟山的雷达网带鱼小眼睛的，一斤以上的最高卖到300一斤，听当地的大佬讲，有时候还买不到，100多-200是长态，搞不懂怎么吃货为什么这么舍得吃，舟山带鱼胶质感特别强，肉比较细，带油质的香。接下来就是台湾海峡的钓带，黑眼睛的，一斤卖到60-80。也算是上品了，还有就是东山岛的黄鳍带，鳍是黄色的，比较小条，基本都只有两个手指大，三个手指就非常非常大了，极少，但是肉质非常甜，嫩。煮法就是酱油加水。再说南海，南海油田在789三个月的时候是牙带的旺季牙带学名我也不知道叫什么了，但是非常大条，，牙带只能钓得到，并且不是很好钓，需要非常专业的钓具，钓组，及熟练的专业钓手，一条大的我们钓过三十多斤一条的，牙带是我唯一吃过刺身做法的带鱼，入口即化的感觉，干煎更是外焦里嫩，清蒸都可以，我个人认为这是最好吃的带鱼，因为市场基本没有，也不知道价钱，我们钓友之间买卖就是80一斤，直接船上交易了。到市场我觉得也要150以上吧。

带鱼是我国著名的四大海产之一，同时也是我国海洋捕捞中单品产量最高的海产。最近20年来在我国近海渔业资源普遍衰退的大环境下，带鱼依然能够保持每年上百万吨的捕捞产量，实属不易。

▲▲条状窄颅带鱼

广义的带鱼一般是指带鱼科，包含9个不同的属，共计32种。而狭义的带鱼指的是带鱼属中的种类，共计7种。国外的带鱼种类固然有不少，但与我们没太大关系，因此这里就主要介绍一下我国沿海常见的、与消费者密切相关的带鱼种类。

在我国近海的带鱼种类中，日本带鱼是最为常见，其次是沙带鱼、南海带鱼、短带鱼，出现频率最小的带鱼是狭颅带鱼和小带鱼

关于我国近海带鱼种类的研究文章并不多见，直到现在，很多专家对带鱼的生物分类、生活习性、营养结构、繁殖方式等了解得依然不够全面。

2016~2018年，集美大学的研究团队在中国近海的17个渔港设置了观测站点，主要目的就是对我国常见的带鱼种类进行收集采样。这次资源调查总共收获了2281尾带鱼，这些带鱼分别属于4个不同的属，总共有6个不同的种类，分别包括带鱼属的南海带鱼、日本带鱼、短带鱼，小带鱼属的小带鱼，狭颅带鱼属的狭颅带鱼以及沙带鱼属的沙带鱼。

▲▲南海带鱼

▲▲日本带鱼

在上面的6种带鱼中，日本带鱼的分布范围最广，在黄海、东海、渤海的16个站点均有出现，这种带鱼也是我国捕捞量最多、出现频率最高的带鱼种类，具有很高的渔业经济价值。

沙带鱼是仅次于日本带鱼的第2大带鱼捕捞种类，在三个海域的6个站点均有分布。南海带鱼和短带鱼也是比较常见的种类，具有一定的经济价值。

▲沙带鱼

虽然日本带鱼、南海带鱼和短带鱼都属于带鱼属，但从亲缘关系上看，日本带鱼和南海带鱼的亲缘关系更近，和短带鱼的关系就比较远了。

从分子生物学的水平来看，短带鱼是带鱼属中最为低等和原始的种类，仅仅分布在我国的南海沿岸。而日本带鱼和南海带鱼则有向不同海域扩张的趋势，如日本西南海域、我国东海南部以及印度洋海域。

在种群扩张的过程中，南海带鱼演化形成了一个极为相近的姐妹种——白带鱼。白带鱼和南海带鱼的生物学表观性状差异很小，这也导致白带鱼的分类地位仍然存在很大争议。

▲日本带鱼的近亲——白带鱼

至于小带鱼和狭颅带鱼就比较少见了，在捕捞时出现频率不高，和消费者的关系也不大，在这里就不过多介绍了。

说完了带鱼的常见种类，再谈一谈带鱼的市场价格

市面上的带鱼一般是不分种类的，因为不同种类带鱼的食性、肉质、营养成分基本相同，没有太大差异。目前水产交易市场上每斤带鱼的价格大约在10~20元左右，大多数消费者都能承受。

从9月3号发布的全国带鱼市场价格（均价是19元/公斤）来看，不同地区的带鱼售价一般在26~52元/公斤不等。安徽合肥周谷堆农产品批发市场的带鱼卖的最贵，52元/公斤；石家庄桥西蔬菜中心批发市场的带鱼卖的比较便宜，27元/公斤。当然了，带鱼的价格与新鲜度、规格大小有很大的关系，价格的高低并不一定是由地区差异引起的，也可能与带鱼本身的质量（主要是新鲜度）有关。

市场上的带鱼绝大多数都是冷冻带鱼，鲜活的带鱼比较少见，价格肯定会更高，但高多少就没有保证了。这里我就举一个身边的例子，大家随便听听就好。

那是2019年秋天的一个晚上，我的一位朋友在汇泉湾第一海水浴场赶海时就意外捕获了一条活蹦乱跳的带鱼，长度大约有三四十公分（估计是日本带鱼）。对很多人来说，“带鱼出海即死”的观念早已根深蒂固，但事实上，带鱼也会在晚上出来到浅滩觅食，这时候完全有机会捉到活的带鱼。

PS：带鱼科中的一些种类确实能够在深海生存，比如有“地震鱼”之称的皇带鱼，但我们经常食用的带鱼并不属于深海物种，比如日本带鱼就生活在水深50—100米深的水域。

言归正传，我朋友抓到这条带鱼准备收工的时候，恰好被一位散步的老大爷看到了。作为经常跟海鲜打交道的资深“老青岛”，这位大爷看到带鱼时眼前一亮，看样子他也很少看到银光闪闪的活带鱼。这位大爷就扬言说要花100块买下这条带鱼，我的这位朋友也很有个性，摇摇头拒绝了。在当天晚上，朋友就烹饪了这条带鱼，至于味道怎么样，我这个局外人就不太清楚了。

如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！

带鱼的产地～品种太多！

平时吃的带鱼三四十元一斤，春节吃的带鱼最少也得八十元一斤，能买到每斤一百二十多元以上的带鱼是最理想了！

每斤二十元以下的带鱼基本不吃！冷冻的带鱼基本不吃！不是香煎或清蒸的带鱼基本不吃！南海以外的带鱼基本不吃！

吃过舟山带鱼，吃过青岛带鱼，吃过大连带鱼，总觉得带鱼越宽越是香，舟山带鱼适合清蒸着吃，又嫩又鲜，但大多不是很宽，肉不厚实，青岛带鱼咱喜欢吃干煎的，又酥又香肉厚实，咱感觉海水越冷，带鱼的肉就越厚实，就越是好吃，所以我常买黑带鱼回来做红烧带鱼，指宽，肉厚实，鲜香真味！????

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50-70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10-13颗；下颌具侧牙12-14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。 体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层

带鱼分布比较广，主要分布西太平洋和印度洋，中国沿海各省均可见到。

中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。

种群分类

叉尾深海带鱼

卜氏窄头带鱼

条状窄头带鱼

沙带鱼

降头带鱼

日本带鱼

短带鱼

帶鱼好吃不好吃和贵贱沒关系，得着品种产地，渤海黄海产的带鱼就好吃。进口的带鱼难吃。

我干过渔民，带鱼好吃半斤一条到一斤左右的东海带鱼最好吃，冰冻的比新鲜的好吃，因为新鲜的有一般酸味！

东海带鱼最鲜美，就是舟山渔场一带，本地人叫小眼睛带魚，别的地方带鱼味差太远了。

出差去外地，一盘红烧带鱼要了我六百六。出门我就给举报了，这是我吃过的最贵的带鱼[捂脸]

渤海带鱼最牛逼。