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供货超市烘焙区域，用冷冻面团和现发面团做面包，风味差异大吗？
2020-11-06 00:04阅读(60)
供货超市烘焙区域，用冷冻面团和现发面团做面包，风味差异大吗？:楼上说的这个EUROPASTY我知道，他们的冷冻面团是完成80%的，批发回来之后还是要按照要求现烤的
楼上说的这个EUROPASTY我知道，他们的冷冻面团是完成80%的，批发回来之后还是要按照要求现烤的，基本上和欧洲卖的是一个味道，国内烘焙商自己烘焙，如果烘焙师技术不行，还很难达到那个水准。
如果面团的质量差不多的话，吃起来口感基本上也差不多，国外的冷冻面团技术很成熟，基本上80%以上店面都是冷冻面团现烤，他们有完整的冷冻面团供应链，如果面团质量不好，那另当别论，肯定一吃就能吃出来不好吃了~
类似西班牙EUROPASTY这样的冷冻面团供应商都快把产品买到全世界了，风味差异这种问题人家早给解决了，如果你想要用冷冻面团来做面包放心吧，只要最后简单烘烤一下，就能复刻新鲜的烘焙风味了！
决定面包风味的不是冷冻面团和现发的面团，而是烘焙师的手艺！
我有联系过EUROPASTY的上海办事处，貌似还不错。
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