菠菜叶子脆绿营养丰富，经常用来凉拌，
加上花生米一拌，香脆爽口，吃上一口满嘴留香，下面是菠菜拌花生米的具体做法

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汪曾祺拌菠菜，最精致的拌菠菜做法

拌菠菜，最精致的，汪曾祺先生就已经写出来了，喜欢的可以照搬。

我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推到，诸料拌匀。

如果嫌太麻烦，就来个最简单的做法。

只是菠菜带涩，一定要过滚水焯，只等菠菜一断生就可以捞起，晾凉，切成段，加上生抽，加上醋，再加些盐调味，再加捣碎的蒜泥，往上一倒，吃的时候拌匀。

其实凉拌菠菜的拌料是没有固定标准的，有人喜欢芝麻酱，也有人喜欢加芥末的呛鼻感觉，随自己喜欢就好。

凉拌菠菜入口微酸爽口，是一个开胃的好凉菜。

我很喜欢吃菠菜，特别是在我减肥的时候，首选就是菠菜，口感细腻，也特别入味。今天给大家分享一个【八宝菠菜】的做法，希望大家喜欢。

【食材准备】

菠菜400克，玉米罐头少许，红芸豆少许，油炸花生米少许，核桃仁少许，葱花少许，蒜泥少许，姜末少许。

【具体做法】

1、菠菜需要在开水里焯熟，一般情况下都是开水煮沸，下入菠菜煮1分钟左右，菠菜变软即可。

为了菠菜的颜色更好看，开水里可以加少许盐和少许食用油之后再煮菠菜。从开水锅里捞出菠菜后，需要再快速的过一下凉水，也可以让菠菜的口感更好。

控干水分之后盛入盆中，调凉菜一定要用大一些的容器，只有充分搅拌才能让凉菜更入味。

2、菠菜里放入玉米粒、煮熟的红芸豆、油炸花生米、核桃仁、蒜泥、姜末、葱花。

3、加入盐、白糖、鸡粉、味极鲜、香醋、香油、辣子油（就是油泼辣子表面的红油，不要辣子），充分的搅拌均匀，让味道入进去就可以装盘食用了。

一道家常又美味的【八宝菠菜】就做好了，颜值好，营养高，你喜欢吗？我是爱烹饪的：豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！

感谢邀请回答

菠菜凉拌步骤如下

1、将洗干净的菠菜放到篮子里控干水分备用

2、起锅烧水，冷水将菠菜下锅，并下入少许清油及少许底盐，这样做的目的是使菠菜颜色鲜亮并适量增加底味！

3、菠菜焯水15-30秒即可，不可时间过长，避免影响口感，捞出控干水分

4、控干水的菠菜加入少许盐、鸡精味精、花椒粉胡椒粉、白糖、生抽酱油醋、香油及凉拌红油等！

一道非常完美的凉拌菠菜就制作完成！

个人方法，不喜勿喷谢谢！

五一前后正是菠菜大量上市的时间。据传说菠菜是在唐朝时期由伊朗传入中国的当时叫波期菜。菠菜来到中国后作为食材非常受到国人的喜欢。

菠菜营养丰富，菠菜中含有大量的胡萝卜素，维生素a，维生素c，维生素b6，菠菜中还含有蛋白质和碳水化合物，还含有铁，镁，钾等矿物质。菠菜中含有很多的纤维素，可以帮助我们消化食物。

果仁菠菜

主料

菠菜 花生米

调味料

大蒜 米醋 生抽 干辣椒 鸡精 盐

制作步骤

1 、菠菜去掉根部清洗干净。将大蒜切成末。干辣椒掰碎。

2 、花生米清洗干净晾干备用。

3 、锅内加入清水，清水中加入适量的盐再滴入几滴食用油，待水烧开后，将菠菜下入锅中，搅拌一下马上捞出放入冷水中。

4 、炒锅内加入适量的油，待油温升至三成热时，加入花生米改小火慢慢将花生米炸酥，用手勺不断的搅动以免花生米炸糊，当花生米炸熟炸酥后即可出锅。

5 、将泡在冷水中的菠菜捞出，挤干水分切成寸段，放入大碗中加入蒜末，生抽，米醋，鸡精，盐和炸好的花生米搅拌均匀。

6 、另起锅加入适量的油，当油温稍稍升高时下入干辣椒，改小火慢慢将干辣椒煸炒出香味。

7 、将炸好的辣椒油淋在拌好的菠菜上即可装盘上桌。

注:菠菜焯水时切记不可时间太长，最好不超过一分钟。炸花生米时小心不要让溅出来的油烫到。

你好，我是胡子大叔来做饭，很高兴回答你的问题。

刚巧我做了一个凉拌菠菜，很简单，味道很棒！在这里分享一下，希望对你有所参考，你能喜欢。

凉拌菠菜粉丝

1.菠菜清洗干净，切到合适的长度，焯水至熟，捞到凉水盆中过一下水；

2.一把粉丝，用凉水泡软后，锅中水烧开，煮1-2分钟，捞到凉水盆中过水；

3.火腿肠切片备用；

4.调料汁：大蒜10瓣切成末，小米椒两个切圈，放入碗中，再放入一勺辣椒面、十三香、葱花、姜末、白芝麻。锅中油烧热，放入10几粒花椒，炸香后捞出，把油分三次倒入碗中。稍微晾凉，碗中加入三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、半勺鸡精、一勺蚝油、适量盐，搅拌均匀；

5.把菠菜、粉丝、火腿肠放入盘中，浇上适量的料汁，搅拌均匀，美味爽口的菠菜拌粉丝就好啦。

PS：调料汁里的配比，可以根据自己的口味增加或者删减。

喜欢吃菠菜的朋友赶紧试试吧，绝对过瘾开胃。

首先，我们要准备好需要的食材：菠菜、金针菇、胡萝卜、食用油、食盐、香油、干辣椒、生姜、花椒各适量。

具体操作细节如下：

步骤一、先将菠菜择洗一遍，然后放入清水中浸泡5分钟，然后再用清水冲洗几遍，主要是因为菠菜比较吸土，所以多洗几遍才能洗干净，洗干净之后要将水分控干净。金针菇去掉根部清洗干净控干水分备用。

步骤二、将干辣椒冲洗干净切成段，生姜冲洗干净切成丝，胡萝卜去皮洗干净切成丝备用。

步骤三、锅中加入适量清水，烧开之后放入菠菜焯煮3分钟，然后捞出来控干水分备用；萝卜丝也放进去焯烫一下捞出来备用。

金针菇和菠菜焯水

步骤四、另外准备一锅清水，将金针菇也放进去，烧开之后焯烫一下，捞出来过凉水再控干水分备用。

步骤五、炒锅加热之后放入适量食用油，油温达到七成热的时候放入姜丝、干辣椒段、花椒炒出香味，然后将食材捞出来扔掉留下料油。

步骤六、准备一个大一点的盆子，将菠菜、金针菇、胡萝卜丝放进去，然后将炒好的料油放进去，再加入少许食盐、香油搅拌均匀就可以了。

进入五月，天气越来越热，这两天最高温度飙到了30度以上，就想吃点冰爽的美食，比如凉皮、凉面、凉粉都成了大家喜欢的小吃，而凉拌菜更是家庭不可或缺的美食之一。

说起菠菜，一年四季除了一小段时间没有，基本一年中大部分时间都能吃到。夏天也是吃菠菜的好时候，一抹翠绿让人心静了不少，最喜欢的是将菠菜做成凉拌菜，美味又清爽，制作方法也快手简单。

菠菜怎样拌凉菜，具体做法步骤怎么做？

制作凉拌菜，我喜欢几种食材搭配在一起，不仅色泽更靓丽，增加食欲，更能丰富营养，增加味蕾的层次感。而菠菜也是我很喜欢的绿色蔬菜之一，夏天用它做凉拌菜真的是再合适不过了，下面分享下我喜欢的两款凉拌菜做法，希望给大家一些参考哟！

菠菜豆皮拌粉丝

食材：

菠菜：一把，粉丝：一把，豆皮：适量，炒熟的花生米：适量，熟白芝麻：适量。

调料：香醋、生抽、芝麻油、白糖、盐：适量。

制作步骤：

1、烧开一锅水，依次放入粉丝、豆皮、菠菜焯熟，用凉白开冲一下，沥水捞出。

2、小碗里倒入适量香醋、生抽、白糖、盐、芝麻油，拌匀。

3、将菠菜、粉丝、豆皮、熟花生米放入碗中，淋上调料汁，拌匀。

4、表面撒上白芝麻，好看又好吃哟！

0失败tips：干货看这里！

1、粉丝、干豆皮可以提前浸泡至软，方便烹饪。

2、调料可以根据个人口感来调节搭配。

3、菠菜含有比较多的草酸，焯水可以去除涩味。

菠菜拌鸡蛋丝

食材：

菠菜：一把，鸡蛋：2个，炒熟的花生米：适量，熟白芝麻：适量。

调料：蒜：4瓣，蚝油：1小勺，生抽：1勺，香油：1小勺。

制作步骤：

1、鸡蛋打散，锅热油热打入鸡蛋，小火摊成蛋皮，切成鸡蛋丝。

2、锅内烧开一锅水，将洗净的菠菜放入焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、蒜拍成泥，加入蚝油、生抽、香油搅拌均匀。

4、菠菜、鸡蛋丝、熟花生米倒入碗中，淋上调料，拌匀。

5、表面撒白芝麻，美味又清爽的“菠菜拌鸡蛋丝”就做好了，开吃!

0失败tips：干货看这里！

1、摊蛋皮的时候，火一定要小。

2、菠菜含草酸，焯水可以去除涩味。

3、炒花生米火也一定要小，不断翻炒，以免炒焦。

4、凉拌菜也可以放入一些芝麻酱来凉拌，也非常美味哟。

两款以菠菜为主材料制作的凉拌菜都分享好了，做起来非常简单快手，希望大家喜欢！夏天到了，凉拌菜吃起来爽口又美味，欢迎伙伴们拔草制作。

伙伴们，夏天到了你还爱吃哪些凉拌菜呢?期待你们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1231个原创回答，目前为止我的回答已获6120万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

菠菜是一种非常健康的食材，含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素，尤其是铁元素含量也比其它蔬菜要多。用菠菜拌凉菜，是很常见的吃法，做法也相对来说比较简单，只要焯一下水，再加入配菜和调料就可以了，您看是不是很简单呢？下面我就来说说具体的做法和步骤吧！

一、焯水

因为菠菜含有大量草酸，对健康不利，因此食用前一定要焯水，不管是凉拌、榨汁还是炒着吃，都应该先焯水。水烧开后先加入1小勺盐，不仅杀菌还可以起到保持翠绿颜色的作用。焯水时间控制在30秒到1分钟左右即可，看到菠菜全部变色就可以捞出。捞出后要过凉水，之后用手大力攥干水分备用。

二、凉拌

凉拌菠菜有很多种做法，可以直接凉拌，也可以加入粉丝、花生米等配菜来凉拌，都非常好吃。下面我就来介绍两款最简单的做法的给您吧！

1、直接凉拌

焯水后攥干的菠菜打散，加入熟的白芝麻，再放入1勺芝麻酱、适量香醋、盐、芥末油、香油，朝一个方向搅拌均匀装盘即可上桌。为了颜值高一点儿，我把拌好的菠菜装在小碗里压实，倒扣在盘中，又在边上摆了一圈西红柿，看起来是不是也显得不那么廉价了哈，毕竟生活也需要仪式感不是？看起来赏心悦目食欲都会更好呢！

2、凉拌菠菜粉丝

这种做法也是非常常见的做法，可以说是我们餐桌上的常客。具体做法如下：

原料：菠菜1捆，粉丝2小把，熟芝麻1勺

调料：丘比芥末口味沙拉汁2勺，香醋1勺，盐半勺，香油少许

（1）菠菜焯水攥干后备用，粉丝用温度高一些的热水泡软，观察无生芯即可。

（2）将所有食材放入盆中，加入丘比芥末口味沙拉汁、香醋、盐和香油，朝一个方向搅拌均匀即可装盘上桌啦！

【温馨提示】

我上面介绍的两种凉拌菠菜都是最简单的做法，不过虽然比较简单，还是有几个需要注意的地方，否则可能也会口感有些偏差，不太好吃呢！具体如下：

1、菠菜焯水时间不宜过长，时间长了的话颜色会发黄，菠菜太软口感也不好。捞出后要过凉水后要大力攥干水分，避免凉拌时出汤，水嗒嗒的影响口感。

2、粉丝浸泡也可用刚烧开的水，时间会更短一些，大概10分钟就可以泡软了，口感是稍有弹性的感觉。相对于泡的软软的那种粉丝，我更喜欢这种有一点儿嚼劲儿的口感呢！

3、凉拌菠菜最好随拌随吃，因为虽然已经攥干水分，如果拌好长时间放置的话，在盐分的作用下还是会出汤，菠菜中调料的味道就会变淡，口感变差。

4、凉拌菠菜我个人建议一定要放芥末油，如果不喜欢芥末油太冲的口感，那么推荐丘比芥末口味的沙拉汁，口感独特，清爽解腻。

5、凉拌菠菜在拌好后可以尝一下咸淡，我认为所有的凉拌菜都需要这个步骤，试吃一下看看哪种调料味道不够就再加一点儿。因为每次原料多少和调料的搭配都不是很精确，毕竟我们中餐很少每次都去称一下重量，所以尝一下这个步骤就很重要啦！

以上就是我对您这个问题的回答，希望能对您有所启发。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，欢迎关注、点评和转发，您的肯定就是我前进的动力，谢谢！

菠菜是我们生活中常吃的一种菜，要说凉拌，在我们这常吃的就是菠菜拌花生米啦，也可以菠菜拌粉丝等，下面看看我是怎么做的吧！

一、食材:菠菜 花生米 盐 味精 陈醋 白糖 干辣椒 白芝麻 蒜 食用油

二、步骤:

1.先将菠菜洗净，锅中放水，再放一点盐，把菠菜过水焯一下。

2.将焯好的菠菜放在凉水中过凉，挤干水分，用刀切一下放入盆中。

3.锅中放油，将花生米炒熟，放入盘中晾凉，将花生皮搓掉。

4.将蒜拍一下，剁成蒜末。

5.调料汁:取一个小碗，放入白芝麻 干辣椒 ，锅中放油，油热倒入碗中将白芝麻 干辣椒炸香。然后放入盐 味精 陈醋 白糖 蒜末调匀。

6.将晾凉的花生米倒入菠菜里，再将调好的料汁也倒进去，搅拌均匀，就可以吃啦。