你觉得什么食物一吃就感觉要过年？

那必然是酸菜杆炒腊肉、酸菜杆炒腊鱼、酸菜杆炒辣鸡块、酸菜杆炒腊肠、酸菜杆炒…..只要你要来到湖北孝感过年，可以用酸菜杆给你炒一个春节的菜（写这几十个字就已经咽了好几口口水）。至于为什么，除了真的好吃外，此时回想起来更是充满苦涩而幸福的回忆。

以前老家过年，年前必备的几项大工程就是腌制酸菜、腌腊鱼腊肉腊鸡、做豆腐、摊豆折、打糍粑（就是年糕）和。而腌酸菜则是进行最早的大工程，这个工程的开始是从白菜（不是北方的大白菜和卷心菜，而是那种绿叶高杆的白菜）地里开始。一般是前一天把白菜齐根割了而后晾在地里，第二天就开始将这些白菜挑回来（爸爸的活），我们小孩子就用家里井水洗菜，我妈则是带着会使菜刀的姐姐切菜。白菜都挑回来后，这边的白菜已经切了不少，我爸就开始将切好的菜一层菜一层盐的装到半人高的大菜缸里而且要压实。其中酸菜杆就是整颗的白菜平躺着放在切碎的白菜中间层，最后压一个大石块在冬季里慢慢蜕变。

腌好后即成为酸菜，好与坏的标准就是“黄亮脆”！尤其是酸菜杆，整把捞起来后黄亮黄亮的（不行了，又咽口水了）。切成长段后简直就是各种肉菜的百搭首选，因为其酸度适中可以祛油腻，那种带有记忆的酸与脆，和着腊货的别致风味，绝对可以成为你回家的巨大动力之一。现在就算是在城市里，点一个酸菜肉丝面也会偶尔勾起回忆，纵然那酸菜绝不是曾经的酸菜。

翠花，上酸菜杆！酸菜杆炒腊肉、酸菜杆炒腊鱼、酸菜杆炒辣鸡块、酸菜杆炒腊肠、酸菜杆炒…

我是生活在广东韶关的一个小山村里，对于题主这个问题我这样说吧，每个地方的风俗习惯都会有所不同，所以在吃喝这方面也会各不相同。

在小时候有些食物一定要过年才有得吃，而对于现如今来说，已经不用等到过年时才有吃，基本上想吃什么就买什么，但是，有些食物在我们农村平时是不做的，只要这东西一亮相就年味十足了，是什么食物呢，请看下图。

（油角）是我们这里的叫法。

（油糍）

粘豆包??

谢邀：以前小的时候，在计划经济条件下，生活比较艰辛，城市里各种物资供应都是凭证供给，包括副食。杂粮和小麦面粉的供应是三七开，每月二十六斤的定量不能放开肚子吃，要想方设法的买些红薯、土豆之类含淀粉高的食材补充主食，能吃上两天白馒头和炖肉并且能放开量吃饱就是过年了。

现在我们国家强盛人民富裕，各种物资充赢市场，粮食不受限制随意购买，各种蔬菜和副食更是丰富多彩，交通物流的发达使得物资交流十分快捷方便，沿海能吃上山珍，内陆能品尝到海鲜。蔬菜大棚的大规模建设混搅了四季的概念，以前冬季春节看不到的蔬菜现在成了家常菜，加之平时生活水平就相当于以前过年的生活水平，所以现在过年也不觉得有什么菜特别的好吃，没有了那种一吃到什么就感谢到过年了。

现在的过年不是讲究吃什么，因为大家平时吃的都不错，讲究的是亲情。大年初一在饭店全家在一起吃一顿年夜饭，晚辈给上辈亲人拜年，老人给晚辈压岁钱，天伦之乐的喜悦都在这桌年夜饭中体现了出来。

最具代表的就是饺子了，虽然人们现在生活好了，饺子成了家常便饭，但一旦饺子上了桌，不由得有过年(初一)早起吃饺子的感觉，心情愉快，一家人个个脸上洋溢着笑容，吃着笑着，其乐无比，再就是过年必有的年糕，年前几天就开始忙……

什么样的食物让我一吃，就感到像过年？

只有一样油炸酥肉。首先是香味就可以飘几条街。其次是口感，酥脆香。现在想想都流口水。

酥肉的配比：面粉、瘦肉丝、鸡蛋、花椒、胡椒、姜沬、一两勺甜酒，加入适量水和匀，油炸至金黄出锅。

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没当吃到油炸丸子的时候总有一种就要过年的感觉…

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什么样的食物让你一吃就感觉过年了？看到这个问题的时候，我的感触颇多，所有的回忆一下子都涌上了心头，在我心里，吃着爸爸打的肉冻，就感觉年来了。

我是北方人，每年临近春节，最盼望的就是爸爸打肉冻。腊月二十八的一大早，就看着爸爸开始忙活，洗猪蹄，洗排骨，洗鸡爪，满满一大锅的食材，我呢就在灶台前帮爸爸烧火，火烧的旺旺的，锅里呼呼冒着香气，有时候实在馋的忍不住了就央求爸爸捞块骨头解解馋。几个小时之后，肉汤出锅，满满的两大盆。

肉汤经过一晚上的凝固之后变成了肉冻。第二天早晨起床第一件事，就是跑去看肉冻，用勺子挖一勺，凉凉的，滑滑的，别提有多好吃了。

春节期间，肉冻是餐桌上必不可少的一道菜，肉冻做的好坏，也成为评判厨师厨艺高低的一个重要标准。

爸爸已经永远的离开了我，如今一吃到肉冻，就会想起爸爸，想起童年幸福的时光。

作为一个在广东潮汕长大的人，能让我一吃就感觉过年了的，是几种潮汕特色小吃——粿肉、卷煎、酥饺、甜粿。

记得小时候，离过年还有大半个月，老妈就开始张罗各种过年要吃的食物，之所以提前那么久，是为了祭拜各路神明和老祖宗们。

先说第一种特色小吃，粿肉，这个平常在卖熟肉的店能买到，但基本不会买来吃，只有过年的时候自己做来吃。

粿肉的主要馅料是猪肉、马蹄、葱白、番薯粉，有些地方还会放香菇、虾什么的，外面用豆腐皮（我们那边叫“腐支”）包起来，然后蒸熟，存放起来，吃之前切成小块，油炸一下就好了。粿肉的外皮很酥脆，吃的时候蘸金桔油，特别开胃解腻。

第二种特色小吃是卷煎。这个也是超级好吃的。有两款，一款是芋头丝，另一款是白萝卜丝，不管哪一种都会加入花生，吃起来很香。

外面跟粿肉一样，用一层豆腐皮包起来。然后同样是蒸熟，吃之前切成一块块，放锅里稍微煎一下就可以了。其实不煎也很好吃，主要是健康一点。

小时候每年大年初一早上起床的时候，老妈就会煎好一碟碟卷煎在拜神明，大年初一早上就吃这个了，另外加个春菜，还有粥，说是吃斋。

接着说酥饺，这一看又是油炸食品。酥饺并不难做，外皮的话，用面粉、鸡蛋、油和水揉成面团，然后用玻璃瓶把面团擀成薄皮，接着用一个杯盖压出一张张圆形的小饺子皮就算OK了。馅料一般是炒熟的去皮花生碎、黑芝麻和白砂糖。

然后像包饺子一样，饺子皮里放点馅料进去，对折，接口处抹点清水，捏合起来，用手指掐出包边花纹。最后油炸到金黄色即可。酥饺吃起来酥脆香甜的，配潮汕功夫茶喝最合适不过了。

最后一种小吃，甜粿，这个其实就是年糕了，是用糯米加糖做的。

比较有趣的地方是，蒸熟后，摸点油上去，然后是用线来割成小块，而不是用刀。老妈说是因为用刀切太黏了，切出来难看，不好送人。

是不是觉得终于不是煎炸的了？嘿嘿，要想好吃的话，这甜粿还得裹点鸡蛋液煎一下。

也许有朋友会问，营养师也吃这个？

呵呵，吃，必须得（少量）吃，再不吃，可能以后就不是这个味了。难得过年和家人团聚嘛，就没必要过于讲究这个不健康，那个不健康了。

其实，没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。

作者：刘萍萍，营养师，科普作者。