糯米的做法里，不太常见又非常好吃的？嗯，那必须来说说这个了。

这个做法好像有点冷门，哦，不对，也不是好像冷门，是真的很冷门，最起码大部分的家庭都没做过。在我生活的武汉，外面酒店饭馆里也很少见到它，但很多老武汉人都知道，我们家也还蛮爱做的。小时侯我妈隔阵子就会做一回，后来她老人家年纪大了也嫌麻烦不做了，我姐姐又会隔阵做一回，分给亲戚朋友吃。

它是个很朴实，很不起眼的食物，但这样食物里包含的满满都是爱，对于我来说，它应该也得算是家的味道。

它，是【糯米肠】

做糯米肠的过程很是繁琐。先要准备新鲜的猪肠，不是我们常吃的肥肠那种油厚膘满的大肠，而是偏细点的猪肠。买回来后，就是反复的清洗，先用盐抓洗，翻面再抓洗，然后，放面粉抓洗，翻面，再面粉抓洗，然后再反得用清水洗净。说起来好像没什么，但洗过猪肠的人就知道，这个过程有多崩溃。

猪肠洗好了用少许料酒泡泡，祛下味。

再来准备糯米，糯米要提前泡涨，最好泡个6－8小时，然后沥水，调味。调味的话看个个喜欢了，放盐，生抽，胡椒粉之类，我家通常还会放点肉末和豆腐碎拌匀。

以上都弄好后，就把糯米灌进猪肠里，和我们腊月灌香肠一样，隔一段就扎下口，全部灌完扎好，放进高压锅煮熟。

这时侯的糯米肠就可以直接吃了，不过，这不是最好吃的方法。反正这么难做，一般家里一次就会做一大堆。没吃完的放冰箱冻起来，然后，再要吃的时侯取出来切片，入锅煎到两面金黄。直接吃也好，醮料吃也好，真的，人间美味！！！

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糯米肠

糯米肠又叫血肠，是糯米食品中的一股泥石流了，主要食材为糯米、猪血和猪肠。听起来本应很难吃很腥的糯米肠，却口感很鲜美。因为糯米是精心炮制的，猪血也用的是最新鲜的，并且盐、草果、茴香等调料也使这道奇葩美味增色不少，营养丰富、口味独特。来云南一定要尝尝哦～

糯米鸡

广式早茶中有一个非常有代表性，那就是糯米鸡，因为良好的口感，糯米鸡也受到很多人的追捧。可能有人会说，早上就吃鸡，是不是有点太重口味了？糯米鸡和别的鸡不同，他是把糯米裹在荷叶中蒸的，所以有着独特的荷叶清香，并不会腻口。

驴打滚

驴打滚，北京名小吃，周身裹着黄豆面儿球，好像在黄沙土里打滚的驴一样，所以得了这么个奇怪的名字。胖胖软软的驴打滚儿样子看起来非常讨喜，黄豆面香气袭人，而驴打滚儿的口感更是香甜软糯，一口咬下去，豆沙的甜味从口腔甜到心底，历久弥新又朴实无华，一点都不输现在当红的网红零食。

谢邀请，这里教个简单易做的广式糯米焖饭。

主料：糯米800g，腊肠200g，藕

750g，辅料：葱或芹菜或芫荽少许切碎，盐适量，水适量。

步骤：1.挑肥的腊肠，洗净切丁。2.藕洗净切小块，一点小紫薯、一起放。3.糯米淘洗干净、沥干水分。4.腊肠丁放进电饭锅、按下煮饭键、用筷子翻拌、加热至肥肉变得亮晶晶。5.倒入藕丁。6.放适量盐、搅拌均匀。7.加水至与食材等高，盖上锅盖、等水煮开。8.水开之后揭开盖子，把糯米平铺在藕和腊肠上、接着慢慢倒入适量水、刚刚没过米饭即可。然后就盖上锅盖，等电饭煲自己煮饭。9.跳成“保温”之后再焖10分钟、拔去电源线、开锅、撒上切碎的葱或芫荽、或芹菜拌匀即可享用。可根据自己喜欢的口味选配料做糯米焖饭，例如香菇或鱿鱼切碎。

一些冷门的美食恐怕没有，毕竟美食很快就会传播出去，但是有一些当地的，有特色的也很好吃。

猪油豆沙八宝饭

材料：糯米一斤，猪油、白砂糖、红豆沙、蜜枣、红枣、葡萄干、枸杞、核桃、桂圆干

步骤：

1、准备材料，放在八宝饭上的坚果，可以按照自己喜欢的准备，没有八种也可以。糯米提前一天晚上用冷水浸泡（至少浸泡5个小时以上）。简单淘一下倒掉多余的水（稍微剩一点就可以了）。

2、蒸锅铺上干净的纱布，糯米松散开平铺在上面。大火蒸20分钟，盖上盖子焖5分钟。趁热加入白糖和猪油搅拌均匀（用量按个人口味来决定）。

3、准备大碗，在内壁抹上一些油防粘。按照个人喜好放上各种蜜饯和果脯。铺上一层糯米饭，沿着碗的形状压平，中间填入豆沙（可以多放一点）。最后在封上一层糯米饭包住豆沙。

4、用一个大一点的碟子压住，两只手辅助翻转即可。

糯米蛋糕

材料：鸡蛋四个，色拉油60克，牛奶80克，低筋面粉40克，糯米粉40克，食盐少许，柠檬汁两滴，糖50克

步骤：

1、将牛奶加热到65度，加入一小部分的糖搅拌至融化，倒入色拉油拌匀。筛入低粉和糯米粉，用蛋抽轻轻搅拌均匀。

2、分次加入两个蛋黄，轻搅均匀，盖上一块干净的湿布，放一边备用。

3、取另一容器倒入蛋清，加入少许盐、柠檬汁，打至粗泡，分三次加入糖，打至近干性。

4、取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把全部的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

5、放入预热好的烤箱，150度45～50分钟。拿出晾凉脱模即可。

糯米血肠

材料：新鲜猪血，灌肠皮，糯米，料酒，黑胡椒，姜粉，食盐。

步骤：

1、猪血和糯米混合均匀，加入料酒、黑胡椒、姜粉、食盐调味去腥。

2、将混合物灌入肠皮中（肠皮市场上有售）。上锅蒸熟

3、蒸好的糯米血肠拿出来，切成厚片，平底锅中放油煎香，浇上酱油即可食用。

其实糯米还可以做成糯米糕。

一、将一斤无核大枣洗净，切两半煮开晾凉。用料理机将枣打碎放入煮枣水中，用漏勺将枣皮捞出备用。

二、糯米洗净控干，放入枣水中浸泡三天。这时米会微微发红，闻之会有枣香的味道并已发酸。将小苏打放在米里去除酸味，用凉水将米冲洗干净备用。

三、将苇叶清洗干净，放锅煮开10分钟后备用。

四、蒸锅放水，蒸笼上铺一层苇叶。将泡好的三分之二的米放在苇叶上，再铺一层洗净的干枣，把余下的米铺在上面。

五、用苇叶把糯米包严实，上面放一平盘并放上一小盆水压住盖盖，开锅蒸45分钟即可。

米糕晾凉，刀具粘水切成小块，蘸白糖吃，糯糯的、充满着枣香，非常好吃。

1.猪尿泡填糯米银杏：取猪尿泡洗净，装入泡过的糯米，并装入银杏（又叫白果），然后水煮二至三个小时，取出切片趁温热时吃，汤也喝，可强肾，并治夜多小便，小儿尿床。2.甜白酒，将糯米蒸熟，用水淘下，撒上“酒曲”，“捂”几天，使发酵，便成。玉溪市通海的甜白酒可存放半年，吃法多样。3.糯米揣藕：将藕洗净，孔里“揣”进糯米，连筒藕煮熟，切片油炸，香，糯，粘脆（此为建水特有吃法）。4.“面蒿粑粑”：面蒿，又叫清明草，要嫩的，洗净，用料理机打细，加糯米粉，少量面粉，揉习，做成小饼，放锅里煎熟。5.“满天星”：泡过的糯米，用肉末沾裹，成丸子样，入蒸蒸笼蒸熟。6.罗平布依族做成花米饭：用“黄饭花”之类植物的叶片，将糯米杂色，然后蒸熟，清香可口。7.糯米焖青蚕豆，洋芋，豌豆：先将糯米蒸（煮）成了饭，油锅中先纱火腿（或腊肉），倒入洋芋块豌豆炒下，取出放入电饭褒，盖上糯米饭（可以配点米饭，麦片），加点水，焖熟，放电饭褒焖不会“糊”。8.蒸排骨，排骨放盐，八角粉，与糯米拌匀，入燕笼里煮几个小时，排骨与糯米饭都熟，好吃。


（图1,煎糯米饭片，炸糯米藕片。2.通海甜白酒。3.4.面蒿粑粑）

壹周君也是糯米的重度爱好者，特意寻找一下好味的糯米食。

炸 糯 米 团 子。先将红豆洗净煮熟，勺子压碎后加入红豆酱将糯米粉和成面团，分成小块压成饼，将红豆酱卷到面团，直到光滑为止。将糯米球裹上芝麻放在锅中油炸，美味芝麻糯米球就做好了！

红枣糯米糕把除红枣外的其它材料放一起，混合好的面糊状态。烤盘铺油纸，油纸涂层食用油，再撒上红枣丁，蔓越莓干，让红枣定型在面糊中间位置，轻磕几下，烤箱预热140度再烤30分钟烤好晾凉切块，糯糯的，非常好吃，跟蒸的还是不一样的哦~！

家人非常喜欢吃这些软糯精致的糯米糍，芒果糯米糍是将芒果去皮切成小块；糯米粉、生粉、糖混合，入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟。蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，取一小块面团按扁，放入馅料，包汤圆一样将馅料包起来，滚圆裹上椰蓉即可。同理做紫薯蒸熟放入糯米粉，用手抓捏均匀，适量熟的紫薯糯米面团，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，沾上碎椰丝即可。

“糯米鸡”非常适合小女生!有鸡块，虾米和虾仁，还有冬菇咸蛋，做糯米鸡的糯米要先浸泡，让糯米吸收充足的水分；记住一点糯米鸡要更香口，浸泡过的糯米炒片刻，炒过的糯米更易蒸熟又可口；在糯米鸡里加入适量虾米更鲜美!新鲜的虾仁有晒干的虾米，做出来的糯米鸡超级无敌；做糯米鸡首选新鲜的荷叶，用干荷叶也有荷叶的清香。采用干荷叶要先浸泡过水；糯米鸡的糯米要完全蒸熟，清蒸时用中小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。蒸熟的糯米鸡拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长……

我们湖北人爱吃的糯米圆子 现在吃的人可能少 以前是逢年过节或嫁女接媳妇 酒桌上首先就来一碗糯米圆子 用蒸熟的红糖和猪油淋上 香甜软糯好吃极了。。。怎么做呢 待我来告诉你 就是先将糯米用水洗两遍后 再放在溶器里用水没过米粒浸泡7到8个小时 到时间后滤干水份再用蒸锅蒸熟 再把熟的糯米摊开 等凉得不那么烫手后 便开始用右手抓一把 与左手合在一起用劲捏 捏成一个圆团 圆子就做成了 将做好的圆子用盘子装好又上蒸锅蒸发 上桌 淋上猪油糖 于是你就吃上传统的湖北风味糯米圆子了。。。

小编家乡有一种糯米做的糕点叫桐叶粑粑。做法是3斤糯米粉，半斤粘米粉开水和成面团，和面的时候注意不要太硬，揉成一个一个小面团，馅料可以做白糖黄豆粉馅儿，豆沙馅儿，也可以做菜的馅儿，比如豆角肉末啥的。正宗的桐叶粑粑需要桐叶包裹，如果没有可以用粽叶或者白菜叶包裹，最主要的一点是：叶子上记得抹油，不然会很粘叶子，然后上锅蒸熟即可。

由于上班中餐需要带饭菜，天气炎热又怕饭菜馊了，我就想起了小时候妈妈做的糯米丸子，这玩意带着做中餐可比带饭菜方便！

配料～有糯米，大豆腐，肉末(猪油渣也行)适量，胡椒粉，味精少许！

先将糯米洗净浸泡一会(喜欢吃软烂的可以多浸泡一会儿)，沥干水后放入盆中，加入其他食材及配料搅拌均匀后捏成丸子后，放入蒸笼蒸熟即可食用，味道鲜美，我每年都要做好几回！