精铁锅和铸铁锅哪个好？为何？

关于精铁锅与铸铁锅的哪个好？为何？先简单说一下铸铁锅也就是常说的生铁锅要好一些，原因可以从制作工艺，节能减排上去分析。

首先从制作工艺上看。精铁锅采用的工艺是把铁水融化后，压成板材，把成型板材再做成铁锅。而铸铁锅是把铁疙瘩，用1800度的高温融化成铁水，使用模具压制而成的，所以会比较厚实。不过，精铁锅也有厚的，这类锅多是采用熟铁做锻打的手工锅。

整体而言，铸铁锅制作温度高，对融化物质燃烧充分，杂质较少。精铁锅的制作温度相对而言没有那么高。而铸铁锅缺点就是脆，重击磕碰容易裂，精铁锅的缺点是传热快，容易糊锅。前段时间李佳奇直播间买锅的滑铁卢事件，有可能就是锅的类型不同的原因。

其次从节能减排上看。市面上中等价位以上的，前几年大多采用液氮工艺，特点是亮，好看，不生锈，不穿孔。现在稍微有点规模的厂，已经不使用这个工艺了，因为这个工艺污染很严重，国家对环保这块抓的比较严格了。现在开始使用另外一种工艺，叫汽氮。这个工艺的特点是外观颜色不亮，质量合格的锅也可保证不生锈，不穿孔。这里有一个方法检测，可以用家里的百洁布使劲擦拭锅体表面，如果掉色，基本上是一个次品。另外那些卖几十块钱的，真心不敢用啊！

关于锅的颜色，常见的有黑色，白色，还有蓝色，这个不需要纠结，只是制作工艺处理不同。

两种锅，总体而言用铸铁锅还是不错的，炒菜前即使是少放些油也不会糊锅的。说实话比涂层的强哦！不过，各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要是不同的，快速爆炒，就要炒锅传热快，譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁，让菜肴受热均匀。精铁铁锅锅壁薄，传热快，适合爆炒，当然油炸也是很好的。铸铁锅，锅壁厚，传热较慢但有储热性质，适合烹饪时间比较长的菜肴。个人可以根据自己的情况分别选用！

铸铁锅和精铁锅我都用过，两个锅的话使用起来效果一样的。铸铁锅的话就是不小心摔了一下就坏了。某宝上花100多块买了精铁锅，也是和章丘铁锅性质差不多的，可能是极其重要的，但是效果非常好用，只要放上油煎蛋煎饼煎鱼都不沾。饭店里面的大厨用的都是精铁锅，你就应该知道选择什么锅了。

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对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。

铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。

铸铁锅会好点吧，因为两个过做工，工艺不同，铸铁锅的工艺会更复杂些，而且做出来的菜会更好吃

对一般家庭来说，鏉铁好用

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铸铁锅好一点