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精铁锅和铸铁锅哪个好?为何?

2020-11-04 07:32阅读(78)

精铁锅和铸铁锅哪个好?为何?:关于精铁锅与铸铁锅的哪个好?为何?先简单说一下铸铁锅也就是常说的生铁锅要好一些,原因可以从制作工艺,节能减排上去分析。首:

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关于精铁锅与铸铁锅的哪个好?为何?先简单说一下铸铁锅也就是常说的生铁锅要好一些,原因可以从制作工艺,节能减排上去分析。

首先从制作工艺上看。精铁锅采用的工艺是把铁水融化后,压成板材,把成型板材再做成铁锅。而铸铁锅是把铁疙瘩,用1800度的高温融化成铁水,使用模具压制而成的,所以会比较厚实。不过,精铁锅也有厚的,这类锅多是采用熟铁做锻打的手工锅。

整体而言,铸铁锅制作温度高,对融化物质燃烧充分,杂质较少。精铁锅的制作温度相对而言没有那么高。而铸铁锅缺点就是脆,重击磕碰容易裂,精铁锅的缺点是传热快,容易糊锅。前段时间李佳奇直播间买锅的滑铁卢事件,有可能就是锅的类型不同的原因。

其次从节能减排上看。市面上中等价位以上的,前几年大多采用液氮工艺,特点是亮,好看,不生锈,不穿孔。现在稍微有点规模的厂,已经不使用这个工艺了,因为这个工艺污染很严重,国家对环保这块抓的比较严格了。现在开始使用另外一种工艺,叫汽氮。这个工艺的特点是外观颜色不亮,质量合格的锅也可保证不生锈,不穿孔。这里有一个方法检测,可以用家里的百洁布使劲擦拭锅体表面,如果掉色,基本上是一个次品。另外那些卖几十块钱的,真心不敢用啊!

关于锅的颜色,常见的有黑色,白色,还有蓝色,这个不需要纠结,只是制作工艺处理不同。

两种锅,总体而言用铸铁锅还是不错的,炒菜前即使是少放些油也不会糊锅的。说实话比涂层的强哦!不过,各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要是不同的,快速爆炒,就要炒锅传热快,譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁,让菜肴受热均匀。精铁铁锅锅壁薄,传热快,适合爆炒,当然油炸也是很好的。铸铁锅,锅壁厚,传热较慢但有储热性质,适合烹饪时间比较长的菜肴。个人可以根据自己的情况分别选用!




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铸铁锅和精铁锅我都用过,两个锅的话使用起来效果一样的。铸铁锅的话就是不小心摔了一下就坏了。某宝上花100多块买了精铁锅,也是和章丘铁锅性质差不多的,可能是极其重要的,但是效果非常好用,只要放上油煎蛋煎饼煎鱼都不沾。饭店里面的大厨用的都是精铁锅,你就应该知道选择什么锅了。

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对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。

铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快的特点。

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铸铁锅会好点吧,因为两个过做工,工艺不同,铸铁锅的工艺会更复杂些,而且做出来的菜会更好吃

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对一般家庭来说,鏉铁好用

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铸铁锅好一点

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